Vsebina
Macesnov jurček je cevasta goba, ki ima več imen: macesnov jurček, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. Vrsto uvrščamo v tretjo skupino po hranilni vrednosti. Plodovi s šibkim vonjem in neizraženim okusom so primerni za vse načine predelave.
Kako izgledajo gobe iz macesnovega mahu
Macesnova mahovna muha tvori monotipski rod Psiloboletin (Psiloboletin) in je njegov edini predstavnik.
Mahovnica je dobila posebno ime po načinu rasti. Najdemo ga le v bližini macesna v borovih gozdovih ali mešanih gozdovih, ki vključujejo iglavce. V biološki referenčni knjigi jo je leta 1938 uvedel mikolog Rolf Singer. Zunanji opis vrste:
- Zgornji del plodiča je zaobljen, z zelo konkavnimi robovi, z dozorevanjem se klobuk polegne in doseže povprečni premer 15 cm, najdemo pa tudi večje primerke.
- Površina je žametna, suha, robovi klobuka pri odraslih predstavnikih so gladki ali valoviti, rahlo konkavni.
- Barva je temno siva ali rjava, pogosto enotna, z lahko majhno oker liso v sredini.
- Trosovnica je cevasta, po robu fino lamelirana. Pore so velike, z debelimi stenami, ki se spuščajo na pecelj, vizualno zaznane kot debele plošče.
- Barva trosnega sloja pri mladih sadnih telesih je bela ali svetlo bež, s starostjo postane rumena.
- Celuloza je lahka, gosta, gosta, z rahlim vonjem po gobah in šibkim okusom. Ob razrezu postane modra.
- Noga je srednje debela, njena dolžina je 6-10 cm, površina je žametna, svetla na vrhu in temna v bližini micelija. Lahko je raven ali rahlo odebeljen na dnu ali v srednjem delu.
- Macesnovi muhi manjkata obroček na steblu in pokrov.
Kje rastejo gobe iz macesnovega mahu?
Mahovnico najdemo le pod macesnom, pogosteje raste posamično, manj pogosto v 2-3 izvodih. Območje distribucije: Ural, Daljni vzhod, vzhodna Sibirija. Vrsta pri nas ni posebej priljubljena. Na Sahalinu raste v izobilju, nabira se množično, izdelek pa se pogosto uporablja za zimsko žetev. Čas plodov je konec avgusta. Trajanje zbiranja je odvisno od količine padavin, traja 2-3 tedne, raste samo v Rusiji.
Ali je mogoče jesti macesnove gobe?
Univerzalen za uporabo, ne zahteva posebne obdelave.Izdelek je opran, da odstrani umazanijo, suhe delce listov in trave ter je primeren za cvrtje brez predhodnega vrenja. Macesnov mah se uporablja za solate, juhe in gobji kaviar. Pripravljeno za zimo v vloženi ali posušeni obliki.
Lažne dvojnice
Vrste, podobne macesnovi mahovnici, vključujejo tanko mahovnico.
Mlade gobe so si zelo podobne. Odrasle osebke je mogoče razlikovati po trosni plasti: pri prašičih je lamelna, vendar z valovitimi robovi. Navzven podoben cevastemu, razlika je opazna le ob natančnem pregledu. Ko oksidira, sok iz dvojnika postane rjav in ne moder. Vrsta v svoji kemični sestavi vsebuje lektine - strupene spojine, ki se med toplotno obdelavo ohranijo.
Strupeni dvojček raste v vseh vrstah gozdov, pogosto se naseli na deblih, redko ga najdemo posamično in večinoma tvori kolonije.
V sožitju z jelšo raste še en dvojnik, modrikast gyrodon ali poddrevesje. To je glavna značilnost te vrste.
Za cevasto gobo je značilna visoka hranilna vrednost. Poškodovana območja postanejo modrikasta, nato potemnijo do rjave. Girodon je redka goba, ki je v nekaterih evropskih državah zaščitena z zakonom.
Še enega predstavnika kraljestva gob lahko imenujemo dvojnik: Kozlyak spada v rod Maslenok, za katerega je značilna nizka hranilna vrednost.
Velja za pogojno užitno in uvrščeno v zadnjo (IV) kategorijo. Barva plodišča je svetlejša od macesnovega mahu. Celuloza je rumene barve, ko jo odstranimo, postane rožnata, nato rdeča. Tvori mikorizo z borom.
Pravila zbiranja
Glavni pogoj je, da gob ne nabirate na okoljsko onesnaženem območju. Območja rasti v bližini industrijskih podjetij, avtocest, bencinskih črpalk in odlagališč se ne upoštevajo.
Jemljejo se samo mladi primerki, pri prezrelih macesnovih gobah postanejo trosovnice želatinaste in se ločijo od klobuka, razkrojne beljakovine dajejo gobam neprijeten vonj, takšnih plodičev ne nabiramo zaradi slabše razvitosti, pa tudi pojav toksinov v njihovi sestavi, kar lahko povzroči hudo zastrupitev.
Uporaba
Macesnov vztrajnik nima močnega okusa in vonja, vendar je zelo primeren za vse vrste predelave. Plodove lahko takoj uporabimo za kuhanje. Z laboratorijskimi raziskavami je bilo dokazano, da macesnov vztrajnik izloča encim, ki deluje trombolitično. V ljudski medicini se posušene gobe ali decokcije uporabljajo za redčenje krvi in preprečevanje nastajanja krvnih strdkov.
Zaključek
Macesnov mah je edini predstavnik rodu Psiloboletin, ki je razširjen le v Rusiji (predvsem Zahodna Sibirija in Ural). Goba z nizko hranilno vrednostjo, užitna, uporabna v vseh vrstah predelave. Raste samo pod macesnom.
