Vsebina
- 1 Prednosti zamrzovanja koruze
- 2 Priprava koruze za zamrzovanje
- 3 Kako pravilno zamrzniti koruzni klas
- 4 Kako zamrzniti koruzna zrna
- 5 Ali je mogoče zamrzniti koruzo v pločevinkah?
- 6 Ali je mogoče zamrzniti kuhano koruzo?
- 7 Kako dolgo lahko shranjujete zamrznjeno koruzo?
- 8 Kako pravilno odmrzniti koruzo
- 9 Kako kuhati zamrznjeno koruzo
- 10 Zaključek
Večina gospodinj ve, kako zdrava in okusna je zamrznjena koruza pozimi. Da bi se v hladni sezoni zadovoljili z dišečimi svežimi storži, vam ni treba vložiti veliko truda ali porabiti veliko časa in denarja. Toda mnogi nevedni ljudje zamrznjeno zelenjavo pripravljajo narobe. To vodi do izgube večine koristnih lastnosti izdelka. Vredno je izvedeti več o shranjevanju zamrznjene koruze za zimo.
Prednosti zamrzovanja koruze
Koruzo lahko pripravimo za zimo na dva načina: konzervirano in zamrznjeno. Druga metoda je preprostejša in donosnejša. Prvič, zamrzovanje je veliko lažje in cenejše kot konzerviranje. Drugič, omogoča ohranjanje zelenjave skoraj v izvirni obliki. Zamrznjeni storži imajo vse: aromo, barvo in okus izvirnega izdelka, in kar je najpomembneje, koristne snovi ostanejo v isti sestavi.
Priprava koruze za zamrzovanje
Preden damo zelenjavo v zamrzovalnik, jo je treba ustrezno obdelati. Odstraniti je treba liste in koruzno svilo. Da bi to naredili, je potrebno odrezati 1-2 cm neužitnega dela s topega konca glave zelja. Potem bo proces čiščenja veliko lažji. Olupljene zeljne glave operemo pod tekočo vodo in osušimo, da se zmrznjena zrna ne zlepijo in se vlaga ne spremeni v led. Če bo koruza že pripravljena zamrznjena, jo skuhajte.
Obstajajo gospodinje, ki menijo, da zelenjave pri pripravi za zimo ni treba prati. Toda to je napačno in lahko povzroči neprijetne posledice. Voda izpira umazanijo, bakterije, parazite, nekateri od njih ne umrejo niti pri zelo nizkih temperaturah in lahko vstopijo v telo ter povzročijo zastrupitev in druge negativne simptome.
Kako pravilno zamrzniti koruzni klas
Da bi pozimi dobili največjo količino hranilnih snovi, je bolje zamrzniti svežo zelenjavo. Hkrati bodo koruzne glavice svetle, sočne in aromatične, če jih blanširamo.
Brez obdelave
Pripravite koruzne storže, jih zavijte v prozorno folijo in kompaktno položite v zamrzovalni del. Ne potrebujete nič drugega – tako boste zelenjavo najlažje zamrznili. Za izboljšanje okusa se po odmrzovanju uporabljajo različne kulinarične tehnike, a o tem kasneje.
Po blanširanju
Pri pripravi na zamrzovanje lahko koruzne storže blanširamo, s čimer ne samo ohranimo lastnosti zelenjave, ampak tudi podaljšamo rok uporabnosti.Glave zelja potopimo v vrelo vodo in tam kuhamo 5 minut. Nato nenadoma prekinete postopek kuhanja in ga potopite v posodo z ledeno vodo.
Dejstvo je, da zelenjava vsebuje encime, ki ostanejo aktivni tudi pri nizkih temperaturah. Zahvaljujoč njihovi dejavnosti se pospešijo različni biokemični procesi, vključno z reakcijami gnitja, gnitja in kvarjenja. Šok toplotna obdelava zamrznjene zelenjave, čeprav kratkotrajna, pomaga ustaviti ta proces.
Kako zamrzniti koruzna zrna
Bolj priporočljivo je žeti zamrznjena koruzna zrna, saj se obseg njene uporabe bistveno povečuje. Zdaj se zelenjava lahko uporablja ne le kot samostojna jed, ampak tudi kot dodatna sestavina v različnih kulinaričnih receptih. Zamrznjena koruza se uporablja v juhah, solatah, prilogah in drugih jedeh.
Surov
Sveže požeto koruzo je treba zamrzniti. Pri dolgotrajnem skladiščenju se v njem začnejo kopičiti škrobne snovi, ki bistveno pokvarijo okus izdelka. Pretvorjeni so iz naravnih sladkorjev, ki jih najdemo v zelenjavi.
Če želite zrna ločiti od glave zelja, jih morate z ostrim nožem previdno razrezati do samega dna. Nato ga damo v vrečko ali drugo primerno posodo, vedno zaprto, in postavimo v zamrzovalnik do zime.
Po blanširanju
Po blanširanju koruznih storžev morate počakati, da se ohladijo na sobno temperaturo. Nato poskusite ročno ločiti zrna. Če to ne deluje, uporabite nož ali drugo napravo. Obstajajo posebne naprave za čiščenje koruze, ročni in električni luščilci, tako da s tem ne bi smelo biti težav.
Za shranjevanje je bolje uporabiti trpežne vrečke, da se ne strgajo. Maso zrn je treba razdeliti na majhne porcije - na ta način vam ne bo treba odmrzniti celotne zaloge za 100 g.Če zelenjavo zamrznete prvič, se v njej ohrani več kot polovica hranilnih snovi, vendar ob ponovnem postopku se popolnoma uničijo.
Ali je mogoče zamrzniti koruzo v pločevinkah?
Včasih po pripravi prazničnih jedi ostane pol konzerve koruze. Varčne gospodinje so se takšne ostanke naučile shraniti z zamrzovanjem. To vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti konzervirane koruze (po odprtju) do naslednjič. To lahko storite na naslednji način:
- odcedite vodo in posušite zrna z brisačo;
- zamrzniti v razsutem stanju;
- vlijemo v vrečko;
- damo v zamrzovalnik.
Takoj ga lahko zapakirate v plastično vrečko, ki jo je treba občasno pretresati. Zamrznjena masa se bo brez tega zlepila.
Ali je mogoče zamrzniti kuhano koruzo?
Pred zamrzovanjem lahko koruzo skuhamo do mehkega in jo nato postavimo v zamrzovalnik. To lahko storite na dva načina:
- Popolnoma, če si želite pozimi privoščiti sveže sočne storže. Kuhajte jih, dokler niso pripravljeni, ohladite in zavijte v film za hrano. Pozimi zmrznjene zeljne glave vržemo v vrelo vodo in kuhamo 3-4 minute pri 100 stopinjah.
- V fižolu. Ta način je bolj primeren za juhe, enolončnice, enolončnice in otroško hrano. Celo skuhamo, zrna ločimo od celic, najprej eno vrsto, ostalo bo lažje. Pakirajte v majhnih porcijah (naenkrat) v plastične vrečke.
Kako dolgo lahko shranjujete zamrznjeno koruzo?
Zamrznjeno koruzo lahko shranjujete zelo dolgo, do enega leta in pol. Zato je treba na vsaki posodi (paketu) podpisati datum trgatve, da ne bi zamenjali stare letine z novo. Kuhano zelenjavo lahko hranimo tudi dolgo, do naslednje sezone.
Kako pravilno odmrzniti koruzo
Surove zamrznjene koruzne storže je treba vzeti iz zamrzovalnika in pustiti, da se odmrznejo na spodnji polici hladilnika. Nato kuhajte kot običajno v vreli slani vodi 30-40 minut.
Kako kuhati zamrznjeno koruzo
Zamrznjene zeljne glave pustimo, da se odtajajo, prelijemo z vrelo vodo, da postanejo zrna sočna in mehka. Naj se kuha. Če zamrznjene storže najprej potopimo v hladno vodo, potem ko vrejo, se bodo vanj sprostile vse koristne snovi in sok zelenjave. Če jo prelijete z vrelo vodo, se bo površina opekla in ustvarila zaščitno folijo, ki bo preprečila izgubo okusa in hranilnih lastnosti zamrznjene koruze.
Za eno glavo zelja morate pripraviti 250-300 ml vrele vode. Vse vlijemo v ponev, damo storže in zapremo pokrov. Zgornje plasti, ki štrlijo nad vodo, bodo zaradi tega parjene. Marsikdo se moti, češ da dlje ko se kuha, mehkejša bo. Toda rezultat je nasproten! Pri dolgotrajnem kuhanju nastane škrob, zamrznjena koruza pa postane trda in brez okusa.
Da bo zamrznjena krmna koruza ostala sočna, jo je treba dve uri pred kuhanjem namočiti v mleku. Sladek bo postal, če boste med kuhanjem dodali 1 čajno žličko sladkorja na liter vode.Da bi ohranili naravno barvo zamrznjene zelenjave, morate v ponev vliti tudi sok polovice limone (2,5-3 litre). Dvajset minut po začetku vrenja vzemite zobotrebec in z njim prebodite glavo zelja.
Če se upogne ali zlomi, lahko kuhate še pet minut, nato pa izklopite. Zeljne glave pustimo nekaj časa stati v vroči vodi (5 minut), da bodo še bolj sočne. Da zamrznjena koruza ostane mehka, je ne solite med vrenjem ali v vodi. Sol spodbuja izločanje soka iz zrn. Zato je treba koruzo pred serviranjem soliti.
Recept z mlekom
Čudovito jed lahko dobite s kuhanjem zamrznjene koruze v mleku. Pridobi nenavadno nežen kremast okus. Zamrznjene storže, odmrznjene v hladilniku, lahko pripravite na naslednji način:
- narežemo na več kosov, tako da so bolje nasičeni z mlekom;
- dodajte vodo, da rahlo pokrije;
- nalijte mleko, zapolnite manjkajočo prostornino;
- kuhamo 10 minut pri 100 stopinjah;
- dodajte 50 g masla, zavrite enako količino;
- ugasnemo, pokrito pustimo 20 minut, dokler zrna ne postanejo sočna;
- Ko postrežemo, vsak kos potresemo s soljo.
Čas kuhanja se lahko razlikuje, vse je odvisno od sorte in stopnje zrelosti zamrznjenih glav zelja. Še bolj okusno jih je popeči na žaru.
Zaključek
Zamrznjena koruza vam bo pozimi pomagala prinesti svežino in svetle barve poletja v vašo prehrano ter nahraniti telo s koristnimi snovmi. Zaradi preprostosti in enostavne priprave je ta izdelek dostopen v vsakem domu.
