Vsebina
Zamrzovanje gob je preprost način priprave za zimo. Vsakdo ima zamrzovalnik, zato shranjevanje ne bo problem. Gobe imajo gosto meso, ki ob rezanju pomodri. Jedi imajo prijetno aromo. Gospodinje lahko uporabijo šampinjone za pripravo juh, enolončnic in nadeva za pite.
Ali je mogoče zamrzniti mahovne gobe?
Zamrzovanje je tehnologija, ki vam omogoča, da hrano ohranite dolgo časa. Glavna prednost je izguba le 20% hranil. Če upoštevate pravila zamrzovanja, lahko mahovne gobe shranite do 1 leta. Priprave vam omogočajo, da znatno prihranite denar v zimski sezoni.
Prednosti postopka:
- enostavna obdelava;
- hitrost;
- ohranjanje okusa in arome;
- možnost priprave različnih jedi po odmrzovanju;
- nepomembna izguba hranilne vrednosti.
Slabosti zamrzovanja:
- pomembna energetska intenzivnost;
- potreba po velikem prostoru (za namestitev vztrajnikov);
- stalno vzdrževanje optimalne temperature.
Mahovne gobe so cevaste gobe, zato jih lahko zamrznemo za zimo brez predhodne toplotne obdelave. Obstaja veliko možnosti priprave:
- surov;
- kuhana cela;
- po cvrtju.
Jedi, pripravljene iz šampinjonov, odlikuje poseben okus in aroma po gobah.
Kako pripraviti mahovne gobe za zamrzovanje
Pravilna priprava je pomemben korak pri zamrzovanju mahovih gob za zimo v hladilniku.
Pomembne točke, ki vam omogočajo zamrzovanje izdelka:
- Uporabiti je treba mlade in sveže primerke.
- Predelavo je treba opraviti v 24 urah po nabiranju gob.Pomembno! V prezrelih primerkih se hitro začne proces razgradnje beljakovin. To vodi do gnitja.
- Razvrstite surovine, odstranite ostanke in črvive gobe.
- Gobji pridelek operemo in temeljito osušimo. Če tekočine ne odstranite, se izdelki zlepijo.
- Velike primerke je treba narezati na koščke, majhne gobe je bolje pripraviti cele.
Za zamrzovanje morate uporabiti mlade in sveže primerke
Pred zamrzovanjem je treba mahovne gobe ustrezno obdelati, kršitev tehnologije lahko povzroči hudo zastrupitev.
Kako pravilno zamrzniti mahovne gobe za zimo
Postopek zamrzovanja vključuje več korakov:
- čiščenje;
- izbor;
- kuhanje;
- sušenje;
- pakiranje v pakete;
- postavitev v zamrzovalnik.
Vsaka faza ima svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati.
Za zamrzovanje se uporabljajo posode ali plastične vrečke.
Prednosti paketov:
- prihranek prostora v zamrzovalniku;
- možnost tesnejšega zlaganja obdelovancev;
- prihranek denarja (kontejnerji so veliko dražji).
Posoda mora biti napolnjena tako, da v njej ne ostane nič zraka. To bo ohranilo okus in aromo izdelka.
Kako lahko zamrznete surove mahovne gobe?
Gobo mahovnico lahko zamrznete surovo. Mnoge gospodinje imajo raje to metodo. Razlog je v tem, da ima cevasti tip porozno kapo, ki se imenuje tudi goba. Med kuhanjem absorbira vlago, zato je lahko končni izdelek voden.
Gobe lahko hranite v zamrzovalniku do 12 mesecev.
Postopni algoritem dejanj, ki vam omogoča zamrznitev gob vztrajnika:
- Očistite vztrajnike gozdne umazanije (z nožem).
- Preverite pridelek za črve. Bolje je, da ne uporabljate šibkih primerkov.
- Gobe operemo in obvezno osušimo.
- Obdelovance razdelite v vrečke.
- Spustite zrak.Pomembno! Med postopkom se vsebina paketov ne sme poškodovati.
- Vrečke postavite v zamrzovalnik.
Izdelek je shranjen do 12 mesecev. V tem času je treba uporabiti za pripravo različnih jedi.
Hitro zamrzovanje mahovskih gob za zimo
Zamrzovanje je odličen način za ohranjanje darov gozda za zimo.
Hiter način:
- Očistite gobe iz gozdnih ostankov (z nožem).
Iz zamrznjenih šampinjonov lahko pripravite okusno juho in jih dodate zelenjavni enolončnici.
- Izberite majhne primerke.
- Narežemo na tanke rezine.
- Kose položite v eno vrsto na pekač.
- Zamrznite izdelek.
- Postavite v plastično vrečko.
- Postavite v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.
Celoten postopek ne traja več kot 2 uri.
Kako zamrzniti cele kuhane gobe vztrajnike za zimo
Z zamrznjenimi gobami ni težko pripraviti različnih jedi.
Priporočila po korakih za zamrzovanje gob iz mahu za zimo doma:
- Gobe operemo in jim odstranimo liste in vejice.
Nasvet! Če vztrajniki niso zelo umazani, jih lahko preprosto obrišete z mokro gobo. Tako se boste znebili nepotrebne vlage in procesa sušenja. - Šampinjone narežemo na koščke.
- Pridelke gob skuhamo v slani vodi z dodatkom citronske kisline. Čas kuhanja velikih sadežev je četrt ure, majhnih - ne več kot 15 minut. Na 1 liter vode dodajte čajno žličko soli. Toplota ne sme biti visoka, sicer bo končni izdelek trd.
- Po kuhanju odlijemo vodo. Pustite, da se obdelovanci posušijo. Če želite to narediti, jih lahko položite na pladenj ali brisačo. Potreben čas: 40 minut.
- Gobe razdelite na porcije in jih položite v plastične vrečke (šele ko se popolnoma ohladijo).
- Izpustite zrak iz vrečk.
- Vrečke postavite v zamrzovalnik.
Po kuhanju je treba plodiče iztisniti z roko, da v jedeh niso preveč vodeni.
Kako pravilno zamrzniti mahovne gobe po cvrtju
Recept je preprost in pripravljen zelo hitro.
spojina:
- vztrajniki - 1000 g;
- sol in črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- česen – 4 stroka.
Algoritem dejanj:
- Gobe očistite od odvečnih ostankov in operite pod tekočo vodo.
- Gobe mahovce skuhamo v slani vodi. Čas kuhanja – 20 minut.
- Kose položite v cedilo in pustite, da voda odteče.
- Gobe prepražimo v ponvi na rastlinskem olju (10 minut).
- Gobe naložimo v posodice in jih shranimo v zamrzovalnik.
Postopek zamrzovanja gob je zelo preprost in ne zahteva veliko truda.
Zamrzovanje mahovih gob z zelenjavo za zimo
Zamrzovanje je preprost način za ohranitev največje količine uporabnih elementov v izdelku. Iz zamrznjenih vztrajnikov z zelenjavo pripravimo okusno juho ali enolončnico. Je tudi odlična možnost za nadev pite.
Izdelek rastlinskega izvora je primeren za tiste, ki so na dieti ali postu.
Komponente, vključene v obdelovanec:
- vztrajniki - 400 g;
- brokoli - 250 g;
- stročji fižol - 200 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 30 g;
- sol - 15 g.
Zamrznjena živila ohranijo vse hranilne snovi
Algoritem dejanj po korakih:
- Korenje olupimo, nato zelenjavo narežemo na rezine.
- Stročji fižol narežemo na kratke trakove.
- Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
- Gobe narežemo na majhne koščke.
- Vse sestavine prepražimo na rastlinskem olju in na koncu dodamo sol.
- Počakajte, da se obdelovanec ohladi.
- Zmes damo v posodo in postavimo v zamrzovalnik.
Kako pravilno odtajati
Obstaja več načinov za odmrzovanje gob. Nekatere so hitre, druge zahtevajo čas.
Najbolj priljubljen način je, da pripravke iz zamrzovalnika čez noč prenesemo v hladilnik. Prednost je v tem, da mahovne gobe ohranijo največjo količino hranil. Pomanjkljivost te metode je, da bo trajalo najmanj 8 ur.
Izdelek lahko odmrznete pri sobni temperaturi.Če želite to narediti, postavite gobe v cedilo. Tako se boste izognili zalivanju. Potreben čas: 3 ure. To je kar veliko, če želite jed pripraviti v kratkem času.
Najhitrejši način je uporaba mikrovalovne pečice. Gobe lahko odmrznete v 5 minutah. Negativna stran metode je izguba velike količine koristnih snovi.
Pravila shranjevanja
Osnovna pravila:
- najdaljši rok uporabnosti kuhanih gob je 1 leto;
- zahtevana temperatura – -18 °C;
- Rok uporabnosti dušenih mušnic je 3 mesece.
Zaključek
Zamrzovanje gob je priljubljen način shranjevanja gob za zimo. Plodna telesa vsebujejo velike količine beljakovin, encimov in eteričnih olj. Izdelek spodbuja boljšo prebavo hrane. Vsebnost vitaminov B je enaka kot v žitnih pridelkih. Pomembno je, da gobe predelamo v kratkem času.
