Vsebina
Sivo-roza mušnica je zanimiva goba, ki jo po skrbni obdelavi lahko uživamo. Za razliko od mnogih sorodnih vrst ni strupen, vendar zahteva previdnost pri nabiranju in pripravi.
Opis sivo-roza mušnice
Sivo rožnata mušnica, imenovana tudi rdečkasta mušnica ali preprosto rožnata mušnica, se razlikuje od večine sorodnih vrst. V Rusiji je zelo razširjen in primeren za prehrano, zato je vredno natančno preučiti njegov opis.
Opis kapice
Klobuk rožnate gobe je srednje velik, približno 15 cm v premeru, včasih več ali manj. V mladosti ima polkroglo ali celo jajčasto obliko, kasneje pa postane izbočeno ali ploščato razširjeno in nima opaznega tuberkula v sredini. Barva klobuka, kot pove že ime in jo lahko vidimo na fotografiji sivo-roza mušnice, je sivo-roza ali rdečkasto-rjava, včasih rjavkasto-rdeča, na otip rahlo lepljiva in svetleča. Na površini klobuka so lahko opazni filmski ali bradavičasti kosmiči bele, umazano rožnate ali rjavkaste barve.
Fotografija rožnate mušnice kaže, da je spodnja stran kapice prekrita s pogostimi širokimi belimi ploščami. Če se jih dotaknete s prstom, postanejo rdeče tako kot meso na klobuku in peclju. Na lomljenju je plodno telo belo, mesnato, nevtralnega vonja. Ko je meso izpostavljeno zraku, se najprej obarva rožnato, nato pa pridobi bogat vinsko roza odtenek.
Opis noge
V povprečju se steblo sivo-roza gobe dvigne do 10 cm nad tlemi, v redkih primerih se lahko dvigne za 20 cm, njegova debelina običajno ne doseže več kot 3 cm, oblika je cilindrična, gosta v mladosti. , nato pa postane votel. Noga je bela ali rahlo rožnata, njena površina je lahko prekrita s tuberkulami, na dnu pa je opazna gomoljasta zadebelitev.
Najpogosteje so na nogi sivo-roza mušnice ostanki obroča, visečega, širokega in filmastega. Sprva so beli, s staranjem postanejo rožnati, na površini pa se vidijo brazde.
Kje in kako raste
Sivo-roza gobo lahko najdemo po vsej severni polobli v zmernem podnebju. Najraje ima iglaste in mešane gozdove, še posebej pogosto ga najdemo ob borovcih in brezah, saj s temi drevesi tvori simbiozo.
Raste tako sam kot v majhnih družinah. Vidite jo zelo pogosto, najbolj množično pa obrodi od julija do oktobra.
Dvojnice in njihove razlike
Sivo-roza muharica predstavlja določeno nevarnost za nabiralce gob začetnike. Njemu podobnih je kar nekaj vrst, večina pa jih ni le neužitnih, ampak zelo strupenih. Zato morate pred zbiranjem natančno preučiti fotografijo in opis sivo-roza mušnice in njenih dvojnikov.
Kraljeva mušnica
Ta goba je po velikosti in strukturi podobna fotografiji užitne rožnate mušnice. Ima enak klobuk, v mladosti izbočen in v starih plodičih sploščen, ter tanek dolg pecelj z gomoljastim dnom.
Sorte lahko ločite po barvi - klobuk kraljevske vrste ima olivno rdeč, temno rjav ali sivo-rumen odtenek brez sledi rožnate barve. Poleg tega, če gobo zlomite, njeno meso ne bo belo, ampak rumenkasto.
Amanita debela
Tudi ta goba po videzu in velikosti spominja na užitno rožnato mušnico in raste na istih mestih.Glavna razlika je odtenek kapice - pri čokatih vrstah je rjava ali srebrno rjava, prekrita s svetlo sivimi kosmiči.
Tudi za debelo mušnico je značilen šibek vonj po repi, medtem ko sivo-roza sorta nima specifične arome. Čokata mušnica je razvrščena kot pogojno užitna, zato je ni tako strašljivo zamenjati s sivo-roza.
Vrstica z leopardjim vzorcem
Neizkušeni nabiralci gob lahko zamenjajo sivo-roza muharico s tigrovo ali leopardovo vrsto. Ima sprva izbočeno, nato pa raztegnjeno široko ploščato kapico s pikčasto strukturo, zaradi česar je lahko podobna mušnici.
Toda razlike so precej pomembne, najprej lise na površini kapice ne tvorijo ostanki pokrova, temveč majhne luske in niso svetle, ampak temne. Barva pokrovčka je običajno umazano bela, temno siva ali srebrno siva, z modrikastim odtenkom. Če zlomite vrsto, se bo njegovo meso izkazalo za belo, vendar ne bo rdeče zaradi stika z zrakom. Leopardova vrstica je zelo strupena, zato je ne smemo zamenjati z užitnimi sadnimi telesi.
Smrtna kapa
V redkih primerih lahko sivo-roza mušnico zamenjamo s strupenim in nevarnim bledim ponirkom. Gobe so podobne velikosti, njihovi klobuki so v odrasli dobi razprti in ploščati, na tankih dolgih pecljih pa je običajno obroček.
Toda pokrovček bledega ponirka nima rožnatega odtenka, njegova barva se spreminja od bele do rjavo-olivne. Površina klobuka je svilnata, na njej običajno ni kosmičev, značilnih za mušnico.
Kakšna je razlika med sivo-roza mušnico in panterjevo mušnico?
Najnevarnejši dvojnik užitne mušnice je panterjeva mušnica, smrtno strupena goba.Po videzu sta skoraj enaka in čeprav je barva klobuka panterjeve mušnice sivo-rjava ali rahlo olivna, te razlike ni tako enostavno zaznati.
Zato se morate pri zbiranju osredotočiti na drug znak. Če panterjevo mušnico razbijete, njeno meso zaradi stika z zrakom ne bo spremenilo barve in bo ostalo belo. A sivo-roza mušnica ob razrezu vedno pordeči.
Ali je rožnata mušnica užitna ali ne?
Sivo rožnato mušnico uvrščamo med pogojno užitne gobe. Surova pulpa vsebuje strupene snovi, ki pa se med toplotno obdelavo uničijo in goba postane varna za uživanje.
Kako kuhati sivo-roza mušnice
Užitna sivo-roza mušnica običajno ni pripravljena za dolgoročno skladiščenje. Običajno ga uživamo kuhanega in ocvrtega, toplotna obdelava pa odpravi vso morebitno nevarnost.
Pred vsako pripravo je treba plodiče skrbno pripraviti. Najprej mušnico očistimo ostankov in odstranimo preostalo ovojnico s klobuka, nato pa gobo speremo v hladni vodi in eno uro dobro kuhamo s soljo. V tem primeru je treba vodo za kuhanje vzeti v razmerju 3 proti 1, zamenjati vsaj enkrat med vrenjem in na koncu postopka obvezno odcediti. Odvarka mušnice ne morete uporabiti kot juho, v njem lahko ostanejo strupene snovi.
Juha iz rožnate mušnice
Kuhano kašo pogosto dodamo juhi, jed se izkaže za okusno in hranljivo. Recept izgleda takole:
- Sveže plodiče očistimo, operemo in skuhamo v slani vodi, juho odlijemo, gobe pa damo v cedilo in splaknemo s hladno vodo.
- Klobuke in krake narežemo na majhne koščke, ponovno potopimo v ponev z vodo in kuhamo 10 minut, nato pa v vodo dodamo 3 narezane sveže krompirje.
- Medtem ko se gobe in krompir kuhajo, na grobo strgajte korenje in 2 majhni čebuli, nato pa jih v ponvi prepražite do zlato rjave barve.
- Juho z gobami in krompirjem solimo po okusu, dodamo čebulo in korenje, po želji pa v vodo dodamo tudi poper in poljubno zelenjavo.
Juho morate kuhati še 10 minut. Nekaj minut preden je pripravljena, dodajte lovorjev list v juho, nato pa juho odstavite s štedilnika in približno pol ure kasneje postrezite s kislo smetano.
Pečena mušnica
Drug preprost recept za sivo-roza mušnico predlaga cvrtje gobove kaše. To je zelo enostavno narediti:
- Sveže gobe tradicionalno očistimo, operemo in skuhamo, nato odlijemo vodo, sama plodiča pa ponovno operemo.
- Gobjo kašo narežite na majhne koščke, segrejte ponev, jo namažite z rastlinskim oljem in položite gobe.
- Po 10 minutah dodamo na kolobarje ali rezine narezan krompir ter čebulo, po okusu solimo in po želji še popopramo.
Gobovo kašo s čebulo in krompirjem prepražimo, dokler krompir ni popolnoma kuhan, nato pa ponev odstavimo s štedilnika in ohladimo približno 20 minut. Nato lahko jed postrežemo s kislo smetano in zelišči.
Koristne lastnosti in možna škoda
Sivo-roza muharica je cenjena ne le zaradi prijetnega okusa, ampak tudi zaradi svojih koristnih lastnosti.Njegova pulpa vsebuje veliko vitaminov, vključno z betainom, ki izboljšuje delovanje jeter in spodbuja presnovo. Potekajo tudi raziskave o pozitivnih učinkih betaina na telo pri Alzheimerjevi bolezni in raku. Meso vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, zato je goba koristna na vegetarijanski mizi in lahko nadomesti meso.
Hkrati pa sivo-roza mušnica vsebuje nevarno snov rubescenslysin, ki ob vstopu v človeško telo povzroči uničenje rdečih krvničk in vodi do hemoragičnega pljučnega edema. Toksin razpade pri temperaturah nad 80 °C, zato je treba sivo-rožnato mušnico pred uporabo prekuhati.
Tudi kuhana kaša lahko predstavlja določeno nevarnost pri kroničnih želodčnih in črevesnih boleznih ter alergijah na gobe. Nosečnicam in otrokom je uživanje sivo-rožnate mušnice strogo prepovedano, že najmanjša napaka pri nabiranju in pripravi je zanje lahko usodna.
Zanimiva dejstva o roza mušnicah
Rdeča mušnica je zelo odporna vrsta na zunanje vplive. Ne raste le v zmernem podnebju, ampak celo v Afriki, kjer ekstremno visoke temperature niso redkost.
Zanimiva lastnost gob je nizka vsebnost kalorij. 100 g svežih gob vsebuje le 22 kalorij.
Okus rdečkaste mušnice je po mnenju gobarjev rahlo sladek. To je v veliki meri posledica njegove priljubljenosti.
Zaključek
Sivo-rožnata mušnica je primerna za uživanje po toplotni obdelavi, saj visoke temperature uničijo v njej prisotne toksine.Toda pri nabiranju je treba biti še posebej previden, sorta ima veliko nevarnih, strupenih primerkov.
