Vsebina
Zgodovina najpogostejše in najbolj mlečne pasme krav na svetu je nenavadno dobro dokumentirana, čeprav se je začela pred našim štetjem. To je holsteinska krava, ki je nastala zaradi mešanja prvotnega frizijskega goveda s »priseljenci« iz sodobne Nemčije.
Zgodovina pasme Holstein
V 1. stoletju pred našim štetjem je skupina naseljencev iz nemške zvezne države Hessen prišla v dežele takratne Frizije, ki se nahajajo na sodobnih ozemljih provinc Severna Holandija, Groningen in Frizija, in s seboj pripeljala krave. Govedo Frizijska plemena so bila v tistih časih svetle barve. Naseljenci so pripeljali črne krave. Z mešanjem teh dveh pasem je najverjetneje nastala vzreja holštajn-frizijskega goveda – prednika sodobne pasme krav holštajn.
Prebivalci Frizije se niso radi borili, raje so delali kot pastirji. Da bi se izognili vpoklicu, so Rimskemu imperiju plačali davek v kravjih kožah in rogovih. Najverjetneje velika velikost krav Holstein izvira iz tistih časov, saj so bile velike kože bolj donosne za izdelavo oklepov in ščitov. Pasma je bila vzrejena skoraj čista, ne da bi upoštevali majhne naključne primesi druge živine.
V 13. stoletju je zaradi poplave nastalo veliko jezero, ki je Frizijo razdelilo na dva dela.Razdelila se je tudi enotna populacija živine in začeli sta se oblikovati dve pasmi: frizijska in holštajnska. Zaradi zgodovinskih procesov sta se obe populaciji ponovno pomešali. Danes so holsteinci in frizijci združeni pod skupnim imenom "holštajn-frizijska pasma goveda". Vendar je nekaj razlike. Frizi so manjši. Teža Holsteinov je 800 kg, Frizijcev 650 kg.
Nizozemska tla, izsušena močvirja, so še danes idealna za gojenje trave za krmo živine. Po istem je slovel v srednjem veku. V 13. – 16. stoletju je nekdanja Frizija proizvedla ogromno sirov in masla. Surovine za izdelavo izdelkov so pridobivali iz frizijskega goveda.
Cilj takratnih rejcev je bil pridobiti čim več mleka in mesa iste živali. Zgodovinski zapisi omenjajo krave, težke 1300 – 1500 kg. Parjenja v sorodstvu v tistih časih niso izvajali, živali so pogosto enačili z ljudmi. Dovolj je, da se spomnimo srednjeveških poskusov živali. In bližnje odnose je prepovedovala Biblija. Med frizijskim govedom so obstajale nekatere razlike v velikosti, vendar ne zaradi parjenja v sorodstvu, temveč zaradi različne sestave tal. Krma z nizko vsebnostjo hranil je kravam iz nekaterih frizijskih populacij preprečila, da bi zrasle do polne velikosti.
Od srednjega veka se govedo Holstein izvaža v vse evropske države in sodeluje pri izboljšanju lokalnih pasem krav. Pravzaprav lahko za vse današnje pasme krav molznic z gotovostjo trdimo, da so bile nekoč holsteinizirane. Holštajnov niso prinesli le prebivalcem otokov Jersey in Guernsey, katerih zakoni so prepovedovali križanje lokalnega goveda z uvoženim. Morda je to rešilo pasmo krav Jersey, katere mleko velja za najboljše kakovosti.
Sredi 19. stoletja je bilo govedo Holstein uvoženo v ZDA, kjer se je od tega trenutka začela njihova moderna zgodovina.
V Sovjetski zvezi je govedo Holstein služilo kot osnova za vzrejo črno-bela pasma.
Opis sodobne pasme krav Holstein
Čeprav je bila v preteklosti holsteinska pasma mesno-mlečna pasma, ima danes krava te pasme izrazito mlečno zunanjost. Medtem ko ostaja dobavitelj mesa. Toda tudi biki Holstein bodo imeli nizek donos mesa v primerjavi z govejimi pasmami krav.
Vendar pa lahko enako rečemo za bike katere koli pasme.
Višina odrasle krave holštajn-frizije je 140 – 145 cm, biki holštajn pa do 160. Posamezni primerki lahko zrastejo do 180 cm.
Barve holštajnskega goveda so lahko črno-pigasta, rdeča pegasta in modrikasto pegasta. Slednje je zelo redek pojav.
Modra barva temnih lis je posledica mešanice črnih in belih dlak. Holsteinska krava s tako sivo dlako je od daleč videti modrikasta. V angleški terminologiji obstaja celo izraz "blue roan". Na fotografiji je mlad holsteinski bik modrikasto-pigelaste barve.
Najpogostejša barva pasme Holstein je črna in pigasta. Črne in pige krave imajo večjo mlečnost kot njihove rdeče in pele krave.
Rdečo barvo povzroča recesivni gen, ki se lahko skriva pod črno barvo. Pred tem so izločili rdeče in pige Holstein krave. Danes so opredeljeni kot ločena pasma. Rdečepegasto holsteinsko govedo ima manjšo mlečnost, a višjo vsebnost mlečne maščobe.
Zunanjost:
- glava je čista, lahka;
- telo je dolgo;
- prsni koš je širok in globok;
- dolgo nazaj
- križnica je široka;
- križ ravno;
- noge so kratke, s pravilno držo;
- Vime je čašasto, voluminozno, z dobro razvitimi mlečnimi žilami.
Količino mleka, ki ga proizvede krava, lahko določimo glede na obliko vimena in razvitost mlečnih žil. Preveliko in nepravilno oblikovano vime pogosto daje malo mleka. Mlečnost krave s takim vimenom je nizka.
Kakovostno vime ima enakomerno razvite režnje, čašaste oblike. Bradavičke so majhne. Grobe bradavice so nezaželene. Zadnja stena vimena rahlo štrli med zadnjimi nogami, dno vimena je vzporedno s tlemi in sega do skočnega sklepa. Sprednja stena je potisnjena daleč naprej in se gladko zlije z linijo trebuha.
Proizvodne lastnosti krav Holstein
Produktivnost frizijske pasme se močno razlikuje glede na državo. V državah so bile krave Holstein izbrane glede na mlečnost, ne da bi bile pozorne na vsebnost maščob in beljakovin v mleku. Zaradi tega imajo ameriški Holsteini zelo visoko mlečnost z relativno nizko vsebnostjo maščob in beljakovin.
Če je v prehrani premalo hranil, lahko vsebnost maščobe v mleku pade pod 1 %, tudi če je krme dovolj.
Čeprav je povprečna mlečnost v ZDA 10,5 tisoč kg mleka na leto, je to izravnano z nizko vsebnostjo maščob in nizkim odstotkom beljakovin v mleku. Poleg tega takšno mlečnost dosežemo z uporabo hormonov, ki spodbujajo nastajanje mleka. Tipični rusko-evropski kazalniki so v razponu od 7,5 do 8 tisoč litrov mleka na leto. Na ruskih vzrejnih farmah črni in pegasti Holsteini proizvedejo 7,3 tisoč litrov mleka z vsebnostjo maščobe 3,8%, rdeči piebaldi - 4,1 tisoč litrov z vsebnostjo maščobe 3,96%.
Zdaj koncept goveda z dvojnim namenom že izgublja svoj položaj, vendar imajo krave Holstein do zdaj dobro produktivnost ne samo v mleku, ampak tudi v mesu. Klavni izkoristek trupa je 50 – 55 %.
Tele ob rojstvu tehta 38–50 kg. Z dobrim vzdrževanjem in hranjenjem teleta do starosti 15 mesecev pridobijo 350 - 380 kg. Potem se biki prodajo za meso, saj se prirast teže zmanjša in ohranjanje telet postane nedonosno.
Mnenja zasebnih lastnikov krav Holstein
Zaključek
Za industrijsko prirejo mleka je bolj primerna pasma krav Holstein.Kmetije imajo možnost nadzora nad kakovostjo krme in njeno hranilno vrednostjo. Zasebni lastnik te možnosti pogosto nima. Holsteini zaradi svoje velikosti potrebujejo veliko prostora za zadrževanje in velike zaloge krme. Najverjetneje zaradi tega zasebni lastniki ne tvegajo imeti holštajn-frizijskega goveda, čeprav ta pasma prevladuje na kmetijah.
