Vsebina
Zgodi se, da pri nakupu melone naletite na trd, nesladkan sadež. To ni razlog za razburjenje, ampak, nasprotno, dobra priložnost, da se naučite nekaj novega in prvič poskusite narediti kandirano sadje. To so kandirani koščki kaše, ki so po okusu zelo podobni sladkarijam. Kandirana melona bo resnično všeč ne samo otrokom, ampak tudi vsem odraslim.
Uporabne lastnosti kandirane melone
Plodovi melone so, tako kot večina zelenjave in sadja, zaradi svoje bogate prehranske sestave zelo koristni za človeka. Vsebujejo:
- Sahara;
- celuloza;
- maščobe;
- dušikove snovi;
- hlapne aromatske spojine;
- folne in nikotinske kisline;
- vitamin C.
Večina te blagodejne sestave se ohrani tudi po toplotni obdelavi med pripravo kandiranega sadja. Zahvaljujoč temu kandirana melona človeka nasiči ne le s hranili, temveč ima tudi terapevtski in preventivni učinek na telo. Delujejo kot naravni diuretiki in imajo blage odvajalne lastnosti.
Kandirane melone dvignejo razpoloženje, pomirjajo živčni sistem in so dobre za prigrizek, ko ste v depresivnem duševnem stanju ali depresiji.Pomagajo pri boleznih ledvic (nefritis, pielonefritis), jeter (kronični hepatitis, ciroza) in bolezni žolčnika.
Vlaknine, ki jih vsebuje kandirano sadje, odstranjujejo odvečni holesterol, povzročitelja ateroskleroze, zaloga vitaminov pa pomaga v boju proti slabokrvnosti in pomlajuje kožo. Čistilni učinek pulpe se uporablja pri boleznih obtočil:
- hipertenzija;
- kronično srčno popuščanje;
- za bolezni srca.
Kandirane melone imajo podporni učinek na telo, priporočajo jih ljudem po hudih boleznih, operacijah in tudi v starosti. Pomagajo tudi pri nekaterih ginekoloških boleznih, priporočljivo jih je vključiti v jedilnik tistih žensk, ki se zdravijo zaradi različnih oblik adneksitisa.
Katero melono je bolje izbrati za pripravo kandiranega sadja?
Za pripravo kandiranega sadja morate izbrati melono, ki ni prezrela. Stopnjo zrelosti melone lahko določite z majhnim testom. Lupino melone je treba strgati kjer koli. Če zlahka dosežete zelenkasto plast, potem je melona zrela.
Prav tako morate biti pozorni na mesto nasproti repa (mora biti suho), kjer je bila roža. Zrela melona ima rahlo upogljiv nos, prezrela pa zelo mehak nos. Nezrela melona bo imela zelen rep in trdo nasprotno konico (nos).
Kako narediti kandirano melono
Tehnologija izdelave kandiranega sadja je znana že od antičnih časov. Izumili so ga na vzhodu kot način za ohranitev pridelkov v ekstremni vročini. V Evropi so kandirano sadje imenovali trda (suha) marmelada in so dolgo veljali za eksotiko, sčasoma pa so se jih naučili kuhati nič slabše od svojih vzhodnih sosedov. Recept se je izkazal za zelo preprostega: sadje ali lupino je treba skuhati v sladkornem sirupu in nato posušiti.
Kako narediti kandirano kašo melone
Melono je treba oprati, prerezati na dva dela in z žlico izdolbiti semena. Nato je treba sadje olupiti in narezati na trakove. Če imate doma električni sušilnik, narezane kose razporedite po kosih in jih zložite enega na drugega. Zaprite, vklopite sušilnik za zelenjavo, nastavite temperaturo na +58 stopinj in časovnik za 8 ur. Po preteku časa spremenite razdelke tako, da zadnji postane prvi. Nadaljujte s sušenjem v istem načinu še 4 ure. Ko se čas izteče, bo kandirano sadje pripravljeno.
Meso nezrele melone narežite na velike kocke, saj se tanki kosi med kuhanjem nagubajo in izgubijo videz. Nato vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in pustimo tako do jutra. Naslednji dan vodo odlijemo, dodamo svežo vrelo vodo in to ponavljamo 4-5 dni. Bolj ko je melona trda, bolj jo je treba namakati. Nato sledite receptu za pripravo kandirane melone doma:
- naredite sirup: za 400 g skorje vzemite 400 g sladkorja in kozarec vode;
- prelijte melono in zavrite večkrat v 2-3 dneh in pustite namakati, ne da bi odstranili lupino iz sirupa, to storite, dokler lupine ne postanejo prozorne;
- ohladimo in previdno damo v steklene kozarce, pri čemer pazimo, da jih ne poškodujemo, prelijemo s sirupom in shranimo kot marmelado;
- razporedite na široko posodo in pustite, da se posuši.
Najenostavnejši recept za kandirane melonine lupine
Običajno se kandirano sadje pripravi v 3-4 korakih kuhanja. Ta preprost recept za kandirano melono lahko pripravite v enem dnevu. To pomeni, da bo kuhanje samo eno. Osnova za pripravo jedi bodo lupine melone. Narediti morate naslednje:
- Z nožem odstranimo tanko plast kože in narežemo na kocke;
- Blanširajte pet minut, odstranite iz vrele vode in takoj sperite s hladno vodo;
- potem lahko začnete pripravljati sladkorni sirup - za 700 g kock melone morate vzeti enako količino sladkorja in 180 ml vode, dodajte žlico limoninega soka;
- Sadne kocke položite v vreli sirup, ponovno zavrite in pustite na majhnem ognju 3 ure;
- Postavite na sito in pustite, da voda popolnoma odteče;
- nato jih položite na pergamentni papir in jih odnesite ven, da se prezračijo in posušijo, ne pozabite jih obrniti ali pustiti v dobro prezračevanem prostoru, v tem primeru bo sušenje trajalo veliko dlje;
- Škrob zmešamo s sladkorjem v prahu in zvijemo vsako koro posebej.
Tudi ta način priprave kandiranih meloničnih olupkov je zelo preprost, kuhanje je samo eno. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- soda - 1 čajna žlička;
- lupine melone - 0,5 kg;
- sladkor - 0,3 kg;
- citronska kislina - 1/6 čajne žličke.
Melono operemo, narežemo in pojemo. Odstranite preostalo užitno pulpo in lupino s skorje. Narežemo na kocke. Nato nadaljujte po shemi:
- pripravite 1 liter raztopine sode, vanjo potopite lupine melone in držite tri ure;
- Po preteku časa raztopino odcedite in skorje sperite s čisto vodo;
- dodajte vodo, zavrite, odcedite;
- v ponev nalijemo 1 liter vode, vanjo vržemo 100 g sladkorja in lupine melone, pustimo vreti 20 minut;
- nato dodajte drugih 100 g sladkorja, zavrite in kuhajte enako količino;
- v ponev vrzite tretji del granuliranega sladkorja in nadaljujte s kuhanjem;
- citronsko kislino razredčimo z žlico tople vode, vlijemo v ponev, premešamo, kuhamo še 10 minut;
- če sirup ostane, povečajte toploto in kuhajte še 2-3 minute;
- kandirano sadje vlijemo v cedilo in pustimo pol ure;
- preložimo na ploščo, obloženo s pergamentnim papirjem, in sušimo v pečici 5 ur pri +60 C.
Za pripravo kandirane melone v pečici morate uporabiti samo visokokakovosten pergament. Pokrito hranite v hladilniku največ 3-4 mesece.
Vsebnost kalorij v kandirani meloni
Kandirano sadje iz melone nima zelo visoke vsebnosti kalorij, kljub dejstvu, da vsebuje precej sladkorja. Na sto gramov izdelka je 320 kcal. Zaradi tega je kandirano sadje koristno za tiste, ki želijo shujšati, saj je polno vitaminov in vlaknin ter ima polovico manj kalorij kot čokolade.
Pogoji skladiščenja
Če je kandirano sadje nepravilno shranjeno, lahko postane preveč trdo ali, nasprotno, vodeno in se zlepi v eno kepo. Tak izdelek ne le izgubi kakovosti, ampak postane tudi škodljiv. Kandirano sadje, izpostavljeno visoki vlagi, je dovzetno za plesen in zato postane nevarno za zdravje. Lepljivo kandirano sadje lahko zelo enostavno dobi tudi E. coli.
Poleti je še posebej potrebno poskrbeti, da so kandirano sadje zaščiteno pred prahom, muhami, ki prenašajo bakterije, in jajčeci črvov. To je preobremenjeno s salmonelozo, različnimi zastrupitvami in alergijskimi reakcijami. Obstaja tako grozna bolezen - črevesna miaza. To so ličinke muhe, ki vstopijo v naše telo in se tam začnejo razmnoževati in rasti.Ta bolezen prizadene ljudi z nizko kislostjo želodčnega soka. V takšnih razmerah ličinke ne poginejo, se ne razvijejo in povzročajo driske, bruhanja in drugih simptomov bolezni.
Zaključek
Domača kandirana melona bo bogat vir vitaminov v mrzlih zimskih dneh. Bodo odličen dodatek k skodelici toplega čaja ali nadomestek čokolade za otroke, pa tudi za ženske, ki pazijo na svojo postavo.
