Vsebina
Sadje za zimo pripravimo v obliki konzerv, marmelad ali kompotov. Vendar obstaja bolj uporaben in enostavnejši način. Suhe hruške je najbolje pripraviti na ta način. Izdelek bo ohranil največjo korist in ne bo dodal dodatnih kalorij v obliki sladkorja.
Koristi in škode suhih hrušk
Metoda sušenja ohrani vse vitamine in mikroelemente, ki jih hruške vsebujejo. Izdelek je enostaven za pripravo. Pozimi bo postala prava vitaminska bomba. V majhnih količinah (ne več kot 50 g na dan) je primeren tudi za dietno prehrano.
Koristne snovi, ki jih vsebuje suho sadje:
- glukoza;
- fruktoza;
- prehranske vlaknine;
- tanini;
- magnezij;
- kalcij;
- cink.
Poleg koristnih mikroelementov hruške vsebujejo vitamine: A, B1, B2, B5, PP. Zahvaljujoč tako bogati sestavi se lahko suho sadje uporablja kot tonik, ekspektorans, antipiretik in fiksativ. Druga koristna lastnost tega izdelka je izboljšanje prebave s povečanjem kislosti želodčnega soka.
Izdelek izboljšuje tudi delovanje srčne mišice s krepitvijo krvnih žil in povečanjem prepustnosti kapilar.
Pozimi uživanje suhega sadja izboljša imuniteto, izboljša razpoloženje in lajša depresijo. Z uvedbo tega sadja v vaši prehrani lahko povečate zmogljivost in vzdržljivost celotnega telesa. Za športnike bo prijeten bonus pospešena rast mišične mase. Koristi suhih hrušk za telo pozimi je težko preceniti.
Posušeno sadje nima nobenih škodljivih lastnosti za ljudi. Edina kontraindikacija je lahko alergija ali individualna intoleranca na izdelek. Prav tako ne smete pretiravati s suhimi hruškami, saj je njihova vsebnost kalorij precej visoka. Uživanje več kot 200 g posušenega izdelka na dan lahko povzroči povečanje telesne mase in debelost.
Katere hruške so primerne za sušenje?
Za sušenje za zimo izberite sadje z gosto kašo in tanko kožo. Te sorte vključujejo: "Dišeča", "Bronza", "Bergamotka", "Ekstravaganca", "Gozdna lepota". Pomembno je, da sadje ni prezrelo in ne skladiščeno več kot 2 dni. Pretrde ali premehke, sočne sorte hrušk niso primerne za sušenje.
Med pripravo na sušenje je pomembno, da plodove natančno pregledamo. Ne smejo imeti zlomljenih ali zmečkanih mest, črvinin ali drugih poškodb.
Priprava sadja
Pred sušenjem hruške temeljito operemo pod pipo ali v loncu in vodo večkrat zamenjamo. Plodove nato pustimo, da se posušijo. Ko vlaga popolnoma izhlapi, sadje razrežite na 4-6 kosov, odstranite semena in sredico.
Dobljene rezine hrušk damo v ponev, potresemo s sladkorjem in pustimo sladkorjati 2-3 dni. Nato jih nekaj dni sušimo na soncu v dobro zračnem prostoru.Dvakrat na dan rezine hrušk obrnemo na drugo stran.
Tako suho sadje izgleda impresivno na praznični mizi in ohranja največje koristi.
Kako sušiti hruške doma
Suho sadje lahko pripravimo z dodatkom vina ali sladkorja ali pa ga posušimo v naravni obliki. Krhlje hrušk sušimo na prostem - poleti, v pečici ali električnem sušilniku - jeseni.
Kako narediti suhe hruške v pečici
Pri nežni toplotni obdelavi, kot je sušenje, sok iz sadeža počasi izhlapi in ostane le pulpa. Takšne pogoje lahko ustvarite v običajni domači plinski ali električni pečici.
Ko sadje temeljito operete, posušite, odstranite sredico in meso narežete na tanke rezine, lahko začnete s sušenjem.
Postopek sušenja hrušk:
- Pečico segrejte na 60°C.
- Rezine hrušk v tankem sloju položimo na pekač in jih postavimo v pečico.
- Nenehno je treba spremljati temperaturo in stanje sadja. Takoj ko se rezine začnejo zmanjševati, temperaturo znižamo na 55 ᵒC in dušimo še 3-4 ure.
Če so posušene rezine premehke, jih vrnite v pečico za 40 minut. V tem primeru se pečica segreje le na 40 ᵒC. Na ta način dobimo dietni naravni izdelek.
Če prekomerna teža ni problem, lahko hruške posušite v sladkornem sirupu. Da bi to naredili, zmešamo sladkor in vodo v razmerju 1: 1 in zavremo. Takoj ko se pojavijo mehurčki, tekočino odstavimo z ognja. Pripravljene rezine hrušk potopimo v sirup in pustimo 10 minut. Nato rezine hrušk damo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.Nato hruške posušimo v pečici, kot je opisano zgoraj.
Recept za suhe hruške v električnem sušilniku
Za ta recept se hruške vzamejo nezrele, z gostim mesom. Lahko jih hranimo v sladkornem sirupu ali pa jih posušimo brez sladkorja.
Za pripravo suhih hrušk v sladkorju vzemite 2 kg sadja in 700 g sladkorja. Sadje operemo, olupimo, narežemo na tanke rezine in po plasteh posujemo s sladkorjem. Pri sobni temperaturi pustimo sadje, da sladkor 2-3 dni.
Postopek sušenja:
- Kandirane rezine damo v cedilo in pustimo, da se odcedi nastali sok.
- V tem času pripravimo sirup tako, da zmešamo vodo in sladkor v razmerju 1:1 in ga zavremo.
- Posušene rezine potopimo v sladko vročo tekočino za 5-10 minut.
- Nato kandirane rezine damo v cedilo in pustimo 1 uro odcejati.
- Nato hruške preložimo v električni sušilnik na pladnju in jih sušimo približno 14 ur pri temperaturi 60 ᵒC.
Te številke se lahko razlikujejo glede na model naprave. Najprej morate prebrati navodila za pripravo suhih hrušk v vsakem posameznem modelu električnega sušilnika sadja.
Recept za suhe hruške za zimo v kuhanem vinu
Sušenje hrušk, namočenih v vinu, je enostavno, a traja dolgo. Najprej pripravite aromatično pijačo in nato nadaljujte neposredno s hruškami. Končni izdelek je po okusu bolj podoben slaščicam in ga lahko jeste kot sladico.
Za pripravo aromatičnega alkoholnega sirupa 1 kozarcu rdečega vina dodajte naslednje sestavine:
- pol kozarca sladkorja;
- pol limone;
- 8 grahov pimenta;
- rezina ingverja, narezana na tanke rezine;
- peščica rozin;
- zvezdasti janež;
- 3-4 kos. nageljni;
- voda - 50 ml.
Zmes postavimo na ogenj in zavremo.
Nato dišeče suhe hruške pripravimo takole:
- Pripravljeno, rahlo nezrelo sadje narežemo na rezine, ne tanjše od 0,5 cm.
- Rezine potopimo v kuhan aromatični sirup in pustimo en dan.
- Nato odstranite rezine hrušk in pustite eno uro, da odteče odvečna tekočina.
- Obloženo sadje položimo na pekač in ga razporedimo v 1 plast.
- Pečico segrejte na 80°C in vanjo položite pekač z rezinami.
- Sadje dušimo najmanj 10 ur pri določeni temperaturi.
- Nato rezine hrušk razporedimo po pergamentnem papirju in pustimo 3 dni sušiti na sobni temperaturi.
Suhe hruške doma hranimo v kozarcu pri sobni temperaturi le, če so rezine dobro posušene. Če sladke rezine vsebujejo malo vlage, jih je bolje dati v hladilnik.
Vsebnost kalorij v suhih hruškah
Posušene rezine hrušk vsebujejo 60 g ogljikovih hidratov. To je precej visoka številka in četrtina dnevne potrebe po ogljikovih hidratih. Kalorična vsebnost takega izdelka je 246 kcal, kar je v dietni prehrani skoraj četrtina dnevne prehrane. Zato je ljudem, ki hujšajo, dovoljeno jesti suhe hruške največ 2-3 rezine na dan.
Pogoji skladiščenja suhih hrušk
Posušene hruške je dobro hraniti v hladilniku. Tako se lahko njihov rok uporabnosti podaljša na 1,5 leta. Pri sobni temperaturi je izdelek shranjen v hermetično zaprtem kozarcu ali papirnati vrečki največ šest mesecev.
Vlažnost zraka v prostoru ne sme presegati 50%.Sušilnike shranjujte le v temnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Izdelek hranimo brez hladilnika le, če je dobro posušen.
Posušene rezine hrušk, kupljene v trgovini, je najbolje pojesti v nekaj dneh, saj vsebujejo veliko vlage in so hitro pokvarljiv izdelek. Bolje je kupiti kupljene suhe hruške v zaprti embalaži kot v razsutem stanju.
Zaključek
Suhe hruške veljajo za zdravo in dišečo sladico za zimo. Pripraviti jih je enostavno. Sestavine in razmerja za sirupe lahko spreminjate po lastnem okusu. Če sadja ne morete sušiti v pečici ali električnem sušilniku, lahko to storite na soncu. To storite tako, da na tanke rezine narezane hruške položite na pekač in jih nekaj dni pustite na soncu ter jih redno obračate. Končni izdelek bo ohranil vse svoje koristne lastnosti in bo pripravljen brez uporabe sladkorja.
