Vsebina
Poleg dobro poznanih gob, ki so osnova številnih jedi, kumaric in mariniranj, obstajajo vrste, ki jih zlahka uporabimo kot začimbo. To vlogo lahko igra česnova goba. Ima vonj, ki je zelo primeren za pekočo in začinjeno kovačnico. Če odščipnete košček klobuka in ga podrgnete med prsti, lahko zavohate izrazit vonj po česnu.
Kako izgleda česnova goba?
Kot lahko vidite na fotografiji, je navadni česen ali navadni česnov goban zelo majhna ploščata goba na tankem peclju.
Gobo zlahka zamenjamo s toadstool. Ima majhno kapico, katere barva se postopoma spreminja od odtenkov oker do temno rjave. Njegova noga je tanka in dolga. Posebnost gobe je močan vonj po česnu, ki ostane tudi po sušenju.
Opis kapice
Česnova goba ima konveksno kapico, katere povprečna velikost je 2 cm v premeru. Sčasoma se izravna in postane bolj izbočena. Na začetku je rumenkasta, s starostjo površina postopoma potemni in postane rjava. Miniaturna kapica navadnega stroka česna je suha, tanka, s hrapavo lupino in žlebovi ob robovih. V odrasli dobi dobi zvonasto obliko s tankimi robovi in vdolbino v sredini.
Plošče imajo različne dolžine, valovite in konveksne oblike. Njihova barva je bela ali roza. Trosni prah je belkast.
Opis noge
Struktura česnovega stebla je votla. Njegova dolžina, odvisno od starosti in mesta rasti, se giblje od 0,5 cm do 5 cm, debelina - približno 2 mm. Sodeč po fotografiji česnove gobe je površina stebla gola, na dnu pubescentna in ima majhne vzdolžne žlebove. Rdečkasta barva na dnu postane nekoliko svetlejša.
Meso stegna je bledo, z vonjem po česnu, ki se po sušenju okrepi.
Je česnova goba užitna ali ne?
Navadni goban je užitna goba, ki se že dolgo uporablja za cvrenje, vlaganje, kuhanje in sušenje. Po vrenju njegov pikanten okus izgine, sušenje pa ga le še okrepi.Česen se uporablja za ustvarjanje pikantnih začimb, o katerih pišejo legende. Ena od njih pravi, da je Napoleonov kuhar pripravil takšno gobovo omako, da so gostje z njo jedli staro cesarjevo sabljaško rokavico. Od tod je nastal rek, da lahko s to omako jeste celo morski list.
Uporaba česnove gobe pri kuhanju
Netrohnilke so užitne gobe in jih ni treba predhodno prekuhati. Zahvaljujoč simbiozi arome gob in česna, jih kuharski mojstri z veseljem dodajo vsaki jedi. Česen je osnova pikantne omake, ki jo še posebej cenijo gurmani. Gobe, ocvrte s krompirjem, povzročajo popoln užitek.
Posušene stroke česna lahko hranimo več let. Pred kuhanjem jih vržemo v vodo in po nekaj minutah dobijo prvotni videz, okus in aromo.
Koristne lastnosti česna
Zaradi protivirusnih in baktericidnih lastnosti se česen uporablja kot surovina za proizvodnjo preventivnih in terapevtskih izdelkov.
V naravi goba ni podvržena gnitju in ta lastnost se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov.
Odkrite antibiotične snovi v sestavi česna se aktivno manifestirajo pri uničevanju aerobne bakterije - Staphylococcus aureus.
Kje in kako raste
Gnilobo lahko najdemo v iglastih ali listavih gozdovih. Razširjen je po vsej severni polobli. Najljubša podlaga za njegovo rast je vznožje dreves: mah, drobna stelja, listje, lubje. Lahko raste tudi na mahovitih deblih ali štorih brez.
Pridelek obrodi dolgo časa - od julija do oktobra.Včasih se njegovi predstavniki imenujejo celoletni, saj jih je mogoče najti pozimi, v obdobju odmrzovanja, v gozdnih odmrznjenih območjih. Najboljši čas za nabiranje je po dežju, saj so gobe nasičene z vlago, postanejo dobro vidne očem in hkrati oddajajo značilen vonj, po katerem jih je enostavno najti.
Ali česnova goba raste v moskovski regiji?
Med široko paleto gob, ki rastejo v moskovski regiji, je tudi česen, ki ga do novembra najdemo v listnatih gozdovih osrednje Rusije. Njegovi habitati se nahajajo na območjih s suhimi glinenimi tlemi in peščenjaki. V velikih skupinah se radi naselijo na trohnečih drevesih, borovih iglicah, listju, lubju, vejah in zelo redko na travi.
Ali je mogoče na parceli gojiti česnove gobe?
Gojenje česnovih gob na vašem vrtu ni težko. V vrtu uspevajo na senčnih mestih. Optimalna temperatura za razvoj je 15-20⁰С. Za pridobivanje gob potrebujete:
- Pripravite vrbovo ali topolovo hlodovino dolžine 0,5 m in premera do 50 cm.
- Namočite jih nekaj dni v vodi.
- Les pustimo dva dni na soncu.
- V polena izvrtajte luknje v velikosti, ki ustreza kupljenim palicam z micelijem, na razdalji 10 cm ena od druge.
- Tam vstavite palice.
- Hlode zavijte v plastično folijo in pustite luknje za prezračevanje.
- Polena postavite v temen prostor.
- Po 4 mesecih micelij zraste in les prenesemo na vrt.
- Nato ga postavite navpično in malo vkopljite.
Pri temperaturi okoli 20OPri stalni vlažnosti gobe rastejo in proizvedejo do 15% lesne mase.
Česen je mogoče gojiti z micelijem, ki ga prinesemo iz gozda in ga raztresemo po vrtni zemlji.
Dvojnice in njihove razlike
Številne njegove sorte in primerki veljajo za podobne česnu.
Odličen česen
Ta vrsta se od običajne razlikuje po večjem klobuku (do 5 cm), črnem peclju z dlakami in ploščah z neravnimi robovi. Goba je užitna, vendar jo je priporočljivo pred uporabo prekuhati.
Hrastov česen
Precej redka vrsta, ki živi v hrastovem listju. Razlikuje se po tem, da je njeno steblo prekrito z rdečimi dlakami, pokrovček je naguban, plošče pa so lahko prosojne. Goba je užitna, uživamo jo svežo in vloženo ter uporabljamo kot začimbo.
Travniške gobe
Kot lahko vidite na fotografiji, je navadni česen zelo podoben travniškim gobam. Toda njihove noge so debelejše, poleg tega pa nimajo značilnega pikantnega vonja. Svetijo se v temi. Gobe fosforescirajo. Kuhajo se, cvrejo, soljene in vložene.
Kako razlikovati česnovo gobo od badlja
Neizkušeni gobarji lahko navadno česnovo gobo zamenjajo s krastačo. Da se to ne bi zgodilo, je vredno zapomniti, da je noga prvega temnejša od kapice. Na dotik je trda, za razliko od krastače. Najpomembnejši znak, da imate v rokah nestrupeno gobo, je vonj po česnu, ki se pojavi, ko z majhnim koščkom zdrgnete v roke. Z uporabo tega markerja je težko narediti napako pri nabiranju gob.
Zaključek
Kljub temu, da je česnova goba na videz neopazna, ima aroma, ki jo lahko sintetizira, kulinarično vrednost pri pripravi jedi.Izdelek je enostavno shraniti na suhem in ga kasneje z vodo spremeniti v prvotno obliko. Te lastnosti so lahko razlog za večjo pozornost česnu in njegovi uporabi.
