Vsebina
- 1 Kaj je aronija
- 2 Ali je možno sušiti aronijo?
- 3 Sušenje aronije doma
- 4 Kako sušiti aronijo v električnem sušilniku
- 5 Kako sušiti aronije v pečici
- 6 Kako sušiti aronijo v cvrtniku
- 7 Kako sušiti aronije v grozdih
- 8 Kako sušiti aronijo v senci
- 9 Uporaba posušene aronije
- 10 Pravila za shranjevanje posušenih jagod aronije
- 11 Zaključek
Sušenje aronije doma ni nič težje od katerega koli drugega sadja. Da pa jagode razvrstite in pripravite za sušenje, morate poznati pravila nabiranja aronije ter imeti čas in potrpljenje. Plodovi aronije so zelo drobni, dolgo se bodo nabirali, če jih boste trgali takoj brez pecljev. A v tem primeru se bo aronija že pred sušenjem nagubala in spustila sok, česar pa ne smemo dovoliti. Zato pri pripravi suhega sadja aronijo obiramo skupaj s peclji.
Že zbrane surovine za sušenje in skladiščenje je treba očistiti suhih vej, pecljev in listov. Glede na velikost plodov aronije to ni dejavnost za slabovidne.
Kaj je aronija
Pravo ime aronije je Aronija.Domovina te rastline je Severna Amerika, aronija pa nima nobene zveze s pravo jerebiko. Zato v nasprotju z nekaterimi priporočili aronije ne obiramo po zmrzali, ampak ko jagode že dozorijo. Povprečni čas zorenja je september ali sredina oktobra.
Ali je možno sušiti aronijo?
Če želite, lahko posušite karkoli želite. Pomembno je le izbrati pravo temperaturo sušenja. Če je temperatura previsoka, bo surovina zgorela, če je temperatura prenizka, pa se lahko skisa ali zgnije. Sušenje aronije ni nič težje od sušenja katerega koli drugega jagodičja enake velikosti.
Aronijo lahko sušimo naravno ali v gospodinjskih aparatih. Naravna metoda je bolj primerna za lastnike zasebnih hiš ali koč, kjer je prostor za razprostiranje/obešanje aronije za več dni. V apartmajih je bolje uporabiti gospodinjske aparate, da pospešite proces.
Kako pripraviti jagode za sušenje
Jeseni plodove odrežemo z rastlin s škarjami ali ostrim nožem neposredno v grozdih, ne da bi ločevali peclje. Pridelek je bolje shraniti v trdi posodi, da ne bi zdrobili zrelih plodov. Doma aronijo razstavimo, odstranimo peclje in pokvarjene jagode.
Ali moram aronijo pred sušenjem oprati?
V nekdanji ZSSR so ljudje navajeni umivati sadje pred jedjo. Ali je aronijo pred sušenjem nujno oprati, si bo vsak izbral po lastnem prepričanju. Če rastlina tik pred žetvijo ni bila poškropljena proti škodljivcem in se vrt ne nahaja bližje kot 200 m od prometne ceste, potem ni razlike med opranim in neopranim sadjem. Edina teoretična korist: ličinke škodljivcev lahko lezejo iz jagod. Ampak ne vsi.
Pri sušenju v gospodinjskih aparatih bo najvišja temperatura 50-60 °C.Vse ličinke škodljivcev bodo umrle. Pri naravnem sušenju aronije bodo imeli škodljivci čas, da ponovno odložijo jajčeca v jagode, ki se sušijo.
Če smo se odločili za pranje aronije, potem jagode operemo v tekoči vodi. Po postopku aronijo položimo na brisačo, da se posuši. Suho sadje lahko pripravimo za sušenje.
Sušenje aronije doma
Če v industriji obstajajo posebne naprave, ki vam omogočajo nastavitev časa in temperature sušenja, potem se boste doma morali zadovoljiti z improviziranimi sredstvi:
- električni sušilnik;
- pečica;
- zračni cvrtnik;
- ostra nit;
- tanka vrvica.
Z uporabo gospodinjskih električnih aparatov lahko hitro posušite aronijo. To bo trajalo le nekaj ur, ne da bi upoštevali sušenje po pranju. Če pa se zmotite s temperaturo, bo rezultat ali premog ali pa se bo aronija na vrhu zažgala in znotraj ostala surova.
Sprememba barve v rjavo ali rdečkasto kaže na kršitev režima pri sušenju aronije. V tem primeru se del vitaminov izgubi.
Kako sušiti aronijo v električnem sušilniku
Električni sušilnik sadja je gospodinjski aparat, ki nima drugih funkcij. Izdelki, ki jih je treba posušiti, so nameščeni na več nivojih. Aronijo boste morali sušiti v električni sušilnici v plasti debelini ene jagode, saj se morajo plodovi enakomerno posušiti, v električni sušilnici pa jih je nemogoče mešati.
Koliko časa sušiti aronijo v električnem sušilniku
Sušenje aronije v električnem sušilniku poteka pri temperaturi 50 ° C 3 ure. Nato aronijo pripeljemo do pripravljenosti pri 45 °C.
Kako sušiti aronije v pečici
Sušenje aronije v pečici je nekoliko težje kot v električnem sušilniku. Pečica je zasnovana za druge operacije.
V pečici se aronija prav tako položi v tankem sloju, nato pa se suši pol ure pri temperaturi 35-40 °C. Zato se temperatura dvigne na 60 ° C in izdelek kuhamo do kuhanja.
Za pravilno sušenje aronije v pečici morate pustiti vrata omare priprta. V pečici ni normalnega kroženja zraka. Zaradi tega je težko regulirati temperaturo v ohišju. Če boste imeli vrata zaprta, se bodo jagode zažgale.
Neupoštevanje temperaturnih pogojev vodi do poslabšanja kakovosti končnega izdelka. Po sušenju aronijo pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in šele nato odložimo v skladišče.
Kako sušiti aronijo v cvrtniku
Princip sušenja aronije v konvektomatu je enak kot v pečici. Temperaturni pogoji so enaki. Prednost cvrtnika je v tem, da plodov aronije ni treba mešati, da se enakomerno posušijo. Ker pride do toplotne obdelave zaradi kroženja vročega zraka v zaprtem prostoru, se plodovi enakomerno sušijo.
Slaba stran je, da boste morali za aronijo posebej izbrati mrežaste pladnje. V nasprotnem primeru bo uporaba cvrtnika postala ekonomsko nerentabilna. Priložen majhen mrežast pladenj vam bo omogočil sušenje le majhne količine aronije. V tem primeru bo več kot ¾ delovnega prostora cvrtnika ostalo prazno.
Kako sušiti v cvrtniku
Za sušenje izberite zrele jagode z debelo, nepoškodovano lupino in jih položite na mrežast pladenj.Sprva nastavimo temperaturo 60 °C in aronijo sušimo 30-60 minut. Čas je odvisen od števila in velikosti plodov aronije. Po sušenju se jagode pregledajo. Če ni prišlo do popolnega sušenja, se aronija ponovno pošlje v cvrtnik.
Nabodalo ali drug tanek predmet, odporen na vročino, lahko deluje kot "distančnik", ki ne bo omogočil, da bi se pokrov tesno prilegal bučki.
Tu se končajo umetne pospešene metode, ki jih lahko uporabimo v gospodinjstvu. Naravno sušenje sadja se izvaja že več sto let in je dokazalo svojo vrednost.
Kako sušiti aronije v grozdih
Aronija je dobila ime aronija zaradi dejstva, da rastejo v grozdih, podobnih jagodam jerebike. To lastnost uporabimo, če moramo aronijo sušiti v grozdih.
Priprava se začne v času žetve. Grozde cele previdno porežemo s škarjami. Odrezane jagode zvežemo v šopke po več grozdov in jih obesimo v senco pod krošnjo, da vetrič piha čez šopke.
Druga možnost je, da pod krošnjo napnete tanko vrvico in nanjo obesite šopke. V tem primeru jih ni treba zavarovati, obstaja pa nevarnost, da peclji, ki držijo ves šop, po sušenju odpadejo. Da, in v tem primeru je težko doseči ravnotežje.
Aronijo pustimo pod krošnjo, dokler se ne posuši. Po tem aronijo ločimo od pecljev in damo v skladišče.
Kako sušiti aronijo v senci
Najlažje je, da aronijo v tankem sloju stresemo na čisto krpo pod krošnjo in jo občasno obrnemo.Po nekaj dneh se bo aronija dovolj posušila, da lahko pridelek shranimo.
Druga metoda je težja. Aronijo nanizamo na debelo nit in obesimo v senco.
V nasprotnem primeru bo na stičnih točkah premalo suhih mest. Med skladiščenjem bo aronija začela plesneti. Nizanje aronije na nit ni težko. V plodu je več majhnih zrnc, igla prosto prehaja skozi pulpo.
Zakaj ne morete sušiti jagod na soncu
Strogo gledano lahko aronije sušite na soncu. In tako sušenje bo hitrejše in učinkovitejše kot v senci. Toda številni vitamini se pod sončno svetlobo razgradijo. Zato aronijo sušimo na soncu, če prisotnost vitaminov v izdelku ni pomembna. To sušenje lahko izvedete, če nameravate narediti kompot iz aronije. Vitamini, ki se s toplotno obdelavo razgradijo, so v večini primerov enaki tistim, ki jih uniči sončna svetloba.
Uporaba posušene aronije
Pozimi se posušene jagode aronije uporabljajo kot vitaminski dodatek. Uporabljajo se tudi pri sladkorni bolezni in sklerozi.
Aronija ima lastnost zgoščevanja krvi, zato je kontraindicirana pri hipertenzivnih bolnikih. Ne uporabljajte ga, če imate razjedo na želodcu, zaprtje ali povečano strjevanje krvi.
Pravila za shranjevanje posušenih jagod aronije
Posušene "naravno" obrane aronije so shranjene do 8 mesecev. Aronija, pripravljena v gospodinjskih aparatih, zdrži eno leto. Ta razlika je posledica dejstva, da med umetnim sušenjem vlaga bolje izhlapi.
Posušene plodove aronije shranjujte v platnenih vrečkah.Ne moremo jih hraniti v nepredušnih posodah, saj nepredušnost ne pomeni sterilnosti. Če je v prostoru, kjer je shranjeno suho sadje, temperaturna razlika, se v zaprti posodi pojavi kondenzacija. To bo ustvarilo odlične pogoje za rast plesni.
Hkrati pa se lahko na aroniji v vrečah iz blaga nabirajo stenice. Toda s hrošči boste morali voditi popolno vojno v mejah enega stanovanja. Hranijo se ne samo s posušenimi jagodami.
Zaključek
Kako bo sušil aronije, si vsak lastnik izbere sam, odvisno od razpoložljivosti gospodinjskih kuhinjskih aparatov ali dovolj prostora v hiši. Marsikdo raje sploh ne suši aronije, iz nje pripravlja marmelado ali likerje. Najlažji način konzerviranja aronije je zamrzovanje.
