Vino iz aronije doma

Aronija ali aronija, kot jo tudi imenujemo, ne uspeva samo na vrtovih, ampak tudi v nasadih in gozdovih. Kljub veliki količini in razpoložljivosti se jagodičje redko uporablja, saj je rowan trpka in grenka. Velika prednost aronije je njena uporabnost: rowan vsebuje veliko količino vitamina B, askorbinske kisline, več kovin in mineralov, ki so zelo potrebni za človeško telo. Kompoti in marmelada iz aronije Izkazalo se je, da so brez okusa, zato so si ljudje izmislili drug način uživanja jagod - izdelovanje vina iz rowanovih jagod.

Kako narediti vino iz aronije doma, se lahko naučite iz tega članka. Tukaj boste našli tudi nekaj preprostih receptov za zdravo in okusno vino iz aronije.

Značilnosti vina iz aronije

Faze izdelave vina iz tarte aronija enako kot pri grozdni ali kakšni drugi alkoholni pijači. Edini pomemben odtenek se lahko šteje za nizko vsebnost sladkorja v aroniji, zato faza fermentacije rowanovega vina traja dvakrat dlje: namesto običajnih 2-3 dni - 5-7.

Kot veste, sta za fermentacijo vina iz črne jerebike ali kakšnega drugega jagodičja potrebni dve komponenti: sladkor in vinski kvas. Če torej vinar vidi, da njegovo vino iz črne jerebike ne fermentira, mora dodati sladkor ali uporabiti kupljene vinske gobe.

Kako narediti domače vino iz aronije ne samo okusno, ampak tudi lepo in zdravo:

1. Aronijo nabiramo po prvi zmrzali. Če zanemarite ta pogoj, se lahko vino izkaže za preveč kislo ali celo grenko. V nekaterih primerih je pred pripravo vina zamrzovanje rowan v običajnem zamrzovalniku.
2. Za izdelavo vina iz aronije lahko uporabite ne samo vrtne, ampak tudi divje pridelke. V tem primeru boste vinu morali dodati več sladkorja, saj so gozdne jagode bolj grenke in trpke.
3. Druga težava črne jerebike je, da je iz njenih jagod težko iztisniti sok. Zaradi tega morajo vinarji aronijo predhodno blanširati ali dvakrat pripraviti pivino z isto kašo (o tej tehnologiji bomo podrobneje govorili v nadaljevanju).
4. Za pripravo rowan vina s črnim sadjem pregleden in je imel čudovit rubinast odtenek, zato ga je bilo treba večkrat filtrirati. Da bi to naredili, vino nenehno odstranjujemo iz usedline s plastično cevjo ali kapalko. Vino iz aronije je treba pretočiti v čiste posode tako v fazi fermentacije kot med zorenjem.
5. Rowan po dežju ne morete nabirati, še bolj pa aronije ne morete oprati, preden iz njih naredite vino. Dejstvo je, da so na lupini rowan glive vinske kvasovke, brez katerih je fermentacija vina nemogoča. Za čistost jagod se ni treba bati, saj se bo med pridelavo vina vsa umazanija izločila.

Preprost recept za pripravo vina iz aronije doma

Domače aronijsko vino lahko pripravimo iz običajnih sestavin (voda, jagodičevje in sladkor) ali z dodatkom naravnih predjedi, kot so rozine, šipek, maline, citronska kislina in drugo.

Pogosto so naravna vsebnost sladkorja in vinske glive iz aronije dovolj za začetek fermentacije. Če pa se vinar boji za svoje vino in se boji, da bi se na njegovi površini pojavila plesen, je bolje uporabiti kakšno starter.

Torej, v tem receptu za domače vino iz aronije je predlagano, da dodate pest rozine. Torej, za izdelavo vina boste potrebovali naslednje sestavine:

• zrela aronija – 5 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rozine - 50 g (rozine morajo biti neoprane, sicer ne bodo pomagale pri fermentaciji domačega vina).

Tehnologija priprave domačega napitka iz aronije je sestavljena iz pomembnih korakov:

1. Aronijo pregnetemo z rokami, tako da vsako jagodo zmečkamo.
2. Pripravljeno aronijo prestavimo v desetlitrsko posodo iz stekla, plastike ali emajlirane kovine. Dodajte pol kilograma sladkorja in premešajte. Ni priporočljivo delati vina iz aronije brez dodajanja sladkorja, saj je njegova vsebnost v samih jagodah precej nizka - tudi če vino fermentira, se bo izkazalo za zelo šibko (približno 5%), zato se ne bo shranilo za dolgo.Peščico rozin damo v jerebino in sladkor ter premešamo. Posodo pokrijte z gazo ali naravno krpo in postavite na toplo in temno mesto za fermentacijo. Teden dni vsak dan pivino premešamo ročno ali z leseno lopatko, da pulpa (veliki delci aronije) odpade.
   
3. Ko se vse jagode dvignejo na vrh in se začne tvoriti pena, ko je vaša roka potopljena v pivino, je treba predfermentacijo zaključiti. Zdaj se lahko ločite sok aronije. Če želite to narediti, previdno odstranite pulpo, iztisnite sok in ga dajte v drugo posodo. Ves sok aronije precedimo skozi navadno cedilo ali veliko sito, kasneje se izločijo majhni drobci, ki jih tudi odstranimo. Čisti sok se vlije v posodo za fermentacijo (steklenico), ki ne napolni več kot polovico prostornine.
4. Preostali mezgi aronije dodamo pol kilograma sladkorja in liter vode, premešamo in ponovno postavimo na toplo za fermentacijo. Pivino vsak dan premešamo. Po 5-6 dneh sok ponovno precedimo in pulpo iztisnemo.
5. Steklenico s takoj pridobljenim sokom zapremo z vodnim tesnilom in postavimo na toplo mesto (18-26 stopinj) za fermentacijo. Ko je druga porcija soka aronije pripravljena, jo prelijemo v steklenico in premešamo. Najprej odstranimo peno s površine vina. Po mešanju je steklenica ponovno prekrita z vodnim tesnilom (rokavica z luknjo ali posebna kapica za vinarstvo).
   
6. Fermentacija vina iz aronije bo trajala od 25 do 50 dni. Da je fermentacija končana, pove padla rokavica, odsotnost zračnih mehurčkov v vinu in pojav rahle usedline na dnu steklenice. Sedaj vino prelijemo skozi slamico v čisto posodo, pri čemer pazimo, da ne zmotimo usedline.Sedaj lahko vinu iz aronije dodamo sladkor za izboljšanje okusa ali alkohol za večjo moč in dolgoročno shranjevanje.
7. Steklenico mladega vina pokrijemo s tesnim pokrovom in spustimo v klet (lahko jo postavimo v hladilnik). Tukaj bo domače vino zorelo 3-6 mesecev. V tem času bo pijača postala okusnejša in svetlejša. Če se usedlina ponovno pojavi, vino prelijte skozi slamico, dokler ne postane bistro.
8. Čez pol leta se domače vino iz aronije ustekleniči in začne degustacija.

Kako narediti vino doma s cimetom

Ta preprost recept vam omogoča, da iz navadne aronije dobite zelo aromatično in pikantno pijačo. Zaradi cimeta je rowan vino videti kot drag liker.

Za pripravo boste potrebovali sestavine v naslednjih razmerjih:

• • 5 kg aronije;
  • 4 kg sladkorja;

• 0,5 l vodke;
• 5 g mletega cimeta.

Vino lahko naredite v več fazah:

1. Aronijo temeljito preberemo, odstranimo vse pokvarjene, plesnive in gnile jagode. Z rokami ali leseno mečkalko pretlačimo aronijo do gladkega.
2. V nastali pire dodamo sladkor in cimet v prahu ter premešamo. Mešanico prenesite v posodo s širokim grlom (ponev, umivalnik ali emajlirano vedro), pokrijte s krpo in postavite na toplo mesto.
3. Pivino morate mešati čim pogosteje, vendar vsaj 2-3 krat na dan. Po 8-9 dneh lahko odstranite celulozo in precedite sok.
4. Rowanov sok vlijemo v steklenico za fermentacijo, pokrijemo z vodnim tesnilom in počakamo, da se ta postopek zaključi (približno 40 dni). Če ni več pene ali mehurčkov, lahko novo vino odlijemo.
5. Vino precedimo, dodamo mu vodko, premešamo in nalijemo v steklenice.
6. Zdaj lahko steklenice domačega alkohola postavite v klet ali hladilnik.

Korak za korakom recept za vino iz aronije, pripravljeno v kozarcu

Z vinom, narejenim po tem receptu, se lahko pohvalite svojim prijateljem in sorodnikom: izkaže se aromatično in zelo občutljivo. Recept je primeren predvsem za tiste, ki nimate velikih steklenic in prostorne kleti.

Za pripravo boste potrebovali:

• 700 g rowan;
• 1 kg sladkorja;
• 100 g rozin;
• 0,5 litra prečiščene vode.

Kako pripraviti vino v kozarcu:

1. Aronijo preberemo, jagode pretlačimo z rokami in prelijemo v trilitrski kozarec.
2. V kozarec dodamo neoprane rozine, 300 g sladkorja in vodo. Pokrijte s pokrovom in z nožem naredite majhen rez, da bo ogljikov dioksid lahko ušel. Kozarec z vinom postavimo na temno in toplo mesto.
3. Vsak dan je treba kozarec aronije pretresti, da se pivina premeša.
4. Po 7 dneh odstranite pokrov, dodajte še 300 g sladkorja, premešajte in nastavite za nadaljnjo fermentacijo.
5. Po nadaljnjih 7 dneh ponovite isti postopek s sladkorjem.
6. Mesec dni kasneje preostalih 100 g sladkorja vlijemo v vino in kozarec pustimo toliko časa, da vse jagode aronije potonejo na dno in pijača sama postane bistra.
7. Zdaj lahko napitek iz aronije precedimo in natočimo v lepe steklenice.

Vina, pripravljena po teh receptih, se ne uporabljajo samo za pogostitev gostov, ampak so dobra za zdravljenje krvnih žil in krepitev imunskega sistema. Če želite, da bo vino iz rowana okusnejše in bogatejše, lahko to jagodičje kombinirate z malinami, ribezom in drugimi vinskimi proizvodi.

Več o vseh fazah domačega vinarstva lahko izveste iz videoposnetka:

Priporočene objave

Tinktura rakitovca: 18 preprostih receptov

Češnjeva luna: 6 receptov

Domač slivov liker

Drenovo vino doma

Liker iz brusnic

Recepti za tinkturo pehtrana in lune

Liker iz granatnega jabolka: domači recepti

Tinkture iz granatnega jabolka: recepti

Regratovo vino: fotografije, prednosti, okus, ocene