Vsebina
Žametovka je užitna goba iz družine jurčkov. Imenuje se tudi mat, zmrznjen, voskast. Nekatere klasifikacije ga uvrščajo med jurčke. Navzven so si podobni. In dobil je ime, ker plodovi pogosto rastejo med mahom.
Kako izgledajo gobe iz žametnega mahu?
Goba je dobila definicijo "žamet" zaradi posebnega pokrova klobuka, ki je videti kot voskasta prevleka ali plast zmrzali. Navzven spominja na muho pestrega molja, vendar je pokrovček nekoliko drugačen - na njem ni razpok. Njegov premer je majhen - od 4 do 12 cm, oblika pa se spreminja, ko sadno telo raste.Pri mladih osebkih je videti kot polobla. Sčasoma postane skoraj ravna.
Barva klobuka je rjavkasta, s pridihom rdeče. Prezrele gobe imajo bledo barvo - bež, rožnato. Površina kapice je suha in žametna. Pri starih gobah postane gola, z gubami in lahko rahlo poči. Nekateri ljudje občutijo dolgočasno oblogo.
Noga je gladka in dolga, do 12 cm, premer je redko širši od 2 cm, obarvana je rumeno ali rdečkasto rumeno.
Celuloza je belkasta ali rumenkasta. Če je plodišče prerezano ali odlomljen kos plodiča, se prerezano ali zlomljeno mesto obarva modro. Aroma in okus sta prijetna in visoko ocenjena. Kot vsi vztrajniki ima tudi ta cevasto plast. V ceveh so pore. Imajo olivno, rumeno, zelenkasto barvo in vretenasto obliko.
Kje rastejo gobe iz žametnega mahu?
Žametne gobe so pogoste v Rusiji in evropskih državah. Njihov življenjski prostor se nahaja v zmernih širinah. Najpogosteje jih najdemo na peščenih tleh, med mahovi in včasih na mravljiščih.
Žametni vztrajnik raste večinoma v majhnih skupinah, redkeje pa najdemo primerke, ki rastejo posamično na gozdnih jasah in obronkih. Najraje imajo listnate gozdove. Najdemo ga pod bukvami in hrasti. Pogosto rastejo med iglavci, pod borovci ali smrekami.
Žametne gobe ustvarjajo mikorizo z listavci in iglavci (bukev, hrast, kostanj, lipa, bor, smreka). Zbirajo se od julija do sredine jeseni.
Ali je mogoče jesti žametne gobe?
Med mahovnicami so tako užitne kot neužitne vrste. To vrsto gob lahko jeste. Je prijetnega vonja in okusa.
Lažne dvojnice
Žametni vztrajnik ima podobnosti z nekaterimi drugimi vrstami vztrajnikov:
- S pestrim vztrajnikom druži ga videz in barva peclja in klobuka. Vendar pa je dvojnik običajno manjši, njegov klobuk ima razpoke in je rumenkasto rjave barve.
- Zlomljen vztrajnik lahko zamenjamo tudi z žametom. Obe sorti najdemo od sredine poletja do pozne jeseni. Toda prvi je pobarvan v bordo-rdečih ali rjavo-rdečih odtenkih. Njegova posebnost je prisotnost razpokanega mrežastega vzorca na kapici in rožnate barve razpok.
- Cisalpinski mah ali Xerocomus cisalpinus ima tudi več razlik. Njegove pore so večje. Klobuki starih gob pogosto pokajo. Noge so krajše. Pri rezu pomodrijo. Meso je bolj bledo.
Pravila zbiranja
Gobe mahovnice, najdene v gozdu, se preverijo glede podobnosti z njihovimi dvojniki. Njihova plodišča temeljito očistijo zemlje, lepljivih iglic in listov. Nadaljnja predelava zbranih gob je naslednja:
- Predmetov, ki jih nameravate sušiti, ni treba prati. Preostanek je treba oprati s čopičem, tako da greste tako po kapicah kot po nogah.
- Nato z nožem odrežemo lise, poškodovane in trde predele plodičev.
- Odstranite plast spor, ki se nahaja pod pokrovčkom.
- Gobe so namočene. Postavimo jih v posodo s hladno vodo in pustimo 10 minut. Nato posušite na brisači ali prtičku.
Uporaba
Žametni vztrajnik je primeren za kulinarično obdelavo in pripravo ozimnice.Uživa se ocvrta in kuhana, posušena in soljena. Meso je zelo okusno in oddaja okusno aromo gob.
Za večino jedi se uporabljajo kuhane gobe. Pred dodajanjem v solate ali cvrtje jih skuhamo. Pred kuhanjem gobe namočimo, nato prestavimo v ponev z vrelo vodo in pustimo na ognju 30 minut.
Med najbolj okusnimi gobjimi jedmi so juhe, omake, aspik, ocvrt ali pečen krompir.
Zaključek
Žametna vztrajnica je pogosta užitna goba, ki raste v celih skupinah v gozdovih, na mahu. Vsebuje veliko količino beljakovin in mikroelementov. Pravilno kuhane jedi razkrijejo neverjeten okus po gobah.
