Vsebina
Na zemlji raste več kot 200 tisoč vrst užitnih in neužitnih gob. Med njimi zasedajo svojo nišo tudi česnove gobe družine Negniuchnikov. Vsi so si podobni, neopazni in navzven neopazni. Hrastov česen je majhna goba iz te družine, ki jo jeseni najdemo v ruskih gozdovih, kjer rastejo hrastovi drevesi.
Kako izgleda hrastov česen?
Hrastov česen med gobami izstopa po svoji majhnosti, rastnih razmerah, temno kremastem steblu in vonju po česnu, ki se širi po gozdu.
Opis kapice
Na prvi stopnji zorenja je pokrovček izbočen. V tem času je videti kot zvonec. Nato postane konkavno-konveksen, ob koncu zorenja pa popolnoma brez barve.Robovi so lamelni, sčasoma pa postanejo natrgani in rahlo rebrasti. Plošče so pogoste, sprijete, kremne barve. Samo na sredini so umazana, temno rdeča mesta. Premer kapice je majhen. Njegove največje dimenzije lahko dosežejo 4 cm, vendar se to zgodi redko. Tipičen premer je od 2 do 3 cm.
Opis noge
Noga je rahlo ukrivljena, doseže 8 cm in ima na vrhu kremast odtenek. Spodaj se spremeni v temno rjavo. Ta del noge je trd, z belim dlakom na dnu, ki se spremeni v micelij.
Ali je goba užitna ali ne?
Ta lamelna goba je užitna. Njene klobuke lahko ocvremo ali vložimo. Za nabiranje zadostne količine česna je potrebno veliko časa, tudi v sezoni, ko je gozd dobesedno posejan s to gobo.
Posušen ima aromo po česnu, zato se uporablja predvsem kot začimba. Še posebej cenjen v francoski kuhinji.
Kje in kako raste
Česnova goba raste v hrastovih nasadih ali mešanih gozdovih. To je posledica dejstva, da se micelij ali micelij razprostira na listnem opalu pod hrastovimi drevesi. Območje distribucije v Rusiji je njen evropski del. Pojavijo se jeseni, v vlažnem obdobju pri temperaturah pod 10 ºC, od oktobra do novembra. Na mestih, kjer se pojavijo, se po gozdu širi obstojna pikantna aroma.
Dvojnice in njihove razlike
Dvojniki vključujejo veliki česen in navadni česen.
Prva vrsta je po videzu podobna hrastovini, vendar ima pomembne razlike:
- velika kapica doseže 6,5 cm;
- noga rjava, spodaj črna, visoka 6-15 cm;
- raste v Evropi, kjer raste bukev.
Užitna, uporablja se ocvrta in vložena ali kot začimba. Toda okus je nekoliko slabši od drugih česnov.
Navadni česen raste v gozdovih z ilovnato ali peščeno zemljo in ima raje suha mesta. Lahko jo zamenjamo s travniškimi gobami, čeprav slednje ne oddajajo vonja po česnu in čebuli. Užitna po cvrtju ali vlaganju, kuharji jo uporabljajo kot začimbo.
Zaključek
Zaradi svoje majhnosti in neprivlačnega videza ostaja hrastov česen mnogim gobarjem neznanka. Hkrati pa ima prijeten okus in visoko kulinarično vrednost: prvim in drugim jedem doda okus gob in česna.
