Vsebina
Za pravilno pripravo praproti za zimo je vredno upoštevati eno značilnost rastline: sveža praprot je shranjena največ 2-3 dni. Potem postane neprimeren za uživanje. Zato je treba priprave izvesti hitro.
Nabiranje praproti doma
Doma je rastlina lahko:
- sol;
- marinirati;
- suho;
- zamrzniti.
Vsaka vrsta nabiranja praproti za zimo ima svoje značilnosti. Kar zadeva uporabo hrane, je katera koli možnost povsem sprejemljiva za prve in druge jedi ter solate.
Kako posušiti praproti za zimo
Posušeni poganjki praproti so priročna možnost za nabiranje za zimo, še posebej, ker so ohranjene vse koristne lastnosti. Omeniti velja, da je treba izbiro surovin in njihovo pripravo jemati odgovorno, sicer bo izdelek neprimeren.
Priprava surovin
Za sušenje izberemo mlade in mesnate poganjke brez peg.Dolžina peclja ne sme biti večja od 20 cm, sušenje praproti brez predhodne priprave ni priporočljivo, saj bo končni izdelek zelo grenak. Poleg tega je surovina strupena.
Zato na štedilnik pristavijo ponev z veliko vode in jo posolijo. Stebla položite v toplo vodo in kuhajte največ 8 minut. Ta postopek bo odstranil grenkobo. Če se vrenje še ni začelo po 9 minutah, morate še vedno odstraniti ponev z ognja in odstraniti vsebino.
Kuhane poganjke damo v cedilo in jih prelijemo s hladno vodo, da se ustavi mehčanje. Sušenje se lahko začne, ko voda odteče s pecljev. Toda Korejci in Kitajci ne kuhajo pecljev, ampak jih preprosto potopijo v vrelo vodo za 2-3 minute.
Kje in kako se posuši
Čas sušenja bo odvisen od izbrane metode. To lahko storite naravno ali z uporabo električnega sušilnika. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti, zato bo izbira odvisna od gospodinje.
Naravno sušenje
Normalen videz posušenih pecljev v naravnih razmerah je mogoče doseči v 3-5 dneh. Sušite ga lahko na podstrešju ali oknu. Pomembno je, da je prostor dobro prezračen, vendar obdelovanec ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi.
Sušenje poteka na naslednji način:
- Toplotno obdelane peclje posušimo in ohladimo.
- Nato morate položiti obrtni papir, lan ali fino mrežo. Na to podlago položite obdelovanec in ga postavite na primerno mesto.
- Stebla občasno obrnite, da zagotovite enakomerno sušenje.
Pri nabiranju praproti stebla ne smemo presušiti, saj postanejo krhka in se slabo skladiščijo.
Sušenje v električnem sušilniku
Sodobne gospodinje za pripravo posušene praproti uporabljajo električni sušilnik. Ta kuhinjska oprema vam omogoča, da dobite izdelek hitreje kot v zraku.
Pred sušenjem stebla skuhamo, nato ohladimo v cedilu ali situ. Ko voda odteče, morate obdelovanec položiti na poseben pladenj in ga postaviti v sušilnik. Izdelek sušimo pri temperaturi 50 stopinj najmanj 5-6 ur (čas je odvisen od debeline stebel).
Medtem ko je rastlina v sušilniku, morate občasno preveriti stanje pecljev, da se ne presušite. Tako kot pri sušenju v naravnih pogojih tudi v sušilnici pripravljene peclje položimo v platnene vrečke in obesimo v suhem, temnem, dobro prezračenem prostoru, da dosežejo kondicijo.
Določitev pripravljenosti izdelka
Da preprečite poslabšanje izdelka med skladiščenjem s pripravljeno metodo sušenja, morate biti pozorni na naslednje dejavnike:
- pravilno nabrana stebla imajo prijeten vonj;
- stebla so lahko svetlo rjava ali temno rjava s pridihom zelene;
- ob palpaciji elastična in suha.
Kako shraniti posušeno praprot
Pobrane peclje lahko shranite v prostorih s kakršno koli vlažnostjo, vendar bo metoda drugačna:
- V suhem prostoru, kjer vlažnost ne presega 70%, stebla položimo v vrečke iz blaga, kartonske škatle in vrečke iz obrtnega papirja.
- Če je vlažnost visoka in ni drugega prostora, posušeno praprot damo v steklene kozarce ali plastične posode za živila in jih dobro zapremo, da preprečimo vstop zraka.
Kaj lahko naredite iz posušene praproti?
Japonci, Korejci, Kitajci, pa tudi prebivalci Daljnega vzhoda na različne načine nabirajo praprot v velikih količinah, vključno s sušenjem. Po mnenju ljubiteljev te rastline imajo posušeni poganjki boljši okus v primerjavi s slano različico. Ta izdelek med skladiščenjem ohranja svoje koristne in okusne lastnosti.
Če želite skuhati nekaj iz posušene praproti, jo morate najprej za 12 ur namočiti v vodi in tekočino večkrat zamenjati. Nato odcedimo v cedilo ali cedilo, damo v vrelo vodo in kuhamo 1-2 minuti ali preprosto prelijemo z vrelo vodo.
Na tej točki je predhodna priprava praproti končana, lahko začnete pripravljati svoje najljubše jedi.
Obstaja veliko receptov za različne jedi s praprotjo. Lahko pripravite juhe s krompirjem in zelenjavo, stebla dušite z govedino, piščancem in svinjino. In koliko okusnih solat lahko naredite s praprotjo! Tem jedem dodajajo različno zelenjavo, čebulo, sezamovo seme, riž in jajca.
Ali je mogoče zamrzniti praproti?
Mlade praproti, zbrane samostojno ali kupljene na trgu, ne morete samo posušiti za zimo, ampak tudi zamrzniti v hladilniku, kot navadno zelenje.
Seveda obstajajo posebne nianse, na katere morate biti pozorni:
- Prvič, Za zamrzovanje uporabite stebla, ki so bila sveža shranjena največ 2 dni.
- Drugič, Nemogoče je ponovno odmrzniti in zamrzniti praprot, postala bo neuporabna.
- Tretjič, Za zamrzovanje uporabimo majhne vrečke, v katere damo stebla za en obrok.
Priprava praproti za zamrzovanje
Preden damo stebla v zamrzovalnik, jih je treba posebej pripraviti, da ohranimo kakovost izdelka:
- Stebla se sortirajo in odstranijo vse, ki vzbujajo sum. Operite v več vodah.
- Vsak pecelj razrežemo na 3 dele in kuhamo 5 minut v vreli slani vodi. Daljše kuhanje ni priporočljivo, saj se bo praprot zelo zmehčala, začela se bo ločevati in ne bo primerna za zamrzovanje.
- Med vrenjem morate odstraniti peno. Stebla odstranite z žlico z režami na cedilo ali cedilo in jih pustite, dokler ne odteče vsa voda, da se stebla ohladijo in posušijo.
Kako pravilno zamrzniti
Praprot lahko pripravite za zimo po različnih receptih:
- Posušena stebla zvežite v šopke in jih v enem sloju položite na rjuho ter postavite v zamrzovalnik. Ko so stebla pripravljena, jih razdelite v porcijske vrečke ali plastične posode.
- Če nimate časa, lahko porcije daste neposredno v plastične vrečke. Za zamrzovanje je najbolje vzeti posebne vrečke.Ko je del vstavljen v vrečko, morate iztisniti čim več zraka in ga tesno zavezati.
Ko obdelovanec dobro zamrzne, dajte majhne vrečke v posodo in jih postavite v ločen predal v zamrzovalniku.
Zamrzovanje svežih stebel ni priporočljivo, ker:
- so strupeni;
- grenke bodo;
- bo po odmrzovanju spolzka.
Ali je mogoče zamrzniti slano praprot?
Soljene peclje rastline lahko kupite v trgovini, prodajajo se v plastičnih posodah. Na žalost ni vedno mogoče uporabiti vseh stebel hkrati. Odprt kozarec lahko za kratek čas shranite v hladilniku. Zato lahko slano praprot zamrznemo. Okus se ne bo spremenil in slan izdelek ne zamrzne veliko.
Kako shraniti in odmrzniti
Zamrznjene rastline lahko hranite v zamrzovalniku pri -18 stopinjah do 2 leti. Paketov ni treba po nepotrebnem odstranjevati.
Pred kuhanjem iz komore odstranimo peclje. Če morate pripraviti prvo ali drugo vročo jed, potem stebel ni treba odmrzniti, ampak jih takoj položite v ponev.
Za solate zamrznjene peclje rahlo odmrznemo, nato jih kuhamo 1-2 minuti v vreli vodi. Ohlajena stebla uporabimo za kuhanje.
Kaj lahko skuhate iz zamrznjene praproti?
Iz zamrznjene praproti, pa tudi iz posušene, soljene in vložene praproti lahko pripravite prve in druge jedi ter solate. Receptov je veliko, primerni so za vsako pripravo.
Zaključek
Priprava praproti za zimo ni težka. Posušeni in zamrznjeni peclji so odlična možnost za popestritev prehrane vaše družine z okusnimi in zdravimi jedmi.
