Vsebina
Šipek lahko sušite doma bodisi na soncu bodisi v sušilniku, pečici ali konvektomatu. Bolje je, da surovin ne operete, ampak jih preprosto razvrstite in položite v eno plast. Sušenje poteka več ur, dni ali tednov (odvisno od izbrane metode). Končni izdelek hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru.
Ali je mogoče posušiti šipek?
Da bi šipek ohranil vse koristne snovi, na primer vitamin C, ki je potreben za krepitev imunskega sistema, ga je najbolje posušiti. Za razliko od kuhanja ta metoda vključuje dolgotrajno obdelavo izdelka v zračnem okolju pri temperaturi, ki ni višja od 60–70 ° C.Zato se večina vitaminov in drugih sestavin ohrani. Na osnovi pridobljenih surovin lahko pripravite čaj in druge zdrave napitke.
Ali se cvetni listi šipka sušijo?
Cvetnih listov ni potrebno sušiti. Lahko jih preprosto potresete s sladkorjem (2-krat več) in citronsko kislino (čajna žlička na kozarec socvetja). V takih pogojih cvetni listi hitro dajo sok, nato pa jih zmeljemo do gladkega in damo v sterilizirane kozarce. Mešanico uporabljamo v čaju. Izdelek je učinkovit pri zdravljenju bolezni dihalnih poti (bronhitis, vneto grlo).
Ali je mogoče sušiti šipek na soncu?
Sušenje sadja na soncu velja za najpravilnejšo metodo z vidika ohranjanja hranilnih snovi. Da bi to naredili, jagode sortiramo in odstranimo poškodovane. Dobre plodove položimo na pekač ali lesene deske na sonce (na prostem ali na okensko polico).
Hkrati morate spremljati vreme: če se pričakuje dež, se palete premaknejo v hišo. Metoda ni delovno intenzivna, vendar traja veliko časa. Odvisno od stanja surovin in vremenskih razmer traja sušenje do tri tedne. Da bi pospešili postopek, lahko plodove prerežemo na pol in odstranimo semena.
Ali je mogoče sušiti šipek v mikrovalovni pečici?
Teoretično lahko šipek posušite v mikrovalovni pečici, še posebej, če to storite "v naglici". Toda ta možnost ni najbolj pravilna. Jagod še vedno ne bo mogoče popolnoma posušiti in izgubile bodo pomemben del svojih hranil.
Kako pripraviti šipek za sušenje
Priprava šipkov za sušenje je zelo preprosta:
- Jagode razvrstite na ravno površino.
- Odstranite gnile, poškodovane, nagubane plodove.
- Če imate čas in možnost, lahko jagode prerežete na pol in odstranite pečke. Potem bo sušenje potekalo veliko hitreje.
- Položimo na pekač ali pladenj v eni plasti in postavimo na sušenje.
Na predvečer sušenja samo razvrstite šipek (ni jih treba prati)
Ali moram šipek pred sušenjem oprati in očistiti?
Obstaja splošno napačno prepričanje, da je treba šipek pred sušenjem oprati. Pravzaprav je to strogo prepovedano, saj bo odvečna vlaga ostala na jagodah in jo bo težko odstraniti. Potem sušenje ne bo delovalo - sadje se bo malo parilo: takšne surovine niso primerne za žetev. Prav tako ni treba lupiti čašnih listov z jagod, sicer se bo površina poškodovala in začela proizvajati sok. To ne bo samo motilo sušenja, ampak bo povzročilo tudi izgubo hranil.
Po tem se sušijo na prostem ali v suhem prostoru 2-3 ure. Ni priporočljivo, da ga namakate z brisačo, saj lahko poškodujete tako plodove kot čašne liste.
Pri kateri temperaturi se sušijo šipek?
Če želite pravilno posušiti šipek doma, morate prilagoditi temperaturo. Optimalno temperaturno območje je od 50 do 60 stopinj Celzija. Poleg tega je na začetku priporočljivo segreti sušilnik na 45–50 stopinj, od tretje ure obdelave pa ga postopoma povečati na +60 °C.
V tem primeru so vrata ali pokrov sušilne posode rahlo odprta, da lahko odvečna vlaga prosto uhaja v zrak. Pekač ali pladenj občasno stresemo, da jagode spremenijo položaj. Toda plodov se ni treba dotikati z rokami ali kuhinjskimi pripomočki - v parjenem stanju se zlahka poškodujejo.
Pri kakšni temperaturi sušiti šipek v električnem sušilniku?
V električnem sušilniku se surovine šipka sušijo pri temperaturi od 50 do 60 (redkeje do 70) stopinj. Skupno trajanje postopka je od 7 do 20 ur. Večina aparatov je opremljena s časovniki, tako da sta čas in temperatura nastavljena vnaprej. Toda iz varnostnih razlogov ni priporočljivo oditi. Surovine je treba redno spremljati s spreminjanjem temperature:
- Prvi 2 uri sušilni stroj segrejte na najvišjo temperaturo (+65–70 °C);
- nato znižajte na +50 °C;
- 2 uri pred zaustavitvijo dvignite na +60 °C in držite do konca.
Sušite v električnem sušilniku od 6 do 20 ur
Koliko časa traja sušenje šipkov?
Skupno trajanje obdelave v sušilniku ali pečici je od 1 ure do treh tednov. Čas je odvisen od več dejavnikov:
- Metoda sušenja. Proces najhitreje poteka v konvekcijski pečici, najpočasneje na prostem.
- Vremenske razmere (če sušenje poteka zunaj) - veliko hitreje v vročini.
- Stanje ploda. Prerezane na pol in olupljene se posušijo 1,5–2 krat hitreje kot cele.
- Priprava surovin - če jagode najprej sperete z vodo, se čas poveča za 1-2 uri.
- Velikost. Večji kot so plodovi, počasneje se sušijo. Čeprav ta dejavnik ni tako pomemben.
Kako pravilno posušiti šipek doma
Šipek lahko sušite doma v pečici, električnem sušilniku ali konvekcijski pečici. Dovoljeno je tudi naravno sušenje na prostem na soncu.
Kako pravilno posušiti šipek doma
Doma so na voljo vsi načini sušenja, od naravnih (več tednov na okenski polici) do sodobnih:
- v pečici;
- v sušilnem stroju;
- v cvrtniku.
Jagode pripravijo na dan zbiranja, nato pa takoj začnejo postopek, ki traja od 7 do 20 ur (včasih več). Po njegovem zaključku surovina izgubi ¾ svoje mase: iz 1 kg svežih plodov lahko pripravite 250 g posušenih. Posušene jagode damo v kozarce in shranimo v temnem, hladnem prostoru (lahko v hladilniku ali v niši).
Kako pravilno posušiti cvetne liste in cvetove šipka za čaj
Doma lahko poleg šipka posušite tudi cvetne liste in cvetove, ki so primerni za pripravo okusnega, zdravega čaja. Na predvečer postopka vam ni treba storiti ničesar z njimi (še posebej ni priporočljivo, da jih operete). Sušenje šipkovih cvetov najpogosteje poteka na soncu. Položijo jih v enakomernem sloju in nekaj dni hranijo na prostem.
Če vreme ne dopušča, postopek izvajamo doma, v suhem in toplem prostoru (čim dlje od kopalnice in kuhinjskega štedilnika). Nastale surovine se hranijo v vrečah iz naravne tkanine v pogojih zmerne vlažnosti.
Cvetove šipka lahko sušite na prostem ali v zaprtih prostorih z zmerno vlažnostjo.
Kako posušiti korenine šipka
Za nabiranje izberite majhne korenine (do 1,5 cm v premeru). Sušimo jih tudi v pečici ali sušilniku. Toda temperatura mora biti znotraj 45–50 ° C (ne več). Korenine položimo v eno plast, temperaturo med kuhanjem postopoma znižujemo, vrata pa pustimo priprta. Skupno trajanje postopka je od 8 do 10 ur.
Kako posušiti šipek v električnem sušilniku
Šipek je priročno sušiti v električnem sušilniku, ki je posebej zasnovan za takšne postopke.Navodila so preprosta:
- Pripravite, razvrstite surovine in pustite samo cele jagode.
- Sušilni stroj segrejte na 60 °C.
- Sadje v enakomerni plasti položite na pladnje.
- Prvi 2 uri naj bo na najvišji temperaturi (do 70 °C), vrata rahlo odprite.
- V naslednjih urah temperaturo znižamo na 50 stopinj in pladnje občasno pretresamo.
- 2 uri pred pripravljenostjo ponovno povišajte temperaturo na 60 °C.
- Pripravljenost se določi po videzu (jagode so nagubane, bakrene barve, delno prozorne).
- Pladnje postavite na mizo ali pa jih pustite v sušilnem stroju s popolnoma odprtimi vrati. Ohladimo na sobno temperaturo.
- Nalijte v kozarce in shranite v hladnem in temnem prostoru z nizko vlažnostjo.
Kako posušiti šipek v mikrovalovni pečici
Številni poletni prebivalci verjamejo, da lahko doma šipkov hitro posušite v mikrovalovni pečici. Dejansko se v taki peči predelajo različni izdelki. Toda zagotovo ni primeren za te jagode, čeprav samo zato, ker ne bo mogel ustvariti gladkega povišanja temperature.
Zaradi predelave bodo plodovi posušeni samo na zunanji strani, znotraj pa zaprti. Druga negativna točka je, da celuloza izgubi koristne snovi zaradi "agresivnega" segrevanja.
Za pripravo šipkov za zimo ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice.
Kako posušiti šipek v cvrtniku
Šipek lahko za zimo posušite tudi v cvrtniku. Če želite to narediti, uporabite mrežo z majhnimi celicami. Na njej so jagode položene v eni plasti.Med pokrovom in dnom je nameščen pladenj, odporen na vročino, da odstrani vlago. Nastavite časovnik na 40 minut in sušite pri visoki hitrosti zraka pri temperaturi +60 °C. Običajno je ta čas dovolj, če pa ga ni mogoče pripraviti, se surovine obdelujejo dodatnih 15–20 minut.
Zračni cvrtnik - najhitrejši način sušenja
Zaključek
Šipek doma najlažje sušimo v konvekcijski pečici, bolj varno pa ga sušimo na soncu ali v električnem sušilniku. Zahvaljujoč gladkemu in dolgotrajnemu segrevanju pri nizkih temperaturah sadje ohrani največ hranilnih snovi in ne izgubi okusa in arome.
