Vsebina
Jagode so občutljivo jagodičje, zato po sortiranju vedno ostanejo zmečkani odpadki. Niso primerni za marmelade in kompote. A dišečih jagod ni treba zavreči. Za izdelavo jagodnega vina doma je zelo primerno, glavna stvar je, da na jagodah ni plesni. Pijača po katerem koli receptu se izkaže za dišečo in okusno, če uporabljate pravilno tehnologijo izdelave.
Jagodno vino doma je idealen način za uporabo jagod. Poleg tega lahko pripravite pijačo ne samo iz vrtnih sort, ampak tudi iz gozdnih jagod. Končana svetlo rdeča pijača ima subtilno aromo jagodičja, neponovljiv okus, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. O tem, kako narediti domače vino iz jagod, bomo razpravljali v članku. Poleg tega vam bomo povedali ne le o receptih, ki uporabljajo sveže jagode za izdelavo jagodnega vina. Čakajo vas nepričakovana odkritja.
Priprava jagod
Domače jagodno vino, ne glede na vrt ali gozdne sadeže, je enostavno pripraviti, če poznate recept. Obstaja le en odtenek - jagode se ne mudi, da bi sprostile svoj sok, kar oteži fermentacijo, to pa vpliva tudi na barvo vina. Toda zahvaljujoč sestavinam, dodanim pivini, je to težavo mogoče uspešno rešiti doma.
Torej, če se odločite sami narediti jagodno vino, potem morate vedeti, kako pripraviti jagode:
- Dobro razumete, da se jagode in gozdne jagode "pogreznejo" v tla, zato se postopku pranja ni mogoče izogniti. Čeprav s tem izperemo nekaj naravnega, tako imenovanega divjega kvasa.
- Dejstvo je, da zemlja, ki pride v jagodno vino, ne bo pokvarila le okusa končne pijače. Najpogosteje se med fermentacijo razvijejo procesi gnitja in vse vaše delo bo šlo v odtok.
- Najbolje je, da jagode ali gozdne jagode operete s cedilom, tako da jagode potopite v vodo. Toda pred higienskim postopkom je treba jagode sortirati in ločiti tiste, ki niso primerne za delo, in sicer tiste, na katerih se je pojavila gniloba.
- Nato jagode pregnetemo z rokami ali valjarjem, da ne ostanejo cele jagode.
Različni recepti za vino
Danes je jagodno vino mogoče kupiti v specializiranih trgovinah. Toda takšna desertna pijača ni poceni. Zato predlagamo, da uporabite spodnje recepte in pripravite svoje jagodno vino doma. Poleg tega ni treba uporabljati svežih jagod. Primerna je marmelada in zamrznjeno sadje. Glavna stvar je, da sledite priporočilom receptov, upoštevate razmerja, bodite potrpežljivi in uspeli boste!
Sledimo tradiciji
In zdaj o tem, kako narediti jagodno vino doma po tradicionalnem receptu.
Če želite to narediti, morate imeti najmanjšo zalogo sestavin:
- vrtne jagode ali gozdne jagode - 3 kg;
- granulirani sladkor - 2 kg;
- rozine - 100 g;
- ohlajena kuhana voda - 3 l.
Kako narediti domače vino
Koraki priprave korak za korakom:
- Prvi korak. Za pripravo jagodnega vina po receptu doma potrebujete sok, a kot smo že omenili, se mu cele jagode nerade odrečejo. Zato sortirane in oprane jagode zdrobimo v veliki posodi. Najbolje je, da to storite z rokami, da ločite vlakna jagod in ne poškodujete semen. V nasprotnem primeru bo jagodno vino grenak okus.
- Drugi korak. Polovico sladkorja raztopite v vroči vodi (pazite, da vre) in sirup ohladite na približno 30 stopinj. Višje temperature so škodljive za divji kvas: fermentacija bo počasna ali pa se sploh ne bo začela. Ni priporočljivo uporabljati vode iz pipe za izdelavo jagodnega vina po katerem koli receptu, tudi po poravnavi, ker vsebuje klor.
- Tretji korak. Nato dodamo pretlačeno mešanico jagod in rozine. Te sestavine ni mogoče oprati, da ne sperete belkastega premaza - divjega kvasa.
- Četrti korak. Zmes vlijemo v posodo za fermentacijo. Zgornji del posode mora biti prost, saj se pena in ogljikov dioksid dvigneta na vrh.
Posodo z jagodnim vinom postavimo v topel in temen kot, pokrijemo z gazo, da vanjo ne zaide mrčes. Pivino je treba mešati, da kaša ni vedno na vrhu.
Začetna faza izdelave jagodnega vina doma:
- Peti korak. Posodo pustimo pri miru pet dni, nato dodamo preostali sladkor in ponovno postavimo na temno. Izkušeni vinarji ne priporočajo vlivanja sladkorja v posodo. Bolje je, da v skodelico nalijemo pesek in dodamo malo fermentirane pivine. In po raztapljanju sirup prelijemo v steklenico. Na steklenico položimo vodno tesnilo ali medicinsko gumijasto rokavico in jo pošljemo v ponovno fermentacijo.
- Šesti korak.Čez nekaj časa bo proces fermentacije začel oslabiti. Zdaj morate jagodno kašo odcediti in vino ponovno dati za nadaljnjo fermentacijo v hladnejšem temnem prostoru z istim vodnim tesnilom. Po mesecu in pol se bo v domačem jagodnem vinu pojavila usedlina, ki bo postala svetla.
- Sedmi korak. Praviloma je mlado vino pripravljeno v 55-60 dneh. Do tega trenutka je treba jagodno vino doma popolnoma odstraniti iz usedline.
Zamrznjeno jagodičevje
Jagode ne rastejo v vseh regijah Rusije. Najpogosteje ga kupci vidijo zamrznjenega. Zato se naši bralci pogosto sprašujejo, ali je mogoče narediti domače vino iz jagod po odmrzovanju.
Odgovor je nedvoumen - da. Čeprav boste dobili dobro jagodno vino, če upoštevate številne nianse:
- Odmrzovanje jagod je pomembna točka, ki vpliva na kakovost prihodnjega vina. Jagode je prepovedano preliti z vrelo vodo ali jih odtajati v mikrovalovni pečici. Postopek bi moral potekati naravno. Jagode vzemite iz komore in jih pustite čez noč neposredno v hladilniku. Zjutraj ga morate vzeti ven, da jagode dosežejo sobno temperaturo.
- Če se odločite za pridelavo vina iz gozdnih ali vrtnih jagod, jih ni treba mešati, saj so njihove dobe fermentacije različne.
Ta preprost recept ne povzroča težav niti vinarjem začetnikom. Za pripravo domačega jagodnega vina boste potrebovali:
- 2 litra vrele vode;
- 10 gramov kvasa v prahu;
- 3 kg jagod;
- pollitrska steklenica vodke;
- 2 kg granuliranega sladkorja.
Obdobja:
- Odmrznjene jagode po receptu pregnetemo v posodi in rahlo segrejemo ter damo v steklenico.
- Dodamo sladkor in kvas, sestavine temeljito raztopimo.Zapremo vodno tesnilo ali potegnemo rokavico čez vrat. Fermentacija naj poteka na toplem in brez izpostavljenosti sončni svetlobi.
- Po 30 dneh odstranite pulpo in mlado vino prelijte v novo posodo, ne da bi motili usedlino. To je najbolje narediti s pomočjo cevi. Opojno tekočino precedimo in vlijemo 500 ml vodke. Okrepljeno vino bo strmo še en mesec. Po tem prelijemo v sterilne steklenice.
Vino iz marmelade
Pogosto se zgodi, da jagodna marmelada začne fermentirati, zaradi česar je ni mogoče jesti. Vendar ne bi smeli zavreči tako dragocenega izdelka. Navsezadnje je to idealna sestavina za pripravo jagodnega vina doma.
Kaj moramo pripraviti:
- liter vode in marmelade;
- 100 gramov rozin.
Recept za vino - priprava
- Jagodno marmelado damo v trilitrski kozarec in napolnimo z vodo. Nato dodajte rozine v količini, navedeni v receptu. Ni ga priporočljivo prati, da ne uničimo divjega kvasa.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in za deset dni postavimo v topel, a temen kot.
- Fermentacija bo intenzivna, zato bo pulpa na vrhu. Tekočino iz kozarca prelijte v ponev in odcedite pulpo. Prav tako jo iztisnemo z gazo, sok iz nje pa dodamo nazaj v kozarec.
- Na trilitrsko posodo nataknemo rokavice ali posebno zapiralo in ponovno odstavimo za 30 dni.
- Po enem mesecu se bo na dnu kozarca pojavila usedlina. To so kvasovke, ki jih moramo iz vina odstraniti, sicer bomo namesto njih dobili vinski kis. Vsak recept za domače vino vključuje odstranitev usedline. V zgornjem videu smo pokazali, kako to storiti pravilno.
Končano mlado vino nalijemo v sterilne steklenice in pošljemo na hladno mesto za zorenje.
In zdaj video o tem, kako narediti jagodno vino iz gozdnih jagod (jagod) doma:
Delimo si skrivnosti
Govorili smo o nekaterih možnostih za izdelavo vina doma. Rad bi vam povedal tudi pomembne skrivnosti:
- Pri pripravi domačega jagodnega vina letni čas ni pomemben, saj lahko jagode uporabljate v vseh pogojih.
- Mlado vino mora biti dobro zaprto. Lahko ga zvijete v kozarce ali steklenice. Toda v slednjem primeru lahko pride do težav s prometnimi zastoji. Uporabite lahko stare, ki so jih uporabljali za zapiranje vina iz trgovine. Dovolj je, da pluto vržete v vrelo vodo - postala bo mehka in poslušna. V odprtino zamaška nalijte vosek ali pluto zalepite z več plastmi traku.
- Označite steklenice jagodnega vina, potem boste natančno vedeli, katero pijačo morate najprej poskusiti in katero je treba odležati.
- Vino iz gozdnih jagod ali gozdnih jagod ima svetlejši okus in prefinjeno aromo. Za pripravo pa boste potrebovali nekoliko več sladkorja, saj je vsebnost kislin v gozdnih sadežih višja kot v vrtnih jagodah.
Želimo vam uspešne priprave. Pošljite nam svoje recepte za jagodno vino, počakali bomo. Navsezadnje ima vsak vinar svoje "vrhunce" pri pripravi domačih opojnih pijač.
