Zamrznjen kaki: koristi in škoda za telo, izgubi svoje lastnosti ali ne

Kaki je izjemno zdrav sadež, dragocen vir vitaminov, makro- in mikroelementov, potrebnih za normalno delovanje telesa. Vendar pa je na žalost značilna izrazita "sezonskost". Sveže sadje se pojavi na policah trgovin dobesedno 2-3 mesece, nato pa spet morate počakati še eno leto. Težavo takšnega "primanjkljaja" je mogoče rešiti, če persimmons pravočasno zamrznemo za zimo. V tem primeru bo trpela njegova "predstavljivost", vendar bodo koristi trajale dolgo časa.

Ali zamrznjeni kakiji izgubijo svoje lastnosti?

Če je sadje zamrznjeno, to ne bo vplivalo na vitamine, makro- in mikroelemente, ki jih vsebuje. Koristne lastnosti tega sadja ostanejo popolnoma nedotaknjene tudi po izpostavljenosti nizkim temperaturam. Zanj je značilna visoka koncentracija vitaminov A, C, skupine B, PP, fitosterolov, pa tudi:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• jod;
• žleza;
• mangan;
• baker;
• krom;
• molibden;
• kobalt

Če je sadje zamrznjeno, ne ohrani le okusa, ampak tudi koristi.

S tako bogato sestavo so kompleksni blagodejni učinki sadja na telo naslednji:

• povečanje splošnega tonusa, telesne in duševne vzdržljivosti, odpornosti na stres, hkrati pa izginejo nerazumna razdražljivost in tesnoba;
• krepitev imunskega sistema, hitro okrevanje po virusni ali nalezljivi bolezni ali operaciji;
• krepitev sten krvnih žil, obnavljanje in ohranjanje njihove elastičnosti, čiščenje holesterolskih "plakov" (izjemno koristno pri krčnih žilah in aterosklerozi), normalizacija krvnega tlaka;
• aktiviranje obrambe telesa pred negativnimi učinki okoljskih dejavnikov, nevtralizacija prostih radikalov, ohranjanje mladosti za dolgo časa, izboljšanje stanja kože, las in nohtov;
• pospešitev procesov regeneracije tkiv na celični ravni;
• boj proti pomanjkanju železa v krvi, spodbujanje sinteze rdečih krvnih celic, pri ženskah sadje pomaga vzdrževati raven hemoglobina med menstruacijo;
• normalizacija gastrointestinalnega trakta, odstranjevanje odpadkov in toksinov;
• preprečevanje razvoja raka; po nekaterih podatkih lahko sadje nevtralizira ne le rakotvorne, ampak tudi radioaktivne, strupene snovi, soli težkih kovin;

Zakaj zamrzniti kakije?

Kaki se zamrzne iz dveh glavnih razlogov:

1. Da bi to sezonsko sadje lahko jedli kadarkoli v letu. Nekateri preprosto niso pripravljeni sprejeti dejstva, da se kaki na trgovskih policah pojavi le nekaj mesecev na leto. Sadje, ki je bilo v zamrzovalniku, lahko jeste kar tako ali ga nadomestite s svežim kakijem v katerem koli receptu, ki zahteva njegovo prisotnost.
2. Za izboljšanje okusa. Ali bo sadje neprijetno "plesti" v ustih, je nemogoče ugotoviti po videzu plodov (seveda, če niso popolnoma zeleni). Pri takšnih primerkih ni prizadet le okus, njihovo uživanje lahko povzroči želodčne in/ali črevesne motnje. Vsebuje tanin je "odgovoren" za viskoznost, ki se uniči pod vplivom negativnih temperatur.

Kako dolgo lahko kakije hranimo v zamrzovalniku?

Če zamrznjeno sadje hranite v zamrzovalniku pri stalni temperaturi 18 °C, bodo njegov okus, hranilna in energijska vrednost ter blagodejne lastnosti ostale vse leto. Ne smemo pozabiti, da enkrat zamrznjenega sadja ni več mogoče odtajati in zamrzniti drugič. Po takšnih manipulacijah se persimmon spremeni v neprivlačno sluzasto rjavo kašo.

Zamrznjeno sadje je treba čim bolj tesno zapreti, da preprečite vstop zraka. Za to kakije zavijemo v več plasti oprijemljive folije ali jih damo v posebne zamrzovalne vrečke za večkratno uporabo z zadrgo.

Če tesnila ni, boste kakiju morali dati posebno polico v zamrzovalniku.Da bi preprečili prenos patogene mikroflore, je treba sadje hraniti ločeno od mesa, perutnine, rib in gob.

Kako izbrati kaki za zamrzovanje

Za čim daljši rok trajanja zamrznjenih kakijev morate izbrati primerno sveže sadje:

1. Zrelo, vendar ne prezrelo. Prvo lahko določimo s senco kože (močno se razlikuje glede na sorto), njeno svetlostjo in nasičenostjo. Če želite razumeti, da je sadje prezrelo, le rahlo pritisnite nanj s prstom. Sadje, ki ni primerno za zamrzovanje, bo imelo udrtino.
2. Odsotnost niti minimalne poškodbe kože, ki krši njeno celovitost. Lupina mora biti gladka in "sijajna". Za zamrzovanje niso primerni primerki z razpokami, udrtinami ali temnimi pikami na kožici, ki so sumljivo videti kot razvijajoča se plesen, gniloba ali druga patogena mikroflora.
3. Obvezna prisotnost listov in stebla. Biti morajo suhi in enakomerno zelenkasto rjave barve.

Od kakovosti »surovine« je neposredno odvisno, ali bodo zamrznjeni kakiji dolgo obstojni ter kakšen bo njihov okus in videz po odmrzovanju.

Najboljša izbira za zamrzovanje je srednje velik kaki. Preveliki sadeži, če jih damo cele v komoro, zavzamejo preveč prostora. Majhni kakiji največkrat nimajo izrazitega okusa ali vonja.

Kako zamrzniti persimmons za dolgotrajno shranjevanje

Obstaja več načinov za zamrzovanje kakijev za dolgo časa. Pri izbiri se vodijo po tem, koliko prostega prostora je v zamrzovalniku. Pomembno je tudi, kako se sadje kasneje načrtuje za uporabo.

Popolnoma

Najlažje je kakije zamrzniti cele. Algoritem dejanj je naslednji:

1. Kakije operemo v hladni tekoči vodi. Ne smete pritiskati premočno, saj lahko poškodujete tanko kožo in občutljivo pulpo.Območje okoli stebla je treba še posebej temeljito oprati. Ni priporočljivo, da ga odstranite, da ohranite celovitost plodov.
2. Sadje položite na papir ali navadne brisače ali prtičke. Pustite, da se popolnoma posuši. Tudi posamezne kapljice ali tanek "film vode" na površini kože se v zamrzovalniku spremeni v ledene kristale, ki "raztrgajo" njo in pulpo.
3. Vsak kaki postavite v navadno plastično ali posebno plastično vrečko za zamrzovanje ali zavijte v 2-3 plasti folije za živila.
4. V zamrzovalniku hranite vsaj 12 ur.

Shranjevanje celih zamrznjenih kakijev zahteva veliko prostora.

Kosi

Če kakije zamrznemo na ta način, bodo pozneje idealni za tiste, ki jih nameravajo uporabiti kot nadev za pekovske izdelke ali kot sestavino za pripravo solat in sladic. Priprava v tem primeru je podobna zgoraj opisani. Nato nadaljujte takole:

1. Odstranite steblo. Kaki z ostrim nožem s tankim rezilom narežemo na kose želene velikosti in oblike, pri tem pa odstranimo semena. Najpogosteje je sadje razdeljeno na štiri, šest ali osem delov.
2. Kose zložimo na plastične pladnje ali posode za enkratno uporabo, ki jih dno obložimo s celofanom, folijo ali papirjem za peko. Zavijte jih v folijo za živila in pazite, da ne poškodujete vsebine. Uporabite lahko tudi plastične posode za hrano. V tem primeru folija ni potrebna, pokrov posode bo zagotovil tesnjenje. Kosov ni mogoče shranjevati v odprtih posodah in pladnjih, saj hitro absorbirajo tuje vonjave.
3. Zamrznite kakije tako, da posodice s sadjem za najmanj 12 ur postavite v zamrzovalnik.

Koščkov kakija ne naredite premajhne, ​​sicer se bodo pri odmrzovanju spremenili v kašo.

Kot pire

Če kakijev pire zamrznete, ga lahko dodate kašam, smutijem, skutini masi in drugim sladicam podobne konsistence. Pripravljen je takole:

1. Opranim in posušenim sadežem odstranimo pecelj. Nato jih prerežemo na pol, jim odstranimo semena, kožo ali z žlico postrgamo pulpo.
2. Meso zmeljemo v mešalniku, dokler ne postane homogen pire. Lahko ga tudi sesekljate ali celo naribate.
3. Pire razdelite v majhne posodice za enkratno uporabo in debele plastične vrečke. Po vrhu pokrijte s prozorno folijo. Postavite v zamrzovalnik za 8-10 ur.

Če pire zamrzneš, kaki ne bo zavzel veliko prostora v zamrzovalniku

Kako zamrzniti kaki brez pletenja

Da bi kaki izgubil svojo neprijetno viskoznost, ga je treba v celoti zamrzniti po enakem algoritmu, kot je opisan zgoraj. Najmanjše obdobje "izpostavljenosti" je 2-3 ure. Vendar je bolje počakati 10-12 ur. Potem ne bo le izginila neprijetna trpkost, zamrznjen kaki bo postal tudi opazno slajši.

"Metamorfozo" je enostavno razložiti z dejstvom, da se tanin, ki izzove pojav trpkega okusa v ustih, uniči pri temperaturah pod ničlo. Tako lahko občutno izboljšate okus tudi nezrelega kakija.

Kako odmrzniti kaki

Zamrznjene kakije je pomembno pravilno odmrzniti. Obstaja tudi več načinov za to.In izbrati boste morali, kaj je bolj pomembno - hitrost ali estetika.

hitro

Kaki se hitro odmrzne, če ga, ne da bi razpakirali ali celo odstranili živilsko folijo, daste v posodo, napolnjeno z vročo (40-45 ° C) vodo. Pokrivati ​​mora celotno sadje. Menjajte vodo, ko se ohladi.

Cele zamrznjene kakije lahko zaužijemo po 1,5-2 urah. Kosi in majhne porcije sadnega pireja zahtevajo še manj časa.

Ko cele sadeže hitro odmrznemo, izgubijo obliko in pulpa se spremeni v kašo.

V mikrovalovni pečici

Zamrznjeno sadje po odstranitvi živilske folije iz posode položimo na dno posebne globoke posode za mikrovalovno pečico, na dno pa nalijemo 1,5-2 cm debelo plast vode.Nato vklopimo način "Odmrzovanje" ( če je na voljo), pri čemer se osredotočite na približno težo kakija. Če naprava nima takšne funkcije, se preprosto nastavi na minimalno moč.

V naravnih razmerah

Za naravno odmrzovanje celega kakija bo potrebnih približno 4-5 ur. Iz zamrzovalnika vzetega sadja odstranimo folijo za živila, ga vzamemo iz vrečke, posode ali druge posode in postavimo v hladilnik za 2-3 ure. Postopek odmrzovanja se pri sobni temperaturi pripelje do »logičnega zaključka«.

Po "naravnem" odmrzovanju sadje ohrani svojo obliko in koristi, konsistenca pulpe ostane skoraj nespremenjena

Kaj lahko naredite z zamrznjenimi kakiji?

Zamrznjeni kakiji se tako kot sveži pogosto uporabljajo pri kuhanju:

• Iz njega pripravljajo pene, želeje in pudinge;
• pire dodajamo sladoledom, smutijem in drugim sadnim koktajlom, domačim jogurtom, skutini masi, kremam, sladicam s kremnim sirom;
• spremenite sadje v nadev za sladko pecivo ali plast za torte;
• pripravite solate (kaki se zelo dobro poda k kateri koli zeleni solati, sirom, oreščkom).

Dober dodatek k sladicam s kakijem - meta, orehi in temna čokolada

Področje uporabe zamrznjenega kakija ni omejeno na kuhanje. Iz njega pripravljajo domače maske za obraz. Celuloza se zmeša v približno enakih razmerjih z:

• rumenjak;
• med;
• katero koli bazno olje, ki se uporablja v kozmetologiji;
• domači mlečni izdelki (skuta, smetana, kisla smetana, jogurt).

Potek takšnih mask, sestavljen iz 10-12 "sej" z intervalom 3-4 dni, zagotavlja koži intenzivno prehrano, izenači njen ton in povrne zdravo, svežo polt. Opazen je tudi izrazit lifting učinek.

Kaki je eno najučinkovitejših sredstev za pomlajevanje kože v arzenalu domače kozmetologije.

Zaključek

Če kakije za zimo zamrznete po preprostih pravilih, si lahko zagotovite zalogo okusnih in izjemno zdravih sadežev za naslednje leto, tik pred naslednjo »sezono«. Snovi, ki jih vsebujejo in so potrebne za telo, lahko prenesejo padec temperature, ne da bi pri tem ogrozili svoje lastnosti. Toda tanin, "odgovoren" za neprijetno viskoznost, se uniči, zato se po odmrzovanju okus kakija bistveno izboljša. Lahko ga zaužijemo takoj ali uporabimo za pripravo raznih sladic in drugih jedi.

Priporočene objave

Kako zamrzniti bučke za zimo doma

Ali je mogoče zamrzniti peteršilj za zimo?

Kako zamrzniti bučke za hranjenje

Kako zamrzniti slive v zamrzovalniku

Zamrzovanje medenih gob: surove, kuhane, dušene in ocvrte

Kako zamrzniti borovnice za zimo v hladilniku

Kako zamrzniti sveže breskve za zimo

Ali je mogoče zamrzniti melono za zimo?

Kako zamrzniti redkvice: ali jih je mogoče zamrzniti, kako jih posušiti, kako jih shraniti