Vsebina
- 1 Ali je mogoče zamrzniti feferone za zimo?
- 2 Kako pravilno zamrzniti feferone za zimo
- 3 Kako zamrzniti cele feferone
- 4 Hitro zamrzovanje feferonov
- 5 Kako zamrzniti sesekljane feferone z zelišči
- 6 Kako lahko zamrznete feferone v porcijah?
- 7 Zamrzovanje feferončkov
- 8 Kako zamrzniti zvite feferone za zimo
- 9 Pravila za shranjevanje pekočih paprik v zamrzovalniku
- 10 Zaključek
Sveže feferone za zimo se splača zamrzniti takoj po obiranju iz več razlogov: zamrzovanje pomaga ohraniti vse vitamine pekoče zelenjave, cene v sezoni obiranja so nekajkrat nižje kot pozimi, priprava porcij pa vam omogoča, da prihranite čas, ko priprava hrane.
Zamrznjeni stroki ohranijo vse svoje vitamine in mikroelemente
Ali je mogoče zamrzniti feferone za zimo?
Začinjena zelenjava pomaga krepiti imunski sistem, spodbuja apetit, izboljšuje razpoloženje in metabolizem. Priljubljeni recepti za pripravke s kisom niso primerni za vse zaradi jedkega konzervansa. Shranjevanje v hladilniku v oljni raztopini daje začimbi poseben okus. Da bi ohranili svež grenak okus, aromo in elastično konsistenco, lahko zelenjavo za zimo zamrznete v celoti, v kockah, kolobarjih, z dodatkom zelišč ali ločeno.Pomembno je tudi, da lahko svežo papriko v hladilniku hranimo največ mesec in pol, zamrznjeno pa od leta do leta in pol.
Kako pravilno zamrzniti feferone za zimo
Zamrzovanje pekočih paprik za zimo zahteva skrbno izbiro:
- Plodovi morajo biti popolnoma zreli, bogate svetle barve in majhni.
- Biti mora zdrav, brez madežev, razpok, udrtin ali drugih napak.
- Za spravilo pripravljeno zelenjavo pred zamrzovanjem od enega do treh dni hranimo v hladilniku, da preprečimo gnitje.
Skrivnosti priprave:
- Pri obiranju na osebni parceli je treba pecelj pustiti in ga odrezati skupaj s poprom.
- Za učinkovito odstranjevanje zemlje in škodljivcev papriko najprej na kratko pustimo v topli vodi, nato pa jo speremo s hladno vodo.
Za zamrzovanje je treba uporabiti stroke brez razpok, madežev in udrtin.
Sveže pekoče paprike lahko zamrznete za zimo z značilnim pekočim okusom, lahko pa uporabite skrivnost zmanjšanja njihove "pekoče": pred zamrzovanjem lahko stroke za eno ali dve minuti potopite v vrelo vodo in nato posušite.
Kako zamrzniti cele feferone
Cele feferone lahko zamrznete, če niso preveliki. Po pranju in odstranitvi odvečne vlage, ne da bi ločili pecelj in semena, ga položite na prtiček ali folijo v eni plasti in zamrznete dve uri. Nato se obdelovanec prenese v kompaktno embalažo (vreče, posode) in pusti za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku.
Odstranitev peclja zmanjša grenkobo in zmanjša prostor za shranjevanje
Možno je tudi, da papriko s pecljem in semeni naložimo v posode za shranjevanje in postavimo v zamrzovalnik. Nato vklopijo način intenzivnega zamrzovanja, po eni uri ga prenesejo na normalno temperaturno območje približno -18 stopinj Celzija.
Najprej je vredno zamrzniti celotno feferonko, ker jo je po odstranitvi iz zamrzovalnika enostavno ločiti od glavne mase. Tako enostavno je dobiti potrebno količino, ne da bi poškodovali preostalo sadje in ne da bi vsega odmrznili.
Če svežemu sadju pred zamrzovanjem odstranite semena, boste zmanjšali grenak okus. Dodatna prednost zamrzovanja zelenjave brez semen je, da vam pred kuhanjem ne bo treba čakati, da se odmrzne, da odstranite semena. Predhodno olupljeno sveže sadje je zamrznjeno enostavno rezati.
Hitro zamrzovanje feferonov
Sveže sadje je treba oprati, posušiti, odstraniti semena in jih položiti v vrečke za shranjevanje. Če je na njih preveč vlage, se med skladiščenjem zlepijo, po odmrzovanju pa lahko postanejo mehke in manj grenke.
Pred zamrzovanjem je treba sadje predelati: posušiti in očistiti semen.
Kako zamrzniti sesekljane feferone z zelišči
Sveže feferone za zimo lahko zamrznete tako, da jih zmešate z različnimi zelišči: zelena, koper, zelena čebula, peteršilj, listi cilantra.
Zelenje je treba oprati in posušiti, da odstranite odvečno vlago. Svežo papriko prav tako olupimo, osušimo in narežemo na majhne kolobarje. Sesekljano zelenjavo je treba temeljito premešati, dati v vrečke in zamrzniti.
Zamrznjena paprika se za razliko od vložene ne pokvari in ne spremeni barve.
Kako lahko zamrznete feferone v porcijah?
Pakiranje v majhnih posodah vam omogoča, da shranite porcije svežega izdelka v pravi količini. Ko sestavine operemo in posušimo, jih narežemo na trakove ali kocke in damo v vakuumsko vrečko ali posodo. Pomembno je, da tam ni odvečne vlage. Takoj po odstranitvi zraka iz vrečke ali zaprtju posode jo postavite v zamrzovalnik in je ne odstranite, dokler ni potrebna.
Pred zamrzovanjem morate iz vrečke odstraniti zrak.
Za mletje začinjene zelenjave lahko uporabite mešalnik. To bo pomagalo pospešiti postopek obiranja in preprečiti stik z gorečim sadjem. Popru lahko dodate sol in zelišča. Po nekaj sekundah obdelave zelenjavne mase jo damo v porcijske vrečke. Primerno jih je oblikovati v ravno torto, da boste lažje ločili potrebno količino, ne da bi odmrznili celotno količino.
Zamrzovanje feferončkov
Na kolobarje narezana zelenjava je idealna za uporabo k mesu, pekovskim jedem ter za dodajanje juham in omakam. Pred rezanjem sadežev ni treba odstraniti semen. Kolobarji so lahko široki od enega do treh centimetrov, odvisno od predvidenih receptur.
Narezani kolobarji ne smejo biti pretanki
Eden od načinov zamrzovanja feferonov, narezanih na kolobarje:
Kako zamrzniti zvite feferone za zimo
Sveže pekoče paprike, prepletene s česnom, so tradicionalna začimba v korejski kuhinji.
Za pripravo boste potrebovali:
- 300 gramov čilija;
- 150 gramov česna;
- sol po okusu.
Zaporedje:
- Sestavine temeljito operemo, očistimo in odstranimo odvečno vodo.
- Zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom.
- Dodamo sol.
- Mešanico zapremo v kozarec in shranimo v hladilniku z dodatkom majhne količine rastlinskega olja ali prestavimo v posodo za živila in zamrznemo.
Začimba s čilijem in česnom je zelo pekoča, poskusite jo in previdno dodajte jedem.
Da bi zmanjšali pikantnost jedi, lahko polovico ali tretjino čilija v receptu nadomestite s papriko. V kuhinji ljudstev Kavkaza so priljubljeni recepti za sukano papriko s česnom in dodatkom paradižnika, jajčevcev, khmeli-suneli, cilantra in drugih sestavin.
Sveže zvite stroke lahko konzerviramo. Če želite to narediti, boste morali sesekljati 1 kilogram zelenjave, dodati pol kozarca 5% kisa in sol. Po želji lahko dodamo čebulo ali česen. Zmes damo v sterilizirane kozarce, dobro zapremo in shranimo v temnem in suhem prostoru.
Pravila za shranjevanje pekočih paprik v zamrzovalniku
Glavno pravilo je, da paprike ni mogoče ponovno zamrzniti. To bo povzročilo izgubo okusnih lastnosti in hranilnih snovi v sestavi.
Za zamrzovanje uporabljajte le vrečke ali posode, ki so odobrene za hrano.
Temperatura mora biti približno -18 stopinj. Če zamrzovalnik podpira različne načine, na primer hitro zamrzovanje, ga lahko vklopite (manj kot 18 stopinj), nato pa ga vrnete v normalno stanje delovanja.
Zaključek
Celo neizkušena gospodinja lahko svežo feferonko zamrzne za zimo, brez posebne opreme. To je preprost način za prihranek časa in denarja.Številni recepti za mesne jedi, priloge in juhe zahtevajo uporabo sveže grenke zelenjave, če jo zamrznete v velikih količinah, lahko svoje najljubše jedi kuhate vse leto. Vredno je preizkusiti več načinov zamrzovanja, spoznati različne okuse in izbrati svojega najljubšega.
