Vsebina
Nemogoče se je zastrupiti z gobami ostrigami, če upoštevate tehnologijo njihovega zbiranja in priprave. Vendar ne smemo pozabiti, da so gobe težke za prebavni sistem. Lahko poškodujejo telo starejših ljudi in otrok, pa tudi vsakogar z neomejeno uporabo.
Ali se je mogoče zastrupiti z gobami ostrigami?
Ostrigarji veljajo za užitne gobe. Izkušeni gobarji lahko plodišče pojedo tudi surovo brez posebnih posledic. Če pogledamo na splošno, se s kruhom lahko celo zastrupite, če ga uporabljate nepravilno. Kar zadeva gobe ostrige, je glavna težava težava pri prebavi v prebavnem traktu. Z drugimi besedami, gobe ob prekomernem uživanju povzročajo težo v želodcu. Ostrigarji bodo povzročili zastrupitev pri ljudeh s kronično boleznijo jeter ali prebavil.
Gobe ostrige, gojene na substratu, veljajo za najvarnejše.
Najvarnejše so gobe ostrige, gojene neodvisno od micelija na čistem substratu. Vendar pa se lahko tudi takšne gobe zastrupijo v naslednjih primerih:
- Tehnologija gojenja je motena.Pri uporabi kontaminiranega materiala za pripravo substrata bodo gobe ostrige absorbirale vse škodljive snovi. Pri tretiranju plodov s pesticidi je treba paziti.
- Raste v okolju neškodljivih razmerah. Če je skedenj, kjer gojijo ostrigarje, blizu avtoceste, proizvodnega obrata ali drugega objekta kemične industrije, bodo gobe absorbirale hlape strupenih snovi.
- Neupoštevanje pravil ohranjanja. Najpogosteje se zastrupijo s konzerviranimi gobami, ki so bile dolgo časa shranjene v kleti, zvite v nasprotju z receptom in so bile slabo toplotno obdelane.
Gobe v pločevinkah predstavljajo veliko nevarnost, če je sejanje narejeno v nasprotju z receptom
Gobe ostrige ni mogoče le gojiti, ampak tudi nabirati v gozdu. Poveča se verjetnost zastrupitve z divjimi plodovi. Ostrigar lahko raste na katerem koli drevesu ali štoru. Žetve ni mogoče pobirati v bližini cest ali industrijskih podjetij. Čim bolj v gozd, tem bolj bodo gobe okolju prijazne.
Druga nevarnost je naglica ali neizkušenost gobarja. Strupena goba, podobna ostrigarju, se lahko pomotoma znajde v košarici. Če se med sortiranjem ne odkrije, je zastrupitev zagotovljena.
Simptomi zastrupitve z ostrigarji
Simptomi in znaki zastrupitve z ostrigami so lahko različni. Vse je odvisno od tega, kaj je povzročilo zastrupitev. Če pride do zastrupitve s konzervirano hrano, pripravljeno v nasprotju z receptom, lahko oseba doživi:
- močno povečanje temperature;
- napadi slabosti, bruhanja;
- prebavne motnje, ki jih spremljajo pogosti obiski stranišča;
- izguba koordinacije, epileptični napadi, začasna izguba zavesti.
Oslabitev telesa se pojavi zaradi dehidracije zaradi pogostega bruhanja.
Zastrupitev lahko spremljajo zadušitev, slabost, boleče požiranje
Konzerviranje je lahko polno večje nevarnosti kot le bakterije, ki povzročajo zastrupitev. Pri dolgotrajnem skladiščenju in kršitvi recepta za konzerviranje se v kozarcih z gobami pojavi botulizem. Prepoznate ga po naslednjih znakih:
- akutna bolečina v trebuhu v predelu popka;
- približno 30 minut po pojavu bolečinskih sindromov se začne bruhanje;
- jasnost vida se zmanjša, predmeti "lebdijo" v očeh;
- obstajajo bolečine v sklepih in mišicah;
- pride do zadušitve in bolečega požiranja.
Nevarnost botulizma je, da če pomoč ni zagotovljena pravočasno, lahko pride do smrti. Če se začnejo pojavljati podobni znaki, morate takoj poklicati zdravnika.
Simptomi zastrupitve z gobami ostrigami, nabranimi na onesnaženih območjih, bodo nekoliko drugačni. Oseba bo imela:
- slabost z bruhanjem;
- letargija, nagnjenost k spanju;
- težnost v zadnjem delu glave;
- ponavljajoči se ali stalen glavobol.
Za najvarnejšo zastrupitev velja, da oseba preprosto prenajeda gobe, gojene v skladu s tehnologijo na okolju prijaznem substratu. Običajno se takšna nadloga konča s težo v želodcu. Včasih se lahko pojavijo gastrointestinalne motnje.
Prva pomoč pri zastrupitvi z ostrigami
Tudi če v primeru zastrupitve zdravnika pokličejo k bolniku, ta ne more takoj priti na cilj. Poškodovancu je treba zagotoviti prvo pomoč. Namenjen je čiščenju gastrointestinalnega trakta toksinov.Hitreje ko bo to storjeno, manj strupenih snovi se bo razširilo po telesu.
Absorbenti so prvi pomočniki v primeru zastrupitve
Ko se pojavijo znaki zastrupitve, je treba sprejeti naslednje ukrepe:
- Žrtvi damo piti do 1,5 litra tople vrele vode. V tekočini lahko raztopite več kristalov mangana. Pritisk na koren jezika povzroči emetični učinek. Postopek bo pomagal očistiti želodec. Pranje se opravi vsaj 2-3 krat. Delovanje se prekine, ko je iztekajoča tekočina bistra.
- Po izpiranju želodca bolniku damo absorbente. Vsako zdravilo, ki je na voljo v vaši domači omarici, bo zadostovalo. Najpogosteje je aktivno oglje, vendar bo najboljši učinek Smecta ali Enterosgel.
- Postopek izpiranja želodca zaradi zastrupitve je spremljalo bruhanje. Telo žrtve je dehidrirano. Bolnik mora piti pogosto, vendar v majhnih porcijah. Zelo pomagata 2 žlici. l. vsakih 15 minut kuhana voda, kompot iz suhega sadja brez sladkorja. Pri spajkanju z navadno vodo lahko dodate limonin sok z medom ali zdravilo Regidron.
- Če se simptomi zastrupitve niso pojavili takoj in sta minili več kot dve uri po zaužitju gob, izpiranje želodca ne bo dovolj. Toksini bodo imeli čas, da prodrejo v črevesni trakt. Da bi jih odstranili, bo žrtev morala opraviti klistir.
Če je temperatura povišana, žrtvi damo Nurofen ali drugo antipiretično zdravilo
- Ko se telo začne boriti proti okužbi, se temperatura osebe dvigne. Pacient prejme katero koli antipiretično zdravilo, ki je na voljo v omari z zdravili.
Pravočasna prva pomoč pri zastrupitvi z gobami bo pomagala žrtev hitreje postaviti na noge.Če je zastrupitev povzročilo preprosto prenajedanje ali so bili toksini hitro odstranjeni iz telesa, se bo drugi dan začela obnovitev moči. Gastrointestinalni trakt normalizira svoje delo. Hujše zastrupitve lahko pustijo resne posledice:
- Če se zgodi, da se zastrupite z gozdnimi ostrigami, med katerimi je tudi neužitna goba, bodo posledice odvisne od stopnje njene strupenosti. Možno je celo, da se pojavi zlatenica in pankreatitis.
- Najtežje posledice se bodo pojavile pri zastrupitvi telesa z botulizmom. Močan toksin vpliva na ledvice, srce in jetra.
Manifestacijo simptomov zastrupitve mora čutiti oseba, ki uživa gobe ostrige. Če se pojavi prvi zvonec, ne oklevajte. Bolje je preprečiti zastrupitev vnaprej, kot pa pozneje opraviti dolgotrajno rehabilitacijo.
Preprečevanje zastrupitve z ostrigarji
Če upoštevate pravila nabiranja, gojenja, konzerviranja in priprave gob ostrig, se verjetnost zastrupitve z užitnimi gobami zmanjša na nič. Vsak gobar se mora naučiti 4 pomembnih pravil:
- Ne morete nabirati sadnih teles z dreves, ki rastejo v bližini cest, podjetij ali odlagališč. Gobe absorbirajo toksine po metodi gobe. Za gobe ostrige morate iti globoko v gozd ali jih gojiti sami.
- Pomembno je upoštevati recepte za kuhanje. Kljub temu, da so ostrigarji užitne gobe, jih je treba pred kuhanjem prekuhati.
- Pri nabiranju v gozdu morate skrbno paziti, da v košaro ne pride strupena goba. Po prihodu domov je treba pridelek ponovno sortirati.
- Nakupu gob na tržnici se je bolje izogniti. Kje so bili zbrani, ni znano. Še posebej nevarna so posušena sadna telesa.Med njimi je nemogoče natančno ugotoviti, ali je naletela druga strupena goba.
Ostrige je treba hraniti strogo po receptu.
Da bi preprečili pojav bakterij botulizma v kozarcu ostrig, je treba opraviti temeljito toplotno obdelavo. Ne zmanjšajte količine soli in kisa, navedenih v receptu. Konzervirane gobe ostrige lahko shranite do 1 leta. Tudi če je konzerviranje po preteku roka uporabnosti videti privlačno, je bolje, da ne tvegate in se ga znebite.
Za več informacij o gobah ostrigar si oglejte videoposnetek:
Zaključek
Z ostrigarji se lahko zastrupite le iz lastne malomarnosti. Če se to zgodi, se ne smete izgubiti in zagotoviti pravočasno pomoč.
