Kandirana rabarbara: recepti s fotografijami v pečici, v električnem sušilniku

Vsebina

1 Skrivnosti priprave kandirane rabarbare
2 Najlažji recept za kandirano rabarbaro
3 Kandirana rabarbara z okusom pomaranče
4 Kandirana rabarbara v pečici
5 Kako skuhati kandirano rabarbaro v električnem sušilniku
6 Sušenje kandiranega sadja pri sobni temperaturi
7 Kako shraniti kandirano rabarbaro
8 Zaključek

Kandirana rabarbara je zdrava in okusna sladica, ki bo zagotovo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim. To je popolnoma naraven izdelek, ki ne vsebuje barvil in konzervansov. Pripraviti ga je zelo enostavno, potrebujete le minimalen nabor sestavin.

Skrivnosti priprave kandirane rabarbare

Recept za vse kandirano sadje je v osnovi sestavljen iz kuhanja izdelka, namakanja v sladkorju in sušenja. Priporočljivo je izbrati stebla rabarbare, ki so dobro zrela in sočna. Lahko so zelene ali rdečkaste. To bo vplivalo na barvo končnega kandiranega sadja.

Stebla očistimo listov in grobega zgornjega dela vlaken, če so. Po čiščenju jih prečno narežemo na približno 1,5-2 cm dolge kose.

Pripravljene rezine blanširajte v vreli vodi največ 1 minuto. Če prekuhate, lahko zavrejo, kosi bodo postali mehki in poslastica se ne bo izkazala.

Sušenje lahko izvedete na enega od treh načinov:

V pečici - traja približno 4-5 ur.
Pri sobni temperaturi bo poslastica pripravljena v 3-4 dneh.
V posebnem sušilniku bo trajalo od 15 do 20 ur.

Nasvet! Preostalega sladkornega sirupa, v katerem so bili namočeni koščki bodoče marmelade, ne zavrzite. Uporabljamo ga lahko namesto sladkorja pri pripravi kompotov ali za vlaganje slaščic.

Najlažji recept za kandirano rabarbaro

Kandirano rabarbaro lahko pripravite po enakem preprostem receptu, kot se uporablja za pripravo te vrste orientalskih sladkarij iz različnega sadja, zelenjave in jagodičja.

Zahtevani izdelki:

stebla rabarbare - 1 kg po lupljenju;
sladkor - 1,2 kg;
voda - 300 ml;
sladkor v prahu - 2 žlici. l.

Priprava:

Stebla operemo, olupimo in narežemo na koščke.
Dobljene rezine blanširajte – položite jih v ponev z vrelo vodo, vso vsebino pustite vreti 1 minuto. Kosi bodo v tem času močno posvetlili. Ko jih odstavimo z ognja, jih z žlico z režami takoj odstranimo iz vode.
Vodo po blanširanju lahko uporabite za pripravo sirupa: dodajte sladkor, zavrite in občasno premešajte.
Kuhano rabarbaro potopimo v vreli sirup in pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju. Izklopite ogenj in pustite, da se namakate v sirupu 10-12 ur. Ta operacija se izvede trikrat.
Ohlajene zreducirane kose previdno poberemo iz sirupa, pustimo, da se odcedijo in zložimo na pekač obložen s peki papirjem. Postavite v pečico, da se posuši na 50⁰Za 4-5 ur (morate paziti, da se kosi ne zažgejo ali izsušijo).

Komentiraj! Da se končno kandirano sadje ne zlepi, jih je treba posuti s sladkorjem v prahu ali granuliranim sladkorjem in dati v posodo za nadaljnje shranjevanje ali uživanje.

Kandirana rabarbara z okusom pomaranče

Dodatek pomarančne lupinice naredi okus kandiranega sadja in sirupa, ki ostane po pripravi sladic, bolj bogat in izrazit.

Sestavine:

olupljena rabarbara - 1 kg;
granulirani sladkor - 1,2 kg;
lupina ene pomaranče;
sladkor v prahu - 2 žlici. l.;
voda - 1 žlica.

Pripravljalni koraki:

Oprano, olupljeno in narezano rabarbaro na 1,5 cm velike kose položite v vrelo vodo za 1 minuto, ne več. Odstranite z žlico z režami.
Iz vode, sladkorja in pomarančne lupinice skuhamo sirup.
Kose rabarbare položite v vreli sirup, kuhajte 3-5 minut, izklopite ogenj. Pustite infundirati do 10 ur.
Koščke rabarbare ponovno kuhajte 10 minut. Pustite nekaj ur namakati v sirupu.
Postopek vrenja in ohlajanja ponovimo 3-4 krat.
Odstranite rezine s pomočjo sita in pustite, da sirup odteče.
Dobljene marmelade posušite.

Zadnjo točko recepta lahko naredite na enega od naslednjih načinov:

v pečici;
v električnem sušilniku;
pri sobni temperaturi.

Kandirana rabarbara v pečici

Sušenje kandiranega sadja v pečici vam omogoča, da poslastico pripravite hitreje kot sušenje kosov pri sobni temperaturi. Toda hkrati morate več pozornosti posvetiti samemu procesu in paziti, da se rezine ne izsušijo ali zažgejo. Temperaturo je treba nastaviti na minimum (40-50⁰Z). Nekatere gospodinje ga pripeljejo do 100⁰C, vendar so vrata priprta.

Kako skuhati kandirano rabarbaro v električnem sušilniku

Električni sušilnik je posebna naprava za sušenje zelenjave in sadja, odličen način za pridobivanje kandiranega sadja. Ima svoje prednosti:

se neodvisno izklopi glede na čas, ki ga nastavi časovnik;
izdelki so zaščiteni pred prahom in žuželkami, ki želijo okusiti poslastico.

Kako uporabljati električni sušilnik:

Rezine rabarbare, namočene v sirup, položimo na rešetke za sušenje.
Napravo zaprite s pokrovom.
Nastavite temperaturo na +43⁰C in čas sušenja 15 ur.

Po določenem času se sušilni stroj izklopi. Končano sladico lahko vzamete ven.

Sušenje kandiranega sadja pri sobni temperaturi

Za sušenje se kandirano sadje, kuhano na zgoraj opisani način, položi na pripravljeno, čisto površino in pusti na sobni temperaturi dva dni. Nato potresemo z granuliranim sladkorjem in ponovno pustimo, da se suši dva dni.

Lahko pokrijete z gazo ali prtičkom, da preprečite nabiranje prahu na koščkih. Pripravljene sladkarije iz rabarbare ne vsebujejo odvečne vlage, so elastične, dobro upognjene, vendar se ne zlomijo.

Kako shraniti kandirano rabarbaro

Za shranjevanje kandirane rabarbare pripravimo sterilizirane steklene kozarce in pokrove. Tja položite že narejene domače slaščice in dobro zaprite. Hraniti pri sobni temperaturi.

Zaključek

Kandirana rabarbara, pripravljena na preprost, a zamuden način, ohrani večino svojih blagodejnih lastnosti. To je odličen nadomestek za sladkarije in druge sladkarije za otroke, kljub rahli kislosti okusa, poleg tega pa je vir vitaminov v vsakem letnem času.