Vsebina
Sušenje lisičk doma ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Vsi ljudje ne vedo, katere gozdne proizvode je dovoljeno sušiti, vendar je to pomembno, saj ni mogoče vseh vrst podvreči predobdelavi, ki jo morajo gobe opraviti pred sušenjem.
Ali se lisičke sušijo za zimo?
Kot veste, ni vsaka vrsta gob primerna za sušenje. Na primer, nekatere sorte po predelavi pridobijo neprijeten okus ali se celo zdrobijo. Kar se tiče lisičk, so tista možnost, ki je odlična ne le za sušenje, ampak tudi za kisanje in cvrtje.
Ta vrsta gob je bogata s koristnimi vitamini in mikroelementi. Poleg tega vsebujejo ergosterol, trametonolinsko kislino in hitinmanozo, olisaharid D-manozo. Vse to nam omogoča boj proti različnim parazitom, zaradi katerih trpi človek. Po številnih študijah se lahko takšnih škodljivcev znebijo le surove ali posušene gobe.Sveže lisičke lahko shranite tudi v zamrzovalniku, vendar posušeni zavzamejo veliko manj prostora, zato jih marsikdo raje suši. Kot zdravilo se pripravlja tinktura iz posušenih lisičk. Za to potrebujete:
- V kavnem mlinčku zmeljemo 10 g posušenih gob.
- Nastali prašek prelijemo z vodko v prostornini 150 ml.
- Pustite deset dni, občasno pretresite.
Da bi dosegli terapevtski učinek, je vredno vedeti, kako pravilno posušiti lisičke za zdravila. Končna kakovost izdelka je odvisna od upoštevanja tehnologije.
Kako pripraviti lisičke za sušenje
Sušenje lisičk je ena najpogostejših možnosti za pripravo pripravkov za zimo. K predelavi gob je treba pristopiti z vso odgovornostjo, saj je od tega odvisna kakovost posušenega izdelka. Pred sušenjem lisičk za zimo se morate držati naslednjih pravil:
- Izberite prave gobe. Biti morajo mladi, elastični, lepi in celi. Praviloma niso črvivi, saj vsebujejo snov kinomanoza, vendar je vseeno vredno preveriti njihovo prisotnost.
- Temeljito očistite umazanijo in travo. Pranje tik pred postopkom ni priporočljivo, saj vpijejo veliko vode, kar bo vplivalo na čas sušenja. Če je površina gobe zelo umazana, jo lahko rahlo obrišete z gobo ali previdno odstranite kožo.
Kako pravilno posušiti lisičke doma
Veliko ljudi pogosto suši gobe cele, vendar ta pristop ne vodi vedno do dobrih rezultatov. To je posledica dejstva, da iz celih lisičk morda ne pride vsa vlaga, kar bo povzročilo pojav plesni. Najbolje jih je narezati na majhne rezine.To ne bo le zagotovilo visokokakovostnega izdelka, temveč bo tudi znatno skrajšalo čas sušenja. Lisičke lahko sušimo na več načinov. Vredno je razmisliti o vsakem posebej.
Kako posušiti lisičke v električnem sušilniku
Sušenje lisičk doma z električnim sušilnikom je precej preprosto. Postopek sušenja s to metodo ne zahteva stalnega nadzora in prisotnosti. Ima več nivojev, kjer so majhni kosi enakomerno razporejeni v tanki plasti. Gobe sušite pri temperaturi 55 stopinj približno 5 - 6 ur. Pravilno posušene lisičke morajo biti suhe, a ne drobljive. Tanjše kot so rezine narezane, manj časa bo trajalo sušenje lisičk doma. Če želite pospešiti postopek, lahko občasno zamenjate palete.
Kako posušiti gobe lisičke v pečici
Lisičke lahko sušite v pečici tako za zdravilo kot za pripravo za zimo. Da bi to naredili, se čiste gobe položijo na rešetko v eni plasti na kratki razdalji drug od drugega. Da zagotovite enakomerno kuhanje med postopkom sušenja, jih čim pogosteje obračajte in prerazporedite. Pri sušenju gob v pečici je zelo pomembno zagotoviti, da temperatura ne presega 60 stopinj. Strokovnjaki priporočajo, da pečico že na začetku segrejete na 40 stopinj, postopoma pa jo dvignete na najvišjo temperaturo. Trajanje sušenja lisičk v pečici bo odvisno od njihove velikosti.
Kako posušiti lisičke v mikrovalovni pečici
Sušenje gob v mikrovalovni pečici traja veliko dlje kot druge možnosti. Če želite to narediti, uporabite najmanjšo moč te opreme in jo vklopite za 20 minut. Po tem se sloji z gobami odstranijo in prezračujejo približno 10 minut, da vsa vlaga izhlapi. Ta postopek je treba ponavljati, dokler niso popolnoma suhi.
Kako sušiti gobe lisičke v cvrtniku
V cvrtniku lahko sušimo samo nečrvive in sveže gobe. Lisičke je treba razporediti po njeni površini v tankem sloju, saj lahko nerazvrščen kup povzroči, da velike gobe ostanejo surove, majhne pa se zažgejo. Praviloma se lahko tudi primerki podobne velikosti sušijo drugače, zato je pomembno občasno preverjati njihovo pripravljenost in odstraniti suhe. Približen čas sušenja je približno 2 uri pri 70 stopinjah. Pazljivo pazite tudi, da se ne izsušijo, saj se izgubita aroma in okus. Nevarno pa je tudi, da se ne posuši popolnoma, saj se na mokrih lisičkah lahko tvori plesen.
Kako posušiti lisičke na zraku za zimo
Ta metoda je primerna le, če je zunaj sončno in toplo vreme. Ta postopek traja približno 10 dni. Za začetek gobe pustimo na časopisnem papirju v zračnem prostoru, da se malo posušijo. Po tem se obdelovanec položi na posebno mrežo in prekrije z gazo. Občasno jih je treba obrniti.
Kako ugotoviti pripravljenost gob
Določanje stopnje pripravljenosti ni težko: ko so upognjeni, morajo kosi rahlo vzmetiti in se ne zlomiti ter izgledati popolnoma suhi. Če so posušeni kosi potemnili, postali trdi in se lomijo, so bili presušeni. Tak izdelek ni več primeren kot zdravilo, lahko pa ga uporabimo za pripravo začimb za gobe. Če želite to narediti, posušene koščke zmeljemo v kavnem mlinčku, dodamo malo soli in dobro premešamo. Dobljeno zmes vlijemo v stekleno posodo in dobro zapremo.
Pogoji skladiščenja posušenih lisičk
Vse gobe ponavadi absorbirajo vse vrste tujih arom, zato lahko nepravilno shranjevanje uniči izdelek. V zvezi s tem jih je treba po sušenju ohladiti na sobno temperaturo in dati v steklen kozarec s tesno zaprtim pokrovom. Ta izdelek je treba hraniti v suhem in prezračenem prostoru.
Zaključek
Sušenje lisičk doma je precej preprosto. Načinov za to je kar nekaj: z električnim sušilnikom, pečico, konvekcijsko pečico in celo na svežem zraku.Ne glede na to, kateri način sušenja gospodinja izbere, je pomembno vedeti, da je treba gobe najprej temeljito obdelati, nikakor pa jih oprati. Toda posušen izdelek je treba pred uporabo oprati in nato nekaj ur namočiti v vodi. Če upoštevate vsa pravila, lahko pripravite okusen in zdrav izdelek.
