Vsebina
Razlika med nektarino in breskvo na prvi pogled ni povsem očitna, zato ju marsikdo med seboj težko loči. Če želite najti razlike, se osredotočite na več meril hkrati.
Opis in izvor
Preden ugotovite, kakšna je razlika med breskvijo in nektarino, se je vredno seznaniti s podrobnim opisom in izvorom sadnih pridelkov. Navsezadnje se med seboj ne razlikujejo samo plodovi, ampak tudi drevesa sama.
Breskve
Breskve, tako kot nektarine, spadajo v družino rožnic (Rosaceae). Izvor sadne rastline ni zagotovo znan. Dolgo časa je Perzija (Iran) veljala za rojstni kraj sadja. Toda nekateri strokovnjaki so mnenja, da breskev izvira iz Kitajske. Ta domneva se je pojavila, potem ko so popotniki odkrili ta sadna drevesa na meji s Tibetom.
Do danes je bilo vzgojenih več kot 2500 sort. Višina dreves v povprečju doseže 4 m s premerom krošnje do 6 m, pred suličastimi listi se pojavijo rožnati ali rdečkasti cvetovi, zato je rastlina od daleč videti kot sakura. Cveti sredi pomladi.
Breskev začne obroditi 2-4 po sajenju na odprtem terenu.
Rumeno-rdeči ali oranžni plodovi, odvisno od sorte, so lahko ploščati, okrogli ali podolgovato eliptični. Imajo značilno prijetno aromo. V plodu je velika žlebasta koščica s koničasto konico. Vsebuje cianovodikovo kislino (vodikov cianid), ki je zelo strupena snov.
Zunanjost sadeža je prekrita s tanko lupino, na kateri je veliko mehkih vlaken, ki ščitijo sadež pred žuželkami.
Bledo rumeno ali bež meso breskve je precej mehko, z majhnimi žilami
Zrelo sadje je treba pobrati pravočasno, še preden začnejo padati. Ob padcu tanka lupina v trenutku poči in potemni. Prezreli sadeži ne le izgubijo svoj tržni videz, ampak tudi pritegnejo škodljivce.
Za razliko od nektarin so breskve bolj prezimno odporne. Nekatere sorte lahko prenesejo temperature do -40 °C. Prav tako imajo veliko manj možnosti za razvoj glivičnih obolenj.
Nektarine
Nektarina izvira iz Kitajske. Prva pisna omemba sega v leto 1616.
Obstaja domneva, da je nektarina hibrid, ki so ga vzgojili rejci s križanjem breskve s češnjevo slivo ali slivo. Toda v resnici so se ti plodovi pojavili kot posledica naravne mutacije dreves.
Nektarina je podvrsta, ki ji pravimo tudi gola breskev.
Sadna drevesa dosežejo višino od 4 do 7 m s premerom krošnje do 4 m, na rastišču zavzamejo manj prostora, ker se manj razprostirajo. Tako kot pri breskvi se tudi pri nektarinah cvetovi odprejo, preden se pojavijo listi.
Ti dve rastlini med cvetenjem zelo težko ločimo.
Dišeči plodovi rumene, rdeče-oranžne ali češnjeve barve dozorijo poleti. Rumenkasto-oranžno ali rožnato meso je precej sočno. Tudi seme nektarine je precej veliko, saj vsebuje cianovodikovo kislino.
Lupina in pulpa nektarine sta svetla in gosta
Lačna breskev je odporna na nizke temperature, tako kot navadna, vendar v regijah z ostrimi zimami potrebuje zavetje. Obenem plodovi dlje ostanejo na vejah in ob padcu le redko počijo. Debela, sijoča lupina ščiti sadje pred škodljivci.
Razlika med nektarino in breskvo
Kljub vizualni podobnosti je razlika med plešasto nektarino in breskvo precej velika. In to ni le v poreklu in videzu, ampak tudi v kemični sestavi, teksturi pulpe in okusu.
Kateri vitamini so v breskvi in nektarini
Plodovi breskve vsebujejo naslednje vitamine, makro- in mikroelemente:
- kalij;
- kalcij;
- B vitamini;
- selen;
- mangan;
- fluor;
- natrij;
- tokoferol;
- filokinon;
- magnezij;
- vitamin C;
- železo.
Nekatere sorte vsebujejo tudi betakaroten, ki blagodejno vpliva na stanje kože, zmanjšuje tveganje za nastanek očesnih bolezni in povečuje koncentracijo.
Kemična sestava nektarine je skoraj enaka kot pri breskvi. Toda tukaj so majhne razlike. Podvrsta vsebuje večje količine vitamina C, tokoferola in kalija. Sadje vsebuje tudi fenolne kisline, ki imajo antioksidativne lastnosti in zmanjšujejo tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.
Glikemični indeks breskev in nektarin
Nektarine imajo tako kot breskve nizek glikemični indeks. Toda pri golih plodovih je še vedno nekoliko višja kot pri navadnih.
Glikemični indeks breskev je 35, nektarin pa 43 enot.
Okusne lastnosti
Breskev od nektarine lahko ločite ne le po videzu, ampak tudi po okusu. Oba sadeža imata precej nizko kislost in z zorenjem postaneta slajša. A sestradane breskve se na koncu izkažejo za bolj sladke in sočne od navadnih.
Pomembna je tudi vrsta rastline. Bele sorte so slajše od rumenih.
Tekstura in velikost
Nektarine in breskve so skoraj enake, razen ene posebnosti. Lupina plodov prve rastline, ne glede na sorto, je vedno gladka in sijoča. Breskve imajo značilno pubescenco.
Tudi tekstura pulpe se razlikuje. Pri nektarini je gostejši, pri breskvi pa mehak.
Plodovi breskve so bolj impresivni po velikosti
Teža plodov se razlikuje glede na sorto. V povprečju breskev doseže težo približno 150 g, nektarina pa približno 120 g, hkrati pa obstajajo sorte, pri katerih plodovi tehtajo po 200 g.
Uporaba pri kuhanju
Plodove najpogosteje uživamo sveže. Ni jih treba lupiti, saj vsebujejo prehranske vlaknine. Zmanjšuje tveganje za bolezni srca in izboljša prebavo. Neolupljenih sadežev pa ne priporočamo alergikom in ljudem z boleznimi prebavil.
Breskve so tako kot nektarine lahko odličen dodatek koktajlom, glavnim jedem in jogurtom. Zrelo sadje se uporablja tudi za pripravo različnih sladic in pijač:
- žele;
- pecivo;
- kompoti;
- sokovi;
- marmelade;
- sadne solate in pireji;
- sirove torte;
- sorbeti.
Jedi, pripravljene iz breskev in nektarin, je priporočljivo postreči takoj, saj hitro potemnijo in nekoliko izgubijo okus.
Nektarine in breskve so primerne za konzerviranje in zamrzovanje. Vendar je vredno upoštevati, da med toplotno obdelavo pride do znatne izgube vitaminov. Konzervirano sadje je bolj kalorično kot sveže sadje.
Katera je boljša breskev ali nektarina?
Na to vprašanje je nemogoče dati dokončen odgovor, saj je vse odvisno od individualnih preferenc. Nektarina je tako kot breskev dobrega okusa in je odlična za pripravo različnih jedi.
Njihova vsebnost kalorij je skoraj enaka (39 oziroma 44 kcal na 100 g), kar vam omogoča uživanje sadja med dieto. Hkrati nektarina vsebuje 0,6 g manj ogljikovih hidratov kot breskev. Redno uživanje teh sadežev pomaga pri izgorevanju podkožne maščobe, krepi imunski sistem in pospešuje presnovo.
Oba sadeža sta precej prijetnega okusa, vendar je nektarina slajša in sočnejša. Velja tudi za bolj zdravo od breskev, saj sadje vsebuje večje količine nekaterih vitaminov in makroelementov. Poleg tega se nektarine med transportom na dolge razdalje manj pokvarijo in v hladilniku zdržijo nekoliko dlje.
Zaključek
Razlika med nektarino in breskvijo ni le v manjših razlikah v videzu, ampak tudi v kemični sestavi in okusu.Zrele plodove je priporočljivo zaužiti takoj po obiranju, saj se hitro pokvarijo.
Ali se lahko breskev in nektarina medsebojno oprašita?