Vsebina
Večina potrošnikov danes zavrača nakup že pripravljenih alkoholnih izdelkov in raje izdeluje alkoholne pijače sami. Hruškova luna je priljubljena zaradi naravnega okusa, sadne arome in zadostne moči končnega izdelka.
Kako se imenuje mesečina iz hrušk?
Hruške imajo edinstveno lastnost, da ohranijo aromo tudi v destilatih. Zato je hruškova luna, imenovana tudi luna iz hrušk, dobrega okusa. Obstaja več uspešnih receptov za sadno kašo. Od tega so odvisne lastnosti okusa in kakovost izvirnega izdelka.
Med postopkom kuhanja na stopnji fermentacije se ohranijo absolutno vse koristne lastnosti snovi, ki jih vsebuje pijača. Ob zmernem uživanju pozitivno vplivajo na človeško telo. Glavna stvar je, da se upošteva optimalno razmerje potrebnih sestavin.
Skrivnosti priprave hruškove lune doma
Postopek izdelave hruškove lune je prava umetnost, katere pravila je treba preučevati več let. Samo poznavanje določenih pogojev priprave in dosledno upoštevanje navodil vam bo omogočilo pripravo visokokakovostnega alkoholnega izdelka doma.
Recept za pripravo mesečine iz hrušk, ki ima sladek, harmoničen okus in sadne note.
- Za pripravo kaše lahko uporabite katero koli sorto hrušk. Pomembno je, da so plodovi zreli in brez znakov gnitja. Hruškova mesečina, pripravljena doma iz gojenega sadja, bo imela bogato aromo, saj ima sadje sposobnost ohraniti aromo tudi po toplotni obdelavi.
- V receptih za kašo lahko uporabite eno ali več različnih vrst. Sladko sadje vam bo omogočilo iztisniti veliko količino destilata. Te sorte vključujejo jesenske, zrele, aromatične hruške Duchess, Bergamot, Limonka in Viljamovke. Lahko uporabite mrhovino, vendar morate le posebno pozornost posvetiti njeni obdelavi.
- Če želite upoštevati tehnologijo, morate skrbno pripraviti glavno sestavino: izrežite jedro, saj lahko skupaj s semeni zagreni mesečino, odstrani vidne poškodbe, sledi gnilobe, plesni, saj lahko povzročijo kontaminacijo kaša s patogeno mikrofloro.
- Sladkor je treba dodati v skladu z receptom. Prekomerna količina bo naredila mesečino bolj sladko kot sadno, nezadostna količina pa bo zmanjšala donos destilata, saj ga vrtne hruške vsebujejo le 15%.Priporočena količina sladkorja je največ 20 % celotne teže sadja (1 kg na 5 kg sadja), na vsak kilogram pa je treba dodati 4 litre vode.
- Prisotnost kvasa v destilatu pomembno vpliva na lastnosti arome in okusa. Zato morate upoštevati razmerja in strogo upoštevati recept. Za začetek fermentacije je potrebno uporabiti posebne alkoholne kvasovke za sadne drozge ali vinske kvasovke za gosta sadna vina.
Recepti kaše za hruškovo mesečino
Obstaja veliko število različnih receptov kaše za mesečino, ki se med seboj razlikujejo po različnih merilih. Izberete lahko način kuhanja glede na vaše okusne želje.
Podroben opis vseh faz izdelave kaše za mesečino bo naredil celoten postopek čim bolj razumljiv in udoben tudi za strokovnjake, ki nimajo povsem izkušenj pri ustvarjanju te pijače.
Hruškova kaša za mesečino brez kvasa
Pijača, narejena po tem receptu, bo navdušila estete, ki menijo, da mora biti mesečina iz sadja narejena izključno z divjim kvasom in brez dodajanja sladkorja.
Tehnologija te drozge je zapletena, proces fermentacije pa traja veliko dlje. Izhodna količina končnega izdelka je manjša. Toda rezultat je naravna pijača, imenovana "Grushovka".
Sestavine in deleži:
- 10 kg hrušk;
- 10 litrov vode.
Recept za domačo hruškovo kašo:
- Neoprano sadje narežemo na majhne koščke, odstranimo semena, gnilobo in peclje. Upoštevati je treba, da ni priporočljivo oprati glavnih sestavin, saj so na površini živi kvasovke, brez katerih se proces fermentacije ne bo začel.
- Pripravljene koščke hrušk zmeljemo v pire in damo v posodo za fermentacijo. Vrat posode povijte z gazo in ga postavite na toplo mesto 3 dni, pri čemer ne pozabite premešati enkrat na dan.
- Ko drozga začne cvrčati, se pojavi specifičen vonj in se oblikuje pena, je treba pivino prenesti v posodo, v kateri bo fermentirala, dodati vodo in premešati.
- Nato morate namestiti vodno tesnilo in drozgo postaviti v temen prostor s temperaturo približno 30 ° C.
- Če je pivina postala lahka in je vodno tesnilo prenehalo pihati mehurčke in je na dnu nastala usedlina, lahko drozgo odcedimo in destiliramo.
- Izhod ne bo več kot 2 litra aromatične lune z vonjem vojvodinje, z močjo 40 ° C.
Hruškova mezga s kvasom
Recept vam omogoča, da dobite kašo iz hrušk za mesečino s čudovitim bogatim sladkim okusom in hruškovo aromo. Zahvaljujoč prisotnosti sladkorja in kvasa se poveča donos in skrajša trajanje fermentacije, medtem ko sestava ne izgubi svoje značilne arome.
Sestavine in deleži:
- 10 kg hrušk;
- 100 g suhega ali 0,5 kg stisnjenega kvasa;
- 4 kg sladkorja;
- 20 litrov vode.
Navodila po korakih za pripravo hruškove kaše za mesečino:
- Oprano sadje odstranite z gnilih delov, pecljev, strženov, semen, saj lahko izdelku dajejo grenkobo. Nato olupljeno sadje narežemo na majhne rezine.
- Pripravljene hruške do gladkega zmeljemo s strgalnikom ali mlinčkom za meso.
- Dobljeno mešanico damo v posodo za fermentacijo.
- Dodamo 10 litrov vode.
- Preostalo vodo segrejemo na 30 °C, dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Vsebini v posodi za fermentacijo dodamo končni sirup in razredčen kvas po navodilih na embalaži. Namestite vodno tesnilo.
- Pošljite hruškovo kašo 7 dni v prostor s temperaturo 18-28 ° C, brez dostopa do svetlobe. V času fermentacije se na površini oblikuje plast s kožo in pulpo. Uničiti ga je treba z mešanjem vsebine približno 2-krat na dan. To bo pomagalo preprečiti, da bi se kaša skisala.
- Ko je fermentacija končana, je treba končni izdelek odstraniti iz usedline in destilirati. Na koncu lahko dobite približno 6 litrov mesečine iz sadja, katerega moč bo 40 stopinj. Če želite izboljšati kakovost pijače, morate sestavo destilirati drugič.
Zahvaljujoč hruškovi kaši ima mesečina prijetno, nežno aromo hrušk, je dobra ohlajena in se odlično obnese, če jo prepojimo s hrastovimi sekanci.
Kako narediti hruškovo kašo brez sladkorja
Številne destilarne ne uporabljajo sladkorja, saj trdijo, da lahko škodljivo vpliva na okus. Po tem receptu je kaša kakovostna, ima svetlo aromo in neverjetno mehak, prijeten okus.
Sestavine:
- 10 kg hrušk;
- 100 g suhega ali 500 g stisnjenega kvasa;
- 20 litrov vode.
Recept za hruškovo kašo:
- Sadje zmeljemo, iz njih naredimo pire, odstranimo sredico in jih osvobodimo gnilobe in plesni, damo v posodo za pripravo kaše.
- Vsebino napolnite z vodo pri sobni temperaturi v količini 10 litrov.
- V ločeni kozici segrejte preostalo vodo in v njej segrejte sladkor. Končni sirup vlijemo v posodo za kašo. Dobljeno mešanico zmešajte do gladkega.
- Namestite vodno tesnilo, da preprečite kislost pijače in preprečite vstop odvečnega kisika v posodo.
- Posodo z mezgo postavite v temen prostor s temperaturo, ki ni višja od 20 °C. V enem mesecu bo izdelek pripravljen za predelavo.
Kaša iz hrušk in jabolk za mesečino
Za toplo družbo je primerna sadna kaša iz hrušk za mesečino, narejena po tem receptu, ki se izkaže za zelo aromatično in prijetnega okusa. To pijačo je dobro postreči na praznični mizi. Včasih ga lahko pijete tudi za pospešitev metabolizma, povečanje apetita in splošnega tonusa telesa.
Sestavine in deleži:
- 7 kg hrušk;
- 8 kg jabolk;
- 3 kg sladkorja;
- 100 g suhega kvasa;
- 10 litrov vode.
Faze priprave kaše iz jabolk in hrušk:
- Hruške in jabolka sesekljajte, odstranite jedro, odrežite peclje in dele z znaki kvarjenja.
- Pripravljene surovine zmeljemo z mlinom za meso in damo v posodo za fermentacijo.
- V mešanico sadja vlijemo polovico količine vode, navedene v receptu. Preostalo vodo segrejemo na 30 °C in v njej raztopimo sladkor ter dodamo sadju.
- Kvas razredčite v skladu z navodili na embalaži in ga dodajte vsebini posode za fermentacijo, na vratu katere namestite vodno tesnilo.
- Mezgo postavite 10 dni na toplo mesto brez dostopa svetlobe, pri čemer ne pozabite vsak dan premešati.
- Na koncu postopka fermentacije odstranite končno kašo iz usedline in jo destilirajte.
Hruškova kaša: recept z medom
Za pripravo okusne in dišeče lune iz hrušk z medom morate slediti temu receptu, ki vam bo omogočil, da dobite 2 litra lahke pijače z močjo 45 stopinj.
Če želite to narediti, morate pripraviti zrelo sadje, jih osvoboditi semen, jeder, repov in prenesti končne surovine skozi mlin za meso. Nato dodamo vodo in med ter postavimo na toplo za 6 dni.Če se je med zgostil, ga lahko stopite v vodni kopeli.
Po preteku časa tekočino precedite in destilirajte v destilatorju po standardni shemi, pri čemer odstranite škodljive frakcije. Dobljeno sestavo pustite 5 dni, da se usedlina usede, nato ponovno filtrirajte s filtrirnim papirjem in z mineralno vodo dovedite do želene jakosti.
Še nekaj receptov za hruškovo mesečino
Recepti za hruškovo mesečino so raznoliki in odvisni le od vaše domišljije med pripravo. Doma lahko pripravite zelo okusne in dišeče alkoholne pijače, ki bodo zagotovo postale glavna atrakcija na praznični mizi. Ravnovesje okusa je mogoče povečati tudi z uporabo dodatnih komponent, ki bodo dodale zanimive lastnosti.
Moonshine iz divje hruške
Moonshine po tem receptu ni posebej sladek. Da bi dobili visoko kakovostno pijačo, morate vedeti, kako jo pravilno pripraviti. Potrebne sestavine vključujejo:
- 12 kg divjih hrušk;
- 100 g kvasa;
- 4 kg sladkorja;
- 15 litrov vode.
Recept za mesečino iz divje hruške:
- Plodove odstranimo iz pecljev in semen, odstranimo poškodovane dele in narežemo na majhne koščke.
- Sladkor raztopite v majhni količini vrele vode. Končni sirup združite s preostalo vodo in pripravljenim sadjem.
- Kvas raztopite v topli vodi in dodajte 1 žlico sladkorja ter pustite 30 minut. Ko sestava začne aktivno tvoriti peno, jo dodajte v kašo.
- Dobljeno maso postavite na toplo mesto za fermentacijo 7 dni.
- Po določenem času filtrirajte in destilirajte mesečino po tradicionalni metodi.
Moonshine na suhih hruškah
Ta univerzalni recept za mesečino iz suhih hrušk bo dal približno 3 litre končne alkoholne pijače z močjo 40 stopinj.
Za pripravo morate pripraviti naslednji niz komponent:
- 2 kg suhih hrušk;
- 13 litrov vode;
- 3 kg sladkorja;
- 60 g suhega ali 300 g stisnjenega kvasa;
- 5 g citronske kisline.
Glavni postopki pri pripravi mesečine:
- Suhe hruške prelijemo s 6 litri vode in ob dodajanju citronske kisline sladkor kuhamo 30 minut in med stalnim mešanjem preprečimo zažganost sadne mase.
- Prilijemo preostalo količino vode, premešamo in ohladimo na 30°C.
- Dodamo kvas, ki smo ga predhodno razredčili v topli vodi.
- Pošljite posodo z vsebino na toplo in temno mesto za fermentacijo 10 dni.
- Nato dvakrat izvedite destilacijo.
Moonshine iz hruškovega soka
Da bi dosegli neverjeten in svetel okus pijače, se najpogosteje uporablja sok. Če želite to narediti, morate olupiti 5 kg hrušk in jih dati v sokovnik. Nastalo tekočino pustite na sobni temperaturi en dan, da se začne proces fermentacije. V kuhinjskem robotu zmeljemo še 10 kg hrušk in dobljeni sok segrejemo na temperaturo 25 °C, nato združimo z 10 litri ustaljene, vendar ne kuhane vode. Nastalo tekočino pošljite na toplo mesto za en teden, in ko proces fermentacije postane pasiven in začne upadati, morate bodočo pijačo precediti in destilirati.
Začetni izdelek dobimo v količini 2 litra, z močjo 40 stopinj z bogatim okusom in neprekosljivo aromo.
Destilacija in rafinacija hruškove mesečine
Ko je drozga popolnoma pripravljena, preidite na naslednjo stopnjo - destilacijo, ki vam omogoča, da odstranite fuzelna olja, glicerin in metanol iz hruškove mesečine. Reproducira se lahko v običajnem destilatorju pri najvišji moči z metodo mirovanja. Če ima aparat generator pare ali drugo podobno napravo, lahko izdelek destilirate s kašo ali dodate nekaj svežih, narezanih hrušk, da izboljšate aromo.
Standardna dvojna destilacija: prva v potstill načinu z največjo močjo destilatorja, vendar je treba segrevanje začeti pri nizki toploti, ki jo postopoma povečujemo, da preprečimo sežig drozge. Druga frakcijska destilacija je običajna frakcijska destilacija, glede na zmogljivosti naprave, ki je kolona napolnjena z embalažo. Po frakcijski destilaciji je treba "telo" mesečine razredčiti z vodo na 42-44% in pustiti "počivati" v stekleni posodi 20 dni.
Hruškovo mesečino lahko zaužijemo kot samostojno pijačo ali dodatno rafiniramo. Če daste hrastove sekance v hruškovo mesečino, bo po 30 dneh izdelek postal konjak. In če mu dodate jagode s sladkorjem in marmelado, se bo po 2 tednih mesečina spremenila v liker.
Kako pravilno uporabljati hruško
Poznavalci alkoholnih pijač se bodo strinjali, da je treba ne le znati narediti visokokakovostno domačo mesečino, ampak tudi vedeti, kako jo pravilno uporabiti.
To pijačo je treba zaužiti ohlajeno v majhnih požirkih, uživati v izvrstnem okusu in nežni aromi hrušk.
Pravila shranjevanja
Morate vedeti, kako pravilno shranjevati domačo mesečino. Izdelek ima omejen rok uporabnosti in zahteva skladnost z vsemi potrebnimi pogoji skladiščenja, sicer lahko postane neprimeren za uživanje in nevaren za zdravje. Če so izpolnjene vse zahteve, lahko mesečino shranjujete 3 leta, vendar je bolje, da jo porabite v 1 letu.
Da preprečite, da bi se alkohol dlje časa pokvaril, ga morate postaviti v prostor s temperaturo 5-20 ° C in vlažnostjo 85%. Izpolnjevanje teh pogojev skupaj z odsotnostjo sončne svetlobe blokira večino kemičnih reakcij. In še ena pomembna točka: pokrov mora biti tesno zaprt, da alkohol ne izhlapi.
Glavni znaki kvarjenja izdelka so usedlina v obliki kosmičev, motnost in kisel okus.
Zaključek
Hruškova mesečina vas bo osvojila s svojo čarobno aromo in izvrstnim okusom. Pravi poznavalci tega čudovitega izdelka bodo zagotovo želeli izkoristiti priložnost in ga narediti sami.
