Vsebina
Feijoa mesečina je nenavadna pijača, ki jo dobimo po predelavi teh eksotičnih sadežev. Pijača je pripravljena v več fazah v strogem skladu z receptom. Najprej sadje fermentiramo, nato pa nastalo kašo dvakrat spustimo skozi destilacijsko destilacijo.
Značilnosti feijoe
Feijoa je zelen sadež podolgovate oblike, ki raste v Južni Ameriki. Po zorenju ima gosto in trpko kožico, meso pa ostane sočno in kislega okusa.
Priporočljivo je izbrati večje plodove bogate zelene barve. Če je celuloza feijoa bel, plod še ni zrel. Zato jih pustimo nekaj dni do končnega zorenja.
Feijoa je treba hraniti v hladilniku. Zrelo sadje je treba porabiti v enem tednu. Pokvarjene primerke je mogoče prepoznati po rjavi barvi pulpe. Feijoo je bolje kupiti jeseni ali sredi zime, saj jo v tem obdobju pogosteje najdemo v trgovinah po nižji ceni.
Priprava na mesečino
Po receptu za pripravo mesečine se vzame en kilogram plodov feijoa. Treba jih je oprati in odstraniti poškodovana in poškodovana območja. Lupina sadja ostane.Najprej se iz sadja pridobi drozga, ki se nato pretaka skozi destilacijsko destilacijo. Fermentacija feijoe poteka v stekleni posodi. Njegova luknja je zaprta z vodnim tesnilom ali medicinsko rokavico, v kateri je luknja narejena z iglo.
V steklenici mora biti 25 % ali več prostega prostora, potrebnega za nastanek ogljikovega dioksida in pene.
Klasični destilator vključuje dva glavna elementa: tuljavo in destilator. Najprej se drozga segreva, dokler alkohol ne začne vreti. Nato se para ohladi v tuljavi. Posledično nastane destilat, katerega izhodna moč je približno 80 stopinj.
Pri uporabi klasičnega destilatorja se okus in aroma feijoe najbolje ohranita. Pomanjkljivost takšne naprave je potreba po ponovni obdelavi pivine. Izhod je razdeljen na več frakcij, imenovanih "glava", "telo" in "rep".
Priprava kislega testa
Zreli plodovi feijoe vsebujejo od 6 do 10% sladkorja. Če uporabite 1 kg feijoe, lahko dobite približno 100 ml alkoholne pijače z močjo 40%.
Če želite povečati količino končnega izdelka, lahko dodate sladkor. Vsak 1 kg granuliranega sladkorja vam omogoča, da dobite dodatnih 1,2 litra mesečine. Toda s povečano vsebnostjo sladkorja se prvotni okus pijače izgubi.
Moonshine lahko naredite s kvasom (suhim, pekovskim ali alkoholnim). Priprava takšne pijače bo trajala en teden. Vendar pa umetni kvas nima najboljšega učinka na vonj pijače.
V odsotnosti vinskega kvasa se pripravi predjed iz rozin.V tem primeru je obdobje fermentacije približno 30 dni.
Recept za mesečino Feijoa
Recept za pripravo feijoa mesečine je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Pripravljeno sadje narežemo na koščke in nato zavrtimo skozi mlin za meso. Uporabite lahko tudi mešalnik. Rezultat mora biti homogena mešanica.
- Feijoa se postavi v posodo za fermentacijo. Na tej stopnji dodajte sladkor (0,5 do 2 kg), rozin nastavek ali kvas (20 g).
- Na vratu steklenice je nameščen vodni pečat ali druga naprava, ki opravlja svoje funkcije.
- Posodo postavimo v temen prostor ali pokrijemo s krpo. Temperatura skladiščenja je od 18 do 28 stopinj.
- Ko je proces fermentacije končan in ogljikov dioksid preneha nastajati, se na dnu posode pojavi plast usedline. Pivina bo postala svetle barve in grenkega okusa. Nato nadaljujte z naslednjim korakom recepta.
- Nastalo kašo filtriramo skozi več plasti blaga ali gaze. Kolač je temeljito stisnjen.
- Nastala kaša se predela v destilatorju z največjo hitrostjo. Ko jakost pade na 25 % ali manj, se izbira ustavi.
- Po prvi destilaciji ga razredčimo z vodo do 20%. Za ohranitev edinstvene arome pijače ni treba čistiti.
- Nato se izvede druga destilacija. Prvi del nastale lune (približno 15%) je treba odcediti, saj ima "glava" visoko koncentracijo škodljivih snovi.
- Glavna frakcija se zbere, preden moč pade na 40%. Ločeno morate zbrati "rep".
- Pripravljeno mesečino lahko razredčimo z vodo. Nato pijačo damo v stekleno posodo in zapremo.
- Priporočljivo je, da napitek pred pitjem hranite v hladilniku 3 dni.
Zaključek
Feijoa je eksotično sadje, iz katerega se pridobiva nenavadna alkoholna pijača. Ta postopek je razdeljen na dve stopnji: najprej se pripravi drozga, nato se spusti skozi destilator za mesečino.
