Vsebina
Psaritella sivo-rjava je skoraj neznana tudi izkušenim ljubiteljem tihega lova. V večini primerov ga gobarji zamenjajo za krastačo. Je pa užitna sorta, ki jo najdemo od zgodnje pomladi do pozne jeseni.
Kje rastejo sivo-rjave psatirele?
V listnatih gozdovih lahko srečate sivo-rjavo psaritelo. Za rast izbere stare štore in razpadajoč les. Ta predstavnik kraljestva gob se pojavi eden prvih v maju v parkih in gozdovih. Sezona plodov prihaja v valovih.Nekateri gobarji trdijo, da je te gobe v nekaterih regijah mogoče nabirati do oktobra.
Kako izgledajo sivo-rjave psatirele?
Pri mladih osebkih je pokrovček v obliki kupole, s premerom od 2 do 5 - 6 cm, sčasoma, med procesom staranja, se poravna in postane ravno, z majhnim tuberkulom na sredini. Njegova barva je od rjave do sive, odvisno od zrelosti in vremenskih razmer v obdobju razvoja. Robovi kapice so resasti. Ko gliva raste, se lahko barva spremeni v smeri temnenja.
Psaritella sivo-rjava spada med lamelarne vrste. Spodnja stran mladih osebkov je prekrita s stopljenimi tankimi svetlimi ploščami, ki s starostjo potemnijo do bogate rjave barve.
Noga je tanka, votla, visoka do 10 cm, s premerom največ 6–8 mm. Na spodnjem delu je odebelitev. Meso stegna je belkasto, krhko in rahlo vodeno.
Ali je mogoče jesti sivo-rjavo psatirello?
Biologi sivorjavo psarito uvrščajo med užitne gobe. Njegovo plodno telo ne vsebuje toksinov, ki bi lahko negativno vplivali na zdravje ljudi. Toda med nabiralci gob je mnenje o užitnosti tega darila gozda dvoumno. Nekateri so prepričani, da te vrste ne bi smeli nabirati za hrano, saj je videti kot strupene gobe. Poleg tega je njeno plodišče tanko, zato za uživanje ni velike vrednosti.
Okusne lastnosti gob
Vendar pa strokovnjaki pravijo, da ima sivo-rjava psaritella precej visoke gastronomske lastnosti. Pri kuhanju ohrani svetel okus in aromo gob. Ugotovljeno je, da prevoz in priprava krhkih plodov povzročata težave.
Koristi in škode za telo
Podatkov o koristnih in škodljivih lastnostih gob praktično ni. Sivo rjava psaritella se ne uporablja v komercialne namene. Zato resnih raziskav o vsebnosti koristnih ali škodljivih snovi v izdelku ni bilo.
Lažne dvojnice
Barva plodnega telesa Psaritella sivo-rjava je zelo spremenljiva. V suhem vremenu lahko postane svetlejša, s starostjo pa potemni. Zato jo težko ločimo od drugih predstavnikov rodu Psaritella, med katerimi so tudi strupeni primerki.
Psaritella aquatic
Ta goba je po obliki, pa tudi po velikosti klobuka in stebla zelo podobna sivo-rjavi vrsti. Odvisno od vremenskih razmer se lahko barva razlikuje. V suši plodišče postane svetlejše, v deževnem vremenu pa hidrofobna kapica absorbira vlago in potemni. Glavna razlika med vrstama je lažni obroč, ki se nahaja v zgornjem delu noge.
Vodoljubna psaritella raste na starih štorih in podrtih drevesih. Zelo je podobna jesenski medoviti gobi, zato jo včasih zmotno uvrščamo med lažne predstavnike te vrste.
Psaritella cottonata
Še en predstavnik rodu Psaritellus, ki se rad naseli na ostankih iglavcev. Ta sorta pogosteje raste v gostih skupinah, lahko pa tudi v posameznih primerkih. Psaritella cottonata ima svetlejši odtenek klobuka. Toda po obliki je podoben večini predstavnikov svojega rodu. Goba velja za neužitno, čeprav ni podatkov o vsebnosti toksinov v sadnem telesu.
Pravila zbiranja
Plodove odrežemo z nožem, ne da bi poškodovali osnovo in micelij. Za uživanje morate izbrati mlade predstavnike vrste s pokrovčkom v obliki kupole.Ne zbirajte sivo-rjave psaritele, ki so jo poškodovale žuželke.
Krhka plodišča so ohlapno zložena v toge košare. V nasprotnem primeru se lahko pokrovčki in noge med transportom zlahka poškodujejo.
Uporaba
Zaradi odsotnosti toksinov v sestavi se domneva, da se psaritella lahko uživa tudi v surovi obliki. Priporočljivo pa je, da gobe kratek čas kuhamo.
Pred kuhanjem je treba plodove skrbno sprati v vodi. Gobove surovine lahko predhodno namočite v slani raztopini, da odstranite prostor med ploščami žuželk in peska. Pri namakanju 2-3 krat zamenjajte vodo. Poškodovane dele plodov odrežemo.
Gobe damo v emajlirano posodo in napolnimo z majhno količino vode. Med kuhanjem se sprosti veliko penaste tekočine. Sivo-rjavo psaritelo kuhamo največ 15 minut. Po tem juho odlijemo in maso gob speremo v veliki količini čiste vode.
Psaritella sivo rjava se uporablja za pripravo zelenjavnih juh, pražencev ali omak.
Pozimi lahko nabirate gobe za kuhanje. Plodove, ki jih predhodno prekuhamo in operemo, damo v posode ali vrečke za zamrzovanje.
Tako kot večino gozdnih proizvodov je tudi to vrsto mogoče sušiti. Ko se vlaga odstrani, gobja kaša postane svetlejša. Surovine očistimo do suhega, da odstranimo ostanke, poškodovane dele izrežemo in zdrobimo. Krhko gobo lahko zmečkate ročno.
Plodove sušimo v sušilnikih za zelenjavo ali navadni pečici. Temperatura ne sme preseči 100 °C. Priporočljivo je, da uporabite omarico s prezračevanjem. Pri običajnih pečicah za gobe so vrata priprta.
Maso posušenih gob zmeljemo v kavnem mlinčku ali ročno.
Zaključek
Psaritella sivo-rjava se redko uporablja kot hrana. Zaradi nevpadljivega videza in težav pri transportu ga gobarji nezasluženo ignorirajo. Za začetnike je bolje, da ne zbirajo tako dvoumne vrste sami. Hkrati je težko zamenjati sivo-rjavo sorto s svojimi strupenimi kolegi.
