Vsebina
Šipek za sušenje je treba nabirati od sredine septembra do prve polovice oktobra. V tem trenutku so jagode popolnoma zrele, so bogato obarvane in vsebujejo največjo količino koristnih snovi. Z zbiranjem ne morete odlašati, saj prve zmrzali slabo vplivajo na sestavo in okus. Prezrelo sadje izgubi vitamin C in ga ni mogoče dolgo skladiščiti.
Kakšne vrste šipkov je mogoče nabrati?
Za obiranje morate izbrati sadje, ki izpolnjuje več meril hkrati:
- Šipek je treba nabirati v trenutku, ko je popolnoma zrel, tj.bo pridobil bogato oranžno ali svetlo rdečo barvo (odvisno od sorte).
- Pomembno je, da zelo natančno določimo čas, saj tako nezreli kot prezreli šipek ni primeren za obiranje.
- Plodovi naj bodo na dotik čvrsti, ne smehljani ali pokvarjeni.
- Za sušenje je bolje nabrati samo velike in srednje velike plodove šipka: majhni imajo slabši okus in ne vsebujejo veliko koristnih snovi.
- Za zbiranje morate izbrati samo dobro znane, opisane sorte.
- Izogibati se je treba grmovju, ki raste v bližini cest ali industrijskih podjetij. Prav tako ni vredno zbirati sadja v mestu. Da bi to naredili, posebej potujejo na podeželje, na robove gozdov in na rečne poplavne ravnice.
Ali je mogoče nabirati šipek po zmrzali?
Obstajajo ljudske »legende«, da lahko šipek nabiramo po zmrzali. Toda zaradi znižanja temperature se uničijo številne koristne snovi. Jagode izgubijo okus in postanejo grenke. Poleg tega se lahko nekoliko poslabšajo, posledično pa se zmanjša donos končnega izdelka.
Ali je mogoče nabrati zelene nezrele šipkove plodove?
Prav tako se ne sme zbirati nezrelih, zelenkastih ali ne zelo svetlih plodov. Za razliko od zrelih jagod nimajo bogate vitaminske sestave. Okus in aroma takšnega šipka nista tako svetla.
Ali je mogoče zbrati prezrelo sadje?
Lahko vzamete tudi prezrele (mehke) jagode. Imajo veliko manj vitamina C, a več sladkorja. Zato so takšni plodovi opazno okusnejši. Pogosto se uporabljajo za pripravo marmelade ali sadnih pijač.
Za sušenje je priporočljivo uporabiti samo zrele, vendar ne prezrele ali od zmrzali poškodovane jagode.
V katerem mesecu in kdaj lahko naberete šipek za sušenje za zimo?
Običajno se nabiranje jagod začne ob koncu sezone. Določen čas obiranja šipkov je odvisen od več dejavnikov:
- podnebne razmere v regiji;
- vreme letos;
- sorte pridelkov;
- deli rastline, ki se nabirajo (plodovi, listi, korenine, cvetovi).
Kdaj nabirati šipkove cvetove
Rastlina cveti konec maja - prva polovica junija. To je čas za nabiranje cvetja. Vzamejo se sveže, ne posušene. Pomembno je, da ga ujamete, preden cvetni listi začnejo padati.
Kdaj lahko nabirate šipek?
Zorenje jagod se začne od konca avgusta (tretje desetletje) do sredine septembra (15.–20.). Zato je optimalno obdobje zbiranja od zadnjih dni septembra do sredine oktobra. Plodovi v tem času ohranijo najboljšo konsistenco, barvo in hranilne snovi. Pogosto morate pohiteti z zbiranjem zaradi nastopa zmrzali, ki lahko pride celo septembra.
Kdaj nabirati šipkove liste za čaj
Priporočljivo je nabiranje listov med cvetenjem (od konca maja do sredine junija). V tem trenutku kopičijo največjo količino koristnih snovi in se ne pokvarijo. Za zbiranje izberite suho vreme in pojdite ven popoldne ali zvečer, da se jutranja rosa popolnoma posuši. Nabiranje po dežju ni priporočljivo. Mokre surovine se dolgo sušijo, med skladiščenjem pa lahko postanejo plesnive.
Kdaj nabirati korenino šipka
Korenine šipka je treba zbrati za zimo 2-krat na leto:
- Zgodaj spomladi, do začetka maja, ko grmi še ne poženejo cvetov.
- Sredi jeseni, med obiranjem sadja (september - oktober).
V teh trenutkih so korenike precej močne, saj rastlina bodisi še ni cvetela ali pa je že opustila jagode in prenehala rasti na predvečer zimskega obdobja.
Kdaj zbrati šipek za sušenje v moskovski regiji
V moskovski regiji se žetev začne v drugi polovici septembra in konča oktobra. To je čas indijskega poletja, ki traja 1-2 tedna. Najbolje je, da to storite prav v tem trenutku - jagode bodo dozorele in bodo popolnoma suhe. Pri načrtovanju zbirnega dne se je priporočljivo zanašati na vremensko napoved.
V moskovski regiji se plodovi šipka nabirajo od sredine septembra do prve polovice oktobra
Kdaj nabirati šipek na Uralu
Na Uralu se plodovi pobirajo pred nastopom zmrzali: bolje je to storiti na začetku prvega jesenskega meseca. V primeru neugodne vremenske napovedi se postopek začne konec avgusta.
Kdaj nabirati šipek v osrednji Rusiji
Čas nabiranja šipkov v regijah osrednje Rusije je popolnoma enak kot v moskovski regiji: od sredine septembra do vključno prve polovice oktobra. V istem obdobju se jagode nabirajo v Črni zemlji in drugih regijah osrednje regije Rusije.
Kdaj nabirati šipek v Sibiriji
Šipek za sušenje v Sibiriji pobirajo od konca avgusta do prve polovice septembra. Na tej točki se poletje še ni umaknilo, zmrzali in dolgotrajno deževje so malo verjetni. Če preložite na pozneje, lahko jagode trpijo zaradi nizkih temperatur.
Kako pravilno in hitro nabrati šipek
Zbiranje se izvaja na lep, jasen dan. Priporočljivo je, da to storite ne zjutraj, da na plodovih ni rose. Dan prej ne sme biti dežja – optimalno je, če so jagode in cvetovi popolnoma suhi. S surovinami morate delati previdno, da jih ohranite nedotaknjene.
Kako nabirati cvetove šipka
Cvetove šipka za sušenje lahko naberete:
- ročno (bolje je nositi rokavice);
- škarje.
Tehnologija je enaka - cvetovi se vzamejo skupaj z delom peclja (ne prevelik, 2 cm). Pri nabiranju pazimo, da socvetje ohrani svojo celovitost in da cvetni listi ne odletijo. V posodo jih položimo v več plasteh, pri čemer jih ne smemo stiskati. Rože naj ostanejo nedotaknjene, če je le mogoče. Nato ga prinesejo domov, ga položijo v eno plast in posušijo v topli sobi ali na prostem. Odvisno od vremenskih razmer bo celoten postopek trajal 3–7 dni.
Rože lahko pripravimo tudi drugače, tako da jih potresemo s sladkorjem. Za kozarec cvetnih listov vzemite 400 g sladkorja in 1 čajno žličko citronske kisline, premešajte. Zmes damo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovom. Namesto kisline lahko uporabite sveže iztisnjen limonin sok. Končni izdelek ima prijeten okus in zanimivo aromo po vrtnicah. Uporablja se za pripravo čaja, pa tudi za zdravljenje vnetega grla in bronhitisa.
Cvetove šipka je treba nabirati od konca maja do sredine junija
Kako zbrati šipek
Navodila za nabiranje šipkov so preprosta:
- Izberite vejo in jo rahlo upognite proti sebi.
- Plodove poberemo tako, da na njih ostanejo peclji in čaše.
- Pridelek položite v posodo.
- Doma razvrstite jagode in jih pošljite na sušenje ali obiranje (ni jih treba prati).
Pri delu s trnastim grmovjem nosite samo rokavice, da se izognete poškodbam.
To je tradicionalna metoda zbiranja z golimi rokami. Če želite pospešiti postopek, lahko uporabite naslednja orodja:
- PET plastenka;
- motika;
- zajemalke, grablje;
- vrtnarske škarje.
Če želite pospešiti postopek, morate zbrati šipek za sušenje v 1,5-litrski plastični steklenici (steklenica sode).V njej sta narejena dva reza: od spodaj in od vratu. Poleg tega mora biti slednji ozek - toliko, da lahko skozenj prosto prehajajo samo prsti in ne dlani.
Steklenico nataknemo na roko od spodaj in vzamemo plod (druga roka podpira vejo)
Takoj, ko se nabere pest, jih stresemo v posodo. Steklenica opravlja dve funkciji:
- ščiti roke pred trnjem;
- preprečuje izgubo ene same jagode.
Šipek lahko nabirate tudi z motiko. Hitro se prenaša po veji, po kateri vse jagode padejo v posodo. Vendar pa lahko poganjki močno nihajo in celo poškodujejo kožo, zato jih morate nenehno držati.
Priročno je žeti pridelke z grabljami z vgrajenim vedrom. Stran z zobmi poteka vzdolž veje, plodovi padejo v posodo, po kateri jih je mogoče hitro prenesti v glavno posodo.
Hitra metoda zbiranja - z uporabo vrtnih škarij
Vedro postavimo pod vejo, plodove pa odrežemo z rezili. Pazljivo morate delati, da ohranite pecelj in ga ne odrežete skupaj z vejami, ki jih boste nato morali odstraniti ročno.
Zaključek
Šipek je priporočljivo nabirati za sušenje septembra in oktobra. To obdobje je primerno za moskovsko regijo, srednji pas, črnozemsko regijo, pa tudi za južne regije. Kar zadeva Ural in Sibirijo, se zbiranje začne sredi - drugi polovici septembra. Poskušati moramo narediti pred prvimi zmrzali in dolgotrajnimi deževji. V skrajnih primerih lahko vzamemo tudi surove jagode (če niso prezrele). V tem primeru jih položimo v eno plast in pustimo nekaj ur ležati v suhi sobi. Po tem takoj začnejo s pripravo izdelka (v električnem sušilniku, pečici ali konvekcijski pečici).
kdaj nabirati korenine šipka