Vsebina
Med darovi narave, ki jih ljudje uporabljajo, zavzemajo gobe posebno mesto. Vsebujejo veliko vitaminov in so odličnega okusa. Poleg tega njihovo gojenje ne zahteva velikih količin denarja in časa. Zato mnogi že dolgo niso zamudili priložnosti, da bi gobe uporabili pri pripravi različnih jedi za vsakdanjo kuhinjo in dobrot za praznike. Med več kot štiristo sortami, ki se uporabljajo v prehrani, so najpogostejše gobe ostrige. Na žalost so tako kot druge gobe dovzetne za bolezni. Zelo pogosto lahko najdete belo prevleko na gobah ostrig. Pomembno je razumeti, ali jih je mogoče uporabiti in ali bodo takšni primerki škodovali telesu.
Kaj je belo cvetenje na ostrigarjih?
Mnogi ljubitelji gob, ko so gobe kupili v trgovini ali jih vzeli iz hladilnika, so razburjeni, ko na njih najdejo belo plesen. Lahko se nahaja na dnu, na klobuku in celo globoko v gobi. Mnogi od teh izdelkov imajo isto usodo – koš za smeti. Toda ne hitite, da bi zavrgli svoj najljubši izdelek. Če je res plesen, ga lahko preprosto odrežete.
Velika verjetnost je, da ta beli kos na ostrigah ni plesen, ampak micelij ali micelij, iz katerega so nastali. Lahko se pomirite - ni škodljivo za človeško telo. Morda so gobe pustili, da so se "segrele" in so, kot je v naravi običajno, spet začele rasti. Micelij in sadno telo sta si po okusu podobna.
Puhasti premaz samo pokvari videz izdelka, vendar nikakor ne vpliva na okus, med toplotno obdelavo pa popolnoma izgine.
Micelij pogosto spominja na belo plesen na plodnem telesu
Zakaj se na gobah ostrig tvori bela obloga?
Če so gobe ostrige prekrite z belo plesnijo, to pomeni, da so bili kršeni pogoji skladiščenja - bodisi v trgovini, kjer je bil nakup opravljen, ali doma. Najverjetneje je bil ta izdelek shranjen v plastični vrečki ali pod filmom, kjer je bil dostop do svežega zraka omejen. In če je to vprašanje mogoče nadzorovati doma, potem morate razmišljati o ugledu trgovine. Gozdne izdelke je bolje kupiti na kmetiji ali gobarnici, ki je na dobrem glasu. Gozdne gobe ostrige se hranijo dlje kot tiste, pridobljene s proizvodnjo. Ne pozabite, da ne marajo vlage - to skrajša rok uporabnosti in lahko povzroči neprijeten vonj.
Ali je mogoče jesti ostrigarje, če imajo belo oblogo?
Vsakdo se sam odloči, ali bo jedel izdelek, na katerem so obloge. Če se na ostrigarjih pojavi bela plesen, plodiče obvezno povonjajte. Če se vonj ne razlikuje od običajne gobe in ni očitnega neprijetnega vonja, potem je micelij.
Dovolj bo, da temeljito sperete oziroma očistite bele tvorbe s peclja in klobuka in že se lahko lotite priprave svoje najljubše jedi. Vendar ne pozabite, da je toplotna obdelava v takih primerih izjemno potrebna. Precej nevarno je uživati tak izdelek svež.
Bela obloga se lahko nahaja na samih ploščah
Kako se izogniti pojavu belih oblog na ostrigarjih
Po nakupu gob bi jih bilo dobro pojesti ali predelati v prvih 24 urah, saj so hitro pokvarljiv izdelek. Če jih ni mogoče pripraviti čim prej, se morate spomniti pomembnih točk:
- po odprtju polietilena hranite na suhem mestu največ 5 dni;
- prenesite polietilensko poslastico v vakuumsko embalažo ali v posodo za hrano, kjer je dostop do zraka; lahko uporabite običajno ponev, ki jo pokrijete s pokrovom ali debelo suho brisačo;
- v hladilniku lahko gobe postavite le na najnižjo polico;
- Shranjujte v hladilniku največ 10 dni pri temperaturi od 0 do +2 stopinj;
- Po shranjevanju pripravite svojo najljubšo jed s skrbno toplotno obdelavo.
Zaključek
Če imajo gobe ostrige belo prevleko, to ni razlog, da izdelek zavržete. Skoraj nemogoče se je zastrupiti s temi plodovi. Če ni neprijetnega vonja, se čuti dobra aroma gob, potem bela prevleka ni nič drugega kot micelij. Ni nevarno za zdravje in ne pokvari okusa.Izdelek je potrebno uporabiti prvi dan po nakupu. Če so gobe ostrige v hladilniku prekrite z belim premazom, to pomeni, da so bili pogoji shranjevanja kršeni. Treba je odstraniti svetlobne tvorbe in začeti kuhati. Pomembno je, da se držite pravil za shranjevanje izdelka in ga ne hranite v plastičnih vrečkah.
