Vsebina
Posušene borovnice so že dolgo osvojile ljubezen odraslih in otrok zaradi prijetnega, sladko-kislega okusa. To je eno najbolj uporabnih jagod, ki raste predvsem na severu Rusije. Poleg privlačne oblike, zaradi katere so pogosto okras rojstnodnevnih tort, so borovnice bogate z blagodejnimi lastnostmi in se uporabljajo v medicini. Na njegovi osnovi se pripravljajo alkoholne tinkture in eterična olja. Pozornost je pridobila tudi v domači medicini. Iz njega se pripravijo decokcije za preprečevanje vnetja med vnetim grlom.
Izdelek vsebuje 309 kcal na 100 g v posušeni obliki, pa tudi 0,9 g beljakovin, 0,8 g maščobe in 72,3 g ogljikovih hidratov. Vsebuje vitamine P, A, B, C ter elemente magnezij, železo in baker. Borovnice so bogate z askorbinsko kislino, ki je potrebna za ohranjanje imunosti v hladni sezoni in krepitev sten krvnih žil. Zaradi tega železo, ki ga vsebuje jagodičje, telo absorbira 100%.
Sušenje borovnic doma je eden od racionalnih načinov ohranjanja jagodičja za dolgo časa. Zaradi izhlapevanja vode se njegova teža zmanjša za 6-krat in koncentrira uporabne elemente. Majhna masa končnega izdelka omogoča kompaktno shranjevanje celo leto.
Prednosti posušenih borovnic
Borovnice se v medicini že dolgo uporabljajo kot zdravilo za različne bolezni. Uporablja se:
- obnoviti vid;
- krepitev srčno-žilnega sistema;
- normalizacija gastrointestinalnega trakta;
- grgranje vnetja angine (v obliki decokcije);
- kot zdravilo za glivice;
- za zdravljenje revmatizma in protina;
- za nasičenje krvi s kisikom.
Jagodičje ne vsebuje sladkorja, ampak samo fruktozo. Telo za predelavo ne potrebuje inzulina, zato lahko z uživanjem sladkih borovničevih suhih plodov uživate v sladkosti, hkrati pa ohranjate zdravje, ne da bi preobremenili trebušno slinavko.
Borovnice se uporabljajo v kozmetologiji pri pripravi krem. Njegove zdravilne lastnosti obnavljajo poškodovano epitelno plast, kožo ščitijo pred izsušitvijo in luščenjem. Antioksidanti, ki jih vsebuje jagodičevje, spodbujajo obnovo celic, zato se priporoča ljudem z dednimi rakavimi obolenji.
Dovolj je, da pojeste 5-6 posušenih jagod na dan, da ostanete zdravi in zaščiteni pred virusnimi boleznimi vso zimo. Vendar ljudje z boleznimi ledvic in trebušne slinavke ne smejo pretiravati z borovnicami.
Priprava jagod za sušenje
Prvo obiranje borovnic se začne sredi julija in traja do sredine septembra. Pri nakupu borovnic upoštevajte ta podatek, da ne boste zavedeni in vam bodo prodali prezrel ali premalo zrel izdelek. Sveže borovnice so temno modre barve in goste teksture. Prezrele jagode so mehkejše, bolj vodene, sušiti jih je treba dlje kot običajno, primerne so le kot nadev za pite ali cmoke.Borovnice lahko nabirate sami, tako da jih poiščete v iglastem gozdu, na grmovju ali jih gojite na vrtu.
Po nabiranju plodov jih je treba oprati, položiti na kuhinjsko brisačo in pustiti, da se naravno posušijo, ne da bi jih obrisali z rokami, da ne zmečkate jagod. Ne sme biti izpostavljena soncu, pod ultravijolično svetlobo borovnice izgubijo svoje lastnosti in postanejo opečene. Medtem ko se plodovi sušijo, jih lahko začnete ločevati od vejic in listov, tako da bo vsaka jagoda ločena od druge, brez ostankov.
Kako posušiti borovnice doma
Da bi posušili dovolj borovnic, je treba upoštevati, da boste iz 10 kg svežega izdelka dobili približno 1,7 kg suhih jagod. Ideja je izhlapeti odvečno vlago iz sadja, hkrati pa ohraniti osnovno strukturo. Pri kateri koli metodi se morate držati naslednjih pravil:
- ne pretiravajte s temperaturo - dlje kot poteka sušenje, boljša bo kakovost jagodičja;
- Sadje je treba pripraviti tako, da jih položite na posodo v eni plasti, ne da bi jih mešali v homogeno maso;
- Borovnic ne puščajte na soncu ali v zelo vlažnem okolju, da se izognete plesni in sončnim opeklinam.
Obstaja več načinov za pripravo suhih jagod za zimo:
- uporaba posebne opreme za sušenje;
- babičina metoda - sušenje v pečici;
- Priljubljena možnost je, da jagode razprostremo na svežem zraku in pustimo naravi, da opravi svoje.
Borovnice lahko mešamo z drugim po strukturi podobnim jagodičevjem, na primer z ribezom, in jih hkrati sušimo. Pri bolj vodenem sadju, kot so maline ali jagode, borovnic ne smemo sušiti.
Kako sušiti borovnice v električnem sušilniku
Obstaja posebna naprava za sušenje sadja in jagodičja.Za sušenje zbranega izdelka s takšno napravo morate pripraviti surovine in nato slediti navodilom:
- Vzemite določeno količino borovnic in jih stehtajte za nadzor.
- Jagode položite na pladnje v eni plasti.
- Pladnje sestavite v aparat in nastavite temperaturo na +60 stopinj.
- Borovnice je treba kuhati v sušilniku 40 ur.
- Pripravljene jagode vzamemo iz stroja, jih previdno stresemo na časopisni papir in stresemo v posodo za shranjevanje.
Postopek sušenja je preprost, kos mu bo vsak. Glavna stvar je, da se spomnite trajanja sušenja, ne hitite, pospešite postopek. Pustimo, da se borovnice počasi, a enakomerno sušijo.
Kako posušiti borovnice v pečici
Kuhanje suhih borovnic v običajni pečici zahteva subtilnost in pozornost do pomembnih podrobnosti. Ko pripravite jagode, jih morate najprej očistiti vejic in ostankov. Nato sledite navodilom:
- Borovnice v tanki plasti razporedimo po pekaču, lahko v 2 plasteh.
- Nastavite temperaturo na 40 stopinj in pustite 3 ure.
- Ves ta čas je treba borovnice mešati z leseno lopatko.
- Po 3 urah povečajte temperaturo na 60 stopinj in posušite, dokler se ne posuši.
- Končano jagodičje se bo prijelo vaših prstov in sproščalo fruktozo.
Borovnic ne smete presušiti do rozin, saj bodo trde in brez okusa, kot suhi šipek, ki ga lahko vržete le v čaj ali naredite prevretek.
Kako sušiti borovnice na zraku
Za naravno nabiranje jagod na svežem zraku obstaja veliko metod in trikov, ki se jih ljudje poslužujejo. Klasična metoda sušenja zraka je naslednja:
- Izberite primerno mesto za postopek, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo.Glavna stvar je prisotnost vročega zraka, ki bo pihal in hkrati izhlapeval vlago.
- Gazo položite na mizo ali drugo vodoravno površino.
- Borovnice položite v eno plast.
- Sušite na zraku 3 dni, ponoči pa ga postavite v prostor.
Nekateri pretkani ljudje si omislijo naprave za sušenje na zraku, z visečimi mrežami, ki ščitijo jagode pred muhami in prahom. Vroč zrak prosto prodira vanje, plodovi pa so zaščiteni. Ta metoda je priročna, ker se jagode lahko mešajo s stresanjem mrežice, ne zastarajo in se sušijo ločeno druga od druge.
Kako uporabiti
Uporaba posušenih borovnic v kulinariki je kljub videzu zelo razširjena. Jagode harmonično dopolnjujejo slaščice in služijo kot okras na tortah. Uporablja se lahko na naslednje načine:
- dodajte kot nadev pitam, zvitkom, cmokom;
- zmešajte s stepenimi koktajli;
- dodajte sladkim žitom;
- pripraviti žele;
- potresemo po piškotih ali sladoledu;
- skuhajte okusen borovničev čaj;
- pripravite zdravilne decokcije;
- pripravite borovničev žele;
- kuhajte kompote z dodatkom drugega sadja in jagodičja.
Vegetarijanska jagodna juha iz suhega sadja je običajna jed. Kuha se 35 minut. Vsebnost kalorij na 100 g - 335 kcal. Sestavine za 6 obrokov:
- brusnice - 60 g;
- maline - 100 g;
- brusnice - 100 g;
- borovnice - 100 g;
- krompirjeva moka ½ skodelice;
- sladkor - 200 g;
- voda - 3 l.
Način kuhanja:
- Jagode dajte v ponev in dodajte vodo.
- Na majhnem ognju kuhamo 20 minut.
- Dodamo krompirjevo moko in med mešanjem kuhamo še 15 minut.
- Postrezite toplo.
Borovničev žele je še ena zanimiva jed. Priprava bo trajala 30 minut, vsebnost kalorij v izdelku je 203 kcal na 100 g.Jed je zasnovana za 4 porcije.
Sestavine:
- sladkor - 150 g;
- krompirjeva moka - 2 žlici;
- posušene borovnice - 50 g;
- voda - 500 ml.
Način kuhanja:
- Borovnice zalijemo z vodo in kuhamo 20 minut.
- Zmehčano sadje zdrobite z žlico ali stiskalnico in precedite, juho pa prihranite.
- Zavrzite torto, ponovno zavrite vodo, dodajte sladkor.
- Dodamo krompirjevo moko in kuhamo še 10 minut.
- Postrežemo toplo ali hladno.
Suhe borovnice lahko dodate vsaki sladki jedi, sladkarije in suho sadje se harmonično ujamejo.
Pogoji skladiščenja
Ob pravilnem skladiščenju lahko borovnice ohranijo svojo kakovost tudi do dve leti. Po tem obdobju začne izgubljati svoje zdravilne lastnosti in postane neprimeren za uživanje. Končni izdelek je treba prenesti v škatle, obložene s papirjem, ne pa s časopisi, da se črnilo ne odtisne na sadje. Bolje je uporabiti pavs papir ali pergament. Uporabite lahko vrečke iz blaga ali jih zavijete v gazo. Glavna stvar je, da zrak prehaja skozi posodo ali embalažo.
Izdelkov za sušenje ne shranjujte v plastičnih posodah, steklenicah ali drugih posodah, ki so zaprte pred zrakom. Obstaja nevarnost plesni in kuhinjskih moljev, ki ljubijo suho sadje. Če so molji, se jih lahko znebite, če izdelek postavite v hladilnik, ne pa v zamrzovalnik. Temperaturo je treba vzdrževati nad ničlo. Po določenem času vzamemo iz hladilnika in preberemo sadje. Molji in ličinke pri tej temperaturi poginejo.
Zaključek
Uporaba suhih borovnic kadarkoli v letu je kot uživanje živega vitamina. Zaradi odsotnosti sladkorja je varno za otroke in starejše.Fruktoza, ki jo vsebujejo borovnice, ne vpliva na nastanek kariesa ali na raven sladkorja v krvi. Posušene borovnice so okusna poslastica za čaj namesto sladkarij. Priprava suhih jagod za zimo je najboljša možnost za oskrbo celotne družine z vitamini skozi vse leto.
