Vsebina
Posušen kumkvat je eksotično suho sadje, o lastnostih katerega malo ljudi ve. Ob tem pa je zanimivo razumeti, kakšne koristi za zdravje prinaša izdelek in kako ga pravilno uporabljati.
Kakšno sadje je posušen kumkvat?
Nenavaden sadež, imenovan kumkvat, raste predvsem na Kitajskem, Japonskem, Bližnjem vzhodu in v Južni Ameriki. Rastlina spada v družino citrusov, po videzu je zimzeleno drevo z zaobljeno krošnjo. Kumkvat cveti s čudovitimi belimi cvetovi in obrodi majhne oranžne plodove – le okoli 3 cm v premeru.
Plodovi kumkvata so nekoliko podobni pomarančam, vendar so veliko manjši in imajo podolgovato obliko. Okus kumkvata spominja na kislo mandarino in lahko jeste ne le kašo sadja, ampak tudi njihovo lupino - sladkasto z rahlo grenkobo.
Kumkvat v trgovinah najdemo ne samo svežega, ampak tudi posušenega.Posušen kumkvat je običajen sadež, ki je bil sušen, dokler skoraj vsa vlaga ni izhlapela, vendar ima pomembne zdravstvene koristi.
Vrste posušenega kumkvata
Posušen kumkvat v trgovinah najdemo v več oblikah. Najprej se izdelek razlikuje po barvi. Obstajajo naslednje različice:
- rumena — to barvo lahko najdemo najpogosteje, najbolj naravna je za naravno sušen kumkvat;
- oranžna, ta sorta je tudi pogosta, suho sadje ohrani svojo naravno barvo;
- rdeča - pravi rdeči posušeni kumkvat ima lahko bled odtenek, bogata svetla barva pa lahko kaže na prisotnost barvil;
- zelena - najpogosteje odtenek kaže na niansiranje, vendar je lahko zelen posušen kumkvat tudi hibrid kumkvata in limete, ki ima dejansko travnato barvo.
Poleg običajnega posušenega kumkvata obstaja tudi suho sadje - sadje, posušeno cele z lupino. V trgovinah lahko najdete tudi kandirano sadje – od posušenega kumkvata in suhega sadja se razlikuje po tem, da ga pred sušenjem najprej prekuhate v sladkornem sirupu. Prednosti izdelka ostajajo precej visoke.
Zakaj so posušeni kumkvati različnih barv?
Rezine suhega sadja najdemo predvsem v 4 odtenkih – rumeni, rdeči, zeleni in oranžni.
Rumena in oranžna barva sta popolnoma naravni za izdelek, rdeči in zeleni odtenki pa najpogosteje kažejo na uporabo barvil za živila. Včasih je zelena ali rdeča barva razložena z dejstvom, da proizvajalec ne ponuja "čistega" kumkvata, temveč eno od številnih hibridnih sort.
Sestava in hranilna vrednost posušenega kumkvata
Posušen rumeni kumkvat je tako zdrav kot sveži agrumi, če ne celo malo bolj. Dejstvo je, da se pri sušenju v rezinah ohranijo skoraj vse koristne snovi, koncentracija nekaterih pa se celo poveča. Izdelek vsebuje:
- vitamini C, E in B;
- mangan, cink, baker in selen;
- železo in kalcij;
- pektini in vlakna;
- eterična olja - limonen, pinen, kariofilen in mnogi drugi;
- tanini;
- antioksidanti;
- beta karoten.
Z vidika hranilne vrednosti je izdelek sestavljen predvsem iz ogljikovih hidratov, posušene rezine jih vsebujejo približno 80 g, beljakovine zavzemajo približno 3,8 g celotne prostornine, maščobe pa so popolnoma odsotne.
Vsebnost kalorij v posušenem kumkvatu
Kalorična vsebnost posušenega kumkvata na 100 g je približno 283 kcal. Tako so posušene rezine veliko bolj hranljive od svežih.
Kalorična vsebnost kandiranega kumkvata
Še višjo hranilno vrednost pa ima kandirano sadje. 100 g sladke dobrote vsebuje približno 300 kcal.
Kakšne so prednosti posušenega kumkvata?
Če upoštevamo sestavo izdelka, postane jasno, da so koristne lastnosti in kontraindikacije posušenega kumkvata zelo raznolike. Izdelek ni cenjen le zaradi svojega okusa, ampak ob rednem uživanju lahko prinese naslednje koristi:
- normalizira prebavne procese zaradi visoke vsebnosti vlaknin;
- nudijo pomoč pri krčih in povečanem nastajanju plinov;
- čisti črevesje, kumkvat odstranjuje nakopičene toksine in strupene snovi iz telesa;
- izboljšati sestavo krvi in zdravje jeter;
- povečati imunsko odpornost telesa in okrepiti žilne stene;
- blagodejno vpliva na srčno aktivnost, suho sadje ščiti pred možgansko kapjo in srčnim infarktom;
- znižuje holesterol in preprečuje razvoj raka;
- odpraviti simptome anemije in pomanjkanja vitaminov.
Korist kumkvata je v njegovih ugodnih učinkih na kostno tkivo in živčni sistem. Izdelek izboljša možgansko aktivnost in pomaga krepiti spomin, blagodejne lastnosti rumeno posušenega kumkvata imajo pomlajevalni učinek na telo.
Kako sušiti kumkvat doma
Naravne majhne limone in posušene sadeže kumkvata boste najlažje dobili tako, da sami posušite rezine citrusov. Tako boste ohranili njihovo blagodejno sestavo in se izognili uživanju umetno obarvanega sadja.
Doma obstajajo 3 metode sušenja izdelka.
- V električnem sušilniku. Sveže sadje je treba temeljito oprati, nato prerezati na pol in nato vsako polovico narezati na tanke rezine. Kumkvata ni treba olupiti. Rezine v majhnih presledkih položite na rešetko aparata, nastavite temperaturo na 135 °C in vključite sušilnik za 6 ur.
- V pečici. Če nimate posebne naprave, lahko rezine posušite v navadni pečici. Segreje se na 100-120 °C, sesekljan kumkvat pa se položi na rešetko, prekrito s pergamentnim papirjem. Pripravke morate hraniti v pečici približno 5-8 ur, občasno preverjati pripravljenost. Če je mogoče, lahko pustite vrata pečice rahlo priprta za boljše kroženje zraka, da rezine ne postanejo preveč krhke.Kumkvata ni priporočljivo postaviti na običajen pekač, v tem primeru bo postopek sušenja na različnih straneh neenakomeren.
- Seveda. Najtežje je pripraviti poslastico z naravnim sušenjem na zraku, težava je v tem, da v pogojih visoke vlažnosti kumkvat pogosteje gnije kot se posuši. V bistvu ljubitelji "zračnega" sušenja uporabljajo 2 načina - tanke rezine sadja obesijo na vrvici po kuhinji ali pa jih položijo na tanek pladenj na radiator centralne kurjave.
Kako narediti kandiran kumkvat doma
Koristne lastnosti rumeno posušenega kumkvata se ohranijo tudi v kandiranem sadju. Sladki izdelek lahko pripravite tudi sami v svoji kuhinji, trajalo bo veliko časa, vendar bo rezultat zelo okusen.
Kandirano sadje je pripravljeno na naslednji način:
- majhno količino plodov kumkvata temeljito operemo, narežemo na rezine in odstranimo semena;
- 500 g granuliranega sladkorja vlijemo v 250 ml vode in kuhamo nekaj minut, dokler ne dobimo gostega sirupa;
- V vrelo mešanico vlijemo pripravljene sadne rezine, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in kuhamo še 10 minut;
- odstavite s štedilnika in pustite, da se kandirano sadje povsem naravno ohladi.
Glavni odtenek priprave je, da boste naslednji dan morali ponoviti postopek in ponovno kuhati kandirano sadje v sirupu 10 minut. Enako je treba storiti v naslednjih 2 dneh.
Po tem skoraj končano poslastico položimo na pekač, obložen s pergamentom, in pustimo en dan na dobro prezračenem mestu. Ko se kandirano sadje posuši, ga je treba za 5-6 ur postaviti v pečico, predhodno segreto na nizko temperaturo - ne več kot 50 ° C. Na zadnji stopnji priprave sladke rezine potresemo s sladkorjem v prahu in zaužijemo z okusom in koristjo.
Kako jesti posušen kumkvat
Koristi in škode posušenih plodov kumkvata so odvisne od pismenosti njihove uporabe. Najprej se morate spomniti povečane vsebnosti kalorij v posušenem sadju kumkvata in ne preseči priporočenih dnevnih odmerkov. Dovolj bo, da pojeste le 6-8 sadežev na dan, če presežete to normo, lahko hranilne lastnosti izdelka negativno vplivajo na prebavo in vašo postavo.
Posušen kumkvat lahko uživate kot samostojno poslastico, vendar ga pogosto kombinirate z drugimi živili in pijačami - koristi se ne zmanjšajo. Na primer, posušene rezine lahko dodate alkoholnim in brezalkoholnim koktajlom, da dodate eksotično aromo in okus.
Posušene rezine lahko damo v čaj ali zdrobimo v prah in primešamo čajnim lističem. Kumkvat je blagodejen in navdušuje s prijetnim okusom v kombinaciji z medom – izdelek lahko pomočite v med ali melaso in zaužijete s čajem ali kavo.
Kako shraniti posušen kumkvat
Koristi in škode posušenega kumkvata so v veliki meri odvisne od njegove svežine - uživanje potečenih ali pokvarjenih dobrot ni priporočljivo.
- Posušene rezine hranite v čisti in suhi posodi, zaščiteno pred sončno svetlobo in pri nizkih temperaturah.
- Najbolje je, da izdelek spravite v steklen kozarec ali plastično posodo in postavite v hladilnik – na polico za zelenjavo.
- Pomembno je zagotoviti, da je vlažnost v skladišču čim nižja, posušene rezine zaradi stika z vlago izgubijo svoje prednosti in se hitreje pokvarijo.
Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko poslastica ohrani svoje dragocene lastnosti in koristi do enega leta.
Kar se tiče kandiranega sadja, bi bilo optimalno mesto za shranjevanje kozarec s sladkim sirupom, v takih pogojih lahko ohranijo svoje koristi do 3 leta. Toda v tem primeru bo treba kandirano sadje pred uporabo nenehno sušiti, kar ni vedno priročno. Zato jih veliko pogosteje hranimo v suhih posodah v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 15 °C. Pri shranjevanju kandiranega sadja je pomembno tudi, da zračna vlaga ne presega 60 % in da posoda z izdelkom ni izpostavljena neposredni sončni svetlobi.
V hladilniku lahko kandirano sadje ostane sveže in blagodejno tudi do šest mesecev.
Zaključek
Posušen kumkvat ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava eksotična poslastica, ki jo lahko pripravimo doma. Z razumnimi odmerki lahko suho sadje blagodejno vpliva na telo in prinese koristi za zdravje, glavna stvar je, da ne presežete dnevnega vnosa in dajete prednost samo naravnemu izdelku.
