Vsebina
Gobe ostrige v vrečah gojijo doma, če so zagotovljeni potrebni pogoji. V prostoru se vzdržuje zahtevana temperatura in vlažnost. S pravilno pripravo lahko v nekaj mesecih dobite dobro žetev.
Značilnosti gob ostrig
Ostrigarji so gobe, ki rastejo v zmernem in tropskem podnebju Evrope in Azije. Najdemo jih na mrtvem lesu kot sive ali bele grozde. Dimenzije klobuka so 5-25 cm, glavna prednost teh gob je njihova nezahtevnost do zunanjih pogojev: kalijo na katerem koli celuloznem materialu.
Gobe ostrige vsebujejo različne koristne snovi. Eden od njih je lovastin, ki pomaga zniževati holesterol v krvi. Z njihovo redno uporabo se povečajo imunske lastnosti telesa in zmanjša tveganje za nastanek ateroskleroze.
Ostrigarji so bogati z vitaminom C in skupino B. Po vsebnosti fosforja, železa in kalcija so te gobe boljše od govedine in svinjine.Njihova vsebnost kalorij je 33 kcal, kar jim omogoča uporabo v boju proti prekomerni teži.
Prekomerno uživanje gob škoduje telesu. Zato jih je priporočljivo vključiti v prehrano v majhnih količinah. V tem primeru je treba gobe toplotno obdelati, da se odstranijo strupene snovi.
Ostrigarje lahko gojite za lastno prehrano ali prodajo. Zaradi svoje nezahtevnosti in visoke hranilne vrednosti so te gobe priljubljen vir dohodka.
Priprava na gojenje
Preden začnete rasti, morate pripraviti sobo in po potrebi kupiti dodatno opremo. Bodite prepričani, da pripravite substrat in micelij.
Izbira sobe
Za gojenje ostrig v vrečah je primerna klet, klet ali luknja v garaži. Najprej morate razkužiti prostor. Če želite to narediti, pripravite 4% raztopino apna, ki se uporablja za obdelavo vseh površin. Nato je soba zaprta za en dan. Po določenem času se prezračuje, dokler vonj popolnoma ne izgine.
V naravnem okolju ostrigarji rastejo pri visoki vlažnosti. Takšni prostori morajo biti dobro prezračeni. Doma micelij kalijo pri naslednjih indikatorjih:
- vlažnost pri 70-90%;
- razpoložljivost razsvetljave (naravne ali umetne);
- temperatura od +20 do +30 stopinj;
- stalen dotok svežega zraka.
Izbira torb
Ena od glavnih točk pri odločanju, kako gojiti gobe ostrige, je izbira ustrezne metode. Doma se za te namene uporabljajo vrečke.
Za te namene se uporabljajo vse plastične vrečke. Njihova velikost je izbrana glede na velikost pridelka, ki ga je treba gojiti, in dimenzije prostora.
Vreče morajo biti trpežne, še posebej, če so obešene v zaprtih prostorih. Koliko vreč potrebujemo, je odvisno od količine nasada. Najmanjša kapaciteta vreč naj bo 5 kg.
Semenski material
Micelij za pridelavo gob ostrig lahko kupite v specializiranih podjetjih, ki gojijo te gobe. V industrijskih razmerah obdobje uporabe semenskega materiala ni več kot eno leto.
Zato se micelij prodaja na drobno po nizkih cenah, čeprav še vedno ohranja sposobnost obroditve. Za začetnike je to odlična priložnost, da se preizkusijo v gojenju ostrigarjev.
V začetni fazi ni priporočljivo kupiti preveč micelija ostrig. Pred sajenjem ga je treba shraniti v hladilniku, da se ne pokvari. Kupljeni micelij je rumene ali oranžne barve.
Neposredno pred sajenjem micelij pustimo en dan pri sobni temperaturi. Nato se sadilni material po odprtju vrečke skrbno zdrobi in za kratek čas prenese v prostor, kjer se namerava gojiti gobe. To bo omogočilo, da se micelij prilagodi spreminjajočim se razmeram.
Embalaža se odpre v čisti sobi z rokavicami. Priporočljivo je, da gobe ostrige posadite in kalite v različnih prostorih, da preprečite okužbo z micelijem.
Kakovosten micelij ostrigarja dobimo v laboratoriju, lahko pa ga gojimo samostojno. Če želite to narediti, vzemite zgornji del sadnega telesa gobe, ki ga obdelamo z vodikovim peroksidom. Del gobe nato damo v epruveto nad ogenj. Najprej se napolni s hranilno mešanico.
Posode z ostrigarji so zaprte in postavljene v temen prostor, kjer se temperatura vzdržuje pri 24 stopinjah. Po dveh tednih je micelij pripravljen za sajenje.
Priprava podlage
Za gojenje gob ostrig potrebujete substrat, katerega funkcije opravljajo sončnične lupine, žagovina, koruzni storži in žitna slama. Te gobe dobro uspevajo na žagovini listavcev.
Mešanica se predhodno obdela na naslednji način:
- Material prelijemo s toplo vodo (temperatura 25 stopinj) 20 minut in občasno premešamo.
- Vodo odlijemo, zmes iztisnemo in posodo napolnimo z vročo vodo (temperatura 70 stopinj). Na vrhu materiala je nameščen pritisk.
- Po 5 urah vodo odlijemo in substrat iztisnemo.
- Za izboljšanje prehranskih lastnosti materiala morate dodati mineralne sestavine: po 0,5% sečnine in superfosfata ter 2% zdrobljenega apnenca in sadre.
- Vlažnost substrata naj ostane 75%.
Drug način predelave substrata za gobe ostrige je kuhanje. Če želite to narediti, ga postavite v kovinsko posodo, dodajte vodo in kuhajte 2 uri.
Dovoljena je uporaba mešanice navedenih komponent. Pri gojenju gob na žagovini vsebnost drugih snovi ne presega 3% celotne mase substrata.
Če vam sama priprava substrata povzroča težave, ga lahko kupite že pripravljenega. Glavna zahteva za materiale je odsotnost plesni. Pri nakupu morate biti pozorni na njegovo sestavo. Običajno je na embalaži navedeno, za katere gobe se lahko uporablja. Pripravljeni substrati za gobe ostrige, šampinjone, medene gobe in druge gobe se lahko zelo razlikujejo.
Nakup opreme
Da bi dosegli stabilne pridelke, morate opremiti prostor za gojenje gob ostrig. Če se gobe prodajajo, bo nakup opreme pomembna naložba v vaše prihodnje podjetje.
Za vzdrževanje temperature morate kupiti grelec. Hladilne sobe bodo zahtevale dodatno toplotno izolacijo. Stene in tla so predmet izolacije. Temperaturo morate nadzorovati s termometrom.
Ostrigarji ne marajo neposredne sončne svetlobe, a za ureditev osvetlitve morate kupiti naprave za dnevno svetlobo. Škropljenje nasadov se izvaja z običajno pršilno steklenico. Za vzdrževanje potrebne mikroklime se uporabljajo enote za ustvarjanje megle.
Dovodno in izpušno prezračevanje bo pomagalo zagotoviti pretok svežega zraka. V majhni sobi lahko to nalogo opravi gospodinjski ventilator.
Pridobivanje gobjih blokov
Gobe ostrige doma gojijo v obliki gobjih blokov, ki spominjajo na gredice. Njihova sestava vključuje pripravljen substrat, ki ga položimo v vreče v plasteh.
Na vsakih 5 cm materiala morate posaditi 50 mm micelija. V tem primeru naj spodnja in zgornja plast ostaneta podlaga. Materiali so položeni tesno, vendar brez zbijanja. Vrečko naj bo napolnjena do 2/3 celotne prostornine.
Vrečke so tesno zavezane, nato pa se v njih naredijo majhne luknje, skozi katere bo rasel micelij. Velikost lukenj ni večja od 2 cm in so nameščene vsakih 10 cm v šahovnici ali naključno.
Nato pripravljene posode postavimo dva tedna v temen prostor, kjer se vzdržuje stalna temperatura (od +19 do +23 stopinj). Vrečke z jurčki lahko obesimo ali zložimo eno na drugo v več vrstah.
Med inkubacijsko dobo prezračevanje prostora ni potrebno. Vsebnost ogljikovega dioksida poveča vlažnost, kar omogoča hitrejši razvoj micelija. V 10 dneh pride do aktivne rasti ostrigarjev, micelij postane bel in pojavi se izrazit vonj po gobah.
Po 20-25 dneh se soba z ostrigarji prezrači ali premakne v drugo sobo. V prihodnosti bodo zasaditve zahtevale osvetlitev 8 ur na dan.
Nega ostrigarjev
Po kalitvi gobam zagotovimo potrebno nego. Seznam ukrepov, kako skrbeti za gobe ostrige, vključuje vzdrževanje temperature in vlažnosti.
Vzdrževanje pogojev
Gojite gobe ostrige potrebno pri določeni temperaturi. Skozi celotno obdobje morajo njegovi kazalniki ostati nespremenjeni.
Dovoljena sprememba temperature ni večja od 2 stopinj. Ob znatnih nihanjih lahko sadike umrejo.
Temperatura okolja vpliva na barvo gobjih klobukov. Če je bila njegova vrednost približno 20 stopinj, potem se gobe ostrige odlikujejo s svetlim odtenkom. Ko se temperatura dvigne na 30 stopinj, pokrovčki postanejo temnejši.
Ko skrbite za gobe ostrige, morate vzdrževati zahtevano raven osvetlitve. Če v prostoru ni naravne svetlobe, so nameščene svetilke. Za 1 kv. m je treba zagotoviti razsvetljavo z močjo 5 W.
Vsak dan se prostor, kjer gojijo gobe ostrige, očisti s snovmi, ki vsebujejo klor. To bo preprečilo širjenje plesni in bolezni.
Zalivanje
Za aktivno rast gob je potrebno vzdrževati optimalno raven vlažnosti. To zagotavlja namakalni sistem. Ostrigarjev v vrečah v času inkubacije ni treba zalivati.
Ko se pojavijo poganjki, bo micelij potreboval redno zalivanje. Zaliva se enkrat ali dvakrat dnevno s toplo vodo.
Za vzdrževanje vlažnosti pri 80-100% lahko v sobo postavite posode z vodo. Tudi stene in strop so poškropljeni.
Obiranje
Ostrigarji se pojavijo ob luknjah, narejenih v vrečki. Da bi gobe natančno vstopile v luknje, jih je treba razširiti. Ko se v luknjah začnejo pojavljati ostrigarji, jih lahko po približno enem tednu odstranite.
Prvo letino poberemo 1,5 meseca po sajenju. Kako pravilno rezati gobe ostrige? Z ostrim nožem jih odstranimo na dnu. Pomembno je, da ne poškodujete pokrovčkov in micelija.
Po prvi žetvi se bo čez 2 tedna pojavil drugi val gob. Tretjič lahko gobe narežemo po nadaljnjih 2 tednih.
Skupno se gobe ostrige nabirajo trikrat. Prvi val predstavlja 70% celotnega pridelka, nato pa lahko dobite še 20% in 10%. Kolikšna bo žetev, je neposredno odvisno od prostornine substrata. V celotni rastni dobi lahko iz ene 10 kg vreče naberete 3 kg gob.
Shranjevanje gob ostrig
Če ostrig ne uporabite takoj, morate pripraviti posodo za shranjevanje. S pravilnim skladiščenjem podaljšamo rok uporabnosti gob in ohranimo bistvena hranila.
Nadaljnje skladiščenje je v veliki meri odvisno od načina predelave gob. Gob ostrig ni priporočljivo namakati, ker postanejo vodene in izgubijo svoje koristne lastnosti. Po zbiranju jih samo sperite s tekočo vodo.
Najboljši način za shranjevanje ostrigarjev je uporaba hladilnika. Gobe najprej zavijemo v papir ali damo v plastične posode, namenjene živilom. V eni posodi lahko shranite do 1 kg gob. Pri temperaturi -2 stopinji je rok uporabnosti gob 3 tedne. Če se temperatura dvigne na +2 stopinji, se to obdobje skrajša na 4 dni.
Ostrigarje lahko zamrznete. Čiste gobe brez deformacij ali poškodb se hranijo 5 mesecev.
Ko temperatura pade na -18 stopinj, se obdobje skladiščenja poveča na 12 mesecev. Pred zamrzovanjem jih ni priporočljivo prati, le obrišemo jih s krpo in odrežemo peclje. Ponovno zamrzovanje ni dovoljeno.
Zaključek
Ostrigar je zdrava goba, ki jo lahko dobite doma. Za to se kupijo vrečke, pripravi substrat in micelij. Za poenostavitev postopka lahko kupite že pripravljene komponente, vendar bodo to zahtevali dodatne stroške. Gojenje vključuje dve stopnji: obdobje inkubacije in aktivno rast micelija. Pobrani pridelek prodajo za prodajo ali uporabijo za lastne namene.
