Vsebina
Družina Veshenkov je številna. Obstaja več kot sto sort, vendar je znanih in dobro raziskanih le približno 10 glavnih vrst. Ena izmed njih je ostrigar (Pleurotus calyptratus). Imenuje se tudi enojna ali obložena.
Kje raste ostrigar?
Ta sorta se ne nahaja zelo pogosto. Ne raste v skupinah, ampak posamično:
- v severnih in osrednjih regijah Evrope;
- na severu naše države;
- na ozemlju zahodne Sibirije.
Uvrščen v Rdečo knjigo Krasnojarskega ozemlja in Novosibirske regije. Raste v mešanih in iglastih gozdovih na mrtvem lesu, trepetlici ali jelki.Množično se pojavi zgodaj spomladi, hkrati s smrčki in strunami. Skozi poletje redko obrodi, zato ga redko najdemo.
Ena goba ostrigar na lesu trepetlike
Kako izgleda pokrita goba ostrigar?
Plodno telo ostrigarja je sestavljeno iz klobuka, ki lahko doseže premer do 15 cm, ime pa je goba dobila po velumu - odeji, ki ščiti mlada telesa, kar ni značilno za druge vrste. Ko pa goba raste, se znebi filma. Ostaja delno, v obliki lis na spodnji površini, prekrito z rumenkastimi ploščami, razporejenimi v pahljačo, prosto in redko. Geminoforji tvorijo belkaste brezbarvne trose.
Zunanja površina sadnega telesa je gosta, gladka, rjave ali sive barve. Včasih so radialna svinčena vlakna jasno vidna na soncu. Robovi odraslega plodnega telesa so zavihani navzdol. Pod soncem dobi bel odtenek. Goba je videti kot majhno kopito, tesno nameščeno na površini suhega drevesa. Ni nog, čeprav so pri drugih vrstah komaj opazne noge v obliki majhnih štorov.
Ostanki odeje na dnu pokritega ostriga
Ali je mogoče jesti pokrite ostrigarje?
Ta vrsta spada v 4. razred užitnosti. Toda pokrita goba ostriga velja za neužitno ali pogojno užitno zaradi gumijaste konsistence pulpe, čeprav jo nekateri gobarji nabirajo in jedo kuhano ali ocvrto. Obstajajo ljubitelji surovih gob. To je nevarno: brez toplotne obdelave lahko povzročijo zastrupitev.
Okusne lastnosti gob
Vonj sorte spominja na aromo surovega krompirja. Okus je šibak.
Podobne vrste
Pokrito gobo ostrigar je zelo težko zamenjati z drugimi vrstami, saj raste predvsem maja, prej kot druge sorte te družine. Njegova značilnost so tudi ostanki veluma, ki pokrivajo sporno plast mladih plodov, ki se nahajajo na ploščah. Podobna tej sorti je hrastov ostrigar, ki prav tako izstopa kot koščki raztrgane lopatice, množično raste na hrastovih drevesih in ga najdemo poleti. Ima pecelj, zato ga težko zamenjamo s pokritim ostrigarjem.
Pravila zbiranja
Maj je najboljši čas za nabiranje pokritih ostrigarjev. Pokrovčke plodičev previdno odrežemo z nožem in pustimo osnove. Priporočljivo je nabiranje mladih gob. Njihovo meso ni tako trdo in okus je bolj prijeten.
Uporaba
Družina Veshenkov ima po mnenju mikologov bogato sestavo. Človeško telo nasičijo z viri energije, bistvenimi vitamini in vsebujejo koristne mineralne soli kalcija, kalija, železa, bakra in drugih elementov v sledovih. Na podlagi raznolikosti uporabnih sestavin to sadno telo pogosto primerjajo z ribami.
V ljudskem zdravilstvu se uporablja za zniževanje krvnega sladkorja in pri zdravljenju bolezni ožilja. Posamezni elementi se uporabljajo za nevrološke motnje. Vse te lastnosti sort družine Veshenkov pojasnjujejo gojenje tega sadnega telesa v industrijskem obsegu v Evropi in Rusiji. Njihov micelij, vključno z eno vrsto, se prodaja v posebnih trgovinah. Ostrige so najbolj nezahtevne gobe. Lahko jih celo gojimo doma.
Vendar ne smete zlorabljati hrane, ki vsebuje ta sadna telesa.Otroci, nosečnice, starejši in tisti, ki ne prenašajo gob, morajo biti previdni pri uživanju jedi iz njih.
Zaključek
Ostrigar je saprofit. Ona, tako kot mnoga druga sadna telesa, igra vlogo gozdnega reda. Zahvaljujoč njej se proces gnitja in razkroja lesa zgodi hitreje. Kulinarično praktično ni zanimiva, a če je pravilno pripravljena, lahko postane zanimiva jed in ne predstavlja tveganja za zdravje ljudi.
