Domače vino iz drena: recepti, koristne lastnosti

Vsebina

1 Koristne lastnosti drena vina
2 Skrivnosti priprave drenovega vina
3 Klasični recept za vino iz drena
4 Domače drenovo vino z medom
5 Recept za sladko drenovo vino
6 Drenovo vino brez kvasa
7 Recept za domače drenovo vino z grozdjem in limono
8 Kako narediti drenovo vino z rozinami
9 Pogoji in pravila za shranjevanje vina iz drena
10 Zaključek

Vino iz drena je aromatično, nepopisno izvirnega okusa. Za pripravo takega napitka boste potrebovali posušene, zamrznjene, najbolje pa sveže jagode drena. Surovine za alkoholne pijače morajo biti visoke kakovosti in brez gnilobe. Posodo, v kateri bo pripravljena pijača, je treba sprati z vročo vodo in obrisati s čisto brisačo.

Koristne lastnosti drena vina

Domače drenovo vino je izvirna pijača. To vino ni namenjeno nesmiselnemu uživanju, ampak je bolj primerno za prave poznavalce okusnih alkoholnih pijač. Poleg odličnega okusa in bogate arome z edinstvenim pookusom ima drenovo vino tudi blagodejne lastnosti:

znižuje telesno temperaturo;
čisti bronhije;
blagodejno vpliva na srčno-žilni in prebavni sistem;
v majhnih odmerkih ob dolgotrajni uporabi vino ustavi razvoj prehladov in prepreči nastanek okužb;
krepi imunski sistem, ima toničen učinek;
odstranjuje toksine iz telesa, zmanjšuje vnetne procese v telesu.

Med drugim je pijača nizkokalorična, kar je dodatna pozitivna kvaliteta pri pitju pijače v preventivne namene.

Skrivnosti priprave drenovega vina

Za pripravo vina iz drena doma morate izbrati negnile, zrele jagode; že manjša poškodba jagode drena lahko pokvari celotno pijačo, zato je treba material posebej skrbno razvrstiti.

Za pijačo je bolje uporabiti sadeže, nabrane z drevesa, ne pa odpadlega, kar lahko vpliva tudi na kakovost vina. Izkušeni vinarji vedo, da grozdje vsebuje kolonije divjih kvasovk, ki sprožijo proces fermentacije. Na drenu je teh organizmov veliko manj, zato je za pravilno fermentacijo potrebna uporaba rozin. Čeprav lahko za začetek fermentacije uporabite ne samo rozine, ampak tudi kvas ali kislo testo.

Za pripravo pivine je treba jagode pretlačiti. Tehnična sredstva za to niso primerna, saj obstaja možnost, da poškodujete seme, kar bo pokvarilo okus pijače. Zato je bolje, da jagode pred kuhanjem pretlačite z rokami ali odstranite semena. Sladkor je treba v pivino dodajati postopoma, zaradi česar bo proces fermentacije potekal gladko in neprekinjeno. Sladkost in moč pijače se regulirata v fazi pošiljanja pijače na staranje.

Vino iz drena lahko nastaja od tri do štiri mesece, končano vino pa lahko hranite vsaj štiri leta na hladnem. Da se pijača pravilno infundira, boste potrebovali vodno tesnilo ali gumijasto rokavico z luknjo. Ena ali druga naprava bo pripomogla k pravilnemu poteku procesa fermentacije.Vse posode za vino je treba temeljito oprati in obdelati z vrelo vodo ali sodo, kar bo preprečilo proces kisanja končne pijače.

Klasični recept za vino iz drena

Priprava drena po klasičnem receptu je precej preprosta, pijača se izkaže za aromatično in jo bodo cenili pravi gurmani. Sestavine, potrebne za pripravo:

dren - 2 kg;
prečiščena voda - 2,5 l;
granulirani sladkor - 600 g;
pest rozin ali 50 g vinskega kvasa.

Recept po korakih za pripravo vina iz drena:

Preden začnete delati z jagodami, morate narediti starter 3-4 dni vnaprej. Če za pripravo uporabimo vinski kvas, ta korak preskočimo. Za predjed damo rozine v steklenico in jim dodamo 10 g sladkorja in 50 g vode. Posodo je treba pokriti z gazo in postaviti na toplo in temno mesto 3-4 dni. Takoj ko se pojavi pena, je starter pripravljen.
Rozine operemo in temeljito zmečkamo z valjarjem ali žlico, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo semena.
250 g sladkorja zmešamo v 1,5 litra vode in zavremo sirup, zavremo in kuhamo največ 5 minut, pri čemer odstranimo peno, ki nastane na površini.
Drenove jagode z vročim sirupom prelijemo v posodo s širokim grlom, odlična je emajlirana ponev. Po največ 15 minutah prelijemo z litrom neprekuhane hladne vode. Vse temeljito premešajte in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Naslednji korak je dodajanje starterja ali vinskega kvasa in temeljito premešanje.
Posodo je treba postaviti v temen prostor, kjer naj bo temperatura okoli 20–25 °C. Po vrhu pokrijte z gazo.
Po nekaj dneh bo pivina začela fermentirati in pojavil se bo značilen vonj, pena in sikanje.Po tem je treba jagode precediti, saj jih ne potrebujemo več.
V fermentirani sok dodamo 150 g sladkorja, premešamo in pivino vlijemo v posodo za fermentacijo. Posoda ne sme biti polna več kot 3 četrtine.
Na vrat postavite vodno tesnilo ali pripravljeno gumijasto rokavico. Previdno preverite tesnost.
Posodo s pivino prenesemo v temen prostor s temperaturo 20–25 °C.
Po 4-5 dneh dodamo 100 g sladkorja. Če želite to narediti, vzemite do 300 g soka in vanj vmešajte sladkor. Sirup odcedite nazaj. Po 3-4 dneh je treba celoten postopek s sladkorjem ponoviti.
Po 25–60 dneh se bo proces fermentacije ustavil, na dnu bo nastala usedlina in pivina bo svetlela. Drenovo vino odlijemo v drugo posodo, brez usedline z dna.
Nastalo pijačo lahko rahlo sladkamo in po želji okrepimo z vodko; v tem primeru se bo okus poslabšal, moč pa se bo povečala in bo dlje shranjena.
Pijačo nalijte v steklenice pod vratom in pustite skladiščiti, občasno (enkrat na mesec) odstranite usedlino; ko usedlina preneha nastajati, je okusno vino iz drena pripravljeno.

Končano pijačo shranite na hladnem. Rok uporabnosti takega vina je 4–6 let.

Domače drenovo vino z medom

Recept za drenovo vino z medom je preprost in edinstvenega okusa. Za pripravo boste potrebovali:

pripravljen dren - 3 kg;
čista voda - 4,5 l;
granulirani sladkor - 1 kg;
vinski kvas - 50 g;
med - 500 g.

Postopek priprave drenovega vina je naslednji:

Neoprane drene je treba na kakršen koli primeren način zmečkati in dati v posodo, v kateri bo pripravljena pijača. Jagode je treba pokriti s 500 g sladkorja in pustiti, dokler se ne pojavi sok.
Zavremo 1 liter vode in z njo prelijemo jagode.Zmes temeljito premešamo in pustimo, da se ohladi.
Ko se mešanica jagod ohladi, dodajte kvas in dobro premešajte. Posodo je treba pokriti z gazo in pustiti 3 dni pri sobni temperaturi za fermentacijo.
Po 3 dneh je treba pivino filtrirati, jagode iztisniti in tekočino preliti nazaj v steklenico.
Preostalo količino vode je treba rahlo segreti na štedilniku, kombinirati s sladkorjem in medom. Tekočino s sladili temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nastali sirup je treba zmešati s sokom drena.
Na steklenico postavite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico in posodo postavite v temen prostor.
Po končanem procesu fermentacije morate pijačo pustiti počivati 3 dni. Po tem je treba pivino filtrirati in ustekleničiti za shranjevanje; da preprečite stik vina z zrakom, je treba steklenice napolniti do vrha.

Domače klasično vino je pripravljeno za pitje. Ob pravilnem shranjevanju lahko pijačo shranite 3-4 leta brez izgube okusa in kakovosti.

Recept za sladko drenovo vino

Recept za sladko drenovo vino se ne razlikuje od drugih receptov, takšno vino pa je narejeno na enak način kot po klasičnem receptu. Celotna skrivnost je v tem, da mu boste morali po pripravi vina dodati sladkor in ga hraniti pod vodnim tesnilom še 5-10 dni. Nato odstranite usedlino in jo zaprite za shranjevanje.

Drenovo vino brez kvasa

Recept za drenovo vino brez uporabe kvasa izgleda popolnoma enako kot recept za domače drenovo vino z medom, le brez uporabe vinskega kvasa, katerega vlogo igrajo bodisi rozine bodisi druge neoprane maline ali grozdje.Na površini teh jagod živijo kolonije divjih kvasovk, ki odlično sprožijo proces fermentacije. To vino se izkaže bolj okusno in aromatično.

Recept za domače drenovo vino z grozdjem in limono

In spet rezultat je recept, ki se tako rekoč ne razlikuje od klasičnega, le za predjed boste potrebovali vsaj 100 g težek grozd, iz katerega naredite predjed (recept zgoraj). In na stopnji drugega dodajanja sladkorja v sirup morate dodati sok ene limone, po katerem se vse naredi na popolnoma enak način. Po 50 dneh se fermentacija ustavi in vino lahko ustekleničite. Ta pijača ima več koristnih lastnosti za srčno-žilni sistem in bo upravičeno zasedla vodilno mesto v zbirki vin pravega gurmana.

Kako narediti drenovo vino z rozinami

Vsi recepti za pripravo vina iz drena brez uporabe vinskega kvasa vključujejo uporabo rozin, ki odlično začnejo proces fermentacije. Rozine so najboljši izdelek za zamenjavo kvasa. Ker njegova površina vsebuje največjo vsebnost divjega kvasa. Zaradi tega vsako vino, v katerem kvasovke nadomestimo z rozinami, ne samo da ne bo izgubilo, ampak bo v nekaterih pogledih celo boljše.

Pogoji in pravila za shranjevanje vina iz drena

Drenovo vino, kot vsako drugo vino, moramo hraniti v hladnem in temnem prostoru. Da čas ne bi pokvaril njenega okusa, lahko enkrat letno iz končne pijače odstranite novonastalo usedlino. Rok uporabnosti drena je 4–6 let, vendar, kot kaže praksa, tako dragocena pijača ne zdrži tako dolgo.

Zaključek

Vino iz drena je zelo okusna in zdrava pijača, če je ne zlorabljamo.Vsak vinar in poznavalec okusnih in plemenitih vin bo cenil to pijačo. To vino se odlično poda k mesu, ribam in morskim sadežem. Vino iz drena lahko varno postavite na čelo pijače na kateri koli praznični mizi. Postopek pridelave vina iz drena je predstavljen v videu.