Vsebina
Nabiranje listne zelene za zimo, ko je na policah vse leto veliko zelenja, je popolnoma upravičeno. Težko se je ne strinjati, da vsa zelenjava, sadje, jagode in zelišča, preizkušena izven sezone, za seboj niso pustila užitka. Poleg tega je vprašljiva prisotnost vitaminov in hranilnih snovi v njih. Povsem naravno je, da si vsaka gospodinja vedno želi razvajati svojo družino le z zdravimi pridelki, pridelanimi z lastnimi rokami.
Koristne lastnosti listov zelene
Zelenolistna zelena je skladišče vitaminov in mineralov. Rastlina je obdarjena z edinstveno lastnostjo upočasnitve procesa staranja. Dišeče zelenje ima moč obnoviti vodno-solno ravnovesje, kar je dragoceno za starejše ljudi.
Ljudje z nestabilnim psiho-čustvenim stanjem morajo vsekakor vključiti liste zelene v svojo prehrano in se založiti s pripravki, saj pozitivno vplivajo na stanje živčnega sistema. Uživanje rastline v velikih količinah normalizira raven sladkorja v krvi.
Raznolikost sočnih listov je bogata z:
- karoten;
- asparagin;
- nikotinska kislina;
- tirozin;
- esencialna olja;
- mikroelementi;
- vitamini: A, B, K, E, C;
- minerali: kalij, fosfor, kalcij, magnezij, mangan, cink, železo.
Občasno uživanje listne zelene v solatah, prvih in drugih jedeh prispeva k manifestaciji naslednjih lastnosti rastline:
- antiseptik;
- tonik;
- poveča koncentracijo hemoglobina v krvi;
- odvajalo;
- spodbuja apetit, izboljša prebavo;
- imunostimulirajoče;
- izboljša krvni obtok;
- antioksidant;
- krepi žilne stene;
- regeneracija;
- odpravlja alergijske manifestacije;
- obnavlja krvni tlak, dragocen pri hipertenziji.
Omeniti velja, da je listnata rastlina dragocena za moške, ker vsebuje androsteron, moški hormon, ki izboljšuje potenco. Za ženske je listnata zelena cenjena zaradi prehranskih vlaknin, ki pomagajo pri izgorevanju maščob. Če ste nagnjeni k oteklinam, morate rastlino vključiti v svojo prehrano, saj naravna sestavina odvaja odvečno tekočino in pomaga pri lajšanju krčev med bolečo menstruacijo.
Osnovna pravila za nabiranje listov zelene za zimo
Pomembno je ne le gojiti zelene gredice. Upoštevati je treba tudi, da je treba žetev začeti pred začetkom cvetenja, da bi rastlina nabrala največjo količino dragocenih snovi v korenu, steblu in listih.
Zelena cveti bližje sredini avgusta in morali bi imeti čas za žetev konec junija, na začetku tretjega poletnega meseca. V tem času pridelek velja za zrelega in dragocena energija se ne porabi za cvetenje.
Šope sočne zelene lahko še naprej kupujete s polic supermarketov, vendar je vredno razmisliti, da so pridelane na nenaraven način, z dodatkom gnojil in drugih kemikalij za rast in ne bodo prinesle nobene koristi. Poleg tega lahko tisti, ki radi uživajo rastlino v velikih količinah, povzročijo neželene reakcije v telesu.
Kako ohraniti liste zelene za zimo
Listno zeleno lahko brez veliko truda shranite za zimo. Dodajanje izdelka hrani nasiči vsako jed z vitamini in mikroelementi. Če želite narediti zaloge za zimo, uporabite eno od več predlaganih metod, in če želite diverzificirati svojo prehrano, naredite vse naenkrat.
Metode nabiranja:
- Sušenje.
- Zamrzovanje.
- Suho kisanje.
- Skladiščenje brez kakršne koli manipulacije.
Vsaka gospodinja bo izbrala svojo najljubšo metodo.
Sušenje listne zelene
Za sušenje žetve ni treba ničesar izumiti. Odrezan zeleni del operemo, osušimo in sesekljamo.
Posušene delce rastline vlijemo v vrečko iz blaga ali stekleno posodo. Tako pripravek iz zelene ohrani vitamine in eterična olja.
Sušite jih lahko tudi v šopkih. Če želite to narediti, operite odrezano krono, odstranite poškodovane delce in jo zavežite. Obesite v suhi sobi z dobrim kroženjem zraka. Kot dodatno možnost lahko sušite zelišča, razprostrta po mizi. Ker je postopek dolgotrajen, je priporočljivo zelenje pokriti z gazo.
Kako zamrzniti listno zeleno za zimo
Danes se ljudje vse bolj odmikajo od konzerviranja in dajejo prednost naravnim načinom priprave. Zamrzovanje je preprost in priljubljen način shranjevanja pridelkov do ponovne žetve.V tem primeru se upošteva naslednji algoritem dejanj:
- zeleni listi se operejo, plevelni listi se odstranijo;
- pustite, da voda odteče;
- zdrobljen;
- dajo v pladnje za led;
- napolnite z vodo;
- izpostavljeni nizkim temperaturam.
Ta kocka bo dodala pridih pomladi v ostrem hladnem obdobju.
Listno zeleno lahko tudi zamrznete za zimo po suhi metodi. Če želite to narediti, boste morali storiti naslednje:
- zelenje se sortira, poškodovani listi se odstranijo;
- lahko uredite več vrst rastlin;
- operite vse sestavine, pustite, da voda odteče in malo posušite;
- drobno narezan koper, peteršilj, zelena;
- vlijemo v plastične posode ali vrečke.
- shranjeno v zamrzovalniku.
Če po odmrzovanju ni ponovno zamrznjen, lahko izdelek zdrži do naslednje žetve in ga oskrbi z vitamini in minerali.
Kako pripraviti listno zeleno za zimo
Lahko pokažete svojo domišljijo in uporabite druge načine priprave sveže listne zelene pozimi, ne da bi pri tem izgubili koristne sestavine rastline. V rastlini ni neuporabnih delov. Zeleno lahko dodajamo že pripravljenim jedem in jo pripravljamo samostojno kot zdravo hrano. Listna zelena in recepti za njeno pripravo za zimo so danes v povpraševanju, saj je vir dragocenih naravnih sestavin.
Vloženi listi zelene za zimo
Vloženi zeleni deli listne zelene se odlično podajo k zelenjavi, včasih jih kombiniramo s sadjem in jagodami.
Za pripravo listne zelene za zimo po receptu boste potrebovali:
- listna zelena - 1 kg;
- stroki česna - 10 kosov;
- lovorjev list - 4 kosi;
- poper v zrnu - 8 kosov.
Za marinado vzemite:
- voda - liter in pol;
- kis 9% - 400 ml;
- sol - 100 g;
- sladkor - 100 g.
Pomembno je slediti algoritmu dejanj.
Zeleno maso zelene operemo in sortiramo. Česen in lovorjev list damo na dno steriliziranega kozarca. Narezane koščke listne zelene na vrhu tesno stisnemo. Posode napolnimo z vročo marinado in steriliziramo 25 minut. Hermetično zaprto.
Začimba iz listov zelene
Pikantno začimbo zelene uporabljamo kot omako za mesne jedi, kot preliv v juhah ali kot samostojno jed.
Za pripravo boste potrebovali:
- zeleni deli listnate rastline - 500 g;
- zeleni listi peteršilja - 500 g;
- česen - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- feferon - 1 strok;
- paradižnikova pasta - 500 g;
- sol - 140 g;
- sladkor - 150 g;
- rastlinsko olje - 150 g.
Algoritem dejanj je naslednji: vse sestavine preidemo skozi mlin za meso, mešamo do gladkega in obdelovanec pokrijemo z debelimi plastičnimi pokrovi. Hranimo v hladni kleti pri 5 stopinjah. Izhod končnega izdelka je tri litrske posode ali 6 pol litrskih kozarcev.
Listna zelena za zimo, suho soljenje
Suho soljenje se lahko uporablja za konzerviranje velikih količin listne zelene. Izdelek se uporablja kot aromatični dodatek k različnim jedem. Pomembno je upoštevati, da se za končni rezultat porabi velika količina soli.
Za pripravo boste potrebovali:
- zelena listna zelena - 1 kg;
- sol - 250 g.
Zelenje predhodno operemo in osušimo, sesekljamo, premešamo, da dobimo homogeno maso in naložimo v kozarce. Ko se nad površino tesno stisnjene trave pojavi tekočina, se posode zaprejo. Obdelovanec je shranjen na hladnem, zaščiten pred svetlobo.
Shranjevanje svežih zelenih listov zelene
Tisti, ki se vse leto raje razvajate s svežimi šopi zelene, rastlino jeseni izkopljete skupaj s koreninami. Zakopljejo ga v zemeljsko klet. Krošnjo lahko tudi izrežete iz korenine, peclje posušite, zavijete v film in postavite na polico hladilnika pri temperaturi +1.
Po preprostih priporočilih se zelenice shranijo do pomladi.
Rok uporabnosti
Nima vsakdo priložnosti gojiti zelenjave na svojih gredicah. Pri nakupu zelene bodite pozorni na naslednje nianse:
- če steblo pritisnete s prstom, kupec občuti elastičnost, sveža zelena ne pritisne;
- Če ste pozorni na listni izdelek, potem so sveži listi trdi in gladki;
- Če pred nakupom potrkamo po steblih, ugotovimo, ali je rastlina užitna, prazna stebla niso primerna za uživanje.
Kakovostna zelena mora biti intenzivno zelene barve, brez znakov rumenenja na listih. Omeniti velja, da bodo grozdi, kupljeni na policah trgovin, zdržali več dni, v hladilniku pa desetletje.
Pravilno posušena rastlina ima lepo zelenkasto barvo, intenziven vonj in jo lahko hranimo v suhem prostoru do naslednje žetve.
Ob upoštevanju vseh tehnoloških postopkov lahko vloženo zeleno shranjujete do dve leti pri temperaturi, ki ne presega +6 stopinj.
Korenine, zakopane v kleti, ohranijo zelenje dva meseca. V novih suhih polietilenskih vrečah pri 0 - +10 stopinjah so zeleni listi shranjeni nekaj več kot četrtino brez poškodb. V hladilniku in pri temperaturi +5 lahko sorta listov zdrži do šest mesecev.
Zaključek
Nabiranje listne zelene za zimo bi moralo postati obvezen ritual v življenju vsake gospodinje. Zelena zelena ima intenziven vonj. Obravnava se drugače, vendar obstajajo jedi brez uporabe aromatičnih listov, ki niso popolnoma odprti. Če zaužijemo malo te rastline na dan, lahko občutno okrepimo pregradne funkcije telesa in k temu stremi vsaka ženska, ko skrbi za svojo družino. Poleg dragocenih hranilnih lastnosti zeleni listi dobro celijo rane, zdravijo opekline in obnavljajo celovitost poškodovanih tkiv. S pripravo infuzije na osnovi listnate rastline ljudje očistijo telo kopičenja strupenih spojin, toksinov in prostih radikalov.
