Vsebina
Psaritella kostanj ali homophron spada v razred Psaritellaceae in tvori ločen rod Homophron. Gobarji redko nabirajo ta dar narave. Toda psaritella se ne goji v komercialne namene.
Kje raste kostanjeva psatirela?
V listnatih gozdovih, na olesenelih ostankih breze in trepetlike, od konca junija do sredine jeseni lahko najdemo kostanjevega psaritella.V regijah s toplim podnebjem lahko gobo najdemo tudi novembra. Kostanjev homofron raste v skupinah in šopih okrog listavcev in na spodnjem delu debla.
Kako izgledajo kostanjeve psatirele?
Psaritella kostanja ni mogoče zamenjati z drugimi člani družine. Debela (nekaj manj kot 1,5 cm), ukrivljena ali zvita žametna noga ima vzdolžne proge. Goba lahko doseže višino največ 10 cm, običajno pa zraste do 6 - 7 cm, meso je trdo. Noga je lahko votla ali polnjena. Njegova barva je bela ali smetana.
Barvni razpon kostanjeve psaritele se razlikuje od svetlo bež do rdečkasto rjave, odvisno od starosti in vremenskih razmer v kraju rasti. Pri mladih osebkih je klobuk zaobljeno-konveksen, z gladkimi robovi. Ko se razvija, se oblika spreminja in lahko postane ploščata. Robovi kapice postanejo pubescentni, na sredini pa se pojavi majhen tuberkel. Celuloza gobe je gosta in tanka. Dimenzije - ne presegajo 3 do 9 - 10 cm v premeru.
Psaritella kostanj spada med ploščate vrste. Hrbtna stran kapice je prekrita s slabo sprijetimi in ohlapnimi ploščami, ki se pogosto nahajajo. Njihova barva se spreminja od mat svetle do temno bež, odvisno od zrelosti trosov.
Ali je mogoče jesti kostanjev psatirello?
Tako kot večino vrst iz družine Psaritelidae biologi to vrsto uvrščajo med užitne. Znanstveniki pravijo, da z minimalno toplotno obdelavo goba ne more imeti nobenih negativnih učinkov na zdravje. Večina gobarjev ne nabira kostanjevega homofrona zaradi njegovega nevpadljivega videza in strahu pred napako. Psaritelo je precej težko ločiti od strupenih predstavnikov sveta gob.Pogosto jo zamenjujejo z lažnimi medenimi gobami, ki so zdravju nevarne.
V enciklopedijah o gobah je Psaritella chestnutum omenjena kot vrsta, primerna za prehrano.
Okusne lastnosti gob
Plodno telo kostanja Psaritella nima izrazitega okusa ali vonja po gobah. Vsebuje preveč tanina, ki povzroča trpek občutek v ustih po zaužitju plodiča. Psaritella kostanj je grenkega okusa.
Mnenja gobarjev o gastronomskih značilnostih gob so diametralno nasprotna. Nekateri verjamejo, da bo vložena psaritella s svojim okusom zasenčila marsikatero dragocenejšo vrsto. Drugi so prepričani, da te sorte kostanja ne bi smeli nabirati, saj grenke in trpke gobe niso primerne za pripravo jedi in pripravkov za zimo.
Koristi in škode za telo
Zelo malo je znanega o lastnostih Psaritella chestnutum, ki vplivajo na zdravje ljudi. Zaradi pomanjkanja ribolovnega interesa raziskave niso bile izvedene. Zato lahko škodo ali korist za telo presojamo po ocenah nabiralcev gob, ki radi nabirajo predstavnike te vrste.
Plod kostanja Psaritella vsebuje malo raziskano snov z antibakterijskim delovanjem. V zvezi s tem je potrebna previdnost pri uživanju gob za ljudi z motnjami prebavil.
Lažne dvojnice
Psaritella kostanj praktično nima dvojnikov. Strokovnjaki menijo, da je drugačna od predstavnikov svojega razreda.
Lepista umazana
Začetniki lahko zaradi podobnosti v barvi in obliki klobuka, zlasti v obdobju polnega razvoja plodnega telesa, zamenjajo Lepista ali plevelna vrsta iz družine Tricholomov za Psaritella kostanj. Toda strokovnjaki ugotavljajo.Ta vrsta ima vijoličen odtenek, ki razlikuje ti dve vrsti gob. Noga lepiste ni pobarvana z vzdolžnimi črtami. Na mestih, kjer raste umazana vrsta, se nahaja v majhnih kolonijah. Posebnost te vrste je zlitje kapic med seboj.
Pravila zbiranja
Psaritella kostanj nabiramo sredi poletja. Goba zlahka prenaša prevoz. Mikologi svetujejo, da bodite pozorni na mlade primerke. Psaritelo prerežite z nožem, pri tem pa pazite, da ne poškodujete micelija, ki se nahaja blizu površine.
Gobe hitro izgubijo svojo predstavitev, zato jih nepredelane hranite več kot tri ure ni priporočljivo.
Uporaba
Če želite jesti kostanjev psaritelo, ga kuhajte največ četrt ure. Po začetni obdelavi je treba tekočino odcediti in gobe sprati v tekoči vodi.
Pred kuhanjem je potrebno plodna telesa temeljito sprati, da očistimo lamelno spodnjo površino majhnih ostankov. Gobe lahko za uro ali dve namočite v slani vodi (žlica soli na liter), da odstranite grenkobo iz plodičev.
Psaritelo lahko vlagate toplo ali hladno. Če želite to narediti, dodajte 1 liter vrele vode in 1 žlico slanice. l. solimo, dodamo začimbe (poper v zrnu in lovorjev list) ter razporedimo predhodno kuhane gobe.
Marinado pripravimo 10 minut. po vrenju nenehno posnemajte peno. Na koncu kuhanja dodajte 1 uro. l. namizni kis. Pripravek lahko porabite v enem dnevu. Vloženo psaritelo hranite v hermetično zaprtih kozarcih največ šest mesecev na hladnem.
Kuhana sadna telesa lahko zamrznete do 3-4 mesece. Da bi to naredili, gobove surovine pripravimo na običajen način in jih v porcijah damo v posode ali plastične vrečke. Za nadaljnjo uporabo se masa sprosti iz posode in potopi v vrelo slanico.
Zaključek
Psaritella kostanj redko pride na mizo. Šibka aroma in grenak okus sadnih teles nista priljubljena. Toda obstajajo gurmani, ki ljubijo in cenijo edinstven okus te vrste gob.
