Vsebina
Ostrigarji so velike gobe s klobučki v obliki školjke. Obstaja jih več vrst, med katerimi so tudi lažne. Slednje je pomembno ločiti od užitnih, saj lahko resno škodujete svojemu zdravju. Strupene lažne gobe ostrige najdemo samo v Avstraliji. V Rusiji lahko najdete pogojno užitne in neužitne dvojnike.
Ali obstajajo lažne gobe ostrige?
Gozdne lažne ostrigarje obstajajo. Določanje njihovega videza ni tako težko, če ste pozorni na barvo. Imajo svetlejšo barvo. Vendar to ni edini znak. Razlike bodo odvisne od družine užitnih in neužitnih primerkov.
Na spodnji fotografiji je prikazana strupena goba ostrigar iz Avstralije.
Strupeni dvojnik raste samo v Avstraliji
Katere gobe so podobne gobam ostrigam?
Dvojin je veliko. Med njimi so užitni in neužitni. Obstajajo trije pravi dvojčki - oranžna, pozna in volčja žaga.
Plešasta žaga
Živi v krajih s hladnim podnebjem. V Rusiji ga najdemo v mešanih gozdovih in območjih, kjer prevladujejo ravnine.
Njegovo rast opazimo od konca junija do sredine oktobra.
Značilne lastnosti:
- Klobuk je rjav ali rdeče-rumen, po videzu lahko spominja na jezik.Velikost je približno 5-9 cm, ima mat kožo z luskami in nepravilnostmi. Robovi spodaj so zaobljeni, so heterogeni, ponekod nazobčani.
- Na notranji strani klobuka lahko vidite rdeče plošče z belimi majhnimi trosi.
- Noga je lahko različnih odtenkov rdeče, najpogosteje bordo-rjave barve. Komaj pokuka izpod kapice in le pritrdi rastlino na nosilca.
- Meso je trdo, grenko in ima varljivo aromo, značilno za gobe.
Pogosto lahko vidite, kako pokrovčki rastejo skupaj. V tej obliki ne spominjajo več na gobo.
Wolfsaw sawfolium se močno spremeni, ko se pokrovčki zrastejo
Oranžna
Ime popolnoma ustreza videzu. Barva svetlo rumena, oranžna. Raste na listavcih, raje ima brezo, lesko, aspen, lipo. Za oranžne ostrigarje so idealni pogoji zmerno podnebje.
Zori jeseni. V južnih mestih ga lahko opazujemo celo zimo. Oranžne lažne ostrigarje najdemo manj pogosto kot druge člane družine.
Vzorci, ki rastejo pozimi, postopoma zbledijo in barva postane manj nasičena.
Lažna oranžna ostrigar ima svetlo barvo
Značilne lastnosti:
- steblo je odsotno, značilno je tipično zapenjanje kapice;
- klobuk spominja na ventilator, je majhen;
- zunanja površina je žamet;
- na notranji strani so plošče svetlejše, precej jih je;
- meso je oranžno, vendar je njegova barva bolj motna;
- Aroma gobe spominja na melono, prezrela pa daje vonj po pokvarjeni zelenjavi.
Ta predstavnik vrste je neužiten. Uporabljajo ga vrtnarji za okrasitev območja.
Pozen
Lažni pozna goba začne rasti iz lesa v začetku pomladi. Lahko obrodi do prve zmrzali.Najpogosteje ga najdemo na listavcih, obstaja pa tudi pri iglavcih. Najpogostejša pozna goba ostrigar je v kavkaških mestih.
Pozni primerki imajo nenavadno barvo, ki omogoča njihovo identifikacijo
Značilne lastnosti:
- klobuk lahko zraste do 15 cm v premeru, ima žametno površino, med nevihtami pa postane sijajen in spolzek;
- noga je masivna, a kratka;
- pod pokrovčkom se oblikujejo belo-zelene plošče, spore so lila barve;
- pulpa je zelo grenka, vlaknata;
- v pogojih visoke vlažnosti gnijejo in oddajajo značilen vonj.
Predstavniki te vrste so zelo grenki (tudi po dolgotrajnem vrenju).
Kako razlikovati lažne gozdne ostrigarje
Če želite razlikovati neužitne gobe ostrige, morate temeljito preučiti navadne ali predstavnike ostrige. So užitni in cenjeni zaradi nizke vsebnosti kalorij.
Kako prepoznati prave gobe ostrige:
- Klobuk je mehak, okrogel in spominja na ostrigo. Zunaj je sijajna, gladka in včasih vlaknasta. Barva je siva, včasih z odtenki vijolične, rjave, smetane in rumene. Velikost kapice lahko doseže 25 cm v premeru.
- Steblo je kratko, proti klobuku se razširi. Ima kremno barvo. Proti dnu postane trda in kosmasta.
- Meso je sočno in mehko, s staranjem postane trše zaradi pojava novih vlaken.
Prava goba ostrigar je priljubljena. Možnosti kuhanja je veliko. Lahko ga dušimo, sušimo, konzerviramo, cvremo, kisamo, zamrznemo. Razširjena je v državah nekdanje Sovjetske zveze.Najraje ima nizke temperature, zato začne rasti jeseni. Poleti se pojavi v hladnem vremenu.
Fotografije in opisi vam bodo pomagali prepoznati lažne gobe ostrige:
- Svetlejša barva.
- Pomanjkanje nog, zapenjanje klobuka (ne za vse).
- Brez značilnega vonja po gobah.
- Zelo grenak okus.
- Zlitje kapic in nog, nastanek enega samega "organizma".
V Rusiji so dvojniki ostrigovih gob manj pogosti kot navadni. Niso strupeni, vendar niso priljubljeni. Izkušeni gobarji nanje niso pozorni.
Zaključek
Lažne ostrigarje (z izjemo avstralskih) so užitne, vendar jih zaradi grenkega okusa ne moremo jesti. Oranžni primerki so kot nalašč za okrasitev vrta, drugi predstavniki pa služijo kot gozdni redarji. Jedo stepske, rožičaste, kraljevske in pljučne vrste, ki so prijetnega okusa, tako kot druge užitne gobe. Lažne gobe, podobne ostrigarjem, lahko prepoznamo na fotografiji.
