Vsebina
Ljubitelji tihega lova v poletno-jesenskem obdobju skoraj ne sedijo doma, marljivo iščejo gobarske prostore in pripravljajo zbrana darila narave za prihodnjo uporabo. Vse gozdne gobe v končnem stanju se po okusu bistveno razlikujejo od šampinjonov iz trgovine, kar večino ljudi spodbudi k njihovemu nabiranju. Še posebej priljubljene so lisičke, ki jih pripravljajo na zimo na različne načine. Najlažji način za pripravo zamrznjenih lisičk je, da ta način konzerviranja praktično ne spremeni prvotnega okusa izdelka.
Kako pravilno odmrzniti lisičke
Priprava lisičk za zimo z zamrzovanjem se izvaja na več načinov. Nadaljnja priprava izdelka je odvisna tudi od načina zamrzovanja, temu je treba posvetiti posebno pozornost.
Gob iz zamrzovalnika ni treba odmrzniti, vsekakor pa jih boste morali pripraviti za kuhanje. Vsakdo lahko kuha hitro zamrznjene lisičke, vendar morate pred tem:
- odstranite izdelek iz zamrzovalnika;
- Postavite v posodo s hladno vodo;
- Temeljito sperite, nato večkrat zamenjajte vodo.
Na ta preprost način se lahko popolnoma znebite peska in borovih iglic, ki bi lahko slučajno končale na gobah.
Kako kuhati zamrznjene gobe lisičke
Postopek priprave zamrznjenih lisičk je preprost, kos bo tudi mladi gospodinji. Pomembno je, da dobite zadostno količino izdelka iz komore in najprej razmislite, kaj boste iz njega skuhali.
Obstaja več pomembnih kuharskih razlik, ki bi jih morali poznati vsi:
- za kuhanje gob lisičk, zamrznjenih na katero koli od zgoraj opisanih metod, jih sploh ni treba odmrzniti;
- V eni posodi ni priporočljivo mešati velikih kuhanih gob in lisičk, zamrznjenih surovih;
- ob praženju takoj pokuhamo čebulo, nato dodamo ostale sestavine;
- za pripravo juh je priporočljivo ločeno zamrzniti lisičke z majhno količino juhe;
- Za dušenje vzemite velike, predhodno kuhane gobe.
Ostalo kuhanje poteka po vnaprej izbranem receptu.
Kaj kuhati iz zamrznjenih lisičk
Iz zamrznjenih lisičk lahko pripravite številne mojstrovine. Gobe bodo postale pika na i v številnih prvih jedeh, dodale pikantnost drugim jedem in navdušile gurmane s svojim solo programom. Nato se morate naučiti tehnologije za pripravo najpogostejših od njih.
Ocvrte zamrznjene lisičke
Zamrznjene lisičke lahko okusno skuhate tako, da jih preprosto prepražite s čebulo ali brez nje. Celoten postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Zamrznjene gobe vzamemo iz zamrzovalnika.
- Hkrati postavite ponev in dodajte maslo.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- Pripravljeno čebulo damo v segreto ponev in rahlo prepražimo do zlato rjave barve.
- Dodamo gobe in med občasnim mešanjem pražimo 10-15 minut.
Lisičkam ni treba dodajati posebnih začimb, dovolj je le sol in poper.
Pečene zamrznjene lisičke
Zamrznjene lisičke lahko pripravite tudi s pečenjem, za to je najbolje uporabiti dodatno folijo za živila. Postopek ne bo vzel veliko časa, sama jed pa bo zelo okusna.
Za eno porcijo boste potrebovali:
- 250-300 g zamrznjenih gob;
- zelena čebula in koper;
- 1-2 žlici. l. olivno olje;
- sol in poper po okusu.
Sledi samo kuhanje, za to je pečica predhodno segreta na 200 stopinj. Gobe so pripravljene na naslednji način:
- zelenice so drobno sesekljane;
- v skledi zmešamo zamrznjene lisičke, zelišča, olje in začimbe;
- vse je položeno na folijo in zavito v obliki ovojnice;
- Položimo na pekač in pečemo približno 20 minut;
- nato odprite folijo in jo postavite v pečico še 5-7 minut, dokler se na gobah ne naredi zlata skorja.
Končano jed lahko zaužijemo tako toplo kot hladno.
Juha iz zamrznjenih lisičk
Lisičke izgledajo odlično v prvih jedeh in dodajo poseben okus. Najlažja je za pripravo navadna lahka poletna juha, za katero boste potrebovali:
- 300 g zamrznjenih lisičk;
- 1 srednje velik korenček in čebula;
- 2 krompirja;
- 20-30 g masla;
- kup kopra;
- lovorjev list, poper, sol.
Za kuhanje boste potrebovali majhno ponev s prostornino približno 2-2,5 litra.Recept za zamrznjene lisičke ima naslednje korake:
- gobe so sesekljane;
- čebulo in korenje operemo, narežemo in prepražimo na maslu;
- dodamo gobovo maso in dušimo še 10 minut;
- krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v juhi 5-7 minut;
- dodajte praženje in začimbe;
- kuhamo še 10 minut, izklopimo;
- začinimo z drobno narezanim koprom.
Da bo juha bolj bogata, lahko dodate zamrznjeno gobovo juho.
Njihova zamrznjena omaka iz lisičk
Zamrznjene lisičke ohranijo svoj vonj, recept za kuhanje pa je lahko kar koli, vendar bo končni izdelek vedno dišal po gozdu. To lahko potrdite tako, da poskusite narediti omako iz zamrznjene sestavine. Za to boste potrebovali:
- 400 g zamrznjenih lisičk;
- velika čebula;
- 30 g masla;
- 100-200 ml smetane;
- nekaj žličk moke;
- pol kozarca vrele vode;
- sol in poper.
Za kuhanje boste potrebovali ponev ali globoko ponev. Postopek poteka takole:
- Čebulo olupimo in operemo.
- Zelenjavo drobno sesekljajte in prepražite na maslu do zlato rjave barve.
- Dodamo narezane gobe in vse skupaj prepražimo.
- Takoj popramo in solimo, nato dodamo moko, količina je odvisna od tega, kako gosta mora biti omaka na koncu.
- V tankem curku ob stalnem mešanju dodajamo vrelo vodo.
- Takoj, ko mešanica zavre, dodamo smetano, jedi s to sestavino ne smemo zavreti.
Končano omako postrežemo s krompirjem, pečenim mesom, ribami ali jo uporabimo kot samostojno jed.
Zamrznjena enolončnica iz lisičk
Sveže zamrznjene lisičke lahko pripravite na različne načine, ena od okusnih možnosti bi bila enolončnica.Njegov okus se lahko spreminja glede na uporabljeno vino.
Torej, v 20-30 minutah, ko ste v kuhinji, se bo na mizi pojavila prava poslastica, korak za korakom izgleda takole:
- V globoki ponvi ali kozici raztopimo zvrhano žlico masla, na katerem zlato rjavo prepražimo 4 šalotke in strok česna.
- Dodamo zamrznjene gobe v količini 300 g, na močnem ognju odparimo odvečno tekočino in jih nato na majhnem ognju prepražimo.
- V tem trenutku je priporočljivo vliti 150 g suhega belega vina in vreti 3-5 minut.
- Nato prilijemo kozarec zelenjavne juhe in dušimo, dokler se prostornina ne zmanjša za polovico.
- Dodamo 200 g smetane in na majhnem ognju zavremo.
- Velikemu paradižniku odstranite lupino, narežite na kocke in dodajte v skoraj končano enolončnico, kuhajte 8-10 minut. Solimo, popramo in dodamo začimbe po okusu.
Pred serviranjem jed pustimo vreti 5-7 minut, na vsako ploščo dodamo sesekljan peteršilj ali koper. Jedi lahko kuhate v lončkih, za to pa vsako porcijo pred serviranjem postavite v pečico še 5-7 minut.
Zamrznjena enolončnica z lisičkami
Zamrznjene lisičke se uporabljajo tudi v enolončnicah, recepti so običajno dopolnjeni z drugimi sestavinami. Najpogostejša je različica s krompirjem.
V ponvi na maslu ali rastlinskem olju prepražimo večjo čebulo in 800 g zamrznjenih gob. Takoj, ko se začne pojavljati zlata skorja, vlijemo 150 g težke smetane in pustimo vreti največ 10 minut, po dodajanju soli. Posebej pripravimo pire krompir z jajci.
Nato potrebujete pekač, namastite ga z maslom, potresite z zdrobom ali drobtinami in položite 2-3 cm plast krompirjeve mešanice. Na vrh prelijemo dušene gobe in čebulo, potresemo z naribanim sirom in damo v pečico za 10 minut na 200 stopinj.
Ostane le še, da jed po želji potresemo z zelišči in postrežemo.
Pite z zamrznjenimi lisičkami
Za pripravo te jedi boste potrebovali že pripravljeno kvašeno ali listnato testo in ocvrte gobe s čebulo. Potem se bo vse zgodilo takole:
- kvašeno testo razdelimo na majhne kroglice in pustimo, da malo vzhaja;
- Vsako kroglico rahlo razvaljamo, na sredino damo žlico nadeva;
- Robovi so stisnjeni in obrnjeni s šivom navzdol;
- pustimo, da malo vzhaja, hkrati pa segrejemo pečico;
- Pred pošiljanjem v peko pite namažemo z rumenjakom.
Končana pita bo zlato rjava in dišeča.
Koristni nasveti za kuhanje
Da bodo zamrznjene jedi iz lisičk vedno okusne, morate poznati in uporabiti nekaj trikov:
- majhne gobe so bolj primerne za pripravo juh in omak, velike za enolončnice in pripravo nadevov za pite;
- Priporočljivo je, da lisičke solite in poprate na samem začetku kuhanja;
- pri dušenju počakajte, da tekočina iz gob izhlapi, nato dodajte smetano ali kislo smetano;
- zamrznjene jedi iz lisičk bodo odličen dodatek k krompirju, testeninam in rižu;
- Najboljša zelena možnost bi bil koper.
S temi nasveti bo kuhanje postalo lažje, rezultat vašega truda pa bo pomagal presenetiti degustatorja.
Zaključek
Zamrznjene lisičke lahko pripravite na različne načine, vsaka jed pa bo imela nenavaden okus in raznolike sestavine.
