Vsebina
Zaradi povečanega povpraševanja po mlečnih izdelkih v obeh ruskih prestolnicah v 19. stoletju sta v jaroslavski provinci začeli cveteti sirarstvo in maslarstvo. K uspešni prodaji so pripomogle tudi ugodne komunikacije med Jaroslavljem, Moskvo in Sankt Peterburgom. Toda proizvodnja sirov in masla zahteva velike količine mleka. Takrat jaroslavske vasi niso mogle zagotoviti industrijalcem potrebnih količin surovin.
V poskusu pridobivanja mleka, potrebnega za posel, so bila ustanovljena mlekarska partnerstva, ki so sprva izbrala posameznike, ki so jih potrebovali iz obstoječe črede severnih velikoruskih krav. Dokler ni bilo mogoče upoštevati produktivnosti, so krave izbirali po barvi. Biki so bili izbrani glede na zunanjost. Veliko kasneje so jaroslavsko govedo začeli izbirati glede na mlečnost in vsebnost maščobe.
V začetku dvajsetega stoletja je jaroslavska pasma krav prejela priznanje industrialcev in se začela širiti po sosednjih provincah. Po revoluciji so bile ustanovljene kmečke vzrejne drevesnice, kamor so lastniki krav lahko pripeljali svoje živali za parjenje s čistokrvnim bikom, in velika partnerstva, ki so se ukvarjala z vzrejo.
Konec tridesetih let prejšnjega stoletja so poskušali križati jaroslavke z vzhodnofrizijskimi biki.Toda takšno križanje je privedlo do izgube glavne značilnosti mleka jaroslavskih krav: vsebnosti maščobe. Kakovost mleka je močno padla. V 80. letih prejšnjega stoletja so jaroslavske krave znova križali z govedom pasme Holstein, da bi povečali mlečnost. Posledično se je pojavila tako imenovana Mikhailovsky vrsta pasme Yaroslavl.
Danes jaroslavsko, ki je selektivno pomembna, nadomeščajo bolj mlečne tuje pasme in njena številčnost upada. Skupno število krav jaroslavske pasme v letu 2007 je bilo 300 tisoč glav. To je le 2,5% celotnega števila goveda, vzrejenega v Ruski federaciji. Največje število jaroslavskega goveda je koncentrirano v regijah Vologda, Tver, Ivanovo in Yaroslavl.
Opis pasme Yaroslavl
Jaroslavske krave so živali izrazitega mlečnega tipa. Yaroslavl ima suho, oglato telo z dobro razvitimi kostmi. Višina krav je od 125 do 127 cm, poševna dolžina je od 152 do 155 cm, kar pomeni, da je indeks raztezka za krave jaroslavske pasme 121,6 - 122. Glava je suha, graciozna, lahka. Sprednji del glave je podolgovat. Vrat je dolg in tanek. Prsni koš je globok, vendar ozek, podlaket je slabo razvit. Vihra je visoka. Križnica je dvignjena nad ledveno hrbtenico, kar ustvarja nezaželeno zgornjo linijo za mlečno pasmo. Križ je širok. Noge so tanke in kratke. Obseg zapestja 17–18 cm Indeks izkoščenosti 13,6–14 Vime je srednje veliko, čašaste oblike.
Povešeni ali strehasti križ je napaka zunanjosti.
Barva krav jaroslavske pasme je večinoma črna z belim gobcem.Toda recesivna rdeča barva je zelo redka. Če je pero na glavi obvezen znak Yaroslavla, potem so preostale oznake zaželene, vendar niso potrebne. Rdečke imajo lahko pogosto temna "očala" okoli oči in perje na trebuhu, nogah in konici repa.
Proizvodne lastnosti jaroslavske pasme krav
Teža odraslih rumenoglavcev je majhna: 350 – 450 kg. Biki, ki imajo dostojno mišično maso, lahko tehtajo dvakrat več kot kraljice. Teža jaroslavskega bika je 700 - 900, včasih 1200 kg. Fotografija kaže, da ima tudi mlad bik z elegantnim okostjem dostojno količino mišic.
Glede na njihovo človeško naravnanost so bile od goveda izbrane le krave, da bi lahko od njih prejemale mleko. Malo ljudi je zanimal značaj bikov, ki so jih uporabljali za meso. Zato so pri skoraj vseh pasmah goveda, medtem ko imajo krave miren značaj, biki pogosto jezni in agresivni. Praskanje po čelu dojemajo kot vabilo k boju.
Teleta se skotijo s težo 25 – 30 kg. Kakovost mesa jaroslavk je slabša od mesa črno in belo živina, vendar bikova teleta hitro zredijo in do starosti enega leta in pol dosežejo težo 350 kg. Klavni izkoristek mesa iz trupa 1,5-letnega teleta je 52 – 57 %. S pravilno prehrano v obdobju pitanja lahko pridelek mesa doseže 60%. Nežno, pusto meso jaroslavskih bikov ima dober okus.
Produktivnost mleka v obdobju laktacije lahko doseže 5000 litrov. Mleko ima visok okus in vsebuje 4% maščobe.
Ko se prehrana izboljša, se krave takoj odzovejo s povečanjem mlečnosti.Res je, da obstaja tudi druga stran kovanca: če poskušate rdečevratcem dati nizkokakovostno seno ali koncentrate, se bodo krave takoj "oddolžile" z zmanjšanjem produktivnosti.
Med prednostmi pasme je poleg okusnih lastnosti proizvodov, pridobljenih iz živine, mogoče opozoriti na odpornost na bolezni, vključno z levkemijo.
Na opombo! Bolje je kupiti čistokrvno jaroslavsko kravo na specializiranih vzrejnih kmetijah.
Ocene lastnikov jaroslavske pasme krav
Zaključek
Jaroslavsko govedo je zelo primerno za kmetovanje na domačiji. Majhna velikost krave in dober klavni donos bikovega mesa omogočata, da je ta pasma donosna za zasebno lastništvo. Yaroslavka več kot plača svoje zahteve glede hranilne vrednosti krme z visokokakovostnim mlekom, katerega vsebnost maščobe je ena najvišjih.
