Vsebina
Gobe imajo veliko hranilno vrednost. Bogate so z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in minerali, za vegetarijance pa sodijo med nadomestke za meso. Toda "tihi lov" se lahko izvaja le na okolju prijaznih mestih - gobe ponavadi kopičijo sevanje in soli težkih kovin. Zaradi tega je njihovo zbiranje v industrijskih regijah smrtonosno.
Da ne bi bili prikrajšani za dragocen in okusen živilski izdelek, na tržnici kupimo umetno vzgojene šampinjone ali jurčke. Niso poceni, a še vedno manj kot svinjina ali govedina. Mnogi prebivalci zasebnih domov se sprašujejo, kako sami gojiti gobe ostrige. Recimo takoj, da gojenje celo majhne količine gob ne bo poceni, levji delež stroškov pa bo šel za nakup visokokakovostnega micelija. Obstajata dva načina gojenja gob - ekstenzivni in intenzivni, na kratko si bomo ogledali oba.
Intenzivno gojenje gob
Gojenje ostrig v velikih količinah vse leto je možno le z intenzivno metodo, ki zahteva prisotnost posebnih prostorov in opreme.
Priprava prostorov
Preden zgradite nov prostor za gojenje gob, se ozrite naokoli, morda bo ceneje obnoviti obstoječ hlev ali klet. V odsotnosti ogrevanja je pridobivanje tržnih izdelkov možno le spomladi ali jeseni.
Tehnologija gojenja gob ostrig zahteva ločeno vzdrževanje blokov kalečih in plodnih gob. To najlažje dosežemo z uporabo dveh prostorov s tako imenovano večconsko tehnologijo. Eno cona pomeni prehod skozi celoten cikel v enem prostoru, ločenem s pregrado, če obstaja posebna oprema za gojenje ostrig.
Najprej se prepričajte, da je gojenje ostrig vrsta posla, s katerim se vaša družina namerava ukvarjati že dolgo.
Ko začnete opremljati prostor za gojenje gob, ga izpraznite, začenši s čiščenjem. Odstranite plesen s posebnimi sredstvi, omet, stene in strop pobelite z apnom. Tla naj bodo betonska ali opečnata, v skrajnih primerih jih prekrijte z debelo plastjo drobljenega kamna ali peska. Če želite gojiti gobe ostrige skozi vse leto, boste potrebovali električne vtičnice za priključitev naprav za ogrevanje in vlaženje zraka, umetno prezračevanje in sisteme razsvetljave.
Bloki za gojenje gob med plodovanjem morajo biti dvignjeni nad nivojem tal za vsaj 15-20 cm in zavarovani tako, da se prepreči možnost zrušitve. Namestite jih lahko v eni vrsti ali v nivojih.
To je poenostavljen opis priprave proizvodnega obrata, ki začetnikom omogoča gojenje ostrig. Ureditev območij, ki omogočajo gojenje gob v velikem obsegu, lahko zahteva namestitev:
- naprava za „umetno meglo“, sestavljena iz kompresorja, v katerega se dovaja voda, in generatorja aerosolov;
- sistemi za dovod svežega zraka, ki lahko delujejo v samodejnem načinu;
- nastavljivo ogrevanje;
- avtomatski sistem razsvetljave;
- posebni večstopenjski regali.
Substrat za gojenje gob
Ko se začnete ukvarjati z gobami ostrigami, vnaprej razmislite o substratu, na katerem jih boste gojili. V naših razmerah je najbolj primerna pšenična slama. Gobe ostrige lahko gojite tudi na drugih substratih, ki vsebujejo celulozo, lignin, beljakovine in maščobe:
- slama ječmena, ovsa, soje, riža;
- seno iz detelje, lucerne;
- sončnična lupina;
- sesekljani koruzni storži;
- bombažna prediva;
- laneni brom (oleseneli del stebla, ki je odpadek);
- žagovina.
Najbolj dostopni materiali za gojenje ostrig so slama, žagovina in lupine. Naj takoj opozorimo, da substrata iz odpadkov lesnopredelovalne industrije ni tako enostavno pripraviti sami.
Komentiraj! Največji bo pridelek ostrigarjev, gojenih na pšenični slami. Rekorder je bombažna vleka.
Obdelava substrata za gojenje ostrigarjev
Ne morete samo napolniti blokov s substratom, jih posejati z micelijem in gojiti ostrigarjev. Seveda redko zbolijo, vendar ne bi smeli posebej ustvarjati pogojev za razvoj plesni in drugih patogenih mikroorganizmov.Predpostavili bomo, da kot substrat za gojenje ostrig uporabljamo slamo, na njenem primeru bomo opisali načine predelave.
- Stebla poljubno narežite na kose dolžine 5-10 cm. Namen te operacije je povečati specifično površino substrata, kar omogoča micelij ostrigarjev hitreje obvladati in odpraviti praznine.
- Zdrobljen material zapakirajte v vrečke za sladkor ali moko in shranite v kovinske posode. Prelijemo z vrelo vodo, da pokrije slamnate bale za 5 centimetrov, na vrhu pritisnemo z opeko ali drugimi utežmi. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Na ta način se znebite številnih patogenih organizmov, substrat za gojenje gob zmehčate in hranila, ki jih vsebuje, spremenite v obliko, primernejšo za ostrig.
Obstaja veliko drugih načinov obdelave slame:
- termični;
- hidrotermalno;
- kserotermna;
- fermentacija;
- sevanje;
- kemična;
- Mikrovalovno sevanje.
Toda vsi zahtevajo ustrezno opremo, vrečke in velike kovinske posode pa lahko najdete v vsakem zasebnem gospodinjstvu.
Sejanje micelija ostrig
Ko se substrat za gojenje gob ohladi na 20-30 stopinj, ga iztisnemo in pustimo vlažnost približno 60-75%. Pest slame lahko preprosto stisnete v pest – če voda ne teče več in dlan ostane mokra, lahko začnete s sejanjem micelija (inokulacijo).
Tehnologija gojenja gob ostrig za začetnike vključuje uporabo visokokakovostnega micelija. Je drago in ga je mogoče shraniti na:
- od 15 do 25 stopinj - 5 dni;
- od 5 do 10 stopinj - 1 mesec;
- od 0 do 5 stopinj - 2 meseca;
- pod 0 stopinj – 6 mesecev.
Za izdelavo blokov potrebujete od 180 do 200 g micelija, saj je gobe najlažje gojiti v plastičnih vrečkah velikosti 350x750 mm ali 350x900 mm. Za to lahko uporabite nove vreče za smeti.
Pred uporabo je treba micelij ostrig odstraniti iz mraza in pustiti, da se pri sobni temperaturi segreje na 20-24 stopinj. Miza, na katero boste sejali substrat za gojenje gob, in roke naj bodo čisti, še bolje je, da uporabite sterilne medicinske rokavice.
- Micelij ostrigarja previdno pretlačimo v posamezna zrna v predhodno poparjeni ali z alkoholom obdelani posodi.
- V novo plastično vrečko položite šop poparjene slame in razporedite micelij (približno 1 žlico), tako da ga je večina po zunanjem robu. Pogosto je priporočljivo temeljito premešati micelij s substratom. To je pravilen pristop k gojenju gob, vendar je neracionalen. Ostrigarji bodo zrasli iz slamice, ki meji na stranice vrečke.
- Nasujemo nov del substrata, ga posejemo z gobjim micelijem in dobro stisnemo s pestjo. Previdno se prepričajte, da na dnu vrečke, zlasti v vogalih, ni praznin.
- Vrečko popolnoma napolnite, tako da na vrhu pustite prostor za zavezovanje.
- Zavarujte z vrvico. Cepljenje gob ostrig za začetnike je nekoliko težavno, prvi gobji bloki pa se pogosto izkažejo zakrivljeni, poševni, z oteklimi stranicami. Kaj storiti? Vzemite navaden širok lepilni trak in z njim popravite vse pomanjkljivosti tako, da vrečko zategnete, kjer je to potrebno. Samo naj vas ne zanese in ga spremenite v zapredek lepilnega traku.
- Pustite blok za gojenje ostrig v čisti, topli sobi za en dan ali malo več.Nato naredite v šahovnici do 16 ravnih rezov dolžine 5-7 cm ali križnih dimenzij 3,5 x 3,5 cm, to so približne mere, ni jih treba meriti s centimetrom.
- V spodnjih vogalih vrečke za gojenje gob naredite več lukenj, da omogočite odtekanje odvečne vlage.
Kaljenje micelija ostrigarja
Bloke gob postavite navpično na razdalji najmanj 10 cm drug od drugega. Najpomembnejša zahteva inkubacijske dobe pri gojenju ostrig je strogo upoštevanje temperaturnega režima. Temperatura v prostoru naj bo 16-22 stopinj, znotraj vrečke - 4-6 enot višja. Če znotraj bloka za gojenje gob preseže oznako 29, boste morali nujno shraniti gobe ostrige - prezračiti, ustvariti prepih, vklopiti močne ventilatorje.
1-2 dni po inokulaciji se na površini slame pojavijo bele lise - to je rast micelija. Po približno enem tednu se bo substrat za gojenje gob obarval bež, temperatura v vreči bo le 1-2 stopinji višja od temperature okolja. Po 10-12 dneh se bo slamica spremenila v gost, bel, homogen blok, prežet z micelijem ostrig.
Na mestih vrezov bodo naravno nastale razlike v temperaturi, vlagi, izmenjavi zraka in svetlobi. To bistveno pospeši hitrost zorenja micelija in nastanek plodnih žarišč (primordijev).
Vlažnost zraka med kalitvijo micelija mora biti 75-90%. Pri normalnih temperaturah posebno prezračevanje ni potrebno, osvetlitev pa je čim manjša. Morda boste morali zaliti tla, uporabiti razpršilec ali namestiti vlažilec, saj je nemogoče gojiti ostrigarje v suhi sobi.
Plodovanje gob ostrig
Plod se začne 14-20 dni po setvi micelija gobe ostrige. Pojav primordijev je signal za spremembo vsebine blokov za gojenje gob. Prestaviti jih je treba v drugo sobo, počasi znižati temperaturo na 15 stopinj, začeti osvetljevati in prezračevati. Optimalni pogoji za gojenje ostrig:
- Voda mora kljub visoki vlažnosti izhlapevati iz klobukov gob, za to pa je treba vzpostaviti prezračevalni sistem.
- Zahtevana osvetlitev prostora je 100-150 luksov. To je 2-3 žarnice z močjo 100 W na 15 kvadratnih metrov. m, delajo od 5 do 10 ur na dan. Če se noge ostrig iztegnejo in se raztezajo proti viru svetlobe, to pomeni, da ni dovolj svetlobe.
- Vlažnost v prostoru za gojenje gob je treba vzdrževati na 80-85%. Če pade pod 70 %, se pridelek zmanjša.
- Dovoljena temperatura za gojenje ostrig je 10-22 stopinj, optimalna temperatura je 14-18.
Primordia se v približno enem tednu spremeni v polnopravni glivični drusen. Treba ga je odrezati ali popolnoma odviti, pustiti majhne ostrigarje, da "rastejo", je nesprejemljivo. Po glavnem spravilu lahko blok obrodi še 2-3 mesece, čeprav bo gob čedalje manj.
Če ste začeli gojiti ostrigarje na potoku, je smiselno zamenjati izrabljeni micelij po drugi žetvi.
Vabimo vas k ogledu videoposnetka, ki opisuje prve korake gojenja gob:
Gojenje ostrigarjev po ekstenzivni metodi
Najlažji način gojenja gob je ekstenzivna. Če ne samo, da ne veste, kje začeti gojiti gobe ostrige, ampak tudi dvomite, ali je to sploh vredno, začnite tam.
Tu ni blokov, gobe gojijo na deblih, debelih (vsaj 15 cm v premeru) vejah in štorih listavcev. Hlode razžagamo na kose 30-40 cm in jih teden dni namakamo v vodi, nato pa jih okužimo z micelijem gobe ostrig na enega od naslednjih načinov:
- mokre palice so nameščene v vrstah, na vsak konec se vlije 100-150 g micelija in zavije v celofan;
- v zgornjem delu hloda izvrtamo luknje, micelij ostrigarja zapolnimo in prekrijemo z mahom;
- Iz bloka se odžaga disk, na konec se vlije micelij in štor pribije na svoje mesto.
Polena, okužena z micelijem ostrig, postavimo v zasenčen prostor s temperaturo 15-20 stopinj, zavijemo v celofan in občasno zalijemo. Če palice redno vlažite in ne pustite, da se izsušijo, se po 2-2,5 mesecih na površini pojavi bel kos - zaraščanje je bilo uspešno.
Hlode za gojenje gob postavite na stalno mesto, kopajte 2/3 v tla in izberite vlažno mesto, zaščiteno pred soncem. Ohranite vlago z zalivanjem tal okoli njih.
S to preprosto metodo gojenja lahko nabirate ostrigarje 5-6 let, dokler les ne razpade, največji pridelek gob pa boste dobili v tretjem letu.
Napake med gojenjem
Ostrigarji redko zbolijo in na splošno povzročajo manj težav kot druge gobe.Če gre kaj narobe, smo največkrat krivi mi sami ali nekakovosten micelij. Poglejmo si najpogostejše napake pri gojenju ostrigarjev:
- Slaba kalitev micelija in pojav zelenih ali temnih madežev na površini bloka sta posledica slabe kakovosti micelija ali neupoštevanja higienskih standardov med inokulacijo. Ostrigarji se bodo pojavili kasneje, manj jih bo, a kakovost ne bo trpela.
- Šibka in pozna prekomerna rast micelija - napake pri pripravi bloka za gojenje gob, pregrevanje, hipotermija ali druge kršitve vsebine ostrig. Odpravite težave.
- Neprijeten vonj in barva vsebine gobovega bloka - pregrevanje ali namakanje. Morda ste pozabili narediti drenažne luknje na dnu vreče s substratom, posejanim z micelijem, za gojenje jurčkov.
- Zaostanek v razvoju - napake v temperaturnih ali vodnih pogojih, pomanjkanje prezračevanja.
- Pojav mušic je posledica shranjevanja zelenjave v neposredni bližini gobjih blokov ali neupoštevanja higienskih pravil pri gojenju ostrig. Razkužite prostor in odstranite vir mrčesa.
- Zmanjšanje pridelka je kršitev pravil za gojenje ostrig ali micelija nizke kakovosti.
Gobe morda niso tržne zaradi naslednjih razlogov:
- majhen klobuk na dolgem steblu - pomanjkanje svetlobe;
- pokrovček gobe ostrigar je lijakast, noga je upognjena - pomanjkanje svežega zraka ali prezrele gobe;
- majhen pokrovček na debelem steblu - substrat je preveč ohlapen in moker;
- Druza ostrig je podobna koralom - pomanjkanje kisika.
Zaključek
Doma lahko gojite šampinjone, šitake, reishi, medene gobe, polipore in druge gobe, najlažje in najhitreje pa je vzgojiti ostrigarje.Ta vznemirljiva dejavnost ne bo le popestrila vaše prehrane, ampak se lahko z določenimi materialnimi in delovnimi stroški spremeni v dodaten (in precejšen) dohodek.
