Vsebina
Mnogi ljudje radi kupujejo kandirano sadje, pridobljeno iz eksotičnega sadja. To je odlična poslastica ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Kandirano papajo enostavno pripravite sami in pomembno je vedeti, zakaj so tako koristne.
Koristi in škode kandirane papaje
Papaja je zdravo in zdravilno jagodičevje, ki ima močno biološko aktivno sestavo in posledične lastnosti. Eksotično sadje vsebuje naslednje snovi:
- vitamini (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) v velikih količinah;
- minerali (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, rastlinski encim, ki po sestavi in delovanju spominja na prebavni sok;
- naravni sladkorji;
- antioksidanti;
- različni encimi, na primer izboljšanje srčnega utripa, obnavljanje hrustančnega tkiva medvretenčnih diskov, drugi;
- veliko vlaknin.
Ko vstopi v prebavno cev, začne papain aktivno sodelovati pri razgradnji hranilnih snovi, dobavljenih s hrano, predvsem beljakovin. Zato je uvedba papaje v dnevno prehrano indicirana za bolnike, katerih telo se slabo spopada s prebavo in asimilacijo hrane živalskega izvora.Papain je sestavljen iz pepsina in proteaze, prebavnih encimov, ki razgrajujejo beljakovine v aminokisline. Aktiven je v kislem, nevtralnem in alkalnem okolju, za razliko od encimov, ki jih proizvaja naše telo.
Prisotnost rastlinskih vlaken vam omogoča, da očistite krvni obtok "slabega" holesterola, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, poleg tega pa zdravi in izboljšuje delovanje prebavnega trakta. Papaja ima protitumorske in protivnetne lastnosti, zmanjšuje intenzivnost bolečine pri artritisu in osteoporozi. V sveži in posušeni obliki je odlično sredstvo proti glistam in parazitom. Papajo je priporočljivo vključiti v jedilnik tistih bolnikov, ki so nagnjeni k pogostim prehladom, saj plodovi dobro krepijo imunski sistem.
Papaja ima antipiretične lastnosti, saj vsebuje salicilno kislino, ki deluje protivirusno. Papaja je tudi dober antidepresiv. Pomaga pri odpravljanju težav s kožo, jo naredi elastično, žametno na dotik ter spodbuja hitro celjenje poškodb in mikrotravm. Blagodejno vpliva na žensko telo v predmenstrualnem obdobju. Nizka vsebnost kalorij in lastnosti izgorevanja maščob v papaji bodo koristile vsem, ki želijo shujšati, še posebej v kombinaciji z ananasom. Jagodičje je nepogrešljivo za prekinitev posta, postne dneve in nizkokalorične diete.
Koristne lastnosti kandirane papaje se razlikujejo glede na stopnjo zorenja. Zeleni sadeži vsebujejo veliko alkaloidov, zaradi česar so strupeni, ter malo glukoze in fruktoze, s katerima so tako bogate zrele jagode. Indijke so nezrele sadeže uporabljale za preprečevanje neželene nosečnosti.Ko papaja dozori, postane popolnoma varna.
Recepti za kandirano papajo
Kandirano papajo redko srečate v prodaji (kot vidite na fotografiji). Pogosteje naletite na ananas ali drugo eksotično sadje. Če torej želite uživati posušene koščke papaje, jih pripravite sami. To je veliko varnejše in zagotavlja, da bo izdelek naraven, brez kemičnih dodatkov in barvil.
Kako izbrati
Najprej morate izbrati pravo jagodičje. Gojijo ga predvsem v Mehiki, od tam pa je pot dolga. Zato se plodovi papaje običajno obirajo nezreli. Vsebujejo veliko alkaloidov, strupenih snovi, katerih uporaba lahko negativno vpliva na stanje telesa. In to je glavna nevarnost, ki se ji je treba izogibati pri izbiri jagod. Papaja mora biti bogato rumene barve ali imeti svetlo oranžne sodčke na zeleni lupini, kar kaže na njeno zorenje.
Kako očistiti
Papaja je različnih velikosti: majhna in velika kot melona. Znanstveniki menijo, da je jagodičje, čeprav teža sadja pogosto doseže 5-7 kg. V prvem primeru morate sadje najprej olupiti, nato pa ga prerezati na pol, odstraniti semena in nato narezati na majhne koščke za sušenje, sušenje ali pripravo kandiranega kandiranega sadja.
Če je plod velik, ga najprej razdelite na dva vzdolžna dela in z žlico izdolbite vsa semena. Potem, ko je papaja precej impresivne velikosti, jo dodatno razrežite na več kosov, da boste z nožem lažje odstranili kožo. Nato tudi sesekljajte na kose, primerne za nadaljnjo tehnološko obdelavo.
Kako kuhati v sladkornem sirupu
Pri pripravi kandirane papaje se uporablja enaka tehnologija kot pri kandiranju drugega sadja.
Sestavine:
- papaja - 1 kg;
- sladkor - ½ kg;
- voda - ½ l;
- limona - 1 kos.
Zmešajte sladkor in vodo, zavrite, v sirup položite na kocke narezano papajo. Kuhajte 5 minut, nato odstavite. Ko se celotna masa ohladi, jo ponovno segrejemo na +100 stopinj in kuhamo še toliko časa. Dvakrat bo dovolj. V vročo raztopino potopite na kolobarje narezano limono in počakajte, da se popolnoma ohladi.
Sadno mešanico previdno prestavimo na cedilo in pustimo, da se posuši, kar lahko traja več ur. Koščke papaje nato prenesite v električni sušilnik in vklopite način +50 stopinj. Če bomo kandirano sadje pekli v pečici (<+60 C), je treba vrata rahlo odpreti, da zagotovimo kroženje zraka.
Po 4-6 urah lahko preverite stopnjo pripravljenosti in odstranite. Pod vplivom vročega zraka bodo koščki sadja na vrhu prekriti s filmom, notranjost pa bo ostala mehka in precej sočna. Kandirana papaja se izkaže za rdečo in zelo okusno na pogled.
Kako kuhati v električnem sušilniku
Papaja vsebuje veliko glukoze in fruktoze in je izjemno sladko jagodičje. Kandirano sadje lahko pripravite brez uporabe sladkornega sirupa z uporabo sodobnega električnega sušilnika. Naprava ima grelni element, ki zagotavlja pretok vročega zraka, kot tudi ventilator, ki poveča intenzivnost njegove porazdelitve.
Sadje olupimo, narežemo na tako velike rezine ali koščke, da jih zlahka spravimo na žično posodo. Jagode sušite pri temperaturi, ki ni višja od +50 stopinj. Pladnji v električnem sušilniku so običajno odstranljivi. Zato je treba za enakomerno obdelavo s toplim zrakom občasno zamenjati spodnji in zgornji sloj. Priprava kandiranega sadja bo trajala približno 6-8 ur. Pri uporabi električnega sušilnika med postopkom kuhanja se ohrani največja korist kandirane papaje.
druge metode
Po namakanju v sladkornem sirupu lahko kandirano sadje sušite ne v pečici ali električnem sušilniku, temveč na tradicionalen način, na zraku. Sadne koščke položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s pergamentnim papirjem, in pustite na dobro zračnem in suhem mestu. V nekaj dneh se bodo posušile, prezračene s pretokom zraka in odvečna vlaga bo izhlapela.
Koščke kandiranega sadja lahko posušite tudi v mikrovalovni pečici. Mikrovalovno sevanje prodre v pulpo in sodeluje z molekulami vode, zaradi česar le-ta zelo hitro izhlapi. Tu je proces sušenja veliko bolj intenziven kot v vseh drugih primerih. Največje kandirano sadje je treba položiti ob robove pladnja, saj je na tem mestu interakcija močnejša.
Kalorična vsebnost kandirane papaje
Kandirana papaja ima lahko različne energijske vrednosti, odvisno od načina kuhanja. Če so bili narejeni brez dodatnih sestavin, predvsem sladkorja, bo vsebnost kalorij v tem primeru nizka - 57 kcal na 100 g.Tako kandirano sadje je bolj primerno za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, prediabetesa in sladkorne bolezni ter nekaterih drugih bolezni ki zahtevajo skladnost z dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Koliko kandirane papaje lahko pojeste na dan?
V prehrani ni priporočljivo vključiti več kot 50 g kandirane papaje na dan, saj je njihova vsebnost kalorij precej visoka. Začeti morate z eno ali več kockami, da preprečite alergijske reakcije.
Posušeni koščki papaje, kuhani v električnem sušilniku, so manj kalorični, zato jih je dobro uporabiti kot prigrizke med obroki kot nadomestilo za slaščice. Dnevni delež je lahko 100 g izdelka ali malo več.
Zaključek
Kandirana papaja je idealno živilo za tiste, ki želijo shujšati. Nizka vsebnost kalorij, koristne in zdravilne lastnosti - zaradi vsega tega je izdelek pomembna sestavina dietne prehrane. Kandirano sadje je enostavno pripraviti doma in se uporablja kot bogat vir naravnih sladkorjev, vitaminov in drugih esencialnih snovi.
