Vsebina
Ostrigar velja za najpogostejšo in varno gobo. Raste v naravi in se lahko uspešno goji tudi na vrtovih. Plodno telo je bogato z vitamini in hranili, vendar obstajajo kontraindikacije za uživanje za določeno kategorijo ljudi.
Kje raste ostrigar?
Znanih je do trideset vrst priljubljene gobe, vendar se na zasebnih parcelah in v industrijskem obsegu goji približno deset sort ostrigarjev.Priljubljenost sadnih teles je posledica varnosti uživanja, dobrega okusa in enostavnosti gojenja.
Gobe, ki rastejo v naravi, obožujejo stare štore in drevesna debla
Za uspešno iskanje plodov v gozdu morate vedeti, kje jih iskati. V naravi ostrigar raste na štorih in deblih listavcev. Vrste, ki se ukoreninijo na iglavcih, so manj pogoste. Goba stepske ostrige velja za univerzalno, ki se lahko ukorenini na katerem koli območju. Navadna goba je parazit.
Več informacij o gobah ostrig najdete v videu:
Ko greste na "tihi lov", morate vedeti o obstoječih sortah. Najpogostejše vrste so:
- Limonina ostriga ima svetlo rumeno barvo. Razdeljeno na Daljnem vzhodu. V naravi jo najpogosteje najdemo na brestu. Od tod je prišlo drugo ime - brestova ostriga. Doma ga lahko gojite na podlagi ali bloku topola, trepetlike ali breze.
Vrsta bresta se odlikuje po rumeni barvi klobuka in nog.
- Vrsta rogača živi na ozemlju nasadov listavcev. Gobe obožujejo toplo vreme in rastejo od maja do oktobra. Pogosto najdemo na hrastih, rowanih in brezah. Z nastopom hladnega vremena jih je neuporabno iskati.
Vrste v obliki rogov ljubijo toploto
- Vrsta stepskih ostrigarjev ne parazitira na drevesih. Na koreninah krovnih rastlin se tvorijo miceliji. Klobuki lahko zrastejo do premera 25 cm, nabiranje pričnemo spomladi. Za plodišča te vrste ne gredo v gozd, temveč na pašnik za govedo ali pustinjo, kjer rastejo dežnikarice.
Stepska ostriga je velika
- Posebnost pljučnega ostrigarja je bela barva in klobuk s povešenimi robovi. Družine rastejo v velikih skupinah na deblih starih brez, bukev ali hrastov in se ne bojijo nizkih temperatur.
Ostrigarje zlahka prepoznamo po beli barvi
- Rožnata ostriga raste v gozdovih Daljnega vzhoda na deblih listavcev. Privlači s svojo svetlo rožnato barvo, vendar ga nabiralci gob zaradi nizkega okusa slabo cenijo.
Rožnata goba ostrigar ima nenavadno svetlo barvo.
- Kraljevski ostrigar raste na tleh. Sam micelij nastane na koreninah rastlin. Klobuki so veliki, imajo odličen okus, vsebujejo velike količine beljakovin in drugih koristnih snovi.
Prebivalci toplih regij začnejo nabirati gobe ostrige marca
Za izkušenega nabiralca gob je dovolj, da enkrat najde produktivno mesto in ga obišče vsako leto z začetkom sezone.
Kako izgleda goba ostrigar?
Ostrigarjeva goba velja za najbolj nezahtevno. Zaradi oblike klobuka se imenuje klobuk ostrige. Navzven je običajno sadno telo videti kot uho z lijakom. Na fotografiji ostrigar spominja na skupino ostrig, prilepljenih na velik kamen. V naravi navadna goba raste na starih drevesih, ki se začenjajo sušiti, in na podrtih deblih. Pokrovček je prekrit z gladko mat kožo. Pri mladi ostrigarji je bež, sčasoma pa pridobi sivo barvo. Klobuk stare gobe je temno siv. Družina je velika, raste iz enega micelija. Večnivojski grozd raste na drevesu. Vsaka navadna goba je tesno stisnjena druga proti drugi.
Na štoru je ostrigar podoben skupini ušes ali ostrigarjev
Ali je mogoče jesti gobe ostrige?
Za uživanje so primerne tako navadne gozdne ostrigarje kot tudi tiste, ki jih gojimo doma na substratu. Verjetnost zastrupitve je nična. Izjema je navadna goba ostrigar, nabrana na onesnaženih mestih, v bližini cest in industrijskih podjetij. Lahko se zastrupite z umetno vzgojenimi gobami, ki so močno zastrupljene s pesticidi.
Okusne lastnosti gob
Okus navadnega ostriga je primerljiv s šampinjoni, če je spretno pripravljen. Mlada telesa so mehka, rahlo elastična. Prebivalci gozdov imajo prevladujočo aromo gob. Umetno pridelane ostrigarje so manj aromatične, a enako okusne, če so ocvrte ali vložene.
Koristi in škode za telo
Navadna goba ostrigar, gojena v okolju prijaznih pogojih, kopiči velik kompleks vitaminov (B, C, E, PP, D2), aminokislin in mineralov. Maščobe je malo. Vendar pa pomagajo zmanjšati raven holesterola v človeški krvi. Obstoječi ogljikovi hidrati ne prispevajo k odlaganju maščobe, saj je 20% sestavljenih iz lahko prebavljive saharoze, glukoze in fruktoze. Polisaharidi, ki uničujejo tumorje, telesu prinašajo velike koristi. Ostrigarjeva goba velja za nizkokalorično. Plodna telesa lahko varno uživajo ljudje, ki so nagnjeni k debelosti.
Meso navadnih gozdnih in domačih ostrigarjev vsebuje vitamine in hranila
Ob neustrezni uporabi lahko tudi okolju prijazne navadne gobe ostrige škodijo telesu. Celuloza sadnih teles vsebuje hitin. Snov telo ne absorbira. Hitina iz gob ne moremo popolnoma odstraniti, temveč le delno s toplotno obdelavo. Otrokom, mlajšim od 5 let, ni priporočljivo dajati ostrig.Najstniki in starejši odrasli vključijo majhno količino v svojo prehrano. Za tiste, ki so alergični na spore, so navadne ostrigarje nevarne, če jih naberejo.
Lažne dvojnice
Navadna goba, vzgojena doma iz micelija, je varna. Če zbiranje poteka v gozdu, lahko po pomoti dobite dvojnike. Najpogosteje sta dve vrsti:
- Oranžno gozdno ostrigarje prepoznamo po svetli barvi, ki je neobičajna za užitno gobo. Plod je pritrjen na drevo s pokrovčkom, to je brez stebla. Mlade družine gob oddajajo aromo melone. Po popolnem zorenju se pojavi vonj po gnilem zelju.
- Od junija do novembra se na suhem lesu nahaja volčja žaga. Krem ali svetlo rjavi klobučki rastejo postrani k drevesnemu deblu. Stare gobe kažejo rdeče lise. Sawfoil oddaja prijetno aromo gob, vendar celuloza vsebuje veliko grenkobe.
Obstajata dva lažna dvojnika: oranžni ostrigar in list volčjega žage.
Podobniki ostrigovim gobam so brez toksinov. Če jih zaužijete po nesreči, ne bodo povzročili smrti, vendar je preveč grenak okus v ustih neprijeten.
Pravila zbiranja
Pri nabiranju z drevesa je prvo pomembno pravilo, da ne jemljemo malo znanih gob. Ostrigarje je težko zamenjati z drugimi gozdnimi proizvodi, vendar je bolje biti varen. Navadni ostrigarji imajo močan pecelj. Pri nabiranju v gozdu jih lahko preprosto zvijete za lesene pokrovčke. Pri gojenju na substratu je optimalno posevek rezati z nožem. Zvijanje lahko poškoduje micelij. Priporočljivo je, da ne nabirate mokrih plodov v gozdu, saj hitro začnejo gniti.
Da bi se izognili poškodbam micelija, je bolje rezati pridelek z nožem.
Sezona zbiranja traja od pomladi do jeseni. Natančen čas je odvisen od vremenskih razmer v regiji. Pri umetnem gojenju ostrigarjev lahko letino nabiramo vse leto, če imamo ogrevan prostor.
Uporaba
Za uživanje so primerni mladi plodiči s premerom klobuka do 7 cm, gob ne olupimo, ampak le dobro operemo z vodo, da odstranimo ostanke. Plodove po pranju prekuhamo in nato uporabimo za nadaljnjo kuho.
Gojenje ostrigarjev
Če želite gojiti gobe ostrige na svojem območju, boste potrebovali vlažno sobo. Klet ali lopa v goščavi dreves je popolna. Micelij je kupljen že pripravljen. V hladilniku ga lahko hranimo do tri mesece, ne smemo pa ga zamrzniti. Pomembno je vedeti, da iz 1 kg micelija zraste približno 3 kg gob. Tukaj morate izračunati in načrtovati prihodnjo letino.
Doma gobe ostrige rastejo na substratu, naloženem v plastične vrečke
Za sajenje micelija potrebujete substrat. Naložite ga v plastične vrečke. Primerni substrati so slama, seno, žagovina, sesekljani koruzni storži in semenske lupine. Pred nakladanjem je treba surovine kuhati 2 uri in pustiti, da se ohladijo. Voda je izsušena. Pri stiskanju z roko mora končni substrat izpustiti nekaj kapljic vode.
Mokro maso naložimo v vreče. Micelij se vlije skozi vsako plast substrata debeline 5 cm. Vreče so zavezane, postavljene na stojala ali obešene.Ko micelij začne kaliti (po približno 20 dneh), na vrečkah z nožem naredimo zareze na pravem mestu. Iz teh oken bodo rasla plodna telesa.
Dokler micelij ne vzklije, vrečke stojijo v temi. Z nastankom sadnih teles se osvetlitev vklopi 24 ur na dan. Vlažnost v prostoru vzdržujemo najmanj 80 %, temperatura zraka je v območju 18-22 °C, zagotovljeno je prezračevanje.
Iz enega polnjenja se običajno pobereta dva vala žetve. Plodovi lahko vzklijejo po drugi žetvi, vendar v majhnih količinah. Običajno gobarji ne čakajo na tretji val žetve. Izrabljen substrat se shrani v kompostni kup za pridobivanje gnojila.
Zaključek
Ostrigar lahko gojimo iz njegovega substrata. Da bi to naredili, napol kuhano pšenico naložimo v kozarec in dodamo koščke gob, kupljene v najbližjem supermarketu. Posodo tesno pokrijte s pokrovom. Po nekaj dneh bo pšenico prerasel beli mah, ki je pravi micelij za sajenje.
