Vsebina
Rdeči vztrajnik je majhna goba svetle, opazne barve. Spada v družino jurčkov (Boletaceae) in velja za eno najmanjših mušnic. Najpogosteje ga najdemo poleg mahu, zato je dobil ustrezno ime. Spodaj so podrobne informacije o rdečem vztrajniku: glavne značilnosti, distribucija, užitnost, razlike od njegovih kolegov.
Kako izgledajo rdeče mahovke?
Ta primerek je plodno telo v obliki klobuka in stebla z naslednjimi značilnostmi:
- V začetni fazi zorenja je pokrovček izbočen, blazinaste oblike, s starostjo pa postane skoraj raven. Površina je na otip žametna, prezrele gobe razpokajo. Velikost kapice največjih osebkov ni večja od 9 cm v premeru. V mladosti je obarvan rožnato ali vinsko rdeče, v zrelosti pa postane moten z zelenkastimi ali rjavimi odtenki.
- Na spodnji strani klobuka je pri mladih gozdnih proizvodih cevasta plast zlatorumene barve, pri starih pa zelenkasto rumena. Ob pritisku pridobi modri odtenek.
- Meso je mesnato, gosto, zlato rumene barve, ob poškodbi postane modro. Nima izrazitega okusa ali vonja.
- Noga doseže do 10 cm višine, debelina pa do 1 cm v premeru. Ima valjasto obliko, včasih ukrivljeno na sredini. Njegova površina je rahlo hrapava na dotik, trdna, gosta konsistenca. Zgornji del je obarvan rumeno, spodnji del je rožnat ali rjav z rdečimi luskami.
- Trosni prah je olivno rjave barve.
Kje rastejo gobe rdeče mušnice?
Optimalni čas za sajenje je od avgusta do septembra. Zadevna vrsta ima raje kraje s toplim podnebjem in celo z rahlim hlajenjem ustavi svoj razvoj. Najpogosteje raste v listnatih gozdovih, na jasah in gozdnih robovih, na pobočjih grap in v hrastovih gozdovih. V večini primerov raste ena za drugo. Rdeči vztrajnik je redek gost v ruskih gozdovih, zato se ta goba običajno nabira skupaj z drugimi primerki. Znan na Daljnem vzhodu, v Evropi in Severni Afriki.
Rdeči mah raste med mahom in nizko travo
Ali je mogoče jesti rdeče gobe?
Ta vrsta spada v kategorijo užitnih gob, tako kot druge sorte mušnic. Vendar je rdeča dodeljena četrti kategoriji hranilne vrednosti. Ta izdelek se hitro pokvari, zato med gobarji ni posebej zanimiv.
Okusne lastnosti gobe rdečega mahu
Rdeči vztrajnik nima izrazitega okusa, vendar mnogi strokovnjaki ugotavljajo, da ima ta primerek prijetno konsistenco in strukturo. Večina jih priporoča uporabo tega izdelka kot sekundarne sestavine glavne jedi.
Lažne dvojnice
Goba rdeči mah je po videzu podobna pogojno užitnemu kostanjevemu gobanu. Omeniti velja, da ta sorta ni strupena, vendar je ni priporočljivo jesti zaradi neprijetnega grenkega okusa. Dvojnico lahko ločite po naslednjih merilih:
- pulpa kostanjeve gobe je bela in pri rezanju ostane nespremenjena;
- ima bledo rumen trosni prah;
- raste v iglastih in listnatih gozdovih na peščenih tleh;
- noga je suha, gola in nima drobnih lusk, ki so značilne za rdeči vztrajnik.
Kostanjeva goba je primerna le za sušenje, saj v tej obliki izgine njena grenkoba
Pravila zbiranja
V gozdu bodite pozorni na mlade primerke, saj stare in prezrele gobe nimajo nobene hranilne vrednosti. Ko rdeči vztrajnik odstranimo iz zemlje, začnejo njegov videz in blagodejne lastnosti hitro izginjati, zato je eno glavnih poslanstev gobarja, da gozdne darove prinese domov v njihovi izvirni obliki. Pomembno! Da se zbrane gobe ne bi spremenile v kašasto maso, je treba čim prej izvesti primarno obdelavo in začeti kuhati.
Uporaba
Rdeči vztrajnik se lahko uporablja kot hrana v ocvrti, dušeni, kuhani, soljeni in vloženi obliki. Ta vrsta je primerna tudi za zamrzovanje in sušenje, vendar pri sušenju meso plodiča spremeni svojo običajno barvo v črno. Pred kuhanjem je treba rdeče mušnice predhodno oprati, očistiti gozdnih ostankov in odstraniti plast trosov, ki se nahajajo pod klobukom. Te vrste ni treba namakati v vodi. Ker je rdeči vztrajnik tako rekoč brez okusa, ga ne kuhamo posebej, je pa odličen kot priloga k praženemu krompirju, zelenjavi in drugim jedem, tudi jedem z gobami bolj izrazitega okusa.
Če je rdeči vztrajnik sestavljen za sušenje, ga ne smete prati, lahko ga samo obrišete
Zaključek
Zaradi svoje svetle barve je rdeči mah kljub svoji majhnosti lep in opazen. Tako je premer kapice najmanjših primerkov približno 1 cm, največji pa ne več kot 9 cm, kljub dejstvu, da je ta vrsta užitna, je pomembno upoštevati previdnostne ukrepe. Če gobar dvomi o določeni gobi, naj take primerke zavrže, da se izogne zdravstvenim težavam.
