Vsebina
Prednosti zelenjave in sadja so znane že dolgo. Da bi ohranile svoje koristne lastnosti za zimo, se gospodinje zatekajo k različnim metodam konzerviranja. Posušena buča med zelenjavo izstopa zaradi enostavnosti priprave in koristnih lastnosti.
Koristi in škode posušene buče
Koristne lastnosti posušene buče so znane že več stoletij. Bučo so uporabljali zdravniki in zdravilci pri izdelavi zdravil, mazil in tinktur. Bogata je z betakarotenom, pektinom in lahko prebavljivimi sladkorji. Tudi kemična sestava je neverjetna - kalcij, fosfor, fluor, cink, baker, železo, magnezij, natrij in kalij. Poleg tega so bučni plodovi bogati z vitamini A, C, E, Pp, pa tudi z redkimi vitamini K in T, te snovi pa so odgovorne za pomlajevanje telesa.
S tako odlično sestavo lahko posušena buča čarobno vpliva na človeško telo. Redno uživanje pomaga v boju proti depresiji in nespečnosti. Posušena buča pozitivno vpliva tudi na imunski sistem telesa in pomaga pri spomladanskem pomanjkanju vitaminov. Druge pozitivne lastnosti tega izdelka vključujejo:
- Zaščita oči pred akutnimi vnetnimi boleznimi, podpora vida.
- Krepitev sten krvnih žil in normalizacija krvnega tlaka.
- Odstranjevanje toksinov in odpadkov iz prebavnega sistema.
- Zaradi svojih diuretičnih lastnosti čisti ledvice. Raztapljanje kamnov v ledvicah in mehurju.
- Lajšanje bolečin pri boleznih srca in ožilja. Stabilizacija srčnega utripa.
- Regeneracija tkiv in naravno pomlajevanje telesa.
Kljub vsej njegovi uporabnosti obstaja pri uporabi tega izdelka več omejitev. Zdravniki svetujejo, da se ga izogibajo ljudem s kislinsko-bazičnim neravnovesjem ali sladkorno boleznijo. Ne pozabite tudi, da lahko posušena buča s povečano kislostjo želodčnega soka povzroči gastritis in druge poškodbe želodca.
Vsebnost kalorij v posušeni buči
Pri sušenju buča izgubi večino vode, zato se vsebnost sladkorja v njeni sestavi poveča. Tabela energijske vrednosti posušene buče na 100 g izdelka je naslednja:
- beljakovine - 1,8 g;
- maščobe - 0 g;
- ogljikovi hidrati - 8,4 g.
Skupna vsebnost kalorij v izdelku je 41 kcal. Tako nizke vrednosti naredijo bučo odličen pomočnik pri hujšanju. Njegova vključitev v prehrano vam omogoča, da v kratkem času dosežete impresivne rezultate.
Kako posušiti bučo
Ključ do odličnega posušenega izdelka je izbira prave sorte. Krmnih vrst se ne sme uporabljati. Najboljša izbira bi bile pozno zorene in trdo lubje sorte - "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" in "Blue Hubbard". Možno je uporabiti zgodnji želod, vendar bo zaradi večje vsebnosti vode postopek sušenja trajal dolgo.
Plodovi buče morajo biti celi, brez vidnih poškodb. Na njih ne sme biti plošč ali sumljivih madežev.Predpogoj je celovitost repa - to je neke vrste jamstvo za ohranjanje sočnosti sadja in odsotnost notranjih poškodb.
Priprava buče za sušenje poteka v več fazah. Sprva sadje operemo v tekoči vodi in obrišemo do suhega. Nato jih prerežemo na pol in odstranimo vlaknato sredico s semeni. Nato ga olupite in narežite na majhne rezine približno 3-4 cm.
Sušenje buč na svežem zraku
Najlažji način za pripravo posušenih buč je sušenje na zraku. Edini pogoj za to je sončno vreme in stalen nadzor. V tem primeru postopek traja do 2 tedna.
Najprej morate predhodno narezane koščke kaše položiti na pekač in jih prekriti s pergamentnim papirjem - tako se boste izognili neposredni sončni svetlobi in zagotovili odlično prezračevanje. Kose je treba obrniti enkrat na dan. Po enem tednu takega sušenja lahko pergament odstranite in nadaljujete s sušenjem na neposredni sončni svetlobi. V enem tednu bo izdelek pripravljen.
Recept za sušene buče v pečici
Sušenje v pečici je dokaj pogost način priprave zelenjave. Če želite to narediti, morate kose razporediti na pekač v eni plasti in med njimi pustiti majhen prostor. Med peko naj bodo vrata pečice rahlo odprta, da odvečna vlaga izhlapi.
Na začetku se pečica segreje na 60 stopinj, nato pa vanjo položimo pekač.V tem načinu mine 5 ur, nato pekač vzamemo ven in kose obrnemo. Nato se pečica segreje na 80 stopinj, zelenjava pa segreva približno 2 ali 3 ure, dokler ni popolnoma kuhana.
Sladki koščki buče, sušeni v pečici
Čeprav že sama pripravljena jed vsebuje dovolj sladkorja, si nekateri prizadevajo doseči največjo vsebnost sladkorja. Končni rezultat je sladica. To storite tako, da koščke buče 5 minut kuhate v sladkornem sirupu in nato povaljate v sladkorju ali sladkorju v prahu.
Ko gre za temperaturo v pečici, ne pozabite, da bo čezmerna vročina povzročila hitro karamelizacijo sladkorja. Najvišja možna temperatura za ta postopek bo 50 stopinj. V tem primeru se skupni čas sušenja, ob upoštevanju enega obračanja kosov, poveča na 9-10 ur.
Kako sušiti bučo v sušilniku
Uporaba sodobnih metod sušenja zelenjave in sadja močno olajša delo gospodinj. Avtomatski električni sušilnik vam omogoča, da dobite visokokakovosten izdelek brez veliko težav. Poleg tega vam več stopenj omogoča pripravo velike količine dobrote naenkrat.
Najprej na vsako rešetko za sušenje položite rezine buče. Med rezinami naj bodo prazni prostori za boljše kroženje zraka. Po namestitvi vseh rešetk na svoje mesto zaprite pokrov sušilnika, vklopite napravo za 2 uri, nato pa je treba vsak kos obrniti. Temperatura v napravi se samodejno vzdržuje pri 50-60 stopinjah. Skupni čas kuhanja je do 12 ur.
Kaj lahko naredite iz posušene buče?
Končni izdelek ima sladek okus in ohranja vse koristne lastnosti svežega izdelka, zato se pogosto uporablja v kombinaciji z drugim suhim sadjem za pripravo različnih vitaminskih mešanic. Najbolj priljubljen recept za jed s posušeno bučo je:
- 100 g pripravljene buče;
- 100 g suhih marelic;
- 100 g orehov;
- lupina ene limone;
- 100 g tekočega medu.
Vse sestavine zmeljemo skozi mlin za meso in premešamo. Končano mešanico damo v kozarec. Dnevna uporaba 1 žlica. l. Takšen izdelek vam omogoča, da pozabite na pomanjkanje vitaminov in izboljša splošno počutje.
Kako shraniti posušene buče
Skladnost s pravilnimi pogoji skladiščenja vam omogoča, da podaljšate rok uporabnosti končnega izdelka za red velikosti. Najboljša možnost za buče je prostor z relativno vlažnostjo največ 60% in temperaturo zraka 10-15 stopinj. Predpogoj je odsotnost neposredne sončne svetlobe. Končni izdelek je shranjen v vrečkah iz blaga ali tesno zaprtih steklenih kozarcih.
Zaščiteno pred škodljivimi žuželkami lahko bučo shranite do eno in pol do dve leti. Kršitev pogojev skladiščenja vodi do hitrega pojava plesni in kvarjenja izdelka. Obstaja skrivnost, ki lahko podaljša rok uporabnosti za nekaj mesecev. Na dno kozarca, kjer je shranjena posušena zelenjava, morate položiti nekaj listov pergamentnega papirja - to bo absorbiralo odvečno vlago.
Zaključek
Posušena buča je skladišče zdravih vitaminov in mineralov. Njegov čudežni učinek na telo je nespremenljiv pomočnik pri ohranjanju imunosti. Preprost način priprave te jedi bo družini zagotovil zalogo hranilnih snovi za vse leto do naslednje žetve.
