Domače suhe slive

Suhe slive ali suhe slive so priljubljena, dostopna in mnogim ljuba poslastica. Ni samo dobrega okusa, ampak slovi tudi po številnih koristih za zdravje. V trgovini ali na trgu ga je enostavno kupiti v že pripravljeni obliki, vendar se pri proizvodnji suhih sliv v industrijskih pogojih pogosto uporabljajo kemikalije, ki niso varne za zdravje ljudi. Odlična alternativa kupljenemu izdelku so suhe slive, pripravljene doma, še posebej, ker jih sploh ni težko narediti. Glavna stvar je, da pravilno izberete sadje, ki je primerno za sušenje ali sušenje, in se odločite tudi za recept, saj obstaja veliko možnosti.

Prednosti suhih sliv

Obseg uporabnih lastnosti tega izdelka je zelo širok:

• suhe slive v lahko prebavljivi obliki vsebujejo številne mikroelemente (kalij, kalcij, železo, natrij, jod, fosfor, krom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP), snovi, potrebne za človeško telo (vlaknine, pektin, fruktoza, organske kisline, beljakovine);
• izboljšuje delovanje prebavil, izboljša prebavo in spodbuja apetit;
• posušene slive imajo blag odvajalni učinek in pomagajo normalizirati presnovo;
• blagodejno vpliva na delovanje krvnih žil, jih čisti holesterolnih oblog, znižuje krvni tlak pri hipertenziji;
• antioksidanti v suhih slivah izboljšajo krvni obtok, pomagajo pri slabokrvnosti;
• odstranjuje odvečno tekočino in soli iz telesa, odpravlja otekline;
• suhe slive se borijo proti patogenim bakterijam v telesu, zmanjšujejo število E. coli, stafilokokov in salmonele;
• z redno uporabo krepi kostno tkivo, preprečuje osteoporozo;
• suhe slive so nepogrešljive pri pomanjkanju vitaminov, zmanjšani zmogljivosti in izgubi moči;
• velja za odličen naravni antidepresiv.

Kontraindikacij za uživanje suhih sliv je zelo malo, vendar obstajajo. Nezaželeno je, da se nenadzorovano prepustite suhim slivam:

• ljudje, ki trpijo zaradi debelosti;
• težave z ledvičnimi kamni;
• bolniki z diabetesom mellitusom;
• doječe matere.

Kako sušiti slive doma

Da bi se domače suhe slive odlično izkazale, je pomembno vedeti, katere sorte sliv je najbolje posušiti in kako jih predhodno pravilno pripraviti.

Kakšno slivo lahko posušimo?

Splošno sprejeto je, da se suhe slive najbolje pridobivajo iz madžarskih sliv (sorte Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya itd.) Zaradi optimalne vsebnosti sladkorjev in pektina v plodu. Odlično pa se dajo posušiti tudi druge slive:

• Kjustendil modra;
• reklody;
• češnjeva sliva

Sadje, iz katerega bodo zagotovo odlične suhe slive, je izbrano po naslednjih merilih:

• dobro zrelo - idealno, tehta približno 30–40 g, s srednje velikim semenom;
• trda, gosta na dotik, lepa, brez gnilobe ali poškodb;
• visoka vsebnost suhe snovi v pulpi (17% ali več);
• sladko (vsaj 12% sladkorja), z rahlo izrazito "kislostjo".

Priprava sliv za sušenje

Slive, ki jih je treba posušiti, morajo biti sveže – po nabiranju z drevesa jih ne smemo hraniti več kot 1 dan.

Najprej jih morate pripraviti:

• razvrstite po velikosti, da skupaj sušite podobno sadje;
• odstranite stebla in liste;
• dobro operite pod tekočo vodo in posušite s papirnatimi brisačami;
• prerežemo na pol in odstranimo pečke (če nameravamo suhe slive pripraviti brez njih, je manjše sadeže običajno bolje posušiti cele).

Kako pravilno sušiti slive

Kakovostne suhe slive lahko doma dobite na različne načine – le izbrati je treba zase najprimernejšega in priročnega.

Sušenje odtokov v električnem sušilniku

Ta možnost spominja na industrijsko sušenje sadja z metodo "ognja" - s toplotno obdelavo v posebnih komorah - vendar prilagojeno za domačo kuhinjo. »Prednost« te tehnologije je, da se slive lahko posušijo zelo hitro – v nekaj urah.

Pred sušenjem pripravljene sadeže blanširamo - potopimo v vrelo vodo za približno pol minute z dodatkom sode bikarbone (približno 15 g na 1 liter). Nato jih operemo v hladni vodi in pustimo, da se posušijo.

Po tem se sadje razporedi v eno vrsto na pladnje električnih sušilnikov. Nato se suhe slive pripravijo v treh fazah. Po vsakem od njih se pladnji s sadjem odstranijo iz enote in ohladijo na sobno temperaturo:

Kako sušiti slive v pečici

Za pripravo suhih sliv lahko uporabite tudi domačo pečico. V tem primeru se bodo morali plodovi sušiti približno 2 dni.

Za začetek, kot v prejšnjem receptu, je treba sadje blanširati v vreli vodi s sodo, sprati in posušiti.

Pekače obložimo s peki papirjem in nanj položimo sadje (če so to polovice, jih položimo s prerezano stranjo navzgor).

Nato morate slive postaviti v predhodno segreto pečico. Prav tako jih je treba posušiti v več fazah:

Kako sušiti slive na soncu

Način priprave suhih sliv na soncu in svežem zraku je vsekakor dostopen in preprost. Traja pa dolgo (od 7 do 10 dni) in zahteva lepo vreme.

Predhodno pripravljene plodove zložimo v lesene zaboje ali na stojala in jih odnesemo, da se posušijo na prostem pod sončnimi žarki, kjer jih pustimo cel dan. Zvečer posode skrijemo v zaprtih prostorih in jih naslednje jutro – ko rosa izgine – ponovno izpostavimo soncu. Praviloma je treba te korake ponavljati 4 do 6 dni. Nato je treba plodove sušiti v senci še 3-4 dni.

Kako sušiti slive v mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica vam omogoča sušenje sliv po "ekspresni metodi" - dobesedno v nekaj minutah. Toda hkrati je treba postopek zelo skrbno nadzorovati, sicer se lahko izkaže, da bodo namesto suhih sliv premogi. Poleg tega sušenje sadja v velikih porcijah ne bo delovalo.

Izkoščičene slivove polovice položite s prerezano stranjo navzgor na raven krožnik, primeren za mikrovalovno pečico. Na dno posode in na sadne rezine položite papirnate brisače.

Krožnik s sadjem najprej za 2 minuti postavimo v mikrovalovno pečico. Nato morate časovnik nastaviti na najmanj (10–20 sekund) in nenehno preverjati izdelek, dokler ni pripravljen, da preprečite, da bi se zažgal.

Pravilno pripravljene posušene slive so na otip mehke in elastične, na pritisk pa iz njih ne izcedi sok.

Kako sušiti slive doma v cvrtniku

Suhe slive lahko skuhate tudi v cvrtniku. Izkazalo se je gosto, lepo na pogled, z rahlo aromo po dimu. Pomanjkljivost te metode je razmeroma majhen donos končnega izdelka (iz 1 kg sadja dobimo le približno 200 g suhih sliv).

Pripravljeno sadje položimo v cvrtnik na več nivojih. Sušiti jih je treba pri temperaturi 65 stopinj. Napravo prižgemo 40 minut, nato sadje eno uro pustimo, da se ohladi. Takšna dejanja se izvedejo 2-3 krat, nato pa se posušena sliva položi na papir in pusti, da "počiva". Naslednji dan se postopek ponovi.

Kako sušiti rumene slive

Sorte rumenih sliv pogosto imenujemo "medene" slive zaradi sladkega okusa njihove nežne, sočne pulpe. Lahko se posuši tudi po zgoraj opisanih pravilih in tehnologijah.

Številne sorte češnjeve slive se odlikujejo tudi po rumeni zunanji kožici. Priporočljivo je, da to sadje posušite po enakih metodah, kot so primerne za navadne slive.Končni izdelek ima kisel okus in rjavo ali rjavkasto barvo. V primerjavi z navadnimi suhimi slivami je nekoliko trša.

Kako shraniti suhe slive

Posušene slive je priporočljivo hraniti v temnem, suhem in hladnem prostoru. Vrečke iz blaga, lesene ali kartonske škatle in papirnate vrečke so idealne posode.

Posušene slive lahko hranite tudi v steklenih kozarcih, vendar jih je v tem primeru bolje hraniti v hladilniku.

Rok uporabnosti domačih suhih sliv, pripravljenih po vseh pravilih, je 1 leto.

Sliva, doma suha sliva

Sušenje je še ena zanimiva in poceni možnost nabiranja sliv za prihodnjo uporabo jeseni in pozimi. Suhe slive se od tradicionalnih suhih sliv razlikujejo po tem, da se ne hranijo tako dolgo in pri nižjih temperaturah ter po dodatni pripravi plodov pred kuhanjem. Receptov za suhe slive je celo več kot načinov, kako jih posušiti.

Suhe slive v pečici

Najlažji način je, da sadeže uvenite v pečici brez posebnih dodatkov. Rezultat je lahko čudovit dodatek k mesnim in ribjim jedem, sestavina slane solate ali odličen dodatek k slanim pekovskim jedem.

Vzeti morate:

• 0,5 kg dobro zrelih sliv (primerna je katera koli sorta);
• malo olivnega olja;
• malo soli;
• suha dišeča zelišča.

Priprava:

1. Sadje narežite na polovice, odstranite semena.
2. Pekač obložite s listom pergamentnega papirja. Polovičke sadja zložimo v goste vrste (s prerezom navzgor), posolimo in pokapamo z oljčnim oljem.
3. Pečico segrejte na 80–90 stopinj. Pladenj z rezinami sadja postavite na najvišji nivo in sušite približno 45–50 minut pri rahlo odprtih vratih.
4. Zaprite pečico, ugasnite ogenj in počakajte nekaj ur, da se rezine popolnoma ohladijo.
5. Potresemo jih z mešanico dišečih zelišč in še enkrat ponovimo korake, opisane v 3. in 4. koraku.
6. Končni izdelek prenesite v steklen kozarec, dodajte oljčno olje in postavite v hladilnik za shranjevanje.

Suhe slive s česnom

Nekaj ​​strokov česna bo okusu suhih sliv dodalo pikantnost.

Vzeti morate:

• približno 1,2 kg sliv;
• 5 žlic vsakega oljčno in rastlinsko olje;
• 5-7 strokov česna;
• 2 ščepca grobe soli (namizne ali morske);
• 2,5 žličke suha aromatična zelišča.

Priprava:

1. Polovice opranih in izkoščičenih sadežev s prerezano stranjo navzgor položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Potresemo z mešanico soli in zelišč.
2. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj. Pri rahlo odprtih vratih sušimo 2 do 3 ure in pri tem skrbno spremljamo, da se sadje ne zažge.
3. Na dno steriliziranega, suhega steklenega kozarca damo na tanke rezine narezan česen, nato dodamo polovičke suhih sliv in potresemo z zelišči. Ponavljajte plasti, dokler posoda ni polna.
4. V kozarec dodajte mešanico sončničnega in olivnega olja, tako da so plodovi popolnoma prekriti. Zaprite pokrov in ga postavite v hladilnik.

Sušene slive v električnem sušilniku

Suhe slive kuhane v električnem sušilniku so zelo okusne. Ta naprava lahko dolgo časa vzdržuje konstantno temperaturo, kar vam omogoča popolno in enakomerno sušenje sadnih rezin, ne da bi bile v sredini preveč sočne.

Vzeti morate:

• 1,5 kg sliv;
• 0,1 litra rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
• približno 15 g soli;
• 2 glavi česna;
• 1 strok pekoče rdeče paprike;
• 1 žlica mešanice suhih zelišč (bazilika, peteršilj).

Priprava:

1. Oprane sadeže prerežemo na pol, odstranimo semena in jih s prerezano stranjo navzgor položimo na širok krožnik ali desko za rezanje.
2. Na vsako od rezin položite tanko rezino česna in malo drobno sesekljane feferone, posolite in potresite z zelišči.
3. Rezine previdno preložimo na pladenj električnega sušilnika. Sušimo približno 20 ur na srednjem ognju.
4. Končni izdelek damo v stekleno posodo, dodamo rastlinsko olje in shranimo na hladnem.

Sladke suhe slive v pečici

Suhe slive niso samo kisle, ostre ali pikantne. Odličen rezultat boste dosegli tudi, če jih kuhate z dodatkom granuliranega sladkorja.

Vzeti morate:

• 1 kg plodov sliv;
• 100 g sladkorja.

Priprava:

1. Sadje operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena.
2. Rezine položite v ponev, potresite s sladkorjem in na vrh položite pritisk.Postavite na hladno mesto za nekaj ur, dokler ne spusti soka.
3. Nastali sok je treba odcediti, sadne rezine pa položiti na pekač (potem ko smo nanj razgrnili list pergamentnega papirja).
4. Postavimo v pečico, ogreto na 65 stopinj. Sušite, dokler se površina sadja ne "prilepi" na vrh (mesa v notranjosti mora ostati elastična).

Način priprave sladkih suhih sliv v pečici, podoben zgoraj predstavljenemu, je zelo nazorno prikazan v videu:

Suhe slive v sirupu

Slive lahko tudi suvite v pečici, potem ko jih namočite v sladkem sirupu - dobili boste še eno izvirno poslastico, ki jo bodo otroci nedvomno cenili. Vendar pa okus zdravih »sladkarij« iz naravnih izdelkov zagotovo ne bo pustil ravnodušnih niti odraslih sladkosnedcev.

Vzeti morate:

• 1 kg zrelih in sladkih sliv;
• 700 g sladkorja.

Priprava:

1. Sadje brez pečk, narezano na polovice, potresemo s sladkorjem (400 g) in pustimo približno en dan.
2. Nastali sok odcedimo.
3. Skuhajte sirup iz 1 skodelice (250 ml) vode in preostalega sladkorja. Prelijemo po sadnih polpetih in pustimo stati približno 10 minut.
4. Rezine položimo v cedilo, nato pa jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
5. Slive postavimo v pečico, ogreto na 100 stopinj. Sušite 1 uro, nato pustite, da se ohladi. Ponavljajte, dokler ne dosežete želene stopnje sušenja.

Suhe slive: recept italijanskih kuharjev

Recept za začinjene suhe slive v olju se je nekoč rodil v Italiji.Kombinacija medu in dišavnic daje posebno “noto” značilnemu sladko-kislemu okusu tega prigrizka.

Vzeti morate:

• približno 1,2 kg trdih sliv;
• 1 žlica med (tekoči);
• 80 ml oljčnega olja;
• 50 ml rastlinskega (sončničnega) olja;
• 4-5 strokov česna;
• ščepec morske soli;
• mešanica posušenih sredozemskih zelišč.

Priprava:

1. Sadje brez koščic narežemo na četrtine in z mesom navzgor položimo na pekač, obložen s peki papirjem ali folijo, rahlo namaščen.
2. V majhni posodi zmešajte rastlinsko olje in med.
3. Z mešanico prelijemo sadne rezine, potresemo z zelišči in rahlo solimo.
4. Pekač postavite v pečico (segrejte jo na 110–120 stopinj). Sušimo 2-3 ure do želene mehkobe sadja.
5. V stekleno posodo napolnite izmenično plasti: pripravljeno sadje, na drobno sesekljan česen, zelišča. Prelijemo z vročim oljčnim oljem.
6. Po ohlajanju prigrizek postavite na polico hladilnika.

Kako sušiti slive v počasnem kuhalniku

Za pripravo suhih sliv v počasnem kuhalniku boste potrebovali rešetko, ki vam omogoča kuhanje na pari.

Vzeti morate:

• 1 kg sliv;
• 1 žlica olivno olje;
• 1 žlička vsakega morska sol in suha zelišča.

Priprava:

1. Sadje je treba oprati in narezati na rezine, odstraniti semena.
2. Na dno posode multicooker položite krog pergamenta in položite polovico pripravljenih rezin. Potresemo s soljo in zelišči, pokapljamo z oljem.
3. V napravo namestite rešetko. Nanj položite preostale rezine. Solimo, potresemo z zelišči, poškropimo s preostalim oljem.
4. Odprite ventil multicookerja. Tesno zaprite pokrov naprave in nastavite način "Pečenje" za 1 uro.
5. Ko se čas izteče, preizkusite izdelek. Če morate slive še malo posušiti do želene stopnje pečenosti, čas kuhanja podaljšajte za četrt ure.

Kako sušiti slive s cimetom in klinčki doma

Nenavadno različico zelo sladkega in dišečega pripravka iz suhih sliv lahko dobite, če kot začimbe dodate nageljnove žbice in cimet v prahu, kot nadev pa uporabite tekoči med.

Vzeti morate:

• 1 kg sliv;
• 0,3 l medu (tekoči);
• 1 žlička vsakega (brez vrha) mletega cimeta in nageljnovih žbic.

Priprava:

1. Sadje brez pečk, narezano na rezine, položite v globoko posodo, potresite z mešanico nageljnovih žbic in cimeta. Temeljito premešati.
2. Rezine položite na pekač, obložen s pergamentom. Sušimo v pečici pri 110 stopinjah približno 2,5 ure.
3. Končni izdelek položite v kozarec, ga do vrha napolnite s tekočim medom in zavijte pokrov.

Pogoji skladiščenja suhih sliv

Da se posušene slive, pripravljene za prihodnjo uporabo, ne pokvarijo, morate vedeti, kako jih pravilno shraniti:

• začinjene slive, pokapane z oljčnim oljem ali medom (odličen konzervans), lahko v tesno zaprti posodi hranimo na polici hladilnika 1 leto;
• Priporočljivo je, da sladko suho sadje (brez polnjenja) hranite v nepredušnih posodah, potem ko rezine potresete z granuliranim sladkorjem ali prahom.

Zaključek

Posušene slive so odlična možnost za pripravo tega izdelka doma za prihodnjo uporabo. Njegova priprava ne zahteva velikih vložkov denarja ali dela - z njim se bo brez težav spopadla tudi začetnica. Obstaja veliko priporočil, kako sušiti ali posušiti slive. Lahko je kisla, sladka ali začinjena, lahko jo uspešno postrežemo kot samostojno jed ali uporabimo kot dodatno sestavino v kulinaričnih receptih.Dovolj je, da enkrat poskusite skuhati slive na enega od predlaganih načinov - in verjetno boste želeli še naprej eksperimentirati z njimi v kuhinji.

Priporočene objave

Kako posušiti glog

Kako posušiti barberry doma

Kako posušiti borovnice

Posušene murve: koristne lastnosti

Posušene fige: koristi in škode

Posušena ptičja češnja: kako jo uporabljati, pri čem pomaga

Kako se imenuje posušena breskev?

Posušen kumkvat: koristne lastnosti in kontraindikacije

Koristi in škode posušene papaje