Vsebina
Na zasebnih kmetijah le redko srečate mesno govedo, ki je bilo kupljeno za vzrejo. Pogosteje kupujejo bike za pitanje. Najpogosteje so to živali istih pasem, ki se redijo na najbližji mlečni kmetiji. Če je kmetija namenjena proizvodnji mleka, je lastniku bolj donosno prodati bike, ne da bi osebje odvrnilo od skrbi za majhna teleta. Zato tudi za pitanje lastniki zasebnih kmetij vzamejo živali molznice.
Specializirane mesne pasme krav imajo vrsto prednosti: hitro rastejo, dajejo velik klavni izkoristek mesa iz trupa, kakovost njihovega mesa je boljša od mesa krav molznic. Toda za vzdrževanje plemenske črede morate imeti celotno kmetijo. In drugo za vzrejo mladih živali za meso.
Splošne značilnosti
Živali govejih pasem so videti kot močne, mišičaste živali. Tehtajo več kot molzno govedo, vendar je njihova struktura kosti precej elegantna. Njihove mišice jim dajejo vtis zelo velikih, masivnih živali. Splošni standard za krave mesne pasme:
- majhna glava;
- kratek močan vrat;
- dobro razvit viher;
- dolgo telo;
- širok, raven hrbet;
- širok spodnji del hrbta;
- povišana križnica;
- visoko nastavljen rep;
- širok okrogel prsni koš;
- dobro razvit podklon;
- kratke noge.
Struktura mesnih živali je takšna, da je količina odpadkov čim manjša. Zato se zaradi kratkih nog (nepotrebne cevaste kosti metakarpusa in metatarzusa) pasme goveda ne odlikujejo z impresivno rastjo, kot je holsteinsko mleko, vendar je njihova teža veliko večja.
Mesne krave dajejo mleko le za svoje teličke, zato je njihovo vime zelo majhno, a pravilne oblike.
Govejereja izvira iz Anglije v 18. stoletju. Takrat so bile pasme goveda namensko vzrejene za aktivno pridobivanje mišične mase. Do danes so najboljše pasme govedi za meso izhajale iz goveda Združenega kraljestva. Ne le Velika Britanija je poskušala vzrejati govedo za meso, ampak so najbolj priljubljene pasme goveda za meso na svetu. Hereford in Aberdeen Angus. Oba prihajata z otokov.
Hereford
Zaradi visoke prilagodljivosti na različne podnebne razmere je danes razširjena po vsem svetu, vključno z Avstralijo in Južno Afriko. To so ogromne živali, ki so že razdeljene na tri vrste:
- rdeča roga;
- rdeče poled;
- Črna.
Proizvajalci mesa imajo raje prašeno govedo, ker je z njim lažje delati. Zaradi tega izvirni rogati hereford postaja preteklost.
Črni Hereford je nastal z infuzijo krvi Aberdeen Angus ali Holstein v rdeče govedo.
To je industrijski križanec, ki daje povečan donos mesa v prvi generaciji. Če nadaljujete s povratnim križanjem, lahko dobite črnega Hereforda. Točno tako je bilo sprejeto.Črna vrsta je nekoliko večja od rdeče vrste, zato jo imajo raje industrialci. Poleg tega je tudi anketiran.
Teža Herefords se giblje od 900-1200 kg, krave tehtajo do 850 kg. Klavni izkoristek trupa doseže 62%.
Aberdeen Angus
Izvirna škotska pasma goveda. Imajo dobre prilagoditvene sposobnosti in lahko živijo tudi v severnih regijah. Zanje je značilen zelo hiter razvoj. Biki dosežejo 1 tono teže, krave so srednje velike, povprečno tehtajo 550 kg. Mesna goveda aberdeen angus po zunanjih značilnostih bolj spominjajo na govedo molznic. Imajo tanko, ohlapno kožo in elegantne kosti. Struktura maternice je bolj podobna kravi molznici, ki je ne molzejo in ne pitajo za zakol. Edino, kar kaže na njihov mesni namen, je dobro razvita podlapa.
Tema dvema angleškima pasmama konkurirata dve francoski.
Charolais
Zelo stara francoska pasma, katere prvotni namen je bilo delo v jarmu. Vprežne živali morajo imeti znatno mišično maso za prevoz težkih bremen. Ta lastnost je bila popravljena pri govedu Charolais. Pozneje je sposobnost pridobivanja mišičnega namesto maščobnega tkiva naredila šaroleja eno najbolj iskanih mesnih pasem. Trenutna teža odraslih bikov Charolais je 1,1 tone, krave - 0,9 tone.
Zato krave pasme Charolais niso videti mišičaste, za razliko od bikov, ki so bili zadnjih 100 let selekcionirani glede na kakovost mišične mase. Mesna pasma krav Charolais, pripeljana v Rusijo, na splošno bolj spominja na navadno rusko kravo. Vključno z debelostjo. Vendar nič presenetljivega.Od kod vam energija in mišice, če gnate govedo 20 km s hitrostjo konja kasača, tj. Charolais matere s telički naj bi po besedah pastirjev 20 km prevozile v 2 urah.
Resna pomanjkljivost charolaisa je težka telitev, zato ga ni priporočljivo za rejo na zasebnih kmetijah. Nemoten porod pri živalih je eden glavnih pogojev za vzrejo živine. Samo na prvi pogled se zdi, da ni prav nič težko več dni na leto preživeti v bližini rojevalke. Pravzaprav je skrb za živino zelo naporna in najboljša možnost za lastnika je »je prišel zjutraj in vesel gledal novorojenčka«, ostalo je naredila maternica. Ta pristop ni primeren za Charolais.
Limousinskaya
Ime je dobil po francoski pokrajini Limousin, kjer je bil vzrejen. Biki imajo izrazite značilnosti mesne pasme. Krave so bolj graciozne. Teža bikov je 1100 kg, krave 600 kg z majhno višino živali približno 125-130 cm.
Limuzine pri križanju z drugimi pasmami dosledno prenašajo svoje značilnosti. To so živali s tankimi, močnimi kostmi in precejšnjo količino mišic. So dobrega zdravja. Primerno za rusko podnebje, saj lahko prenese zmrzali do 30 stopinj, če je dovolj krme.
Za limuzine je značilna lahka telitev brez težav in visok donos telet: do 95 %. Enostavnost telitve je razložena z dejstvom, da se teleta rodijo velika (32-34 kg), vendar ne široka.
To je ena izmed "starih" pasem govedi, vzrejenih v Rusiji. Od leta 1961 je bil vzrejen v osrednji Rusiji. Govedo je nezahtevno za krmo in je primerno za gojenje na zasebni kmetiji.
Ko analiziramo, katere vrste govejega goveda obstajajo, si ne moremo pomagati, da ne bi omenili belgijske modre.
belgijski
Ta najboljša mesna pasma krav je pravzaprav nastala po naključju. V genotipu navadnega goveda se je zaradi mutacije »pokvaril« gen, odgovoren za omejevanje rasti mišične mase. Genski inženiring ni bil uporabljen. Podoben pojav obstaja pri psih.
Oba psa sta whippeta, črnemu pa manjka gen, ki omejuje rast mišic.
Popolnoma enaka mutacija se je zgodila pri belgijskem govedu. Toda če je bila Wendy whippet izločena iz vzreje, se je z govedom zgodilo ravno nasprotno. Živinorejci so izkoristili to zlato priložnost in zagotovili mutacijo.
Fotografije belgijske pasme goveda so impresivne.
Postavlja se vprašanje, kako se to govedo lahko razmnožuje. Toda v živinoreji se že dolgo izvaja le umetno osemenjevanje. Maternice te pasme se ne morejo teliti same in so podvržene carskemu rezu. Ena maternica lahko prenese 6-10 operacij.
Ti biki zahtevajo posebne pogoje za rejo. Na pašnikih ne morejo pridobiti teže kot običajne živali. Hranijo se v škatlah, ki imajo dostop do majhne peresnice.
Toda prednost te pasme je njeno prehransko meso z nizko vsebnostjo maščob. Živi organizmi so zasnovani tako, da jim je bolj donosno kopičiti maščobo kot graditi mišice. V primeru "zlomljenega" gena telo, nasprotno, "zavrača" kopičenje maščobe in "daje prednost" mišicam.
Vendar je malo verjetno, da se bo belgijsko govedo kdaj pojavilo na zasebnih kmetijah zaradi težav z vzrejo.
Sovjetske pasme
V Rusiji niso redili mesne živine.Vse domače goveje pasme izvirajo iz časov Sovjetske zveze in so pravzaprav križanci med lokalnimi nacionalnimi pasmami in tujim mesnim govedom.
Govedo za proizvodnjo mesa v Rusiji je zastopano predvsem Kazahstanska bela glava pasma, ki se je razvila na podlagi herefordov.
Kazahstanska bela glava
Ta nezahtevna pasma tehta manj kot njen starš Hereford. Kazahstanski beloglavi biki tehtajo do 850 kg, krave 500. Toda kazahstansko govedo je sposobno preživeti in pridobiti težo tam, kjer ne more preživeti nobena evropska pasma. Govedo ni prilagojeno le slabi prehrani, ampak tudi prezimovanju v hladnih stepah. Z vidika gospodinjstva je kazahstansko beloglavo govedo donosnejše od drugega goveda, saj ne potrebuje posebne nege, njegova plodnost pa je 96-odstotna.
Na pasmi se izvaja selekcijsko delo za izboljšanje mlečne produktivnosti. Že danes obstajata dve liniji. Če je mlečnost čistomesne linije 1-1,5 tone mleka na laktacijo, potem je mlečna linija sposobna proizvesti 2,5 tone mleka. Če kupite linijo mleka Kazahstanske beloglavke, si bo lastnik lahko zagotovil ne le meso, ampak tudi nekaj mleka za svoje dnevne potrebe.
Če iz nekega razloga niste zadovoljni s kazahstanskim govedom, lahko razmislite o ukrajinskih pasmah goveda.
Ukrajinsko meso
Glavna sestava matičnih pasem je tri četrtine tuja. Charolais, Simmentals in Kiansi so sodelovali pri vzreji ukrajinskega goveda. Med domačini je bilo samo sivo ukrajinsko govedo.
Govedo je nezahtevno za življenjske razmere in lahko preživi na paši. Res je, da te živali jedo skoraj vse rastline, kar ustvarja nevarnost za sadne pridelke.
Živali so visoke. Biki lahko dosežejo 150 cm v vihru in tehtajo 1,2 tone.Krave zrastejo do 130 cm in tehtajo 550 kg. Njihova mesnatost je nadpovprečna: 50-64%. Toda glavna prednost te pasme je debela koža, ki se uporablja za izdelavo usnjenih čevljev in drugih gospodinjskih predmetov. Slaba stran je, da je pasma relativno nova. Odobreno leta 1993. Čeprav skupno število živine danes dosega 10 tisoč glav, so le redki slišali zanjo in še manj jih je videlo.
Volynskaya
Druga ukrajinska pasma je skoraj iste starosti kot prejšnja. Razlika med volinskim in ukrajinskim mesnim letom. Volynskaya je bila vzrejena leta 1994. Toda genetska osnova, ki se uporablja za vzrejo tega goveda, je nekoliko drugačna:
- limuzina;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- poljsko rdeča;
- črno in belo.
Rezultat je bila rdeča barva vseh odtenkov: od češnje do svetlo rdeče.
Povprečna teža bikov je 1 tona, krav - 500-550 kg. Klavni izkoristek trupa je višji kot pri ukrajinskem mesu in se giblje od 60 do 66%.
Živali močne konstitucije z močno strukturo kosti, ki ni značilna za govedo. Glava je majhna, vrat je kratek in močan. Vihra in podlaket sta dobro razvita. Telo je krajše kot pri drugih mesnih pasmah, v hrbtu široko, z okroglim prsnim košem. Poleg tega za razliko od drugega goveda mišice niso zelo vidne pod kožo. Čeprav je koža Volyn mesa srednje debeline.
Zaključek
Preden izberete govejo pasmo krave za svojo kmetijo, je bolje, da se seznanite s fotografijo in opisom goveda, saj niso vsi lahkotnega značaja in bodo varni za lastnika.
