Vsebina
Psatirella Candolla spada med neprave medene gobe, ki ne vsebujejo strupenih snovi in se lahko ob pravilni pripravi uporabljajo kot prehranski izdelek. Vendar pa za razliko od navadnih medenih gob zahteva daljšo in bolj zapleteno kulinarično obdelavo. Prav tako je zelo pomembno razlikovati to gobo od drugih strupenih predstavnikov in so nevarni za zdravje in življenje ljudi.
Kje raste Candollova psatirela?
Psatirella Candollia raste povsod: v osrednjih regijah Rusije, Sibirije, Urala in Daljnega vzhoda, v listnatih ali mešanih gozdovih. Najljubši habitat je mrtev, gnili les, podrta drevesa in štori. Te gobe lahko najdete tudi v parkih in vrtovih v bližini človeških bivališč. Psatirella raste vso toplo sezono, od maja do jeseni.
Kako izgledajo Candollovi psatireli?
Psatirella Kandollya ima zunanjo podobnost z medeno gobo, zato je njeno drugo ime lažna medena goba. Zvonasta kapica mladih predstavnikov z rastjo dobi iztegnjeno obliko, v sredini pa ostane gladek tuberkulus. Klobuk s premerom od 3 do 8 cm je skoraj bel, s starostjo pa postane temnejši in pridobi rjav odtenek. Ostanki odeje mladih gliv nato počijo in na notranji strani tvorijo snežno bele kosmiče, kar je značilno tudi za medene gobe. Votla, dolga, valjasta noga kremne barve zraste od 7 do 10 cm, je zelo gladka in ima občasno rahlo pubescenco. Njena kaša je rjava z belkastim odtenkom in ima zelo subtilno, prijetno aromo gob, ki postane opazna šele, ko gobo pripeljemo do sinusov. Pokrovček in noga predstavnikov te vrste sta zelo krhka in krhka.
To gobo lahko jasno vidite v naslednjem videu:
Ali je mogoče jesti Candollove psatirele?
Užitnost Psatirelle Candolla je sporna. Nekateri viri navajajo, da je pogojno užitna, drugi pa, da je popolnoma neužitna. Uporaba te lažne pene zahteva kompleksno toplotno obdelavo, zato se zelo redko uporablja za pripravo kulinaričnih jedi.
Okusne lastnosti gob
Okus Candollove psatirelle je povprečen v kateri koli obliki. Njegov okus ni nič posebnega, njegova hranilna vrednost pa ostaja vprašljiva. V surovi obliki je medena goba zelo grenka in neprijetnega okusa, zato jo poskusijo le v končni obliki. Če ima kuhana gobova jed grenak okus, jo je treba takoj zavreči. To signalizira, da so strupena sadna telesa vstopila v gobjo košaro. Zaradi podobnosti z neužitnimi gobami iz svojega rodu se goba Candolle le redko uporablja v gastronomske namene.
Koristi in škode za telo
Psatirella Candolla ne prinaša nobenih koristi človeškemu telesu, saj nima nobenih edinstvenih lastnosti. V ljudski medicini se v zdravilne namene ne uporablja. Lažna pena lahko povzroči škodo, če je nepravilno kuhana in če se ne upoštevajo režimi toplotne obdelave.
Za zastrupitev so značilni naslednji simptomi:
- vrtoglavica in glavobol;
- slabost, zgaga, zelo neprijetni simptomi v želodcu;
- bruhanje, driska;
- izguba zavesti;
- šibkost, apatija in tresenje okončin.
V nekaterih primerih lahko zastrupitev s psatirello Candolla povzroči izgubo zavesti. Pri prvih simptomih se morate posvetovati z zdravnikom.
Lažne dvojnice
Psatirella ima na notranji strani klobuka ostanke koprene, ki je značilna za prave gobe. Vendar jih je precej težko zamenjati med seboj. V nekaterih primerih goba ne zadrži ostankov pokrova, zaradi česar jo gobarji zamenjujejo z različnimi vrstami šampinjonov. Toda za razliko od njih vrsta Candolle raste samo na mrtvem lesu in v večini primerov v številnih skupinah.Šampinjone odlikuje tudi jasno izražen obroč na peclju, ki ga obravnavana sorta nima.
Psatirella Kandolla ima zunanjo podobnost z drugimi predstavniki rodu Agrocybe - Psatirella sivo-rjava in vodoljubna. Vendar pa je za Candollo značilna temnejša barva trosov kot njegovi sorodniki. In vodoljubna lažna medena gliva aktivno obrodi sadove šele jeseni - od septembra do novembra. Obe gobi uvrščamo med pogojno užitne.
Psatirella je vodoljubna na sliki:
Psatirella sivo-rjava:
Pravila zbiranja
Psatirella Candollia je zelo spremenljiva: njene zunanje značilnosti so odvisne od rastišča, temperature zraka med rastjo, sestave tal, osvetlitve in vrste lesa. Zato ima goba v različnih regijah in celo na različnih mestih svoj edinstven videz. Kandolla se od sorodnih neužitnih gob razlikuje le po prisotnosti ostankov tančice in senci trosov. Zaradi tega je zbiranje zelo težko. Krhka medena goba obrodi na mestih z rahlim senčenjem, tudi na precej suhih tleh, v velikih skupinah, kjer lahko naenkrat naberete približno 1 kg gob. Pridelek raste na enem mestu 3-4 leta, kar je zelo pomembno za nabiralce gob, ki jih zanima zbiranje.
Uporaba
Kot komercialna goba Psatirella Candolla ni zelo zanimiva. V starih virih je podatek, da je neužitna. Znanstveniki pa so zdaj gobo uvrstili med pogojno užitne sorte plodovk. Pred zaužitjem psatirelo namočimo v hladni vodi, nato kuhamo 30-40 minut, juho odlijemo in je ne uporabljamo za kuhanje. Po tem gobovo maso ocvremo, kuhamo, solimo ali vložimo.
Užitnost psatirele lahko preverite na ta način:
- Položimo jih v posodo za kuhanje.
- Ko zavre, dodamo olupljeno čebulo ali nekaj strokov česna.
- Sprememba barve gob v rjavo ali modro kaže na prisotnost strupenih osebkov.
Zaključek
Psatirella Candollia raste v velikih skupinah povsod vse poletje, zato jih nabiranje ni težko. Glavna stvar je, da jih ne zamenjate s sorodnimi brati. Ne da bi imela visoke gastronomske lastnosti, lahko psatirella v odsotnosti drugih gob popestri mizo v poletno-jesenski in zimski sezoni.
