Vsebina
Hypomyces lactiferous je užitna goba iz družine Hypocrete, rodu Hypomyces. Nanaša se na plesni, ki živijo na plodovih drugih vrst. Glive, v katerih živijo ti paraziti, se imenujejo jastogi.
Kako izgleda hipomyces lacticiferous?
Sprva je videti kot obloga ali film svetlo oranžne ali rdeče-oranžne barve. Nato nastanejo zelo majhna plodna telesa v obliki bučk, imenovana peritecij. Ogledamo si jih lahko skozi povečevalno steklo. Gostiteljska gliva se kolonizira postopoma in posledično postane popolnoma prekrita s svetlo rdečkasto-oranžno prevleko. Postane stisnjen in deformiran, plošče na spodnji strani kapice so zglajene, njegova oblika pa lahko postane zelo bizarna. Skoraj nemogoče ga je zamenjati s katero koli drugo vrsto.
"Jastog" lahko doseže impresivne velikosti
Barva glive, na kateri parazitira, spominja na kuhane jastoge. Tako je dobil ime.
Trosi Hypomyces so mlečni, beli, fuziformni, bradavičasti in zelo majhni.
Parazit plesni ne samo spremeni barvo "gostitelja", ampak ga tudi bistveno deformira
Kje raste hipomyces lacticiferous?
Razdeljeno po vsej Severni Ameriki. Najdemo ga v mešanih gozdovih ZDA, Kanade in Mehike. Parazitira na glivah iz družine Russula, ki vključuje različne vrste Russula in laticifers. Pogosto najdemo na mlečnih gobah.
Hypomyces lactiferous se običajno pojavi po močnem deževju in ne obrodi dolgo. Ko se parazit naseli, »gostitelj« preneha z razvojem in spore prenehajo nastajati.
V naravi ga najdemo le v povezavi z drugimi vrstami, na katerih lahko parazitira. Ne odstrani se umetno. Plodovi od sredine ali konca julija do septembra.
Zelo priljubljen je v krajih, kjer je pogost. V ZDA se gobe jastoga prodajajo posušene. Kupiti jih je mogoče na tržnicah in v nekaterih trgovinah z živili. Njihova cena presega stroške posušenih beljakov. Izvažajo jih v evropske in azijske države, predvsem na Japonsko in Kitajsko, kjer veljajo za eksotične izdelke.
Ali je mogoče jesti hipomyces lacticiferous?
Hypomyces lactiferous je užitna in velja celo za poslastico. Včasih obstajajo pomisleki, ali bi lahko koloniziral strupene osebke. Večina virov to zavrača, primerov zastrupitev ni bilo, gobo uživa veliko število Severnoameričanov.
Lažne dvojnice
Hypomyces nima podobnih vrst.Lisičke lahko včasih zamenjamo za jastoge.
Lisička po obliki spominja na "jastoga", vendar je slabša po velikosti in svetlosti barve.
Pravila zbiranja
Nabiramo jo skupaj z gobo gostiteljico. Praviloma jih režemo z nožem ali odstranimo s tal z vrtljivimi gibi, da ne poškodujemo micelija. Obstajajo podatki, da skoraj nikoli ni črviv. Včasih stare gobe rahlo splesnijo. V tem primeru se lahko vzame, če je plodišče zdravo in nepoškodovano. Plesniva mesta je treba odrezati.
Rastove gobe težko zgrešimo tudi pod plastjo suhih listov in iglic
Lahko dosežejo velike velikosti in tehtajo od 500 g do 1 kg. Dovolj je, da najdete 2-3 takšne gobe, da ocvrete veliko ponev.
Enostavno jih je nabrati, saj so zaradi svetle barve zelo vidni, tudi ko se poskušajo skriti pod odpadlim listjem.
Uporaba
Iz jastogov lahko pripravimo veliko različnih okusnih jedi. Gurmani jih imajo radi zaradi precej nežnega okusa, ki ga dajejo mesu nosilca.
Sprva ima Hypomyces lactiferous aromo po gobah, nato pa postane podobna vonju školjk ali rib, ki med kuhanjem izgine. Okus je precej blag ali rahlo pikanten.
Uživa se skupaj s primerkom, na katerem raste. Način zdravljenja je odvisen od vrste, na kateri parazitira. Pogosto ga cvremo z dodajanjem drugih sestavin.
Hypomyces spremeni okus svojega gostitelja in nevtralizira njegovo ostrino.»Jastogi«, ki imajo pekoč okus, kot so jastogi, po okužbi s tem parazitom izgubijo ostrino in jih je mogoče zaužiti brez dodatnega namakanja.
Pred kuhanjem jih temeljito očistimo in operemo. Pogosto umazanija prodre globoko v vse vrste krivin pokrovčkov, zato je treba taka mesta odrezati.
Zaključek
Hypomyces lactiferous je nenavaden užitni parazit, ki ga v Rusiji ne najdemo. Ameriški in kanadski gurmani zelo cenijo eksotično plesen, ki jo nabirajo v velikih količinah v obdobju plodov.
