Vsebina
Posušena papaja je nenavadno suho sadje, ki nima le prijetnega okusa, ampak tudi znatne koristi. Da bi cenili lastnosti poslastice, je treba preučiti sestavo suhega sadja in njegov učinek na telo.
Sestava posušene papaje
Sveže sadje papaje ne obdrži dolgo svojih koristnih lastnosti, zato je tropsko sadje pogosto pripravljeno za dolgoročno skladiščenje. Najbolj priljubljeno je sušenje sadja, v tem primeru papaja ohrani največ dragocenih snovi. Suho sadje lahko pripravite doma, papajo pa pogosto najdemo tudi na tržnicah in supermarketih, prodajajo jo lahko v obliki majhnih in velikih kock ali dolgih ploščic, v zaprti embalaži ali na težo.
Sestava posušene papaje je podobna svežemu tropskemu sadju. Vendar pa obstajajo tudi pomembne razlike: nekatere sestavine v suhem sadju so prisotne v velikih količinah, medtem ko je vsebnost drugih nekoliko zmanjšana.
- Vlaknine v izdelku vam omogočajo, da dobite približno 10 % standardnega dnevnega vnosa prehranskih vlaknin, če zaužijete približno 50 g suhega sadja naenkrat.Prehranske vlaknine ne le pozitivno vplivajo na črevesno gibljivost, ampak tudi pomagajo izboljšati sestavo krvi ter zmanjšati raven holesterola in glukoze.
- Posušeno sadje vsebuje vitamin A, ki je pomemben predvsem za vid, saj je odgovoren za proizvodnjo posebnega pigmenta v mrežnici. Poleg tega vitamin A proizvaja rdeče krvne celice, ki so potrebne za dobro delovanje imunskega sistema telesa.
- Posušena papaja zadrži veliko količino karotenoidov, tako kot vsako rdeče, oranžno ali rumeno sadje. Posušeno sadje vsebuje še posebej veliko beta-kriptoksantina, snovi, ki krepi vid in preprečuje nastanek sive mrene. Karotenoidi v papaji služijo tudi kot dobra preventiva pred boleznimi srca in ožilja ter so zelo koristni pri nagnjenosti k boleznim srca.
- Suho sadje je bogat vir ogljikovih hidratov. Samo 1 standardna porcija suhega sadja vsebuje približno 15 g te snovi, zato postane izdelek odličen dodatek k uravnoteženi dnevni prehrani.
Posušena ali posušena papaja poleg naštetih sestavin vsebuje vitamine B5 in B9, E in K, ki so še posebej koristni za normalno delovanje živčnega sistema in možganov. Izdelek vsebuje bioflavonoide in antioksidante, encime in aminokisline, pomembne za zdravje ljudi.
Kar zadeva vitamin C, je njegova prisotnost v suhem sadju nepomembna. Po sušenju se askorbinska kislina večinoma uniči in ne more več nadomestiti večine dnevnih potreb snovi.
Mikroelementi v suhem sadju se ohranijo veliko manj kot v svežih plodovih rastline.Še vedno pa so posušeni koščki sadja bogati z magnezijem, bakrom in kalijem, ki blagodejno vplivajo na delovanje srca, ožilja in ledvic.
Koristne lastnosti posušene in posušene papaje
Nenavadnega videza in prijetnega okusa suho sadje pogosto dojemamo kot lahek prigrizek, ki telesu ne prinaša nobene posebne koristi. Vendar pa je v primeru papaje ta izjava popolnoma napačna - tudi v posušeni obliki je sadje še vedno zelo dragoceno za zdravje ljudi.
- Zaradi visoke vsebnosti karotenoidov in antioksidantov v svoji sestavi je posušena papaja izdelek, ki učinkovito krepi imunski sistem. Suho sadje ne le poveča odpornost telesa na prehlade in virusne okužbe, ampak deluje tudi proti raku. Papaja preprečuje širjenje prostih radikalov v telesu in ščiti pred nastankom raka.
- Papaja ob rednem uživanju deluje čistilno na telo, pomaga pri izločanju strupenih snovi in preprečuje nastanek alergijskih reakcij. Posušeno sadje vsebuje bioflavonoide, ki spremljajo spremembe v telesu in aktivirajo obrambo za boj proti vsem zunanjim in notranjim boleznim.
- Sadež preprečuje nastanek pomanjkanja vitaminov in slabokrvnosti, tudi v posušeni obliki pa še vedno vsebuje veliko vitaminov.Koristno je jesti suho sadje jeseni, pozimi in spomladi - v tistih obdobjih, ko je potreba po vitaminih še posebej velika, razpoložljivost svežega sadja pa se močno zmanjša.
- Posušen izdelek pomaga v boju proti zaprtju in kopičenju toksinov v telesu. Vlaknine v suhem sadju krepijo črevesno peristaltiko in spodbujajo pravočasno odstranjevanje odvečnih snovi. Poleg tega prehranske vlaknine v izdelku uravnavajo sestavo krvi – znižujejo raven slabega holesterola in preprečujejo zvišanje glukoze.
- Uživanje suhega sadja je koristno za počasno prebavo. Posušena papaja ohranja prebavne encime in pomaga pri delovanju želodca, jeter in trebušne slinavke. Absorpcija beljakovin, maščob in škroba ob zaužitju poteka hitreje in bolje, zaradi česar lahko telo pridobi največ dragocenih snovi iz vnesene hrane.
- Zaradi prisotnosti kalija in magnezija v sestavi suho sadje pomaga pri boju proti otekanju in ščiti srčni sistem in ledvice pred razvojem bolezni. Če boste redno uživali okusne posušene ali posušene koščke sadja, se bo v telesu prenehala kopičiti odvečna tekočina, izboljšala se bo presnova tkiv, povrnila se bo moč in dobro zdravje.
- Posušena papaja je energijsko bogat izdelek. Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov suho sadje odlično napolni moč in poveča človeško zmogljivost. Uživanje izdelka je koristno za izboljšanje razpoloženja, blagodejno vpliva na spomin in delovanje možganov.
Prednosti posušene papaje za ženske so, da izdelek pomaga skrbeti za zunanjo lepoto in mladost.Posušeno tropsko sadje spodbuja hitro obnovo epidermalnih celic, pomaga v boju proti zgodnjim gubam in znakom staranja. Pri uživanju suhega sadja postane koža mehkejša in bolj elastična, normalizira se nastajanje podkožne maščobe, problem aken in aken izgine. V menopavzi ali med menstruacijo suho sadje blagodejno vpliva na hormonski sistem in ščiti žensko pred izgubo moči in nenadnimi nihanji razpoloženja.
Za moške je edinstvena lastnost papaje še posebej pomembna - suho sadje pomaga telesu proizvajati arginin. Ta snov je zelo pomembna za reproduktivni sistem - odgovorna je za proizvodnjo moških hormonov, povečuje vzdržljivost in izboljšuje zdravje. Arginin tudi izboljša kakovost moškega genetskega materiala in poveča možnosti za spočetje zdravega otroka.
Če natančno preučite sestavo in dragocene lastnosti suhega tropskega sadja, postane očitno, da posušeni plodovi papaje niso nič manj uporabni kot sveže sadje.
Kako posušiti papajo
Posušeno tropsko sadje najdemo v številnih trgovinah, a še vedno ni najpogostejša poslastica na trgu. Poleg tega jo proizvajalci pogosto ponujajo v mešanici z drugim suhim sadjem, medtem ko si kupec želi poskusiti papajo. V takih primerih lahko dobroto pripravite kar sami v svoji kuhinji – potrebovali boste le nekaj sestavin.
Najpogostejši recept za pripravo papaje je, da koščke tropskega sadeža najprej skuhamo v sladkem sirupu in nato posušimo. Hkrati se poveča kalorična vsebnost posušenih plodov papaje, vendar se okus izboljša.
Postopek kuhanja je naslednji:
- papajo olupimo iz goste, gladke lupine in iz pulpe odstranimo temna semena, nato pa sadje narežemo na kocke ali tanke trakove - po želji;
- na štedilnik postavite standardni sladki sirup za kuhanje - 500 ml vode je treba zmešati s 500 g sladkorja;
- ko voda zavre, rahlo zmanjšamo ogenj pod posodo in v sirup damo pripravljene koščke papaje;
- zmes kuhamo 5 minut, nato odstranimo s štedilnika in pustimo, da se popolnoma ohladi;
- Po tem ponev ponovno postavimo na ogenj in po vrenju papajo kuhamo še 5 minut.
Končnemu sirupu dodamo svežo limono brez pečk, narezano na tanke rezine, nato pa pustimo, da se zmes popolnoma ohladi.
V drugi fazi priprave papajo neposredno sušimo. To naredite tako, da v sirupu kuhane kose položite na rešetko ali cedilo in rahlo posušite na zraku. Nato obdelovanec položimo na rešetko posebnega sušilnika, temperaturo nastavimo na 45-50 ° C in pustimo papajo, da se suši naslednjih 7-8 ur. Če sušilnika nimate, lahko uporabite navadno pečico, vendar naj bo temperatura nastavljena na najnižjo možno temperaturo, vrata pečice pa je priporočljivo pustiti priprta.
Poleg običajnega sušenja koščkov sadja v pečici ali sušilniku lahko posežete tudi po sušenju papaje. V tem primeru obdelovanec v tankem sloju položimo na ravno površino in pustimo na zraku, dokler iz kosov ne izhlapi skoraj vsa vlaga. Sušenje je povsem mogoče izvesti doma, vendar se morate zavedati, da bo postopek trajal nekaj dni.Poleg tega morate sadje sušiti na zraku pri zelo nizki vlažnosti in dobrem prezračevanju, sicer bo izdelek začel gniti in plesneti.
Sadje lahko posušite ali uvenite, ne da bi ga prej skuhali v sladkornem sirupu. Vendar se bo v tem primeru suho sadje po videzu opazno razlikovalo od fotografije posušene papaje, praviloma je poslastica, kupljena v trgovini, pripravljena s sirupom.
Uporaba pri kuhanju
Posušeno sadje papaje lahko pripravite doma ali kupite v trgovini, da boste imeli okusne in zdrave koščke sadja kot lahek prigrizek. Vendar pa je kulinarična uporaba posušene papaje veliko širša - poslastica se uporablja kot del najrazličnejših jedi.
- Posušeno sadje lahko dodamo fermentiranim mlečnim izdelkom – skuti, jogurtu in kisli smetani. Svetli koščki sadja bodo poskrbeli, da bo vaš zajtrk ali lahka večerja bolj okusna in zdrava. Suho sadje lahko jeste skupaj s skuto ali jogurtom tudi na dieti - papaja v majhnih količinah ne škoduje vaši postavi.
- Drugo področje uporabe suhega sadja so različni pekovski izdelki. Majhne sladke koščke suhega sadja položimo v masleno testo in jih dodamo pitam, pecivom, mafinom in tortam. Ker je rok uporabnosti suhega sadja veliko daljši od roka uporabnosti svežega sadja, lahko takšno sadno pecivo hranimo precej dolgo.
- Nenavaden način uporabe posušene papaje je dodajanje majhnih koščkov sladoledu. V kombinaciji s hladno poslastico vas bo papaja v poletni vročini navdušila s svojim svetlim tropskim okusom.
- Suho sadje lahko dodate v že pripravljene zajtrke, müslije, kosmiče in žitne kaše. Vitaminski dodatek bo povečal koristi vaših običajnih jedi, okus zajtrka pa se bo opazno izboljšal.
- Suho sadje lahko kombinirate z brezalkoholnimi koktajli in alkoholnimi pijačami - suho sadje jim bo dalo nenavadno aromo in prijeten okus.
Zelo priljubljene so mešanice različnega suhega sadja z dodatkom papaje, dobroto lahko kombiniramo s posušenimi koščki banan, suhih marelic in suhih sliv.
Posušena papaja lahko služi kot odličen nadomestek za sladke bonbone in piškote, njen okus ni nič slabši od običajnih sladkarij in prinaša veliko več koristi. Ker je hranilna vrednost poslastice precej visoka, je sadje lahko dobra možnost za hiter prigrizek, na primer v službi, na poti ali v šoli, če ni dovolj časa za polno kosilo.
Koliko posušene papaje lahko pojeste na dan?
Koristne lastnosti posušene papaje so v veliki meri odvisne od količine porabljene. Poslastica, pripravljena po klasičnem receptu, vsebuje precej sladkorja. In tudi nesladkana papaja je lahko škodljiva, če jo pretiravate: visoke količine vlaknin v njeni sestavi lahko povzročijo napenjanje in drisko.
Iz teh razlogov je priporočljivo jesti največ 50 g suhega sadja na dan, to je delež suhega sadja, ki velja za standardnega. Za nesladkano papajo lahko odmerek povečate na 70-80 g izdelka na dan, vendar se je zlorabi še vedno najbolje izogniti.
Kontraindikacije
Koristi in škode posušene papaje za telo so določene s prisotnostjo posameznih kontraindikacij. Če želite prenehati jesti dobrote, morate:
- če ste alergični na papajo ali posamezne sestavine v njeni sestavi;
- z gastritisom ali peptičnim ulkusom v fazi poslabšanja;
- za akutni pankreatitis;
- z nagnjenostjo k debelosti.
Če imate sladkorno bolezen, lahko uživate samo dobrote, pripravljene brez sladkorja - odpovedati se boste morali običajnim sladkim koščkom tropskega sadja. In tudi papajo, posušeno brez predhodne obdelave, je treba jesti zelo previdno.
Ne smemo pozabiti, da lahko nezrela papaja škoduje telesu. Pri sušenju se nevarnost zelenih sadežev ne zmanjša, po toplotni obdelavi v njih še vedno ostanejo strupene snovi.
Koliko kalorij je v posušeni papaji
Vsebnost kalorij v posušeni papaji na 100 g je odvisna od načina predelave. Če je bil izdelek narejen s sladkorjem, bo njegova hranilna vrednost v povprečju približno 300 kcal. Pri nesladkani papaji je ta številka veliko nižja - le približno 50 kcal na 100 g.
Kalorije posušene papaje
Ko izdelek sušimo na zraku, je vsebnost kalorij v posušeni papaji približno 327 kcal na 100 g. Visoka številka je posledica dejstva, da se v izdelku zadrži več vode in sladkorja kot v posušenih rezinah.
Pogoji skladiščenja
V primerjavi s svežim sadjem ima posušena ali sušena papaja bistveno daljši rok trajanja. Posušeno sadje na trgovskih policah lahko neodprto hranimo do 3 leta, pri popolnoma naravni sestavi pa je lahko ta številka nekoliko nižja.
Kar zadeva dobroto, pripravljeno doma, ohranja svoje koristne lastnosti in prijeten okus 6 mesecev. Posušeno papajo je treba hraniti stran od močne sončne svetlobe, pri nizki vlažnosti in pri nizkih temperaturah. Hladilnik je najboljši za shranjevanje. Poslastico morate hraniti v suhi in čisti posodi s tesno privitim pokrovom, priporočljivo pa je, da občasno preverite, ali se je v posodi s suhim sadjem nabrala kondenzacija, kar lahko privede do prezgodnjega kvarjenja izdelka.
Zaključek
Posušena papaja je okusna poslastica iz tropskega sadja, ki nima nič manj koristi kot sveži plodovi eksotičnega drevesa. Ob pravilnem uživanju lahko suho sadje bistveno izboljša vaše zdravje in celo pomaga pri soočanju s kroničnimi prebavnimi težavami.
