Vsebina
Moss gobe različnih vrst so priljubljeni predstavniki gozdnega kraljestva, iz katerih se pripravljajo številne hranljive, okusne in zdrave jedi z neverjetno aromo gob. Rumeno-rjava mahovna goba raste v večini ruskih regij in pripada družini Boletaceae, rodu Maslyat. Ta goba najbolj razkrije svoje okusne lastnosti v vloženi obliki.
Kako izgleda rumeno-rjava mahovna muha?
Po opisu ima rumeno-rjava mahovna muha (druga imena so pestri metulj, peščeni ali močvirski mah, močvirski molj) v mladosti sivo-oranžno barvo kapice.Ko zori, barva postane rjavkasta, z rdečim odtenkom, nato pa pridobi svetle, oker tone. Mlada plodna telesa odlikuje polkrožna kapica s premerom od 5 do 15 cm, katere robovi so upognjeni navzdol, njegova površina pri mladih posameznikih pa je puhasta, postopoma razpoka in se prekrije z majhnimi luskami, ki pa jih ne opazimo. v starih primerkih. Pogosto se med dolgotrajnimi padavinami na površini rumeno-rjavega vztrajnika pojavi sluz.
Dno klobuka je v celoti prekrito z drobnimi cevkami, pritrjenimi na steblo. Barva trosovnice je svetlo oranžna, rumena in kasneje temno olivna. Trdno steblo gobe ima paličasto ali valjasto obliko, v nekaterih primerih je lahko ukrivljeno. Zraste do 9 cm v višino in 3,5 cm v debelino. Barva noge je rumena, limona, z rdečkastim odtenkom na dnu. Njegova površina je gladka, ko se prelomi na zraku, meso pomodri. Goba izžareva aromo borovih iglic. Meso je surovo brez okusa.
Kje raste rumeno-rjava mahovnica?
Rumeno-rjavi mahovi živijo na peščenih tleh v mešanih in iglastih gozdovih. Najdemo jih po vsem zahodnem delu Rusije, v sibirskih in kavkaških regijah. Ta goba je dobro poznana tudi v evropskih državah. Najdemo ga tudi na vlažnih, močvirnih mestih, pokritih z vlažnim mahom: okusne lastnosti takšnih predstavnikov so v mnogih pogledih slabše od rumeno-rjavih mahovskih gob, ki rastejo v gozdu. Pestri metulji se radi naselijo v majhnih skupinah na šotnih barjih, prepredenih z resjem. Same te gobe so veliko manj pogoste. Rodijo od sredine poletja (julija) do konca septembra.
Uporaben videoposnetek o rumeno-rjavih gobah:
Ali je mogoče jesti rumeno-rjavo mahovnico?
Peščenka je užitna goba 3. kategorije. Njegov okus in kakovost sta povprečna, vendar se v mariniranju popolnoma razkrijeta. Rumeno-rjave gobe so nizkokalorične, kar jim omogoča široko uporabo v dietni prehrani. In vegetarijanci cenijo njihovo visoko vsebnost aminokislin, primerljivo z mesom, zaradi česar so te gobe še posebej dragocen in zdrav izdelek. Sestava vsebuje tudi vitamine A, C, PP in D. Kar zadeva vitamin D, njegova vsebnost v mahovih gobah presega količino podobne snovi v maslu. Molibden, ki je redek in dragocen element v sledovih, vendar ga v zadostnih količinah najdemo v rumeno-rjavem molibdenu, prav tako prinaša velike koristi za zdravje ljudi.
Kot vse druge gobe tudi rumeno-rjave mahovnice vsebujejo kinin, zaradi česar so težko prebavljive za prebavne organe. Ljudem z boleznimi prebavil jih ni priporočljivo zlorabljati, v fazi poslabšanja kroničnih bolezni pa jih popolnoma izključiti iz prehrane. Gobove jedi so kontraindicirane za otroke, mlajše od 3 let, in starejše. Zastrupitev s hrano je ogrožena zaradi uživanja gob, nabranih v bližini cest ali industrijskih podjetij, saj absorbirajo vse strupene snovi.
Lažne dvojnice
To gobo lahko zamenjate:
- Z jedilnim žametnim vztrajnikom, barva klobuka je temna ali rdeče-rjava, površina pa je žametna, v odrasli dobi celo nagubana. Vrsta raste v listnatih in mešanih gozdovih, najraje se naseli pod bukvami, hrasti ali smrekami v velikih skupinah.
- Lesni mah, katerega pokrovček in noga imata enako rdeče-rjavo barvo, gosto trdno meso. Goba nima izrazitega vonja in raje raste na štorih ali tleh, prekritih z žagovino. Neužitno. Redko najdemo v Rusiji, pogosteje v Evropi, v mešanih borovih gozdovih.
Pravila zbiranja
Gobe mahovnice nabiramo v suhem vremenu v mešanih in iglastih gozdovih, kjer prevladujejo borovci. Plodove popolnoma odrežemo, pri čemer se izogibamo preraščenim, starim primerkom. Mladi, katerih premer klobuka ne presega 5 cm, so najbolj primerni za pripravo okusnih kulinaričnih jedi.
Uporaba
Pri rumeno-rjavih metuljih so plodna telesa popolnoma porabljena. Tako klobuki kot peclji imajo gosto meso, ki je odlično za vlaganje in cvrtje. Ko so gobe prinesli iz gozda, takoj začnejo s čiščenjem in odstranjevanjem ostankov. Kožo je zelo težko ločiti od celuloze, zato je ne olupimo, ampak temeljito operemo. Najprej sadna telesa kuhamo 15 - 20 minut. v slani vodi. Nato jih mariniramo ali pražimo s čebulo.
Recept za klasične vložene gobe.
Sestavine:
- 1 kg gob;
- 1 žlica l. ocetna esenca;
- 1 žlica l. nejodirana sol;
- začimbe - več strokov česna, nageljnove žbice, poper v zrnu, lovorjev list.
Algoritem kuhanja:
- Prevelika plodna telesa po predhodnem čiščenju odrežemo.
- Kuhane gobe damo v cedilo, da odteče vsa voda.
- Pripravite marinado iz navedenih sestavin (razen kisa in česna).
- V marinado dodamo gobe, kuhamo 5 minut, dodamo kis.
- Zmes zapakirajte v sterilizirane kozarce, v vsak kozarec dajte nekaj strokov česna.
- Na vrh nalijte 1 žlico. l.sončnično olje in pokrijte s plastičnimi pokrovi.
- Po ohlajanju ga postavite na spodnjo polico hladilnika ali v klet.
Pestre jurčke lahko shranite tudi v posušeni obliki. Da bi to naredili, so majhni primerki nanizani na tanko nit in obešeni na dobro prezračenem, sončnem mestu 20-30 dni. Končni plodovi se ne zlomijo, so elastični in močni. Za zimsko porabo lahko pestre jurčke zamrznemo tako, da jih najprej prekuhamo po zgornji metodi. Pripravljena plodišča damo v posode za enkratno uporabo in postavimo v zamrzovalnik.
Zaključek
Rumeno rjavi vztrajnik ali metuljček se po okusu težko kosa z gobami najvišje kategorije. Je pa zaradi svoje razširjenosti precej priljubljena med gobarji, še posebej v odsotnosti drugih predstavnikov v gozdu. Zelo aromatična, z vonjem po svežih borovih iglicah in okusna ob pravilni pripravi pestra maslena jed bo odlično popestrila poletno in zimsko mizo ter bo v pomoč pri dietnih in vegetarijanskih obrokih.
