Rozine aronije

Rozine aronije so nenavadna sladica, ki po okusu in konsistenci spominja na običajno suho grozdje. Enostavno ga pripravimo doma in ga lahko uporabljamo vso zimo kot izvirno poslastico, nadev za peko ali osnovo za kompote in želeje. Rozine ohranjajo vse koristne lastnosti črne jerebike, jih je enostavno shraniti, ne da bi zavzele veliko prostora na policah.

Kako narediti rozine iz aronije

Za pripravo rozin črne rovine je potrebnih zelo malo sestavin. Klasični recept poleg jagodičja vključuje sladkor, vodo in majhno količino kisline. Aronija je odlično shranjena zaradi prisotnosti naravnih konzervansov v sestavi, ne da bi potrebovali posebne dodatke, ki preprečujejo kvarjenje izdelka.

Ker sladica ni podvržena dolgotrajni toplotni obdelavi, kakovost sadja neposredno vpliva na uspešen rezultat. Da bi dobili okusen in zdrav izdelek, je treba aronije pravilno izbrati in pripraviti.

Pravila za izbiro in predelavo jagod za rozine:

1. Najboljša surovina je popolnoma zrela aronija, ki jo je dotaknila prva zmrzal. Takšne jagode vsebujejo več sladkorjev in izgubijo del trpkosti.Lupina sadeža postane bolj prožna za namakanje v sirupu.
2. Aronijo, nabrano pred hladnim vremenom, postavimo za več ur v zamrzovalnik, ki bo nadomestil naravno zamrzovanje.
3. Pri sortiranju odstranimo vse nezrele, poškodovane in posušene jagode. Aronija z rdečo stranjo je po sušenju lahko grenka.
4. Jagode operemo pod tekočo vodo. Grmov črne jerebike običajno ni treba škropiti proti škodljivcem in boleznim, zato plodov pred kuhanjem ni treba preliti z vrelo vodo.

Kislina v receptu bo omehčala in dopolnila okus aronije. Limonin sok ali kupljen prah služita kot konzervansa, ki podaljšata rok uporabnosti rozin. Za obogatitev okusa lahko receptu dodate začimbe po lastni presoji. K aroniji se najbolje podajo vanilija, cimet in nageljnove žbice.

Preprost recept za rozine aronije

Rozine aronije doma pripravimo tako, da jih skuhamo v sirup in nato posušimo do želene gostote. Plodovi nimajo posebnega okusa. Zato je za rozine predhodno impregnirana s koncentrirano sladko in kislo sestavo.

Sestavine za sirup na 1,5 kg jagodičja:

• granulirani sladkor - 1 kg;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• citronska kislina - en paket (20 g).

Oprane jagode aronije damo v cedilo in pustimo, da odteče odvečna voda. Za kuhanje sirupa je priročno uporabiti emajlirane, keramične ali nerjaveče posode z veliko prostornino, kasneje naj se tam prilegajo vse jagode. Ko odmerite sestavine, se lotite priprave rozin.

Recept po korakih:

1. Sirup naredimo iz vode in celotne količine sladkorja, zmes segrevamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
2. Dodamo kislino in počakamo, da sirup zavre.
3. Ne da bi posodo odstavili z ognja, vanjo vlijemo pripravljeno aronijo.
4. Zmes ob stalnem mešanju kuhamo približno 30 minut.
5. Vročo zmes filtriramo skozi cedilo ali sito, tako da aromatično tekočino ohranimo za kasnejšo uporabo.
6. Jagode lahko pustimo odcejati čez noč, s tem se bodo hitreje posušile.

Kuhano aronijo v eni plasti raztresemo na ravno površino za sušenje in sušenje. Odvisno od temperature ali vlažnosti ta postopek traja od 1 do 3 dni. Sadje je treba redno mešati.

Recept za rozine aronije z limoninim sokom

Okusne rozine aronije po domačih receptih pogosto pripravljamo z naravnim limoninim sokom. Tako poslastica dobi bolj citrusni okus, preostali sirup pa bo bolj zdrav in okusen. Količina sladkorja v receptu je zmanjšana za tiste, ki jim je pomembno ohraniti naraven okus suhega sadja.

Sestavine za 1,5 kg aronije:

• sladkor - 500 g;
• voda - 700 ml;
• limona - več kosov (najmanj 150 g).

Priprava:

1. Sladkor vlijemo v vodo in segrejemo do vrenja.
2. Iztisnite limonin sok in ga vlijte v sladko raztopino.
3. Dodamo aronijo in pustimo vreti vsaj 20 minut.
4. Tekočino odlijte v ločeno posodo in pustite, da popolnoma odteče iz jagod.
5. Jagode se posušijo do želene konsistence.

Vsaka gospodinja poskuša doseči gostoto in stopnjo suhosti sadja po svojem okusu. Rozine in sladkor aronije lahko sušimo na več načinov:

1. V topli sobi pri sobni temperaturi. Rezultat je v veliki meri odvisen od vlažnosti zraka. Rozine lahko dolgo ostanejo premehke, kar bo zahtevalo dolgo sušenje.
2. Uporaba električnega sušilnika sadja in zelenjave. Jagode sušimo na rešetkah pri temperaturi 40–45 °C. Celoten postopek ne bo trajal več kot 8 ur.
3. V pečici. Pekače za sušenje pokrijemo s papirjem za peko, po njem razporedimo osladkane jagode aronije. Ko temperaturo nastavite na približno 40 °C, sadje posušite v pečici s priprtimi vrati. Med mešanjem določite stopnjo pripravljenosti rozin.

Kako narediti kandirane aronije

Zrele plodove črne jerebine sortiramo in pripravimo na enak način kot rozine, z manjšimi razlikami:

1. Za kandirano sadje se uvele surovine ne izberejo, za rozine pa je primerno.
2. Da se znebite odvečne grenkobe in trpkosti, jagode namakamo od 12 do 36 ur. V tem času se voda zamenja vsaj 3-krat.
3. Dolgotrajno bivanje črne rowan v sirupu vam omogoča, da sladici s pomočjo začimb daste različne odtenke okusa. Aroma vanilje najbolje poudari, da sladica spada med kandirano sadje.
4. Za kandirano sadje je uporaba električnega sušilnika ali pečice boljša od naravnega sušenja. Hitro zapečena zgornja plast zadrži dovolj vlage v jagodičevju in ustvari konsistenco kandiranega sadja.

Kandirane aronije z vanilijo

Priprava kandirane aronije doma se razlikuje po sestavi sirupa in trajanju namakanja jagod.Sicer pa je princip kuhanja podoben kot pri rozinah.

Razmerje izdelkov za predelavo 1 kg črne jerebike:

• sladkor - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• citronska kislina - 10 g;
• ekstrakt vanilije (tekočina) - 0,5 tsp. (ali 1 paket suhega prahu).

Kuhanje sirupa je podobno prejšnjim receptom. Pred dodajanjem aronije v vrelo raztopino dodamo vanilijo.

Nadaljnja priprava:

1. Jagode in sirup pustimo vreti na zmernem ognju približno 20 minut.
2. Odstranite posodo z ognja in pustite, dokler se izdelek popolnoma ne ohladi.
3. Ponovite segrevanje in pustite vreti še 20 minut.
4. Ohlajeno maso precedimo.

Posušene jagode aronije segrevamo v pečici ali sušilniku na s papirjem obloženih pekačih pri temperaturi okoli 100 °C. Dovolj je, da posušite zgornjo plast kaše. Pripravljenost določimo s stiskanjem kandiranega sadja med prsti. Če so jagode elastične in koža ni obarvana s sokom, lahko sladico vzamemo iz pečice.

Pravila za shranjevanje kandiranega sadja in rozin iz aronije

Za zimo pripravljeno kandirano sadje in rozine aronije položimo v steklene, keramične posode ali kartonske škatle in pustimo v sobnih pogojih brez dostopa svetlobe. Shranjevanje posušenih, sladkih živil ima svoje značilnosti:

• 10 °C je idealna temperatura za shranjevanje kandirane aronije;
• V hladilniku takšni izdelki hitro postanejo vlažni in se zlepijo;
• pri + 18 °C se nevarnost poškodb zaradi žuželk poveča.

V stanovanjskih razmerah je za dolgoročno shranjevanje rozin in kandiranih aronije bolje izbrati steklene posode s tesno privitimi pokrovi.

Zaključek

Rozine aronije so odličen primer sladkega, a zdravega živila, ki ga enostavno pripravite sami. Doma lahko takšne "sladkarije" shranite do naslednje žetve. Pomembno si je zapomniti močne zdravilne lastnosti aronije in sladko zdravilo uporabljati zmerno.

Priporočene objave

Kako posušiti borovnice

Posušene fige: koristi in škode

Domače suhe breskve

Domača kandirana melona

Kandirana papaja

Ali je mogoče sušiti gobe ostrige in kako jih kuhati?

Kako posušiti vztrajnike doma

Kako pravilno posušiti šipek doma

Kako posušiti in zdraviti kaki doma