Vsebina
Kljub številčnosti in raznolikosti alkoholnih pijač v uradni prodaji domača proizvodnja zagotavlja kakovost, privlačen okus in barvo pa lahko dosežemo z dodatki sadja in jagodičja. Torej, brusnična mesečina doma ni le resnično okusna, ampak tudi zdrava pijača.
Kako napolniti mesečino z brusnicami
Brusnice same sodijo med najbolj zdravilne ruske jagode. In pri proizvodnji alkoholnih pijač ima pomembno vlogo tudi dejstvo, da nevtralizira neprijetne vonjave in zmehča okus mesečine. In barva končne tinkture je zelo privlačna.
Obstaja več načinov za vlivanje mesečine z brusnicami.
- Jagode zmeljejo s sladkorjem in nato prelijejo z alkoholom.
- Drug način: jagode cele prelijemo z mesečino, ne da bi jih zdrobili, ampak jih samo prebodli, da sprostijo sok.
- Pogosto se uporablja metoda večkratnega točenja alkohola in nato mešanja vseh infuzij.
Če se uporabljajo brusnice iz gozda, jih pred vlivanjem mesečine pogosto dodatno prelijejo s sladkorjem, kar povzroči naravno fermentacijo. To zmehča okus končne tinkture in dodatno okrepi njeno aromo.
Zato je neuporabno predhodno začeti postopek fermentacije s sladkorjem - jagode se lahko samo pokvarijo.
Priprava jagod
Da bi brusnice pijači dale vse svoje najboljše lastnosti, morajo biti popolnoma zrele. To pomeni, da mora biti barva jagod rdeča, površina mora biti sijoča in prosojna. Pogosto se jeseni brusnice nabirajo še nezrele, rožnate in celo belkaste - to močno olajša postopek sestavljanja in zlasti prevoz. Tako se jagode veliko manj drobijo in bolje ohranijo obliko. A s tem ni nič narobe, saj so brusnice eno tistih jagod, ki dobro dozorijo v zaprtih prostorih. Dovolj je, da ga v eni plasti razporedite na papir v dobro prezračenem, zatemnjenem prostoru in po 5-6 dneh bodo jagode popolnoma dozorele, se obarvale in pridobile želeno sočno konsistenco.
Tudi zamrznjene jagode so zelo primerne za pripravo tinkture. Poleg tega brusnice, ki so preživele zmrzal, postanejo sočne po okusu in so primerne za infuzijo. Zato nekateri vinarji celo izrecno svetujejo, da brusnice za več ur postavite v zamrzovalnik, preden z njimi prelijete alkoholne pijače.
Če je poreklo jagodičja neznano ali pa je bilo kupljeno zamrznjeno v supermarketu, brusnice pred uporabo obvezno operite v tekoči vodi. Če ste jagode pridobili v gozdu z lastnimi rokami ali prek prijateljev, potem je dovolj, da jih razvrstite, ločite pokvarjene primerke in rastlinske ostanke. Ni priporočljivo, da jih operete, da ne sperete tako imenovanega "divjega" kvasa s površine jagod.
Priporočljivo je tudi, da uporabite mesečino dobre kakovosti, dvojno destilacijo. Priporočena moč lune za pripravo tinkture je 40-45 °C.
Koliko brusnic je potrebnih na liter lune?
Odvisno od recepta se lahko količina brusnic, uporabljenih na liter lune, precej razlikuje. Klasični recept vključuje dodajanje 500 g celih jagod na 1 liter lune. V tem primeru je rezultat zelo okusen in dišeč liker, ki se pije skoraj tako enostavno kot brusnični sok, tudi če je njegova moč približno 40 °C.
Po številnih drugih receptih se domneva, da je za pridobitev kakovostne in zelo okusne pijače dovolj približno 160 g brusnic na liter alkohola. Obstaja tudi recept za praktično zdravilno tinkturo, ki uporablja približno 3 kg brusnic na liter lune. Res je, da se mesečina vzame tudi z močjo približno 60 ° C, da se nato razredči s sladkornim sirupom.
Brusnična tinktura z mesečino doma
Za standardno metodo izdelave brusnične tinkture z uporabo mesečine boste potrebovali naslednje komponente:
- 500 g brusnic;
- 1 liter prečiščene lune;
- 50 g granuliranega sladkorja;
- 100 ml filtrirane vode.
Priprava tinkture je sestavljena iz več faz:
- Pripravljene brusnice vlijemo v čist in suh steklen kozarec.
- Meljite z leseno žlico ali valjarjem, dokler ne dobite gladkega pireja.
- Dodajte mesečino in dobro pretresite.
- Pokrijte s pokrovom in postavite na toplo mesto brez svetlobe 14-15 dni.
- Občasno, enkrat na 2 dni, je treba tinkturo pretresati in premešati vsebino.
- Nato precedimo skozi 3 ali 4 plasti gaze. Uporabite lahko tudi bombažni filter. Kolač je temeljito stisnjen.
- Hkrati pripravimo sirup, tako da sladkor popolnoma raztopimo v vreli vodi in posnamemo nastalo peno.Pomembno! V tem receptu lahko sladkorni sirup nadomestimo s tekočim medom v enaki količini (približno 150 ml).
- Sirup ohladite in ga dodajte precejeni tinkturi, dobro premešajte.
- Na zadnji stopnji se tinktura vsaj en dan postavi na hladno mesto (hladilnik ali klet). Če pa ga hranite na hladnem približno 30-40 dni, se bo okus pijače izboljšal.
Če so brusnice prišle iz zanesljivega naravnega vira, potem lahko recept nekoliko spremenimo:
- Jagode zmešamo s količino sladkorja, določeno v receptu, in pustimo na toplem 2-3 dni, da fermentirajo.
- Takoj, ko se na vrhu jagod pojavi belkasta pena, jih prestavimo v steklen kozarec in napolnimo z mesečino.
- Nato delujejo na standardni način, vendar se lahko čas infundiranja podaljša na mesec.
- Po napenjanju in filtriranju, če morate dodati sladkorni sirup, je to le po okusu, ko se tinktura izkaže za preveč kislo.
Moonshine z brusnicami - najboljši recept za 3 litre
Po tem receptu se brusnična luna izkaže za zelo aromatično, čeprav zahteva malo več pozornosti.
Za pripravo končne tinkture približno 3 litre so potrebne naslednje sestavine:
- 500 g brusnic;
- 2200 ml 60% prečiščene lune;
- 500 ml vode, po možnosti izvirske ali v skrajnem primeru kuhane;
- 200 g sladkorja.
Postopek izdelave tinkture je naslednji.
- Jagode na več mestih prebodemo z iglo. Za poenostavitev postopka lahko povežete 3-4 igle skupaj.Komentiraj! Če jagod ni veliko, potem ta postopek ne bo vzel veliko truda in časa, kasneje pa vam ne bo treba trpeti s ponovnim filtriranjem.
- Cele sesekljane jagode vlijemo v suh in čist trilitrski kozarec in nalijemo 600 ml mesečine, tako da jih le rahlo pokrije.
- Zaprite pokrov in pustite približno 7 dni v temnem in toplem prostoru, vsebino kozarca pa vsak dan pretresite.
- Nato dobljeno tinkturo skozi gazo prelijte v drug kozarec in postavite na hladno mesto.
- V prvi kozarec jagod dodajte še 600 ml mesečine in pustite približno 5 dni.
- Po tem se ponovno vlije v drugi kozarec.
- V prvi kozarec dodajte 1000 ml mesečine in pustite še 5 dni.
- Ponovno nalijejo v drugi kozarec, v prvega pa dodajo vodo.
- Pustimo 3 dni, nato dodamo sladkor in vodno raztopino rahlo segrevamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar ne višje od + 50 ° C.
- Vse poparke skupaj odcedimo skozi filter. Kot filter je dovolj, da uporabite gosto enojno gazo.
- Temeljito premešajte in pustite vzhajati vsaj še 2-3 dni.
- Tinktura je pripravljena, čeprav se bo njen okus sčasoma le izboljšal.
Hiter recept za tinkturo mesečine
Načeloma lahko brusnično luno pripravimo zelo hitro - dobesedno v 3-4 urah. Seveda se bodo zaradi toplotne obdelave izgubile nekatere koristne snovi, vendar lahko tinkturo pripravimo, ko so gostje že skoraj na pragu.
Boste potrebovali:
- 300 g brusnic;
- 700 ml lune;
- 150 ml vode;
- 150 g granuliranega sladkorja.
Postopek kuhanja je ravno pravšnji za začetnika.
- Jagode poparimo z vrelo vodo, vodo odlijemo, brusnice pa stresemo v kozarec, dodamo sladkor in podrgnemo z leseno žlico.
- V kozarec nalijte mesečino in pustite 2 uri.
- Tinkturo precedite skozi dvojno plast gaze, iztisnite, da na gazi ne ostane niti kapljica tekočine.
- Zavremo vodo in ohladimo na temperaturo + 40 ° C - + 45 ° C..
- V tinkturo dodajte vodo in dobro premešajte.
- Ohladimo in prelijemo v čiste steklenice.
- Dobljeno tinkturo lahko hranite v hladilniku z zaprtim zamaškom do 12 mesecev.
Brusnični liker z mesečino
Tradicionalno se liker izdeluje tako, da se jagodna masa fermentira s sladkorjem in nato fiksira z močnim alkoholom. Toda v zadnjem času so zamrznjene brusnice vse pogostejše in jih je že zelo težko pripraviti do fermentacije. Navsezadnje na njem ni več divjega kvasa in priprava posebnega starterja ni vedno priročna. Odličen izhod iz te situacije je recept za liker, ki bolj spominja na tinkturo. Ta pijača je primerna za ženske, saj ima moč približno 20-25 °C.
Za izdelavo boste potrebovali:
- 500 g brusnic;
- 1 liter 60% prečiščene lune;
- 1 liter vode;
- 1 kg sladkorja;
- 2-3 suhi listi mete;
- 1 čajna žlička sesekljane korenine galgana (petoprstnika).
Izdelava bo trajala dolgo, vendar je rezultat vreden.
- Brusnice zmeljemo z leseno žlico, dodamo sesekljan galangal in meto ter prelijemo z mesečino.
- Vsebino kozarca premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo 2 tedna v toplo sobo brez svetlobe.
- Po 2 tednih pripravimo sladkorni sirup iz sladkorja in vode, ohladimo in zmešamo z brusnično tinkturo.
- Na istem mestu ga hranite še približno 10 dni.
- Končano tinkturo precedite skozi več plasti gaze in bombažni filter.
- Liker lahko shranjujete na hladnem s tesno zaprtim pokrovom približno 3 leta.
Zaključek
Moonshine doma iz brusnic je zelo okusen in aromatičen. V njem praktično ni posebnega okusa in ga sploh ni težko pripraviti, po nekaterih receptih pa je zelo hiter.
