Vsebina
Breskve so priljubljena poslastica mnogih. Njihova prijetna aroma in sladek okus nikogar ne pustita ravnodušnega. A kot vse sadje je tudi to sadje sezonsko. Seveda lahko pozimi na trgovskih policah najdete sveže breskve, vendar njihov okus ne bo tako bogat. Obstaja še en način, da pozimi uživate v svojih najljubših sadežih – da jih uvenite. Navsezadnje so posušene breskve zelo okusno in zdravo suho sadje.
Koristi in škode posušenih breskev
Plodovi breskev, shranjeni za zimo s sušenjem, vsebujejo veliko koristnih snovi:
- organske kisline;
- esencialna olja;
- mono- in polisaharidi;
- različni uporabni elementi (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, natrij);
- Vitamini B, pa tudi vitamini A, C, E in PP.
Zaradi te sestave je sadje dober antioksidant. Zaradi tega se suho sadje pogosto priporoča za preprečevanje raka. Zdravniki trdijo tudi, da so koristne za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi, saj pomagajo izboljšati sestavo krvi in povečati hemoglobin.
Kot vsi naravni proizvodi imajo tudi posušene breskve negativne lastnosti. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja v sestavi so kontraindicirani za ljudi s sladkorno boleznijo. Poleg tega tako veliko število različnih mikroelementov povzroči, da postanejo alergeni, če jih uživamo v prevelikih količinah.
Kako narediti suhe breskve
Suhe breskve lahko pripravimo doma v električnem sušilniku ali v pečici.
Toda varnost vseh uporabnih mikroelementov v tem izdelku ni odvisna le od načina in postopka priprave, temveč tudi od izbire surovin.
Prezrelih in poškodovanih plodov ni priporočljivo uporabljati, saj med pripravo za sušenje (predhodno vlivanje v sladkor) lahko fermentirajo ali začnejo propadati.
Glede sorte in videza breskev ni posebnih zahtev. Za pripravo takšne dobrote je primerna katera koli sorta, tudi tista, v kateri je kost težko ločiti.
Po velikosti lahko vzamete tako majhne plodove kot večje breskve. Samo v tem primeru je vredno upoštevati, da bo njihovo rezanje drugačno. Majhne plodove lahko razdelimo le na polovice, srednje na 4 dele, večje pa na 8 delov. Čas sušenja bo odvisen od debeline rezin.
Recept za pripravo suhih breskev je povsem preprost in vključuje 3 glavne korake: izločanje soka, prekuhavanje in sušenje.
Kako posušiti breskve doma v pečici
Sestavine:
- breskve - 1 kg;
- sladkor - 700 g;
- voda - 350 ml.
Način sušenja:
- Plodove breskev temeljito operemo in osušimo.
- Prerežemo jih na pol in odstranimo koščico (večje plodove razrežemo na 4 ali 8 kosov).
- Narezano sadje v plasteh zložimo v ponev, vsako plast potresemo s sladkorjem. Sladkor za polnjenje narezanih breskev je potreben v količini 400 g na 1 kg sadja. V tej obliki jih pustimo 24-30 ur na sobni temperaturi, da spustijo sok.
- Ko breskve nekaj časa stojijo v sladkorju, jih je treba preliti v cedilo, da odteče sok.
- Medtem ko se sok odvaja, pripravimo sladkorni sirup. Preostalih 300 g sladkorja stresite v ponev in dodajte 350 ml vode, postavite na ogenj, vsebino zavrite in občasno premešajte.
- Rezine previdno položite v vreli sladkorni sirup. Ni jih treba mešati. Sadje kuhajte približno 5-10 minut in ponev odstavite z ognja. Naj se ohladi.
- Ohlajene kuhane breskve je treba prenesti nazaj v cedilo, da odteče sirup. To naredite tako, da jih ne poškodujete.
- Rezine breskev v enem sloju položimo na pekač in za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 70 stopinj. Nato znižajte temperaturo na 35 stopinj in jih posušite.
Pripravljeno suho sadje ne sme biti mokro ali lepljivo. Dober pokazatelj pripravljenosti suhega sadja je odsotnost lepljivosti.
Kako sušiti breskve v električnem sušilniku
Sestavine:
- breskve - 1 kg;
- 400 g sladkorja.
Način priprave suhih breskev v sušilniku:
- Sadje operemo in osušimo. Prerežite na pol in odstranite semena.
- Vsako polovico breskve na več mestih prebodemo z zobotrebcem na strani kože.
- Polovice položite v prvo plast v globoko posodo, potresite z majhno količino sladkorja. Po vrhu namažemo še eno plast in prav tako potresemo s sladkorjem.
- Vse posute breskve je treba 30 ur pustiti na toplem, da spustijo sok.
- Po infuziji v sladkorju se prenesejo na sito (postavljeno je na ponev), da odteče sok. Če sok ostane v posodi, ga je treba tudi vliti v ponev.
- Odcejen sok v ponvi damo na plin in zavremo. Sirup kuhajte največ 2-5 minut. Ko zavre, ogenj zmanjšamo, da sirup ne zavre.
- V vroč sirup z majhno žlico z režami položite 1-2 polovici breskev. Odstraniti jih je treba takoj, ko njihovo meso postane prosojno. Postopek traja približno 10 minut. Končni rezultat naj bodo polovice breskev, namočene v vročem sirupu na vrhu in surove polovice breskev znotraj.
- Po tem postopku je treba narezano sadje položiti na sito in pustiti stati, da sirup odteče.
- Nato je treba polovice v enem sloju položiti na pladenj sušilnika. Nastavite temperaturo na 60 stopinj in jih pustite 10-13 ur. V tem času morate dvakrat izklopiti sušenje in pustiti, da se sadje ohladi. Tako bodo bolje nasičeni z lastnim sokom.
Pripravljene posušene breskve pustite v sušilniku, dokler se popolnoma ne ohladijo, ne da bi jih odstranili.
Kako shraniti posušene breskve
Ob pravilnem skladiščenju lahko posušene breskve ohranijo svoje koristne lastnosti tudi do dve leti. Hraniti jih je treba na suhem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Bolje jih je hraniti v vrečki iz blaga, platna ali papirja.
Zaključek
Suhe breskve so okusen in zdrav pripravek za ozimnico. So zdrave, aromatične in dolgo časa ohranjajo svoje prvotne okusne lastnosti, zato zlahka postanejo priljubljena poslastica ne le pozimi, temveč vse leto.
